წვნიანი მკერდი ღუმელში: რეცეპტი ფოტოებით, მარტივი და გემრიელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრინველის მკერდი დიეტური პროდუქტია. თუმცა, ყველას არ მოსწონს, რომ თეთრი ხორცი მშრალია. ამისთვის არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც ხელს უწყობს წვნიანი კერძის მომზადებას. ხშირად, როგორც ინდაურის, ასევე ქათმის მკერდს ადუღებენ ღუმელში, პერიოდულად შეწვიან, ფოლგაში ახვევენ, აცხობენ ბოსტნეულს. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მკერდი ღუმელში? ხშირად ფრინველის ამ ნაწილს მარინდება ისე, რომ ბოჭკოები უფრო რბილი გახდეს.

მადისაღმძვრელი მკერდი ფოლგაში: ინგრედიენტები

ქათმის მკერდი ჩვეულებრივ მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით. როგორ გამოვაცხოთ წვნიანი მკერდი ღუმელში? უბრალო ფოლგა დაგეხმარებათ! ასევე დაგჭირდებათ მარინადი. სწორედ მას ეხმარება გასასვლელში მშრალი და მყარი ხორცის მიღებაში წვნიანი და ნაზი ხორცი. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი ქათმის მკერდი;
• 20 გრამი კარაქი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ნარევიწიწაკა;
• მარილი და შავი პილპილი.

შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა სანელებლები. ასევე უნდა აიღოთ ქაღალდის პირსახოცები, ასევე საცხობი ფოლგა.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ქათმის მკერდი ღუმელში?

პირველ რიგში, მარინადი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის აიღეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, სანელებლები, სოიოს სოუსი. ნიორს აცლიან, გაატარებენ პრესაში და უმატებენ სითხეს.

მკერდს რეცხავენ, აშრობენ, შემდეგ ასველებენ სოუსში. ხელები შეიზილეთ ყველა მხრიდან. დატოვე ასე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

მარინადის ნაჭრების ამოღების შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. თქვენ გჭირდებათ მარინადი დასაწყობად. ნივრის ნაჭრებსაც აშორებენ, რათა პროცესში არ დაიწვას.

დარჩენილ მცენარეულ ზეთს ასხამენ ცხელ ტაფაში. შეწვით მკერდი ორივე მხრიდან დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში ხორცის წვენების შესაფუთად.

დააფინეთ ფოლგა. მასზე წაუსვით კარაქის ფირფიტები, ზემოდან კი - მკერდი. შეფუთეთ ისე, რომ პროცესის დროს წვენი არ გადმოვიდეს. მოხარშეთ წვნიანი მკერდი ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი შესანიშნავია სალათებისთვის, ასევე მაღაზიაში ნაყიდი სოსისების შემცვლელი.

მადისაღმძვრელი მკერდი ბულიონში

ამ რეცეპტს არ სჭირდება ფოლგა. ბულიონში მკერდი იწურება, შთანთქავს ტენიანობას და არომატებს. თუ ხელთ არ არის ბულიონი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი. თუმცა გემო ამით დაზარალდება. ღუმელში წვნიანი მკერდის ასეთი რეცეპტისთვის უნდა მიიღოთ:

• მკერდის სამი ნახევარი;
• 150მლ ქათმის ბულიონი;
• ერთი ლიმონი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნივრის კბილი;
• საყვარელი სანელებლები.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. ნიორი გახეხილია, დაჭრილი ნაჭრებად და მსუბუქად შემწვარი. საცხობ ფორმაში მოვასხათ ნიორი ზეთით, ჩავასხათ ბულიონი. დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი და ცედრა, მოაყარეთ სანელებლები, აურიეთ. ჩამოაგდეთ მკერდი. გააჩერეთ მარინადში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით ფორმა ღუმელში. პროცესში წვნიანი მკერდი ასხამენ მარინადს. მოხარშეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მზა ხორცს ტოვებენ გამორთულ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთმევენ.

ქათმის მკერდი ბეწვის ქურთუკში

მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნაზი ხორცი, წვნიანი ბოსტნეული და გემრიელი ბეწვის ქურთუკი მკერდის ნაჭრებზე. ასეთი კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 1,5 კილო მკერდი;
• ორი პომიდორი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ხუთი კბილი ნიორი;
• 250 გრამი ყველი;
• ჭიქა ფქვილი;
• ექვსი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ორი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

ასევე დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი ზოგიერთი ინგრედიენტის შესაწვავად. ახალი ბოსტნეული შესანიშნავია ამ კერძის გარნირად.

მოხარშული ქათმის ფილე

დასაწყისისთვის მკერდს რეცხავენ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებზე, ჭრიან ნაჭრებად სანტიმეტრის სისქით. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. შესაძლებელიამაგალითად, აიღეთ ქათმის სუნელი. ფილე მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩაქუჩით. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში ორივე მხრიდან.

