როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლობიო არის საკვები ნივთიერებების საწყობი. მისგან უამრავი კერძია, რადგან ის ჰარმონიულად ერწყმის ბევრ ინგრედიენტს. ეს არის სუპები, სალათები, გვერდითი კერძები, კასეროლი. გარდა ამისა, მისგან კერძები მზადდება ძალიან მარტივად. მაშ, რით მოვამზადოთ მწვანე ლობიო? სტატიაში წარმოდგენილია რამდენიმე რეცეპტი ეტაპობრივი აღწერით. იქნებ დაეხმარონ მათ, ვინც ჯერ კიდევ არ იცის მწვანე ლობიოს გემრიელად მომზადება.

ბეკონის სალათი

ეს პარკოსანი შესანიშნავი ინგრედიენტია სხვადასხვა სალათებისთვის. მაგალითად, ამ ძალიან მარტივი და ამავე დროს გულიანი კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი მწვანე ლობიო (ახალიც და გაყინულიც გამოდგება);
• 300გ კარტოფილი;
• ერთი წითელი ხახვი;
• 50გ ბეკონი;
• ორი სუფრის კოვზი ძმარი და წყალი;
• წყვილი ოხრახუშის ტოტები;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ პიჯაკის კარტოფილი მარილიან წყალში. როცა გაცივდება, ამოიღეთ კანი და დაჭერით წრეებად.
2. წითელი ხახვი დაჭერით რგოლებად და გააჩერეთ ძმრისა და წყლის ნარევში ათი წუთის განმავლობაში.
3. ლობიო დავჭრათ პატარა, დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად და მოვხარშოთ მარილიან მდუღარე წყალში შვიდი წუთის განმავლობაში. თუ გაყინულია, გაყინვა არ გჭირდებათ. როგორც კი ლობიო მოიხარშება, მაშინვე დაასხით ყინულის წყალი და გააჩერეთ მასში ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ეს შეინარჩუნებს მას ღია მწვანეს.
4. კარტოფილი და ლობიო მოათავსეთ თასში.
5. ბეკონი დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ მშრალ ტაფაში გახეხილამდე, შემდეგ დავამატოთ ლობიო და კარტოფილი.
6. დაამატეთ მწნილი ხახვი, ჯერ გადაწურეთ მისგან მარინადი (მაგრამ ჯერ არ დაგჭირდებათ ჩამოსხმა) და მოაყარეთ სალათი ზეითუნის ზეთით.
7. თუ სალათში არ არის საკმარისი მჟავა, დაამატეთ ცოტა მარინადი და მარილი გემოვნებით.
8. ოხრახუში დაჭერით, ჩაასხით სალათში, აურიეთ.

ჰოლანდიური სუპი

არ იცით, რამდენად გემრიელია მწვანე ლობიოს მომზადება? სცადეთ ეს მარტივი წვნიანი, შესაძლოა ის თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახდეს.

რა უნდა მიიღოთ:

• 300გრ ხორცი (ღორის მუცელი);
• 120გ თეთრი ლობიო;
• 250-300გრ მწვანე ლობიო;
• 100გ კარტოფილი;
• წიწაკა;
• ნიახური;
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. თეთრი ლობიო დახარისხებული, გარეცხილი და გაჟღენთილი ცივ წყალში ღამით.
2. ღორის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად. ხორცი მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ დასველებული თეთრი ლობიო, დავასხათ წყალი და შევდგათ გაზქურაზე.
3. როდესაც ქვაბში წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ლობიო აურიეთ და გახეხეთ.
4. გარეცხეთ მწვანე ლობიო, დაჭერით და ჩაყარეთ წვნიანში.
5. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ასევე დაამატეთ კერძს.
6. შემდეგ მოაყარეთ ნიახურის სამი ტოტი და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. დასრულებამდე მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო დეკორაციისთვის

მწვანე ლობიოს გვერდითი კერძები სწრაფად მზადდება და კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს. ახლა კი ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც საჭიროებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 300გრ მწვანე ლობიო;
• 200 მლ კრემი 10%;
• 15გ კარაქი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• ნივრის კბილი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ლობიო: დაამატეთ წყალი, ცოტა მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. ლობიო ჩაყარეთ ქილაში, წყალი გადაწურეთ.
3. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, მოაყარეთ ლობიო და დაქუცმაცებული ნიორი და მოურიეთ შეწითლებამდე.
4. დაასხით კრემიმარილი და ხარშეთ სანამ კრემი აორთქლდება.

