როგორ მოვამზადოთ მათე სწორად?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, ბევრი მომხმარებლისთვის ჩაი ჩვეულებრივი პროზაული და უინტერესო სასმელია. ამ დამოკიდებულების მიზეზი ის არის, რომ მას თითქმის ყოველდღე ვსვამთ. თანაც არასწორად ვამზადებთ. მომხმარებელთა ყურადღება ძირითადად წარმოდგენილია სუროგატით და ხსნადი ჩაის სასმელებით დალუქულ პაკეტებში. ექსპერტების აზრით, სინამდვილეში ეგზოტიკური ჩაი არ შემოიფარგლება მხოლოდ შავი, მწვანე, ჰიბისკუსი და მწვანე ჟასმინით. ასევე არსებობს სხვადასხვა ბუნებრივი მცენარეული სასმელები მწვანილებით და სანელებლებით. მაგალითად, ზოგიერთ დამწყებს აინტერესებს როგორ უნდა მოამზადოს მათე ჩაი სწორად? რა თქმა უნდა, ის არაფრით ჩამოუვარდება ბევრ სხვა სასმელს, მაგრამ ყველგან არ გვთავაზობენ ყველა კაფესა თუ მაღაზიაში. ზოგადად, ეს სასმელი ყველასთვის არ არის განკუთვნილი. ამ სტატიიდან შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოადუღოთ მათე სწორად.

პროდუქტის შესავალი

სანამ გაინტერესებთ როგორ მოადუღოთ მათე, უნდაგაარკვიეთ რა არის ეს მცენარე. ექსპერტების აზრით, მათე პარაგვაის ჰოლისაც უწოდებენ.

პირველად არგენტინაში ჰოლიის ფოთლები მოკრიფეს, გააშრეს და გადაამუშავეს. სწორედ ეს ქვეყანა ითვლება მეწყვილეს დაბადების ადგილად. ამ სასმელს აქვს ტორტი, სურნელოვანი და საკმაოდ სპეციფიკური გემო, რომელიც დააფასეს არა მხოლოდ არგენტინელებმა. მოგვიანებით, ამ სასმელის დამზადების ტრადიცია სამხრეთ ამერიკაში გადავიდა. ევროპის ქვეყნებში მათე მოხმარება დაიწყო კონკისტადორების ეპოქაში. აღსანიშნავია, რომ ევროპაში ამ ჩაის მიმართ დამოკიდებულება ორაზროვანი იყო. ის ყველაზე პოპულარული იყო კოლონისტებსა და მეზღვაურებს შორის, რომლებიც სწრაფად გახდნენ დამოკიდებულები მეწყვილებაზე. ეს ჩაი იეზუიტი მღვდლების მიერ აღიქმებოდა როგორც ეშმაკი, რადგან ეკლესიის მსახურები მას უკავშირებდნენ ინდურ წარმართულ რიტუალებს.

გემოს შესახებ

მათ, ვინც არ იცის მათეს მოხარშვა და დალევა, უნდა გააფრთხილოს, რომ ამ სასმელის გემო საკმაოდ უჩვეულოა. რა თქმა უნდა, მას, მწვანე ჩაის მსგავსად, ოქროსფერი მოყვითალო ფერი აქვს. თუმცა, მათი გემოვნების თვისებები ძალიან განსხვავებულია. თუ მათე სუსტად არის მოხარშული, მაშინ ის შეიძლება აგვერიოს ტორტ მცენარეულ ჩაიში. კარგად მოხარშული, აქვს ტკბილი გემო სიმწარით და გრძელი ტორტის გემოთი. მრავალრიცხოვანი მომხმარებელთა მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, მათეზე შეიძლება საკმაოდ ძლიერი გავლენა იქონიოსგემოს რეცეპტორები. შედეგად, ამ ჩაის დალევის შემდეგ, დიდი ალბათობით დაკარგავთ მადას. ეს განმარტავს იმას, თუ რატომ აინტერესებთ მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს, კითხვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მათე ჩაი. მიუხედავად ამისა, თუ ეს სასმელი მომზადდება ყველა წესის მიხედვით, მაშინ ის მოგცემთ ყველა იმ შეგრძნებას, რაც მას პოპულარულს ხდის ჩაის კულტურის მცოდნეებს მთელს მსოფლიოში. ამის შესახებ მოგვიანებით.