მცენარეული ზეთი თბება ტაფაში, თითოეული ნაჭერი შეწვით ორივე მხრიდან ქერქის წარმოქმნამდე. პომიდორს წვრილ კუბიკებად ჭრიან, ბულგარულ წიწაკას ანალოგიურად ჭრიან. მწვანეთა იშლება.

ბოსტნეულს აურიეთ თასში, დაუმატეთ ნიორი, წინასწარ გახეხილი და პრესაში გავლილი. ჩაყარეთ გახეხილი ყველის ნახევარი. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მდოგვი მაიონეზით. აურიეთ.

პერგამენტი მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე. დააწექი მკერდი. თითოეულს ურიგდება ბოსტნეულისა და სოუსის ბეწვის ქურთუკი. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ წვნიანი მკერდი ღუმელში 200 გრადუსზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მარტივი კერძი მაიონეზით

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მკერდი ღუმელში, რომ მოკლედ ვიფიქროთ მარინადზე? ფილე მაიონეზით! ასეთი კერძისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• კილოგრამი ქათმის მკერდი;
• სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• იგივე რაოდენობის სოიოს სოუსი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი.

ქათმის ფილე დაჭრილი ნაჭრებად. თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, მაიონეზი და კუმინი, აურიეთ. მკერდის ნაჭრები გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან. დატოვე ოცდაათი წუთი.

პერგამენტი იდება საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ ნაჭრები სოუსით. გამოაცხვეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

მკერდი კრემში: მადისაღმძვრელი და წვნიანი

ეს ვერსია აერთიანებს კრემის სინაზესა და ნივრის სასიამოვნო დახვეწას. ასეთებისთვისმომზადების მეთოდი, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ოთხი ქათმის მკერდი;
• ოთხი ღერო მწვანე ხახვი;
• 200 მლ 10% ცხიმიანი კრემი;
• 1, 5 ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

ნიორი, მარილი და პილპილი აურიეთ. მკერდი იჭრება დაახლოებით ორ ან სამ ნაწილად. თითოეულს შეურიეთ სანელებლების ნარევი.

ცოტა კრემს აზავებენ ფქვილში ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. ჩაასხით დარჩენილი კრემი, კვლავ აურიეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

მკერდი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოხარშეთ მკერდი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოასხით კრემის დაფუძნებული სოუსი და ამდენივე მოხარშეთ. ღუმელში ასეთი წვნიანი და რბილი მკერდი შესანიშნავია კარტოფილის პიურესთვის. ახალი ხახვის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხმელი მწვანილი.

ღუმელში შემწვარი ინდაურის მკერდი: წვნიანი და რბილი

ინდაურის მკერდი იგივე დიეტური და გემრიელი პროდუქტია, როგორც ქათმის ფილე. შეიძლება კეფირში გაწურვა, ღუმელში გამომცხვარი და გემრიელი კერძის მიღება.

უგემრიელესი ინდაურის კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• კილოგრამი მკერდი;
• 500 მლ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• ერთი პომიდორი;
• სუფრის კოვზი პროვანსის მწვანილი;
• ორასი გრამი მყარი ყველი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - დაახლოებით თითო ჩაის კოვზი.

ამ ვარიანტს აქვსუპირატესობების სიმრავლე. ინდაურის მკერდი ღუმელში - წვნიანი, რბილი, აქვს ნაზი სტრუქტურა. მას შეიძლება დაერთოს ბრინჯი და ახალი ბოსტნეულის სალათი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ინდაური?

მკერდი კარგად ირეცხება და შემდეგ შრება ქაღალდის პირსახოცებით. ხორცს გააკეთეთ პატარა ნაჭრები, რადგან ინდაურის მკერდი საკმაოდ დიდია. ჭრილობების წყალობით, ისინი უკეთესად გაჯერებულია მარინადით, როგორც შიგნით, ასევე გარეთ.

კეფირი და ლიმონის წვენი აურიეთ თასში. ემატება პროვანსის მწვანილი, მარილი და პილპილი. ურიეთ, რომ მარილი გაიხსნას. გააგზავნეთ მკერდის ნაჭრები ერთი საათის განმავლობაში. პერიოდულად აურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ყველაფერი მარინადით იყოს გაჯერებული.

ფოლგა მზადდება. ფოლგას თითოეულ ნაჭერზე ათავსებენ მკერდის ნაჭერს, ასხამენ დაახლოებით კოვზ მარინადს, მჭიდროდ იკეცება. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. წვნიან მკერდს ორმოცი წუთის განმავლობაში აგზავნიან ღუმელში.