თევზით ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო? რა თქმა უნდა თევზით! ისინი იდეალურია ერთმანეთისთვის. ნელი გაზქურის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 350გ თევზის ფილე;
• ერთი ნათურა;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 150გრ მწვანე ლობიო;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
2. თევზი დავჭრათ ნაწილებად.
3. მულტიქუერის თასში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, დააყენეთ "Frying" პროგრამა, მოხარშეთ სამი წუთი.
4. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით კიდევ სამი წუთი.
5. დაასხით არაჟანი, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი, დააყენეთ "Stew" პროგრამა ნახევარი საათით.
6. დაამატეთ თევზი, მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
7. დააყარეთ ლობიო და ხარშეთ კიდევ ათი წუთი.

თევზი ლობიოთი მზადაა, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. როგორც გვერდითი კერძი, შესაფერისია კარტოფილის პიურე.

კომბოსტოთ

რითაც შეგიძლიათ მწვანე ლობიოს მოხარშვა არის კომბოსტო. იდეალური სამარხვო კერძია, თანაც ძალიან მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი. ინგრედიენტები რაც დაგჭირდებათ არის:

• 300გრ თეთრი კომბოსტო;
• 200 გრ მწვანე ლობიო;
• ერთი ნათურა;
• 10 გრ კამა;
• 100მლ წყალი (ნახევარი ჭიქა);
• სასადილოკოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო ტაფაში კომბოსტოსთან ერთად:

1. კომბოსტოს თავს მოაშორეთ ზედა ფურცლები, გაჭერით შუაზე. ამ კერძისთვის საკმარისია ნახევარი საშუალო ჩანგალი. კომბოსტო წვრილად დაჭერით.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. კომბოსტო ჩაყარეთ თასში ხახვთან ერთად და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშეთ მწვანე ლობიო მარილიან წყალში (მოხარშეთ ადუღებიდან ხუთი წუთის შემდეგ), შემდეგ გადაწურეთ ქილაში.
5. ჩაყარეთ ლობიო თასში კომბოსტოსთან და ხახვთან ერთად და ყველა ერთად ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. მარილი მომზადების დასრულებამდე.
6. მიირთვით კერძი დაჭრილი მწვანე ხახვითა და კამათ მორთული.

დაბალკალორიული ვახშამი მზად არის. ეს კერძი გაახარებს არა მარტო მარხვის, არამედ დიეტის მოყვარულებსაც.

გაყინული ლობიოს შესახებ

რა თქმა უნდა, ახალგაზრდა ახალი ლობიო ყველაზე ჯანსაღია, მაგრამ ხშირად მხოლოდ გაყინული ლობიოა ხელმისაწვდომი. შემდეგ კი ჩნდება კითხვა, რამდენად გემრიელად უნდა მოხარშოთ გაყინული მწვანე ლობიო.

გამოდის, რომ ამაში რთული არაფერია. თუ ისწავლით მისი სწორად მომზადებას, ის ყოველთვის გამოგადგებათ. გაყინული ლობიო, როგორც წესი, არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას, მათი გადნობა ყოველთვის არ არის საჭირო.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ ამ პროდუქტის შენახვის ვადა. ექვსი თვეა. დამოუკიდებელთანლობიოს მოსავლის აღებისას შეფუთვაზე უნდა იყოს მითითებული თარიღი. თუ ნახევრად მზა პროდუქტი მაღაზიაშია შეძენილი, მნიშვნელოვანია არ დაგავიწყდეთ შეფუთვაზე ვადის გასვლის თარიღის შემოწმება. ყიდვამდე უნდა შეამოწმოთ მზა ლობიო: შეფუთვის გამოკვლევისას მწვანე ლობიოს ნაჭრები კარგად უნდა იყოს განცალკევებული ერთმანეთისგან, ერთმანეთზე არ უნდა იყოს შეკრული. დაწებება შეიძლება მიუთითებდეს შენახვის წესების დარღვევაზე, განმეორებით გალღობაზე და გაყინვაზე.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო

თუ თქვენ გჭირდებათ პროდუქტის გაყინვა მომზადებამდე, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ მაცივრის საერთო კამერაში ქვედა თაროზე. ეს არის ყველაზე ნაზი მეთოდი, რომელსაც, თუმცა, საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. თუ კერძი დილით მომზადდება, საღამოს მოსახერხებელია ლობიოს საყინულედან საერთო პალატაში გადატანა. გალღობილი წიპწები უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში.

