გარაჟის ღვინო: შემადგენლობა, გემო, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"გარაჟის ღვინო" - თითქმის ისევე ჟღერს, როგორც ხელნაკეთი ღვინო. მაგრამ ეს ძირეულად განსხვავებული ცნებებია. ყოველივე ამის შემდეგ, რაც არ უნდა გემრიელი იყოს დამოუკიდებლად დამზადებული სასმელი, მისი წარმოების ტექნოლოგია ძალიან შორს არის ღვინის ქარხნებში გამოყენებულისგან. უფრო საინტერესო პირობებში, თავდაპირველად მიიღეს იდუმალი ბრენდის პირველი ასლი. მისი წარმოების ტექნოლოგია არ განსხვავდება სამრეწველო წარმოებისგან, გარდა ამისა, სპეციალური აღჭურვილობისა და პროფესიონალი მეღვინეების გარეშე მისი დამზადება შეუძლებელია.

მაშინ რატომ ავტოფარეხი? რა არის ამაში განსაკუთრებული, თუ ამ კატეგორიის ზოგიერთი ღვინო ათასი დოლარიდან ღირს? სხვათა შორის, ასეთი სასმელები შიდა მწარმოებლებსაც აქვთ. ეს არის შავი ზღვის ავტოფარეხის ღვინოები. დიდი ალბათობით, დაგაინტერესებთ ამ სასმელების ისტორიის გაცნობა, რომელიც ქვემოთ მოცემულია.

ისტორიული ფაქტები

გარაჟის მეღვინეობას ასე ჰქვია მიზეზის გამო. ბოლოს და ბოლოს, სწორედ იქ დამზადდა პირველი ბოთლი. ეს ყველაფერი 1991 წელს დაიწყო. ფრანგ ჟან-ლუკ თევენინს ჰქონდა პატარა ვენახი და მას ძალიან სურდა საკუთარი ღვინის წარმოება. მაგრამ ამ სამეწარმეო მეღვინეს ფული ჰქონდაძალიან პატარა. ამიტომ მან იყიდა მინიმალური აღჭურვილობა და დაამონტაჟა თავის ავტოფარეხში.

მისი პირველი პარტია იყო ერთი და ნახევარი ათასი ბოთლი. ღვინოს ეწოდა "შატო ვალანდრო". მოხდა სასწაული - სასმელი გამოვიდა არა მხოლოდ ღირსეული, აღმოჩნდა ნამდვილად მაღალი ხარისხის. მის შესახებ დადებითად ისაუბრა ცნობილმა კრიტიკოსმა რობერტ პარკერმა. ამ შეფასებამ სასმელის მიმართ ინტერესი გამოიწვია კოლექციონერებსა და მცოდნეებში. რამდენიმე დღეში ავტოფარეხის ღვინო ძალიან პოპულარული გახდა.

სად იწარმოება

ამ მცირე ღვინის ქარხნის წარმატებამ შთააგონა სხვა მწარმოებლებიც. ბევრმა ვენახის მფლობელმა დაიწყო საფირმო ღვინოების წარმოება მცირე პარტიებში. რა თქმა უნდა, თავდაპირველად ავტოფარეხით მეღვინეობის პოპულარობა მხოლოდ საფრანგეთში დაიწყო. მაგრამ შემდეგ გერმანიაში, იტალიაში და ა.შ. და ბოლოს, ის მოვიდა ჩვენს უზარმაზარ სამშობლოში. გარაჟული ღვინოები ახლა კრასნოდარის მხარეში იწარმოება.

ზოგადად, ამ დროისთვის, ამ კატეგორიის სასმელები იწარმოება მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში, გამონაკლისია მხოლოდ უფლებამოსილებები "მშრალი კანონით".

