კრემი არაჟნის ბისკვიტის ტორტისთვის: ინგრედიენტები, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველაზე ხშირად ბისკვიტის ნამცხვრებს უგემრიელესი დესერტების დასამზადებლად იყენებენ. მათი დამზადება ბრძოლის ნახევარია. მაგრამ საოცარი დელიკატესის მისაღებად არაჟნის გემრიელი კრემი დაგეხმარებათ. ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის ის საუკეთესო გამოსავალია. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ უგემრიელესი კრემის რეცეპტებზე.

კარგი არაჟნის არჩევა

არაჟნითა და შაქრით გემრიელი კრემის მოსამზადებლად საჭიროა შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. მასზეა დამოკიდებული რამდენად გემრიელი იქნება დესერტი. არაჟანი უნდა იყოს ჰაეროვანი და მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს სქელი და გემრიელი. კარგი შედეგის მისაღებად ჯერ უნდა შეიძინოთ მაღალი ხარისხის არაჟანი.

რძე უნდა იყოს ახალი. უმჯობესია აირჩიოთ არაჟანი ცხიმის მაღალი პროცენტით (მინიმუმ 30%). შეარჩიეთ პროდუქტი უფრო სქელი კონსისტენციის მქონე, შრატის გამოყოფის ნიშნების გარეშე. თუ აღმოჩნდა, რომ არაჟანი ძალიან თხევადია, მისი გაწურვა შესაძლებელია მარლით ან გასქელება სპეციალური ფხვნილით.

საიდუმლოებისამზარეულო

ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ მოამზადოს არაჟანი ბისკვიტის ტორტისთვის. აქ არის საიდუმლოებები. არაჟანი საკმაოდ კაპრიზული პროდუქტია. თქვენ უნდა შეძლოთ მასთან მუშაობა. მუშაობის დაწყებამდე აუცილებელია არა მარტო თავად არაჟანი, არამედ კერძები და ათქვეფილი. შაქართან ერთად ის უფრო თხევადი ხდება, ამიტომ სწრაფად და ინტენსიურად უნდა ავთქვიფოთ.

არაჟანზეა დამოკიდებული რამდენად გემრიელი გამოვა დესერტი. გამოყენებამდე საჭიროა ნიმუშის აღება. თუ პროდუქტი მჟავე ან მწარეა, მაშინ ნამცხვარი არ უნდა გააფუჭონ.

როგორ გავსქელოთ თხევადი კრემი?

ხანდახან ისეც ხდება, რომ არაჟნის ნამცხვრის კრემი სქელი არ გამოდის, თუმცა ყველა პროპორცია დაცულია. არ დაიდარდოთ, თუ მსგავსი რამ დაგემართათ. სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია. მასა შეგიძლიათ გასქელოთ დამატებითი პროდუქტების დახმარებით.

არსებობს რამდენიმე გზა სქელი კონსისტენციის მისაღწევად:

1. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სიმინდის სახამებელი ან კარტოფილის სახამებელი. ამავდროულად, მზა კრემის გემო უცვლელი რჩება.
2. გასქელებად გამოიყენება ჟელატინიც, რომელიც კარგად უხდება არაჟანს.
3. კარაქსაც შეუძლია კრემისებრი მასის გასქელება. მაგრამ ამ შემთხვევაში კრემი სრულიად არა მსუბუქი და საკმაოდ ცხიმიანი აღმოჩნდება.
4. მასის შესქელების უმარტივესი გზაა სპეციალური გასქელება. ფხვნილს ასხამენ არაჟანში და სწრაფად ათქვიფეთ მიქსერით.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა ვარიანტი, აირჩიე საუკეთესო თქვენთვის.

მარტივი რეცეპტი

გთავაზობთ არაჟნის უმარტივეს რეცეპტსბისკვიტის ნამცხვრებისთვის. კრემისებური მასა რბილი და სასიამოვნოა. მისი დახმარებით ნამცხვრები ძალიან ადვილად იწოვება. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კრემის დამატება კენკრის ან ხილის დანამატებით, აქცევთ მათ პიურედ.

ინგრედიენტები:

1. არაჟანი - 280 მლ.
2. შაქარი არის ჭიქა სლაიდთან ერთად.
3. ვანილი.
4. ჩ. ლ. გასქელება.