თუ ლობიოს სწრაფად გაყინვა გჭირდებათ, შეგიძლიათ გარეცხოთ ცხელ წყალში. თუ პირველი გამორეცხვის შემდეგ ის არ გალღვა, პროცედურა უნდა განმეორდეს. არ არის რეკომენდებული წიპწების შენახვა თბილ წყალში გალღობის მიზნით - ამ გზით შეგიძლიათ დაკარგოთ საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი.

მზა გაყინული ლობიო ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, რადგან იწმინდება და ოპტიმალური ზომის ნაჭრებად იჭრება. მიზანშეწონილია არ დაექვემდებაროს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას. სამზარეულოს საუკეთესო ვარიანტია ადუღება. ამ პროცესს ადუღებიდან არაუმეტეს 8 წუთი დასჭირდება. თუ მოხარშული ლობიო კიდევ უფრო ჩაშუშული ან შემწვარი იქნება, დუღილის დრო უნდა განახევრდეს. რომსწრაფად მოხარშეთ მწვანე ლობიო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური.

მომზადების ყველაზე ეკონომიური ხერხი ორთქლზე მოხარშვაა, რომელშიც შეძლებისდაგვარად შენარჩუნებულია სასარგებლო ელემენტები. ლობიოს ორთქლზე მოხარშვა მოსახერხებელია ნელ გაზქურაში, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში და თუნდაც ჩვეულებრივ ტაფაზე ქურთუკით.

და ახლა იმის შესახებ, თუ რისი მომზადება შეგიძლიათ გაყინული ლობიოთი.

შემწვარი ტაფაში

კლასიკურად მოხარშული ღვეზელები შეიძლება ზოგიერთს ზედმეტად ნაზი მოეჩვენოს. ამიტომ, ღირს საუბარი იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გაყინული მწვანე ლობიო ადუღების შემდეგ ტაფაში, რათა უფრო პიკანტური გემო მივიღოთ.

უპირველეს ყოვლისა, ლობიო უნდა გალღოთ, გარეცხოთ და მოხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება - ამას დაახლოებით 4 წუთი დასჭირდება ადუღებიდან.

შემდეგი ტაფაზე გააცხელეთ ორი ან სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით რამდენიმე კბილი ნიორი, ადრე დაჭრილი დანით, ოქროსფერ ელფერებამდე. როდესაც ნიორი თავის გემოს გამოყოფს ზეთში, ამოიღეთ იგი.

როცა ლობიო მზად იქნება, გადაწურეთ ქილაში. როცა წყალი დაიწურება, გადაიტანეთ ტაფაზე და შეწვით ნიორში ზეთში მორევით ორი-სამი წუთის განმავლობაში, აღარ.

კვერცხის რეცეპტი

ეს მარტივი კერძია - შეიძლება იყოს კარგი ცილებით მდიდარი საუზმე. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 500გრ გაყინული მწვანე ლობიო;
• ერთი ხახვი;
• სამი კვერცხი;
• დაფქული წიწაკა;
• ბოსტნეულის შეწვაზეთი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. გაალღვეთ ლობიო, ჩამოიბანეთ და სურვილისამებრ დაჭერით კიდევ უფრო პატარა.
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში.
3. ხახვს დაუმატეთ ლობიოს მილები, დაასხით წყალი, რომელიც უნდა ფარავდეს ტაფის შიგთავსს და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. მომზადების დრო - დაახლოებით 10 წუთი.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ ლობიო მოაყარეთ მარილი და ჩაასხით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კიდევ შვიდი წუთი. სურვილისამებრ, ჩაშუშვის ბოლოს კერძს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.