სტანდარტული ავტოფარეხის ღვინის ქარხანას შეუძლია აწარმოოს დაახლოებით ოცი ათასი ბოთლი წელიწადში, მაგრამ კომპანიები შეგნებულად ამცირებენ გამომუშავებას. ზოგიერთი მათგანი საერთოდ არ აწარმოებს ას ლიტრზე მეტს, მაგრამ სასმელი მართლაც ექსკლუზიური გამოდის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ასეთ მარნებს „მიკრო-კუვეს“უწოდებენ. ფრანგულიდან სიტყვა "cuvee" ითარგმნება როგორც "დუღილის ღვეზე"..

რატომ აწარმოებენ ავტორის ღვინოებს

ბევრი ავტოფარეხიმარნები მუშაობენ მხოლოდ მოგების მიზნით. მართლაც, ასეთი ალკოჰოლური სასმელების ზოგიერთი პოზიცია, ისევე როგორც დიზაინერული ნივთები, იწარმოება მცირე რაოდენობით და მათი ფასი ძალიან მაღალია.

ზოგ მეღვინეს უბრალოდ უყვარს თავისი ხელობა, მათთვის ყოველი წარმატებული ექსპერიმენტი სუფთა ჰაერის სუნთქვას ჰგავს. ამ ადამიანებს შორისაა ჟაკ ტიენპონტი. ის, თევენინის მსგავსად, მეღვინეობის ამ ტიპის ერთ-ერთ ფუძემდებლად ითვლება. მის მთავარ მარგალიტად ითვლება უნიკალური ავტორის ასლი - შატო ლე პინი. მან ის არ შექმნა ავტოფარეხში, მაგრამ გამოიყენა მინიმალური აღჭურვილობა. მიზანი მოგება არ იყო და სასმელი სიყვარულით შეიქმნა, რის გამოც ის წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდა. შესაბამისად მისი ფასი საკმაოდ მაღალია.

დადებითი და უარყოფითი მხარეები

გარაჟის მევენახეები არ არიან შებოჭილი ექსპერიმენტებისთვის. სწორედ ამიტომ, ასეთ მეურნეობებში ყველაზე ხშირად იბადება უნიკალური, შეუდარებელი ნიმუშები. ზოგიერთი მცოდნე ამტკიცებს, რომ სწორედ ასეთ მარნებში იწარმოება სასმელები, რომლებიც შორს ტოვებს დიდი და მსოფლიოში ცნობილი ფერმების პროდუქტებს.

კიდევ ერთი რამ: მცირე ავტოფარეხის წარმოების კონტროლი ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე დიდი ქარხანა.

რა თქმა უნდა, დიდი მარნები სრულად აკონტროლებენ წარმოების პროცესს და არ უშვებენ უხარისხო ნედლეულს. მაგრამ ვაზის მოვლა შესაძლებელია მაქსიმალურად ფრთხილად, საწნახელში გაგზავნამდე მთელი მოსავლის ნახვა კენკრით მხოლოდ მცირე მეურნეობებშია შესაძლებელი. აქ უდიდესი ყურადღება ექცევა ყველა დეტალს. ქარხნები, რომლებიც ორიენტირებულია მასობრივ წარმოებაზე,მათ უბრალოდ არ შეუძლიათ ამის საშუალება.

ზოგიერთი სკეპტიკოსი ამტკიცებს, რომ ავტოფარეხის ღვინო არ იპყრობს იმ ტერიტორიის კერძს, სადაც ყურძენი გაიზარდა. ვიღაც უჩივის ძლიერ მუხის გემოს, რომელიც მოდის იმ ფაქტით, რომ სასმელი დაძველებულია ახალ კასრებში. მაგრამ ყველა არ მიიჩნევს ამ ორივე ფაქტორს ნაკლოვანებად, ბევრი ამბობს, რომ ეს არის სასმელის ხიბლი. მაგრამ გემოვნებაზე კამათი არ არის. ამიტომ ჯობია სცადოთ და თავად გადაწყვიტოთ ეს პლიუსია თუ მინუსი.

