სასმელი "ისინდი": შემადგენლობა, გემო, მიმოხილვები. საბჭოთა ლიმონათები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლიმონათი სსრკ-ში ბავშვების საყვარელი სასმელია. ასე ერქვა ნებისმიერ ტკბილ გაზიან სასმელს მინის ბოთლებში ლითონის თავსახურით. ისინი იყიდებოდა როგორც ავტომატებში, ონკანში და ჩვეულებრივ მინის ბოთლებში.

შემთხვევის ისტორია

პირველი ლიმონის შერბეტები გაჩნდა აზიაში მე-16 საუკუნეში ძვ.წ. ე. პირველი გაზიანი სასმელი საფრანგეთში ლუი I-ის მეფობის დროს დამზადდა. მსახურმა, რომელმაც მეფის ჭიქა აავსო, ღვინო წვენში აირია. საიმპერატორო სუფრისკენ მიმავალ გზაზე მან შენიშნა თავისი შეცდომა და ჭიქას მინერალური წყალი დაუმატა. მეფეს მოეწონა ახალი სასმელი. ფრანგული ლიმონათი მზადდებოდა წყლის, შაქრისა და ლიმონის წვენისგან. ქუჩის მოვაჭრეები ყიდდნენ სასმელს უკანა მხარეს ნახმარი კასრებიდან.

იტალიაში ლიმონათში დაიწყო ხილისა და მწვანილის ნაყენების დამატება. 1767 წელს ინგლისელმა ჯოზეფ პრისტლიმ ჩაატარა პირველი ექსპერიმენტი წყალში ნახშირორჟანგის დაშლის შესახებ. ამისათვის მან გამოიგონა სპეციალური აპარატი - სატურატორი. მისმა გამოგონებამ დაუშვა გაზიანი სასმელების დიდი მოცულობის წარმოება.

ლიმონათი რუსეთში

პიტერ მე მივიტანე ლიმონათის რეცეპტირუსეთი ევროპიდან. რუსმა დიდებულებმა ძალიან დააფასეს მისი გემო. იმ დროს ეს სასმელი მხოლოდ შეძლებული ადამიანებისთვის იყო ხელმისაწვდომი.

საბჭოთა ლიმონათების წარმოება მჭიდროდ არის დაკავშირებული ერთ სახელთან - მიტროფან ლაღიძესთან. ამ ადამიანმა შექმნა შიდა გაზიანი სასმელების თითქმის ყველა არომატი. სწორედ მას ეკუთვნის სიროფების რეცეპტები "ტარჰუნი", "კრემ-სოდა" და სასმელი "ისინდი"..

14 წლის ასაკში ლაღიძემ დაიწყო მუშაობა ქუთაისში ფარმაცევტის ასისტენტად. აფთიაქიც არსებითი ლიმონათების წარმოებით იყო დაკავებული. ლაღიძემ გადაწყვიტა შეექმნა ნატურალური სიროფი, რომელიც სასმელების ბაზად გამოდგება. 1887 წელს მან გახსნა მიტროფან ლაღიძის საწარმო. ქარხანა სასმელებს სხვადასხვა სიროფისგან ამზადებდა. ისინი მზადდებოდა ხილისა და სხვადასხვა მწვანილისგან.

1906 წელს ლაღიძე ხსნის ახალ ქარხანას თბილისში. მისი სასმელები გადაეცემა რუსეთის იმპერატორის კარს. ირანელი ვაჭრები თავიანთ შაჰს ყიდულობენ ლაღიძის ლიმონათებს. 1913 წელს „ლაღიძის წყალმა“მიიღო ოქროს მედალი ვენის გამაგრილებელი სასმელების გამოფენაზე.

საბჭოთა ლიმონათები

საბჭოთა დროს ლაღიძე საკუთარი ქარხნის დირექტორად დაინიშნა. საბჭოთა კავშირის ყველა რესპუბლიკაში აშენდა სოდის მწარმოებელი საწარმოები. თავისი ხანგრძლივი ცხოვრების მანძილზე ლაღიძემ შექმნა სხვადასხვა სასმელის 100-ზე მეტი რეცეპტი. ის გამორჩეული დეგუსტატორი იყო. ერთი ყლუპიდან ადგენდა ნებისმიერი სასმელის შემადგენლობას. ახალი რეცეპტის შექმნისას ის ერთი თვისაათავის სახელოსნოში ჩაიკეტა. ლაღიძემ არ დატოვა ლაბორატორია, სანამ არ შექმნა ახალი სასმელი.

ის თვლიდა ლიმონის სასმელს თავის საუკეთესო ქმნილებად. ესენინმა და ევტუშენკომ თავიანთი ლექსები მიუძღვნეს ოსტატს და მის შემოქმედებას. ლაღიძის ქარხანას ჰქონდა ცალკე სახელოსნო, რომელიც აწარმოებდა სასმელებს საბჭოთა ხელისუფლების წევრებისთვის. ყოველ კვირას თვითმფრინავი ლაღიძის სასმელებით მოსკოვში მიდიოდა. სტალინის ფავორიტი ლიმონათი იყო. სხვა სახელმწიფოს მეთაურებთან შეხვედრების დროს ის ყოველთვის სთავაზობდა საბჭოთა სასმელის გასინჯვას. იმ დროს საბჭოთა სოდა ითვლებოდა საუკეთესოდ მსოფლიოში.

