როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგულის რძე სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ორაგულის თევზის რძე ძალიან ღირებული და მკვებავი პროდუქტია. სტატიაში დეტალურადაა აღწერილი, თუ როგორ უნდა დაწუროთ რძე სახლში. ახლა ახალბედა გამოუცდელი დიასახლისიც კი შეძლებს გემრიელი იაფფასიანი კერძის მომზადებას. ასეთ რეცეპტებში მთავარია იპოვოთ მაღალი ხარისხის ნედლეული კონსერვანტებისა და სხვადასხვა არომატიზატორების გარეშე, რომელსაც თანამედროვე არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები უზარმაზარ რაოდენობას უმატებენ. გახსოვდეთ, რომ ნატურალური ვარდისფერი ორაგულის რძე არ უნდა შეიცავდეს რაიმე დანამატს. შეიძინეთ პროდუქტები მხოლოდ სანდო გამყიდველებისგან.

რჩევები დიასახლისებისთვის

პირველი, რაც მინდა დაუყოვნებლივ აღვნიშნო, არის ის, რომ ეს პროდუქტი ეკუთვნის მათ, რომლებიც არ ექვემდებარება გრძელვადიან შენახვას. ამიტომ დამარილების შემდეგ ის დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. არ არის რეკომენდებული მარილიანი რძის ჭამა მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები აწუხებს. ცხელ სანელებლებსა და ძმარს ხშირად იყენებენ მარინადებში და ცნობილია, რომ მათ მუქარის ეფექტი აქვთ დაავადებულ კუჭზე.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

აუცილებელია სამზარეულოსთვის:

• ნახევარიჭიქა რძე;
• 800გრ რძეში;
• წიწაკა ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი;
• ლიტრი წყალი;
• 45 გრ მარილი;
• რეჰანი;
• მიხაკი;
• ცხენისფერი ფესვი;
• 25 გ შაქარი.

როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, გადადით შემდეგ ეტაპზე.

როგორ დავწუროთ რძე სახლში

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ მარინადი. სახლში რძე რომ დავამარილოთ, დაასხით რეცეპტში მითითებული წყალი პატარა ქვაბში. დაუმატეთ შაქარი, დაასხით ცოტა მარილი. დადგით ნელ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად დაიშლება. ახლა დაამატეთ ყველა სხვა სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, კბილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი ბარდა და ა.შ. ჩვენ ვურევთ. კერძებს ცეცხლიდან ვხსნით. ველოდებით მარინადის ბოლომდე გაგრილებას. მოთმინების ნაკლებობა თანამედროვე დიასახლისების ერთ-ერთი პრობლემაა. ვარდისფერი ორაგულის რძის მწნილის დაწურვაც კი იციან, ჩივიან, რომ კერძი არ გამოუვიდა. მთელი მიზეზი ის არის, რომ ვიღაც არ დაელოდა, სანამ მარილწყალი სწორ ტემპერატურაზე იქნებოდა. გამოსაყენებლად მისაღები მარინადის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 38-40 გრადუსზე მეტი.

კურდღლის ფესვს აცალებენ და ჭრიან ყველაზე პატარა სახეხზე. დაამატეთ იგი მარილწყალში. ადრე ხის პატარა კასრებს იყენებდნენ თევზის დასამარილებლად, ასევე ხიზილალასა და რძისთვის. თუ ეს არ არის თქვენს სამზარეულოში, მაშინ ჩვეულებრივი პატარა ქვაბი გამოდგება.ჩაასხით მასში მომზადებული გაციებული მარინადი. ჩვენ ყურადღებით გადავიტანთ ძირითად პროდუქტს. ზოგიერთ რეცეპტში, სადაც აღწერილია რძის მწნილის დაწურვა, რეკომენდირებულია ძირითადი პროდუქტის წინასწარ ბლანშირება ერთი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ეს არის არჩევითი პროცედურა, რომელიც დადებითად მოქმედებს მომზადების საწყის შედეგზე.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რძე უნდა იყოს მარინირებული ქვაბში სახურავის გარეშე. დახურულმა კონტეინერმა შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო სუნი. მომზადების დრო თორმეტი საათიდან რამდენიმე დღემდეა. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად მარილიანი პროდუქტი გსურთ მიიღოთ.

მშრალი მარილირება

ასევე მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ მოვაყაროთ ვარდისფერი ორაგულის რძე სახლში მშრალ გზაზე. ეს ისეთივე მარტივია, როგორც პირველი ვარიანტი, მაგრამ ცოტა მეტი დრო სჭირდება. მომზადებამდე რეკომენდებულია პროდუქტის აწონვა. ყოველი ასი გრამი ორაგულის თევზის რძე იღებენ ორ გრამ მარილს და იმავე რაოდენობის შაქარს. თუ თქვენ გაქვთ კილოგრამი პროდუქტი, მაშინ მიიღება ორმოცი გრამი გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი.

რძე მოთავსებულია მშრალ, სუფთა კონტეინერში. პროდუქტს ფენებად ვაფენთ. დაასხით შაქარ-მარილის ნარევი ისე, რომ სანელებლები რძის მთელ ზედაპირზე მოხვდეს. დახურეთ სახურავი და შეანჯღრიეთ. ვაგზავნით მაცივარში 48 საათით. ბოლო დღეს შეგიძლიათ გახსნათ სახურავი ისე, რომ უსიამოვნო სუნი არ იყოს. თუ მეტი დრო და მოთმინებაა, მაშინ ყოველ რამდენიმე საათში ჩვენ უბრალოდ ვხსნით და ვხურავთ თავსახურს, გამოვყოფთ ჰაერს. დამატებითი სანელებლები არ არის საჭირო. არ არის რეკომენდებული მოხარშული რძის შენახვა სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

გამოყენება კულინარიაში

შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი გემრიელი და მარტივი კერძი მარილიანი ვარდისფერი ორაგულის რძისგან. თუ დაქუცმაცებულ რძეს მდოგვი, ხახვი, კარაქი და ახალი კიტრი შეურევთ, საოცრად გემრიელ პაშტეტს მიიღებთ. ასევე, პროდუქტის დამატება შესაძლებელია თევზის ნებისმიერ სალათში ან კანაპეების მოსამზადებლად. რძეს ყოველთვის შეუძლია შეცვალოს თევზის ნაჭერი სენდვიჩზე. ამ პროდუქტის მირთმევა ხიზილალის ნაცვლად ბლინებსაც კი შეიძლება.