როგორ მოვამზადოთ შაურმა პიტას პურში სახლში: ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად იმისა, რომ ქუჩის საკვები და ყველა სახის სწრაფი კვება არაჯანსაღად ითვლება, ბევრს მოსწონს ასეთი საკვები. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ 100%-ით არასოდეს არის ცნობილი, რა არის შიგნით, ამიტომ ყველა ვერ ბედავს ამ ტიპის საკვების ყიდვას გზისპირა კვების ობიექტებში, მიუხედავად მათი შინაგანი სურვილისა. სწორედ ასეთი საღად მოაზროვნე ადამიანებისთვის ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შაურმა სახლში პიტას პურში და რეცეპტის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები დაგეხმარებათ მოქმედებების თანმიმდევრობაში.

რა არის შაურმა?

შაურმა, შურმა ერთი და იგივე კერძია, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე ხშირია სხვადასხვა სწრაფი კვების ობიექტების მენიუში. ჩვეულებრივ, ეს არის ხორცი შემწვარი შამფურზე, ღია ცეცხლზე, დაჭრილი წვრილად და გახვეული უფუარი ტორტში სოუსთან, მწვანილთან და სხვადასხვა დანამატებთან ერთად.

არის ასევე ვეგანური ვერსია ხორცის გარეშე, მაგრამ სოკოთი, ტოფუთ, სხვადასხვა ბოსტნეულით. მოამზადეთ შაურმა სახლში პიტას პურში, რაც შეიძლება ახლოსორიგინალის გემოს მოგაგონებთ, გამოიყენეთ ცხვრის ან ღორის ხორცი, მაგრამ უფრო ადვილი და ეკონომიურია ქათმის ფილე ან ბარძაყის აღება. ფრინველის ხორცი იხარშება უფრო სწრაფად, უფრო დიეტური, რაც ასევე მნიშვნელოვანია ბევრისთვის.

როგორ მოვამზადოთ შაურმა ქათმით პიტას პურში სახლში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

უმარტივესი რეცეპტი ეფუძნება ამ პროდუქტებს:

• სომხური თხელი ლავაში – 1 ცალი;
• ქათმის ფილე - 500 გრამი;
• პეკინის კომბოსტო - 120 გრამი;
• 1 მწნილი კიტრი (შეიძლება მწნილი);
• 1 ახალი პომიდორი ხორციანი ხორცით;
• მაიონეზი და კეტჩუპი - 60 გრამი თითო;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 1/2 ჩ/კ მარილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1/4 ჩ/კ მუსკატის კაკალი და იგივე რაოდენობის შავი პილპილი;
• რამდენიმე მწვანე ხახვი.

შევსების მომზადება

სანამ შაურმას სახლში პიტას პურში მოამზადებთ, ქათამი უნდა დაჭრათ და სანელებლებით შეწვათ. ამისათვის ფილე დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილის, დაქუცმაცებული ნიორი და სანელებლების ნარევი, გავაჩეროთ 10-15 წუთი, რათა სანელებლების არომატი გამოვლინდეს.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში ქათმის ნაჭრები ოქროსფერამდე, თან ურიეთ, რომ თანაბარი "რუჯი" მიიღოთ. სანამ ხორცი იხარშება, ჩინური კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, ანალოგიურად დაჭერით კიტრი, ხოლო პომიდორი პატარა ნაჭრებად. ზოგიერთი ადამიანი დამატებით ახალ კიტრს ამატებს, მაგრამ ეს ქმნის არასაჭირო გემოს დისჰარმონიას.

ხორცის შევსების ვარიანტები

მისაღებადუფრო სწრაფი ვარიანტი, რომელიც არ არის დატვირთული შემწვარი ფილეებით, შეგიძლიათ შაურმა სახლში მოამზადოთ პიტას პურში ქათმის ხორცით, როგორც ამას მარადიულად დაკავებული ადამიანები აკეთებენ: იყიდეთ მზა შებოლილი ქათმის მკერდი და უბრალოდ დაჭერით ნაჭრებად. გემო არ იქნება საკმაოდ ტრადიციული, მაგრამ რატომაც არა?

შეგიძლიათ ხორცის მთლიანი ფილეც შეწვით ტაფაში მოხარშვამდე, შემდეგ კი წვრილად დაჭრათ. შიგთავსისთვის ხორცის მომზადების ეს ვერსია ითვლება ყველაზე დიეტურად, ამიტომ ადამიანები, რომლებსაც ჭარბი წონა აწუხებთ, სწორედ ამ ვარიანტით იზიდავს. სწრაფად მოხარშეთ შაურმა პიტას პურში ქათმის სახლში, როგორც ამას კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს, ანუ შემწვარი ხორცის გამოყენება ძნელად ხელმისაწვდომია ვინმესთვის, ამიტომ ექსპერიმენტები გიწევთ, რაც ხშირად იწვევს ძალიან ორიგინალურ გემოს ვერსიებს.