სოდის აპარატები

ლაღიძის სიროფებს საფუძვლად იყენებდნენ საბჭოთა გაზ-წყლის მანქანებში. ისინი საბჭოთა ქალაქების ხალხმრავალ ადგილებში დამონტაჟდა. მაისიდან სექტემბრამდე მუშაობდნენ. ზამთარში ისინი ლითონის ყუთებით იყო დაფარული.

სასმელები ჩაასხეს შუშის ჭიქებში. გაზიანი წყალი ღირდა ერთი კაპიკი, სიროფით - სამი კაპიკი. მანქანას ჰქონდა შუშის რეცხვის სპეციალური სისტემა. პერიოდულად რეცხავდნენ მანქანებს ცხელი წყლით და მარილით. საბჭოთა პერიოდში არც ერთი შემთხვევა არ დაფიქსირებულა, როცა სოდიანი აპარატები ინფექციური დაავადების წყაროდ ეხსენებინათ.

მანქანის მოტყუება შეიძლება რამდენიმე გზით. მაგალითად, სამკაპიკიანი მონეტების ნაცვლად გამოიყენებოდა მსგავსი მოცულობის ფოლადის საყელურები. მაგრამ ზოგჯერ მოწყობილობა უარს ამბობდა სიროფის ნაწილის გაცემაზე. პრობლემა მოგვარდა რკინის კორპუსზე მუშტის დარტყმით. Ბევრი ხალხისასურველია სოდა ორმაგი სიროფით. მათთვის ეს ბავშვობის საყვარელი გემოა.

შუშის ჭიქები ხშირად ქრებოდა ავტომატებიდან. ისინი გადაკეთდა ახალ კონტეინერში, რომელიც დამაგრებული იყო რკინის ჯაჭვებით. ინფლაციის ზრდის გამო პოსტსაბჭოთა პერიოდში ავტომატების მოვლა წამგებიანი გახდა. 1992 წელს დაიწყო მათი დემონტაჟი და განადგურება.

ასევე საბჭოთა ოჯახებში დიდი პოპულარობით სარგებლობდა წყლის ნახშირბადის მოწყობილობები - სიფონები. სოდა იყიდებოდა ონკანზე ურმებიდან. დაამონტაჟეს გაზის ბალონი, კოლბები სიროფით და ნიჟარა. ასეთი წყალი სიროფით ძვირი ღირს - 4 კაპიკი.

იმდროინდელი სასმელები მხოლოდ ნატურალური ინგრედიენტებისგან მზადდებოდა. სიროფი წყლით იყო განზავებული. ლიმონათის შენახვის ვადა შვიდ დღეს არ აღემატებოდა. მაგრამ ეს არ იყო პრობლემა, რადგან სასმელი მყისიერად მიმოიფანტა თაროებიდან. გემოვნების მხრივ საგრძნობლად აჯობა თანამედროვე ანალოგებს. სასმელში მთავარი კონსერვანტი იყო ლიმონმჟავა.

მხოლოდ გარკვეული პერიოდის შემდეგ დაიწყეს სტაბილიზატორების დამატება. მათი გაყიდვა დაიწყეს დახურულ მინის ბოთლებში 0,5 ლიტრიანი. ორი ცარიელი ბოთლის შეცვლა შესაძლებელია ერთ სავსეზე. ამავე სახელწოდების სასმელის პატივსაცემად ხალხმა სოდას შუშის ბოთლს "ჩებურაშკა" უწოდა..

პოპულარული სასმელები

ყველაზე პოპულარული სასმელი იყო "პინოქიო". იგი მზადდებოდა ლიმონისა და ფორთოხლისგან. სასმელი "პინოქიო" ჯერ კიდევ რუსეთში იწარმოება. და ის დღესაც ბევრს უყვარს.

"ისინდი" - სასმელი დაფნის და ელიტარული ჯიშების ვაშლის საფუძველზე. ეს არის ჩემი საყვარელი არომატისაბჭოთა კავშირის მრავალი მოქალაქე. სასმელი „ისინდის“შემადგენლობაში ასევე შედიოდა ლიმონმჟავა. სახელი მან უძველესი ქართული საცხენოსნო თამაშის პატივსაცემად მიიღო. ცხენებს ხშირად ათავსებდნენ ბოთლის ეტიკეტზე. ისინდის სასმელზე ის ბოთლის ყელის ქვემოთ მდებარეობდა.

სასმელის ფერი ჩვეულებრივ კოლას ჰგავდა. მჟავე გემო ააქტიურებს სანერწყვე ჯირკვლებს. ამრიგად, სსრკ-ს სასმელმა ისინდიმ იხსნა ადამიანი პირის სიმშრალისგან. სოდას განსაკუთრებული გამაგრილებელი ეფექტი ჰქონდა.

„ბაიკალის“სოდა დამზადებულია სასმელის „ისინდის“ბაზაზე. მას ჰქონდა მაღალი მატონიზირებელი თვისებები მცენარეული ინფუზიების დამატების გამო. ეს არის ბავშვობის გემო, რომლის შესახებაც არ არსებობს ერთი უარყოფითი მიმოხილვა.

საინტერესო ფაქტები

ყველა რუსი საშუალოდ სვამს 50 ლიტრ ცქრიალა წყალს წელიწადში.

ნატურალურ სასმელს "ტარხუნა" აქვს ყვითელი ფერი. საბჭოთა პერიოდში მას მწვანე საღებავი დაუმატეს. ზოგიერთი მწარმოებელი სასმელის კონტეინერად იყენებს მწვანე მინის ბოთლებს.