ნამცხვრის არაჟნის კრემი ძალიან სწრაფად მზადდება. გამოყენებამდე რძის პროდუქტი შედგით მაცივარში. მას შემდეგ შევურიოთ შაქარს და ავთქვიფოთ ყველაზე მაღალი სიჩქარით ბლენდერით ან მიქსერით. მასას დაუმატეთ ვანილინი და ათქვიფეთ სანამ ძალიან სქელი არ გახდება.

თუ ვერ მიაღწიეთ სასურველ კონსისტენციას, შეგიძლიათ დაამატოთ გასქელება ან კვლავ ათქვიფეთ კრემი. მზა მასის შემდეგ ბისკვიტის ნამცხვრებს ცხიმი წაუსვით. ნამცხვარი უნდა შედუღდეს 4-6 საათის განმავლობაში.

კრემი ჟელატინით

კრემი არაჟნით და ჟელატინით კარგია, რადგან ძალიან სქელი გამოდის. გაითვალისწინეთ, რომ ჟელატინის მასა მდუღარე წყალში არ შეიძლება ჩაასხით.

ინგრედიენტები:

1. შაქრის ფხვნილი - ¾ ჭიქა.
2. მძიმე კრემი - 110 მლ.
3. არაჟანი - ნახევარი ლიტრი.
4. ვანილინი.
5. ჟელატინი - 15გრ

სანამ ტორტისთვის გემრიელი კრემის არაჟნით მომზადებას დაიწყებთ, ჟელატინი უნდა გააკეთოთ. უნდა შევურიოთ გახურებულ კრემს. აურიეთ გრანულები, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მას შემდეგ, რაც მასა უნდა გაცივდეს. არაჟანი შეურიეთ ფხვნილს და დაამატეთ ვანილი. მიღებულ ნარევში ჩაასხით ჟელატინი კრემით. ნაღების მასა ათქვიფეთმიქსერის გამოყენებით. მას შემდეგ, რაც გავაგზავნეთ გასაცივებლად ექვსი საათის განმავლობაში. კრემი გაციებისას შესქელდება.

სქელი კრემი სახამებლის დამატებით

თუ საჭიროა არაჟნის სქელი კრემის გაკეთება სპანი ნამცხვრისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახამებელი (სიმინდი ან კარტოფილი).

ინგრედიენტები:

1. ჭიქა შაქარი.
2. არაჟანი - 430 მლ.
3. არომატული ესენცია - რამდენიმე წვეთი (სურვილისამებრ).
4. სახამებელი - ორი ს/კ

არაჟანი კარგად გააგრილეთ, შემდეგ მოათავსეთ ფართო გვერდებით კონტეინერში. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით. ათი წუთის შემდეგ მასა უნდა გაორმაგდეს. არაჟანს შეიძლება დაუმატოთ ესენცია და შაქარი. ამის შემდეგ კრემი კვლავ უნდა ათქვიფეთ. პროცესის შეჩერება შეუძლებელია მანამ, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება. მზა გაჟღენთვას ვდებთ მაცივარში ორმოცი წუთის განმავლობაში გასაციებლად. მხოლოდ გაციების შემდეგ იშლება სახამებელი კარგად. კრემი არაჟნით ბისკვიტისთვის საოცრად სქელი გამოდის.

კრემი კარაქით და კაკაოსთან ერთად

თუ გსურთ მოამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი ღრუბლით და არაჟნით, მაშინ ჩვენი რეცეპტი გამოგადგებათ. შოკოლადის გაყინვა ძალიან გამოგადგებათ. ნამდვილად ღირს ცდა.

ინგრედიენტები:

1. ქლიავის შეკვრა. ზეთები.
2. არაჟანი – 680 გ.
3. ჭიქა შაქარი.
4. ლიმონმჟავა (სურვილისამებრ).
5. სამი ხელოვნება. ლ. კაკაო.

აურიეთ კაკაო და შაქარი. თანდათან დაამატეთდარბილებული კარაქი, გახეხეთ შაქრის მასით. მასა უნდა გათეთრდეს, გრანულები კი მთლიანად დაიშალა. ამის შემდეგ ჩაასხით არაჟანი და ათქვიფეთ ნაღები. პიკანტური გემოს მისაღებად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა (სიტყვასიტყვით დანის წვერზე). მისმა ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს კრემის ზედმეტად მჟავიანობა. მზა მასა ათქვეფისთანავე უნდა დადოთ ბისკვიტზე.