მას შემდეგ, რაც ამოიღებენ, ზემოდან გაანაწილეთ ფოლგა. პომიდორი იჭრება წრეებად, ყველი იხეხება. ფილეზე დადეთ პომიდვრის ნაჭრები, რამდენიმე მწიკვი ყველი. გააჩერეთ ღია კიდევ ათი წუთი. პროცესის დროს ფოლგაში ფორმირდება წვენი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შესანიშნავი სოუსი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. მაგრამ როგორც ზემოთ აღინიშნა, ის განსაკუთრებით კარგად უხდება ბრინჯს.

გემრიელი სანელებლებიანი მკერდი

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წვნიანი და გემრიელი მკერდი. ამისთვის მხოლოდ სურნელოვანი სანელებლებია საჭირო. პრინციპში, მათი რაოდენობა და ტიპი შეიძლება დამოუკიდებლად შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. მკერდი შეიძლება მიირთვათ ძეხვივით, სენდვიჩებზე. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 700 გრამი მკერდი;
• ორი სუფრის კოვზი მარილი;
• როზმარინის ყლორტი;
• ქინძის თესლი;
• დაფქული შავი პილპილი - რამდენიმე მწიკვი;
• ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ცოტა კარი და ხმელი რეჰანი.

მკერდი ირეცხება, ორი საათის განმავლობაში ასხამენ მარილიან წყალს. ეს ხელს შეუწყობს ფილე უფრო რბილს. სითხის გამოწურვის და მკერდის გაშრობის შემდეგ.

ნიორი გახეხილია. თითოეული კბილი იჭრება სამ ან ოთხ ფირფიტად. ყველა სანელებელი გაერთიანებულია ნაღმტყორცნებში. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ.

მკერდზე აჭრიან, ნივრის ნაჭრებს აყრიან. შეიზილეთ სანელებლებისა და ზეთის ნარევით.

შეფუთეთ ფილე ფოლგაში. გამოაცხვეთ მკერდი ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში ორას გრადუს ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ დატოვეთ კერძი გამორთულ ღუმელში კიდევ ორი საათი.

უგემრიელესი კერძი ინდაურითა და სოკოთი

შეგიძლიათ ინდაურის მკერდი მოხარშოთ არა მხოლოდ ერთ ნაჭრად. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ მკერდის ნაჭრები წვნიანი ბოსტნეულით და სოკოთი. ეს ყველაფერი ამ კერძს ნაზს და ორიგინალურს ხდის. ის აუცილებლად დაამშვენებს ნებისმიერ სადილს.

წვნიანი და ნაზი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• მკერდი დაჭრილი სამ ნაწილად;
• 140 გრამი ყველი;
• 280 გრამი სოკო;
• ერთი სტაფილო;
• ორი ხახვი;
• მარილი, მაიონეზი, წიწაკა და ზაფრანა გემოვნებით.

მაიონეზი შერეულია სანელებლებით. მიღებული სოუსით მკერდის ნაჭრები გადაავლეთ. დატოვეთ დასამარინადებლადკიდევ ორი საათის განმავლობაში. ბოსტნეულს აცალებენ, ხახვს ნახევრად რგოლებად ჭრიან, სტაფილო კი წვრილ სახეხზე დაასხიან.

შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად. ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. სოკო ჯერ შემწვარია, შემდეგ ბოსტნეულის შეყვანა. შეურიეთ. შეინახეთ სანამ ბოსტნეული და სოკო არ გახდება წითელი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შამპინიონები, არამედ ტყის სოკოც. ისინი ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს.

გამოსაცხობ უჯრას წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ნაჭრები არ ეწებება. მოაყარეთ მკერდი მასზე, პირდაპირ მარინადთან ერთად. გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბოსტნეულს აყრიან ნაჭრებზე, ასხამენ გახეხილი ყველით. გამოაცხვეთ, რომ ყველი გადნება და ქერქი ჩამოყალიბდეს.

ბევრი საინტერესო და გემრიელი კერძის მომზადება შესაძლებელია ფრინველის მკერდის გამოყენებით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ქათმის ფილე. მას ხშირად დიეტის დროს მიირთმევენ და უბრალოდ, თავისთავად გემრიელია. თუმცა, თეთრი ხორცი ხშირად მშრალი გამოდის. შემდეგ მარტივი გზები გამოიყენება ხორცის რბილობაში. იგივე შეიძლება ითქვას ინდაურის მკერდზე. ხშირად ცხვება ნაჭერში, სანელებლებში. ასეთი ჯანსაღი კერძი ადვილად შეცვლის შეძენილ ძეხვს ან მოხარშულ ხორცს. ასევე შეიძლება მოხარშული სოუსებით, სოკოთი და ბოსტნეულით. რჩება ამ სადილის გაფორმება ახალი ბოსტნეულით ან მარტივი გვერდითი კერძებით.