შემადგენლობის შესახებ

აღსანიშნავია, რომ მათე კოფეინის საკმაოდ მაღალი კონცენტრაციაა. თუმცა, ამ ჩაიზე დამოკიდებულება არ გამოვა, თუნდაც რეგულარულად გამოიყენოთ. ეს სასმელი თავის შემადგენლობაში შეიცავს ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, კერძოდ A, B, C, E, R. Mate მდიდარია დიდი რაოდენობით ნატრიუმით, რკინით, კალიუმით, ქლორით, მანგანუმით და გოგირდით. ზოგადად ბიოლოგიურად აქტიური სასარგებლო ნივთიერებების საერთო რაოდენობა შეადგენს 196-ს. მის შემადგენლობაში შემავალი ალკალოიდები სასმელს ტკბილ გემოს აძლევს. ქიმიური ანალიზის შემდეგ, მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ მათე ასევე მდიდარია ორგანული მჟავებით (ნიკოტინური, სტეარიული და ურსულული), ვანილინით და რუტინით. ცილები და ფისები ზომიერად არის წარმოდგენილი.

რომელ კონტეინერში მოვხარშოთ?

სანამ მათე მოადუღებთ, მიიღეთ სპეციალური კერძები. ექსპერტების აზრით, მიღებულია მისი მოხარშვა არა ჩაიდანში ან ფინჯანში, არამედ სპეციალურ ჭურჭელში, რომელსაც კალაბაშს უწოდებენ. მოყვება სპეციალური მილი - ბომბილა. კლასიკური კალაბის დასამზადებლად გამოიყენება გოგრის კანი. საჭიროა სპეციალურიჯიში, კერძოდ ლაგენარია.

დღეს სპეციალიზირებულ მაღაზიებს აქვთ სხვადასხვა მასალისგან დამზადებული კალაპა. ექსპერტები გვირჩევენ უპირატესობა მიანიჭოთ ნატურალური მასალისგან დამზადებულ ჭურჭელს, კერძოდ, კერამიკას, ძვალს, მინის ან ხისგან. ასეთ კალათაში სითხის ტემპერატურა საუკეთესოდ არის დაცული. ბამბუკი გახდა მასალა მილის (ბომბილას) დასამზადებლად, საიდანაც სვამენ მათე. მოყვება სპეციალური ბრტყელი მუნდშტუკი, რომელიც აღჭურვილია ფილტრის სახით. მისი ამოცანაა თავიდან აიცილოს ბალახის პირები პირში.

რამდენი ჩაის ტოვებს?

როგორ მოვხარშოთ მათე? რამდენი მოხარშვა იქნება საჭირო? ექსპერტები გვირჩევენ შეავსოთ კალაპაშის მოცულობის 2/3. თუ გსურთ, რომ სასმელი არ იყოს ძალიან ძლიერი, ჩაასხით ჩაის ფოთლებში არაუმეტეს სამი ჩაის კოვზი. ეს შეიძლება იყოს ყვითელ-მწვანე ფოთლები, ყლორტები ან მცენარის მტვერი. მათეს მოდუღებამდე ჭურჭელი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მასში მშრალი ფოთლების ჩასხმა. მათ, ვინც არ იცის, როგორ მოადუღოს ჭურჭელი, ექსპერტები გვირჩევენ ჭურჭლის ოდნავ დახრილობას - სასმელი მის ერთ-ერთ კედელზე უნდა იწვა. Bombilla გამოიყენება საპირისპიროზე.

როგორ მოვხარშოთ მათე? პირველი ეტაპი

მატე შეიძლება მომზადდეს ყველაზე ჩვეულებრივი უგაზო სასმელი წყლის გამოყენებით. თქვენ არ გჭირდებათ ამ ჩაის ძებნა.რაიმე კონკრეტული წყარო. ჯერ კალაპოტში ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს. ამ ეტაპზე გამოიყენეთ ცივი, ცხელი ან ოთახის ტემპერატურა. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ამას მნიშვნელობა არ აქვს. მთავარია, ჭურჭლის შიგნით ჩაის ფოთლები დასველდეს. წყლიანი წყლის გაჟღენთვის შემდეგ ის იძენს სქელი, ტენიანი ნაღვლის კონსისტენციას.

მეორე ნაბიჯი

ახლა ცალკე ჭურჭელში უნდა გაათბოთ წყალი 80 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ ჯერ მოხარშოთ, შემდეგ გააგრილოთ სასურველ დონეზე. ამის შემდეგ ზემოდან შეავსეთ კალაპოტი. ექსპერტები არ გირჩევენ ძალიან ცხელი წყლის გამოყენებას. ფაქტია, რომ მათე მოდუღება ამ შემთხვევაში უფრო დიდი რაოდენობით გამოყოფს ტანინებს, რის შედეგადაც მოდუღებული ჩაი საკმაოდ მწარე გახდება. სასმელი მზადდება ორ წუთში. თუ ამ პროცესს მეტი დრო დასჭირდა, ჩაიც ძალიან მწარე აღმოჩნდება.