კრემი შესქელებული რძით

კრემი არაჟნით და შაქრით ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია. მაგრამ ბოლო კომპონენტის გამოყენება სრულიად არჩევითია. ეს რეცეპტი შესანიშნავია ტკბილეულის მოყვარულთათვის. კრემის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძე. ასეთი მასა შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის, არამედ ნამცხვრების ასავსებად, დესერტების, ხილის სალათების და სხვა დელიკატესების დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

1. შესქელებული რძე – 230 გ.
2. არაჟანი - ნახევარი ლიტრი (მხოლოდ ცხიმოვანი პროდუქტი).
3. დრენაჟი. კარაქი - 80 გ.

როგორ მოვამზადოთ კრემი არაჟნით და შესქელებული რძით? გაცივებულ არაჟანს ღრმა თასში გადავიტანთ და 10-15 წუთის განმავლობაში ვთქვიფოთ. ცალკე ქვაბში შეურიეთ შესქელებული რძე და დარბილებული კარაქი. მიღებული მასა ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ დაასხით ორი კონტეინერის შიგთავსი ერთში და კარგად ათქვიფეთ. კრემი მზად არის.

Custard არაჟნით

არაჟანი მზა ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის საუკეთესო გამოსავალია. სხვათა შორის, დესერტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემისფერი. ამ კრემის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება.მიჯნურებს აუცილებლად მოეწონებათ. კრემის უპირატესობა ის არის, რომ მას აქვს სქელი კონსისტენცია.

ინგრედიენტები:

1. გაწურეთ ზეთი. – 120 გ.
2. ხელნაკეთი არაჟანი – 230გრ
3. კვერცხი.
4. ორი ს/კ. ლ. ფქვილი.
5. შაქარი - 140გრ

კრემი მოიხარშება წყლის აბაზანაში. ამისთვის გაზქურაზე დადგით წყლის ქვაბი. კვერცხი და არაჟანი მოვაყაროთ მინანქრიან ტაფაში, შემდეგ ავთქვიფოთ. პროცესის შეჩერების გარეშე დაამატეთ შაქარი. კრისტალების სრული დაშლის შემდეგ, ფქვილი შეიძლება დაასხით. მზა მასას აქვს თხევადი კონსისტენცია, ამიტომ ის უნდა გაიგზავნოს წყლის აბაზანაში მოსახარშად. ათქვეფის შემდეგ კრემი დავასხათ ქვაბზე უფრო დიდი დიამეტრის მდუღარე წყალში. ის უნდა აურიოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მასის შემდეგ უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

გაყინეთ კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გახდება აფუებული. მიღებული მასა გადავიტანოთ არაჟანში და კვერცხის ნაღში და ავთქვიფოთ. მიქსერით უნდა მიიტანოთ ბრწყინვალებამდე. კრემი მზადაა გამოსაყენებლად.

ლიმონის კრემი არაჟნით

თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი კრემი ლიმონის არომატით, ყურადღება მიაქციეთ ჩვენს რეცეპტს. კრემის მასის სხვადასხვა ვერსიის გამოყენებით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ განსხვავებული გემო.

ინგრედიენტები:

1. ლიმონი.
2. ჟელატინი - 20გრ
3. ხელნაკეთი არაჟანი - ორი ჭიქა.
4. შაქარი - 1,5 ჭიქა.

ლიმონი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყალში. სახეხით ამოიღეთ ხილის ცედრა. გამოწურეთ ლიმონის წვენი დაშედგით მაცივარში. ჩაასხით ჟელატინი ჭიქაში და დაასხით 120 მლ თბილი წყალი. გრანულები უნდა ადიდდეს. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი უნდა გაიხსნას წყლის აბაზანაში.

ათქვიფეთ ცივი არაჟანი აფუებულად, შემდეგ დაამატეთ შაქარი. მიღებული მასა უნდა ათქვიფეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ჟელატინი და ლიმონის წვენი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ცედრა.

არაჟანი ბრულე

გემრიელი კრემ-ბრულე შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხილის დესერტადაც კი.

ინგრედიენტები:

1. მოხარშული შესქელებული რძე - ქილა.
2. ნახევარი ლიტრი ცხიმიანი არაჟანი.
3. ვანილის ესენცია.
4. ვანილინი.

როგორც თქვენ შენიშნეთ, კრემის მოსამზადებლად საჭიროა მოხარშული შესქელებული რძე. მისი შეძენა შესაძლებელია მზა ან საკუთარი ხელით. ეს უკანასკნელი ვარიანტი უფრო სასურველია. ბოლოს და ბოლოს, მოხარშული შესქელებული რძის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ რძის და ბოსტნეულის პროდუქტი.