როგორ შევფუთოთ შაურმა სწორად?

თუ ამ მარტივ კერძს პირველად ამზადებენ და არ არსებობს პრაქტიკული უნარები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შაურმა ქათმით სახლში პიტას პურში, რეცეპტი ეტაპობრივი აღწერით გამოვა. გადარჩენა:

1. გაანაწილეთ სუფრაზე სომხური ლავაში. თუ ის დიდია (გვერდის სიგანე 30 სმ-ზე მეტი), მაშინ უმჯობესია ორ ნაწილად გაჭრა. ეს გაადვილებს მის დახვევას და მზა შაურმა უფრო მოწესრიგებულად გამოიყურება.
2. მაიონეზისა და კეტჩუპისგან დამზადებული სოუსი მთელ ზედაპირზე წაუსვით, უბრალოდ უნდა ავურიოთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
3. კიდედან დაახლოებით 3-5 სანტიმეტრი სიგანის თავისუფალი ადგილის დატოვება, პიტას პურზე დაალაგეთ ბოსტნეული ზოლებად: კომბოსტო, კიტრი და პომიდორი. მათ თავზეშემწვარი ხორცი თანაბრად გაანაწილეთ. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
4. პიტას პურის ვიწრო კიდე ოდნავ შემოახვიეთ, შემდეგ გრძელ კიდეზე ორივე მხრიდან მოახვიეთ და მთელი ფენა მჭიდრო რულეტად გადაახვიეთ, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი თანაბრად დაიწვას და ცომი არ გაიტეხოს.

ასევე უნდა გადაწყვიტოთ სერვირების შესახებ და გადაწყვიტოთ როგორ მოამზადოთ შაურმა სახლში პიტას პურში: უბრალოდ გააბრტყელეთ ან შეწვით ტაფაში? ზოგიერთ ქვეყანაში, ქუჩის კვებაში, მას მსუბუქად ცხავენ, რათა პროდუქტს ხრაშუნა გემო ჰქონდეს. შეგახსენებთ, რომ შაურმის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ მომზადების დღეს გამომცხვარი პიტას ახალი პური, წინააღმდეგ შემთხვევაში რულეტად გადახვევისას გამომშრალი ცომი შეიძლება გატყდეს და შიგთავსი ამოვარდეს. სწორედ ამ მიზეზით, შეფ-მზარეულები მთელს მსოფლიოში ამჯობინებენ ამ კერძის მომზადებას პიტასთან (მექსიკური პურის ვარიაცია) ან ჩაპატისთან (ინდური პურით), რომლებიც ნაკლებად მოთხოვნადია მომზადების დროის თვალსაზრისით.

ყველით

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში პიტას პურში ქათმით? ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი (ფოტოთი) გეტყვით, როგორ გახადოთ ეს კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი, რაც მნიშვნელოვანია დიდი ფიზიკური დატვირთვის მქონე ადამიანებისთვის.

ეს შაურმა შეგიძლიათ წაიღოთ სამუშაოდ, როგორც ლანჩზე (მოგვიანებით მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება) ან პიკნიკზე, სადაც ხშირად ყველაფერს უკვალოდ მიირთმევენ. ორი პორციისთვის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 1 თხელი ლავაში;
• 350 გრამი ქათმის ფილე;
• 1 წითელი ხახვი;
• 120გრამი მყარი ყველი;
• 100 მლ კეფირი ან იოგურტი შაქრისა და დანამატების გარეშე;
• 1 ც. ახალი კიტრი და პომიდორი;
• 50 გრამი კეტჩუპი და მაიონეზი;
• 1/2 ჩ/კ hops-suneli;
• შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი შაურმა სახლში პიტას პურში. ის განსხვავდება იმით, რომ შეიცავს ყველს, რომელსაც ჩვეულებრივ შაურმაში არ ასხამენ, ასევე ხორცის ორიგინალურ მარინადს, რაც მას განსაკუთრებით ნაზს ხდის. შეურიეთ კეფირი, სუნელის სვია და მარილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ შავი პილპილი. ხორცი დავჭრათ წვრილად და დავჭრათ კეფირში ნახევარი საათით წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. ამასობაში კიტრი და პომიდორი დავჭრათ თხელ ნახევარწრეებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და მაიონეზი კეტჩუპთან ერთად ერთ თასში მოვაყაროთ ცხარე სოუსად. ზოგი მდოგვის უმატებს, მაგრამ თურქი მზარეულების აზრით (თურქეთი შაურმის სამშობლოა) ამ კერძში ზედმეტია.