სასმელის შემდგომი მომზადების შესახებ

როდესაც თქვენი კალაპო ცარიელია, შეგიძლიათ ხელახლა შეავსოთ იგი ცხელი წყლით. თბილად შესანარჩუნებლად, შეინახეთ თერმოსში. ამ შემთხვევაში აღარ დაგჭირდებათ მისი გაცხელება, შემდეგ კი 80 გრადუსამდე გაგრილება. ექსპერტების აზრით, ამის გაკეთება შეგიძლიათ არა უმეტეს სამჯერ. იმის გამო, რომ სიმწარის უმეტესი ნაწილი დატოვებს ფოთლებს პირველი მოდუღებისას, სასმელი შესამჩნევად რბილი გახდება მომდევნო ორიდან და აღარ იქნება ისეთი მწარე. თუ არ გაქვთ კალაპოტი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივიჩაიდანი. როგორ სწორად მოვხარშოთ მათე ჩაიდანში, შემდგომში.

მომზადების ევროპული მეთოდი

ასე ჰქვია მათე მოხარშვის ამ მეთოდს. პირველ რიგში ჩაის ფურცლები ჩაასხით ქვაბში. თითო ლიტრ წყალზე დაგჭირდებათ ხუთი სუფრის კოვზი. როდესაც ფოთლები კონტეინერშია, შეავსეთ ქვაბი წყლით. სასმელი უნდა დალიოთ არაუმეტეს ხუთი წუთისა. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სითხე შეიძლება დაასხით ჭიქებში. ამ ეტაპზე მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გამწოვი, რომელიც გაფილტრავს ბალახის პირებს. სამზარეულოს ეს მეთოდი კლასიკურად ითვლება. როგორ მოვადუღოთ მათე ჩაიდანში ისე, რომ სასმელს ოდნავ შეცვლილი გემო ჰქონდეს? ამ შემთხვევაში ექსპერტები ცივი კოქტეილის მომზადებას გირჩევენ. ამისათვის გამოიყენეთ სამი სუფრის კოვზი ჩაის ფოთოლი. წყალი, რომელიც ჩაისხმება ფოთლებში, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. სითხე შეიწოვება ათი წუთის განმავლობაში. ჩაის ჩაის ჭიქებში ჩაასხით, მოათავსეთ პიტნის ფოთლები, ვანილის წიპწები, თაფლი ან დაამატეთ ხილის წვენი კონტეინერებში. მრავალრიცხოვანი მომხმარებელთა მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, ეს მათე ძალიან გემრიელი და მატონიზირებელია.

როგორ დავლიოთ?

Mate ითვლება სასმელად, რომელიც აერთიანებს ადამიანებს. მაშასადამე, ტრადიციული გზაა წრიულად დალევა ჩვეულებრივი კალათისგან. აწყობილ კომპანიაში ამ ხომალდზე პასუხისმგებლობა ეკისრება ერთ ადამიანს. სწორედ ის უზრუნველყოფს, რომ კალაპოტი მუდმივად ივსებასითხე, ასევე შეინარჩუნოს მათე ტემპერატურა. ამრიგად, ის ხდება ჩაის ცერემონიის ლიდერი და ლიდერი. მან უნდა გაათბოს წყალი, მოადუღოს მეწყვილე, დააგემოვნოს (ეს არის ის, ვინც იღებს სასმელის ყველაზე მწარე ნაწილს), შემდეგ კი ბომბილა მუნდშტუკით გადაიტანოს წრის გარშემო. რა თქმა უნდა, არ არის აკრძალული მათე მარტო გამოყენება. მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, ბევრი სვამს ამ სასმელს საკუთარი სიამოვნებისთვის.

დასკვნის სახით

მათ, ვინც გადაწყვეტს მათეს დალევის დაწყებას, უნდა იცოდეს ამ სასმელის სპეციფიკური შემადგენლობა. ამ ჩაის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს ფიზიკურ და ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობაზე. მას ადვილად შეუძლია გაათავისუფლოს უძილობის, სტრესის, შფოთვის და დეპრესიის სიმპტომები. მათე გამოიყენება როგორც მატონიზირებელი, მატონიზირებელი და იმუნოსტიმულატორი. ბევრი მომხმარებელი ამჩნევს, რომ ჩაის დალევის შემდეგ, ძილიანობა და აპათია ქრება, მათთვის კონცენტრირება უადვილდება. უდავო უპირატესობების მიუხედავად, მათე არ არის გარკვეული ნაკლოვანებების გარეშე. თუ მას ყოველდღე სვამთ, მაშინ დიდი ალბათობით საგრძნობლად დააზიანებთ საყლაპავს, შარდის ბუშტს და ფილტვებსაც კი. გარდა ამისა, მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ პათოგენური ნეოპლაზმების გამოჩენა პირდაპირ კავშირშია მათე გამოყენებასთან.