რძის ქილა შეიძლება მოათავსოთ კონტეინერში და შეავსოთ წყლით. შესქელებული რძის მომზადებას დაახლოებით ორი საათი სჭირდება. თუ წყალი არ არის საკმარისი, მისი შევსება შესაძლებელია. მზა შესქელებული რძე უნდა გაცივდეს. კრემის მისაღებად საჭიროა არაჟანი შეურიოთ შესქელებულ რძეს. მასა უნდა ავთქვიფოთ სანამ არ გახდება აფუებული.

სურნელოვანი კრემი ლიქიორით

არაჟნის მომზადების უამრავი ვარიანტია. ორიგინალური გემოს მისაღებად შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამატებითი კომპონენტები. ჩვენი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ საოცრად გემრიელი კრემი.

ინგრედიენტები:

1. ნახევარი ლიტრი არაჟანი.
2. წვენილიმონის ნახევრები.
3. შედედებული რძე - ½ ქილა.
4. კონიაკი - მაგიდა. ლ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიქიორი).

გაციებული არაჟანი ჩაასხით თასში და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. პროცესის შეჩერების გარეშე დაამატეთ შესქელებული რძე, კონიაკი და ლიმონის წვენი. უნდა ითქვას, რომ ნებისმიერ არაჟანს შეგიძლიათ დაუმატოთ რაიმე, რომ გემო და არომატი მისცეს. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრა, სიროფი ან ჯემი. ხილის დახმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ სასიამოვნო არომატის აქცენტი, არამედ ნაზი ელფერიც.

შაქარს ხანდახან ანაცვლებენ თაფლით. კრემი ასევე კარგად უხდება დაქუცმაცებულ ნუშის და ამარეტოს სურნელს.

არაჟანი ცილოვანი კრემი

ინგრედიენტები:

1. შაქარი - 270გრ
2. ვანილი.
3. არაჟანი (მხოლოდ ცხიმიანი) - 270გრ
4. ოთხი ციყვი.

არაჟანი უნდა გამოწუროთ. ამისათვის ის უნდა დაიდოთ საცერში მარლის რამდენიმე ფენაზე. სამიდან ხუთ საათამდე, არაჟანი უნდა გაიგზავნოს მაცივარში. ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ 50 გრ შაქარი და არაჟანი. მასა დიდებულ მდგომარეობამდე უნდა მიიყვანოთ. სუფთა ქვაბში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. ჯერ უნდა ათქვიფეთ მასა ყველაზე ნელი სიჩქარით, შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და გააგრძელეთ პროცესი მაქსიმალური სიჩქარით მწვერვალების მიღებამდე. ცილოვან კრემში არაჟანს ვასხამთ და ნაზად ვურევთ.

არაჟანი თხილით

არანაკლებ გემრიელი კრემის მომზადება შესაძლებელია ხაჭოსა და თხილის გამოყენებით. აყვავებულ მასა ბისკვიტის ნამცხვრების შესანიშნავი დამატება იქნება.

ინგრედიენტები:

1. ხაჭო – 190გრ
2. ცხიმიანი არაჟანი – 240გრ
3. თხილი (ნებისმიერი) – დასტა.
4. ფხვნილი - 110გრ

თასში აურიეთ ხაჭო და არაჟანი, შემდეგ ათქვიფეთ მასა გაფუებულებამდე. აყვავებულ კონსისტენციის მისაღებად, ჯერ ხაჭო უნდა გაწუროთ საცერში. ათქვეფის პროცესში მასაში ფხვნილი უნდა ჩაასხათ. მზა კრემს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი თხილი, რომელიც ჯერ ტაფაზე უნდა შეწვით.

კარაქის კრემი

არანაკლები გემრიელია კარაქის კრემი არაჟნით.

ინგრედიენტები:

1. შაქრის პუდრა - ორი ს/კ. ლ.
2. კრემი (ცხიმიანობა 20%) - მინა.
3. ცხიმიანი არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.

კრემი და არაჟანი წინასწარ გაცივებულია. ასევე ღირს მაცივარში შესაკრავის კონტეინერის მოთავსება. ნაღები ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად მაღალ სიჩქარეზე, შემდეგ დაუმატეთ ფხვნილი, ვანილი.

როგორც ხედავთ, ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის არაჟნის წარმოუდგენლად ბევრი ვარიანტია. მათი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ კრემისებური მასა კარგად ასველებს ნამცხვრებს, ხდის მათ რბილს და გემრიელს. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ უგემრიელესი კრემის მომზადებას.