მიირთვით ლობიო კვერცხთან ერთად და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სოკოთი

რა მოვამზადოთ გაყინული მწვანე ლობიოთი? სინამდვილეში, ყველაფერი იგივეა, რაც ახალიდან. მაგალითად, ხარშეთ სოკოთი. რა პროდუქტები უნდა მიიღოთ ამ კერძისთვის:

• 500გ გაყინული ტოტები;
• ერთი ხახვი;
• 300გრ სოკო (იდეალურად თეთრი, მაგრამ შამპინიონს შეუძლია);
• მარილი,პილპილი;
• 100 მლ ტომატის წვენი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი);
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ სოკო. თუ ეს ახალი შამპინიონებია, მაშინ წინასწარი მომზადება არ არის საჭირო. თუ ეს გაყინული ტყის სოკოა, საჭიროა მათი გალღობა და გარეცხვა. რეკომენდირებულია ახალი ტყის წინასწარ მოხარშვა - ხუთიდან შვიდ წუთამდე.
2. სოკო დაჭრილი თხლადთეფშები და მსუბუქად შეწვით ტაფაში სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი.
3. სოკოს მოვაყაროთ გაყინული ლობიო, დავასხათ ტომატის წვენი (ან წყალი), მოვაყაროთ მარილი, დაფქული პილპილი და ვშუშოთ მოხარშვამდე.

ხორცით

მწვანე ლობიოს ტაფაში გემრიელად მოსამზადებლად, მას ხორცი უნდა დაუმატოთ. უნდა ითქვას, რომ ეს ორი ინგრედიენტი სრულყოფილად ავსებს ერთმანეთს. გარდა ამისა, ხორცთან ერთად მოხარშული ლობიო, მაშინვე ვიღებთ ორ კერძს ერთში - როგორც გარნირს, ასევე მთავარს.

რა გჭირდებათ:

• 0,5 კგ ხორცი (ძროხის ან ღორის);
• 0.5 კგ გაყინული ლობიო;
• 30გრ ნიგოზი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ნათურა;
• კარდამონი;
• დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი;
• მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცი მსუბუქად ჩამოიბანეთ წყლით, გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან პატარა კუბებად.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ ხორცის ნაჭრები, ცოტა მოვთუშოთ, დავაფაროთ და ვადუღოთ დაახლოებით 15 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი ან ბულიონი (დაახლოებით 50 მლ).
3. მოხარშეთ მწვანე ლობიო ნახევრად მოხარშვამდე, ჩაყარეთ ხორცი, მარილი, დაამატეთ ჯანჯაფილი და კარდამონი, ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. როცა ხუთი წუთი გავა, ჭურჭელში მოვაყაროთ დაჭრილი ნიგოზი და ნიორი. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ ათი წუთი.

მზა ლობიო ხორცითდაალაგეთ თეფშებზე და თითოეულ პორციას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი - ქინძი ან ოხრახუში.

რჩევები

მიუხედავად იმისა, რომ მწვანე ლობიო ჯანსაღი პროდუქტია, მას ასევე აქვს უკუჩვენებები. ის არ უნდა მიირთვათ საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების გამწვავების, აგრეთვე ნაწლავის გაუვალობის მქონე ადამიანებმა.

დიეტურ საკვებად მხოლოდ მოხარშული ლობიო გამოდგება მცირე რაოდენობით მარილით. მარილი შეიძლება შეიცვალოს ძმრით, ზეითუნის ზეთით და ხახვით.

მარცვლიანი ლობიო იწვევს მეტეორიზმი. გაზის წარმოქმნის შესამცირებლად რეკომენდებულია მისი მოხარშვა ორ წყალში.

ლობიოს კერძის შესანელებლად გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები: ორეგანო, ქინძი, სუნელი სვია, პროვანსის მწვანილი, როზმარინი. სანელებლები, როგორიცაა ჯანჯაფილი, სოიოს სოუსი და ბრინჯის სოუსი, კერძს ჩინურ ელფერს მატებს.

შემდეგი ინგრედიენტები საუკეთესოდ უხდება მწვანე ლობიოს:

• პომიდორი;
• ბულგარული წიწაკა;
• მწვანე ბარდა;
• სიმინდი;
• ნიორი;
• მწვანეები.

ლობიო კარგია ხორცისა და თევზისთვის, მარცვლეულისა და მაკარონის, ზღვის პროდუქტებისთვის.

არ უხდება კარტოფილს და ბოსტნეულს, რაც იწვევს მეტეორიზმის განვითარებას.

დასკვნა

ახლა იცით, რითი მოამზადოთ მწვანე ლობიო. აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტები და მოამზადეთ სიამოვნებით მთელი ოჯახისთვის.