მცირე მეურნეობების ნაკლოვანებები

მთავარი მინუსი არის ის, რომ თითქმის შეუძლებელია კარგი შედეგის გამეორება. თუ ღვინო ორიგინალური და მოთხოვნადი აღმოჩნდა, ეს არ ნიშნავს, რომ შემდეგი პარტია იგივე გამოვა.

მსხვილ მარნებში წარმოების პროცესი უფრო სტანდარტიზებულია, ამიტომ შედეგის გამეორება ბევრად უფრო ადვილია.

გარაჟის ღვინოების უმეტესობას ხანმოკლე შენახვის ვადა აქვს. დიახ, და მათ იშვიათად აქვთ ექსპოზიციის პოტენციალი. ყველაზე ხშირად, ამ სასმელებს ახალგაზრდები სვამენ. ამიტომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ამ ტიპის ღვინის რომელიმე ბოთლი ძვირადღირებულ კოლექციას დაამშვენებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთ ადგილებში სასმელები მრავალი წლის განმავლობაში დევს. სწორედ ამიტომ კოლექციონერები არ არიან დაინტერესებულნი ავტოფარეხით მეღვინეობით.

ნაკლოვანებები მოიცავს ფასს. ჩვენი დედაქალაქის რესტორნებში გარაჟული ღვინოები სულ მცირე ხუთასი დოლარი ღირს. თუმცა უფრო ხშირად მათი ფასი ათასს აჭარბებს.

ღვინის ფერმა "Semigorye"

სამკვიდრო ვენახებით მდებარეობს ანაპასა და ნოვოროსიისკს შორის. Ეს არისშესანიშნავი ადგილი ოჯახური დასვენებისთვის. აქ არის შატოვით მორთული კარგი რესტორანი. ძალიან სასიამოვნოა სუფრასთან ვახშამი, აღფრთოვანებული ხარ არაჩვეულებრივი ხედით პანორამული ფანჯრებიდან. მყუდრო სადეგუსტაციო ოთახი ყოველთვის ღიაა ვიზიტორებისთვის. ულამაზესი პეიზაჟებით გარშემორტყმული საქანელების სახით სკამზე, ყოველთვის შეგიძლიათ სცადოთ Semigorye ავტოფარეხის ღვინო.

მათ, ვისაც უყვარს ეკოტურიზმი და აგროტურიზმი, წარმოუდგენლად აღფრთოვანებულია ამ ადგილით. მამულის ტერიტორიაზე არის პატარა თვალწარმტაცი აუზი. ის პირდაპირ ხეების სიმწვანეშია ჩაფლული, რომლის ქვეშ კომფორტული გაზები იმალება.

მეორე სართულზე არის ორი ეკო ოთახი. მათი უჩვეულოობა ის არის, რომ მათ აქვთ ნამდვილი ჩალის სახურავი. ის უზრუნველყოფს კარგ ვენტილაციას - მასში მშვენივრად გადის სუფთა ჰაერი. გარდა ამისა, სახურავი კარგად იცავს ღამის სიცივისგან და არ უშვებს დღის სიცხეს შიგნით. სამკვიდრო "სემიგორიეს" გარაჟული ღვინოები ინახება ორ სარდაფში, რომელიც მდებარეობს შენობის ქვეშ. ერთჯიშ სასმელების ასორტიმენტიდან შეგიძლიათ სცადოთ კაბერნე სოვინიონი ან სოვინიონ ბლანი, შერეული სასმელებიდან - მერლო, კაბერნე სოვინიონი, სამმაგი ნაზავიდან - მერლო, შირაზი, კაბერნე სოვინიონი..

გარდა ექსკლუზიური სასმელების დაგემოვნებისა, მამულში დროის გატარება დაუვიწყარ დასვენებას მოგანიჭებთ. ეს არის წარმოუდგენელი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ დააგემოვნოთ ნამდვილი ავტორის ღვინოები, არამედ მთელ ოჯახთან ერთად იმოგზაუროთ ექსკურსიებზე.