როცა ხორცი დამარინადდება, ზედმეტი სითხე ხელებით გამოწურეთ (შეგიძლიათ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ) და შეწვით 1 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი მდიდარ ფერამდე. სუფრაზე წაუსვით სომხური ლავაშის ფურცელი, წაუსვით ადრე მომზადებული მაიონეზი და კეტჩუპის სოუსი, მოაყარეთ ბოსტნეული ფენად ერთ კიდესთან ახლოს, მოაყარეთ შემწვარი ხორცი, უხვად მოაყარეთ ყველი და გააბრტყელეთ ჩვეულებრივი წესით. შემდეგ შაურმა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში 230 გრადუსზე დაყენებული ტემპერატურის გამოყენებით.

ვეგანური შაურმა (ხორცის გარეშე)

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცით კერძის ტრადიციული ვერსია ძალიან პოპულარულია, ვეგანური მოძრაობის ჭკვიანმა მიმდევრებმა გამოიგონეს საკუთარი რეცეპტი, რომელიც არ შეიცავს ამ პროდუქტს. ხორცის ალტერნატივად იყენებენ ადიღეურ ყველს ან ტოფუს, ურევენ გარკვეულ სანელებლებს. პროდუქტების ნაკრები ორი პიტას პურისთვის 30-35 სმ ზომის:

• 200 გრამი ადიღეური ყველი;
• 120 გრამი ჩინური კომბოსტო;
• 100 გრამი თითო ვეგანური მაიონეზი და კეტჩუპი;
• 1 ც. ახალი პომიდორი და კიტრი;
• უხვად მწიკვი კარი (ცხარე);
• მარილი გემოვნებით;
• ცოტა დაფქული ქინძი ან შავი პილპილი.

ჩვეულებრივ სანელებლებს გემოვნებით იყენებენ, რადგან მათი ყოფნა არჩევითია. ამიტომ ზოგიერთ რეცეპტს არ აქვს მათი მკაცრი დოზა.

ეტაპობრივი მომზადება

სანამ შაურმას სახლში პიტას პურში მოამზადებთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი, მაიონეზის, კეტჩუპის, ყველა სანელებლების და მარილის ერთ თასში შერევით. უნდა გვახსოვდეს, რომ არომატული ბალახებისადმი გადაჭარბებული გატაცება კლავს ბოსტნეულის ბუნებრივ გემოს, მაგრამ მათ გარეშე კერძი ზედმეტად ნაზი იქნება. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ გრძელ, მაგრამ თხელ ზოლებად, კომბოსტოც ანალოგიურად დავჭრათ. ტაფაში გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში წვრილად დაფქული ყველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგი დაიწყეთ შაურმის ფორმირება: გაყავით სოუსი ორ ნაწილად და გაანაწილეთ პიტას პურის ზედაპირზე, თანაბრად გადაანაწილეთ მაგიდაზე. კიდიდან ოდნავ უკან დაიხია, ზემოდან დაუყონებლივ დაალაგეთ დაჭრილი კიტრი, შემდეგ პომიდორი და კომბოსტო. ბოსტნეულის თავზემოაყარეთ ყველი და გააბრტყელეთ პიტას როლი ზემოთ აღწერილი ინსტრუქციის მიხედვით.

დამატებითი ტოპ-იდეები

მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ქათმის კლასიკური შაურმა, აქ არის კიდევ რამდენიმე ვარიანტი:

1. ბოსტნეულის ჩვეულებრივი ნაკრების ნაცვლად გამოიყენეთ ისპანახი, რუკოლა, მწვანე სალათის ფოთოლი და ხახვის ნაზავი, რომელიც ფენად დადეთ პიტას პურზე, გადააფარეთ შემწვარი ხორცით და მოაყარეთ მსუბუქი სეზამის მარცვლები შეზავებული. საყვარელი სანელებელი. მოასხით დარჩენილი სოუსი და შეფუთეთ კონვერტში.
2. კიდევ ერთი ვერსია, თუ როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში პიტას პურში, ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებებით: გამოაცხვეთ ხორცი მთლიანი ნაჭრის ღუმელში, წინასწარ დაფარული მაიონეზისა და ნივრის ნარევით. სოკო შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთში, შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი. გამოიყენეთ ეს ინგრედიენტები შიგთავსისთვის, დაამატეთ კიტრის მწნილი ჟულიენი, კორეული სტაფილო და ცოტა ახალი ოხრახუში კონტრასტული ფერის მისაღებად.

მაშინაც კი, თუ შაურმას ყოველგვარი ხორცის, სოკოს, ყველის და სხვა "მძიმე" პროდუქტების გარეშე მოამზადებთ - მხოლოდ ბოსტნეულთან ერთად, კერძი გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ძალიან დაბალკალორიული. ის შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურადაც კი, რადგან ლავაში არის საფუარი პური, ხოლო თავად ბოსტნეულს აქვს ძალიან დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება.