უგემრიელესი წვნიანი დაკონსერვებული მწვანე ბარდით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რაღაც ისე მოხდა, რომ ჩვენთვის ჩვეულებრივია სუპების მომზადება ძირითადად ბარდის ჩირისგან. ეს კერძი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობია და მისი სპეციფიკური თვისებების გამო სახელწოდებაც „მიუზიკლიც“მიიღო. მაგრამ დაკონსერვებული დელიკატესისგან ჩვეულებრივია სალათების მომზადება, რომელთა ნათელი და ცნობილი წარმომადგენლები არიან საახალწლო ოლივიე. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ბარდის წვნიანი დაკონსერვებული ბარდასთან ერთად.

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ამ პროდუქტის გემრიელი და ჯანსაღი კერძების რამდენიმე რეცეპტს. პირველი მათგანი საბჭოთა პერიოდში „გამოიგონეს“, როცა მაღაზიებში კონსერვები თითქმის ერთადერთი პროდუქტი იყო, რომელსაც კილომეტრიან რიგებში დგომა არ უხდებოდა. დიახ, ისინი იაფი იყო. მაგრამ დღესაც კი, ამ რეცეპტმა არ დაკარგა აქტუალობა, რადგან წვნიანი დაკონსერვებული მწვანე ბარდით არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღია, არამედ მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. და მისი გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია.

წვნიანი დაკონსერვებული მწვანე ბარდით

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქილა ტვინის ბარდა;
• თევზის კონსერვი - საურიან ვარდისფერი ორაგული;
• სიმწვანების თაიგული;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ც.;
• სანელებლები.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. თუ ალერგია გაქვთ მოშუშულ ხახვსა და სტაფილოზე, მაშინ არ შეგიძლიათ დაჭრათ, მაგრამ მთლიანად ჩაყაროთ ტაფაში. ისინი გვჭირდება სუნი და გემოსთვის და ამ შედეგის მისაღწევად, მათი დაჭრა საერთოდ არ არის საჭირო. ხახვის გაფცქვნაც კი არ გჭირდებათ - კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით ფესვების ნარჩენები და გააგზავნეთ მდუღარე წყალში. მისი კანი ბულიონს მშვენიერ ქარვისფერ შეფერილობას მისცემს. მომზადების დასასრულს კი ტაფიდან ამოიღეთ მოხარშული სტაფილო და ხახვი და გადააგდეთ მავნებლობისგან.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ასევე გააგზავნეთ ადუღებამდე. თუ დაჭერით სტაფილო, აპირებთ მის გამოყენებას მზა წვნიანში, მაშინ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ყველა ბოსტნეული ერთდროულად; წინააღმდეგ შემთხვევაში, გააკეთეთ მოკლე (10-15 წუთი) პაუზა ხახვს, სტაფილოსა და კარტოფილს შორის.

ამასობაში ბოსტნეული იხარშება, მწვანილი და წიწაკა დაჭერით და კონსერვის ქილა გახსენით. კარტოფილს ვაქვთ ნახევრად მოხარშვამდე, საჭიროების შემთხვევაში ბულიონიდან ვიჭერთ ხახვს და სტაფილოს და ვაგზავნით თევზს და ბარდას. სითხე ბარდას არ გადაწურავთ - ის მზა კერძს მხოლოდ გემოს და გემოს შემატებს. მასთან ერთად წვნიანი დაკონსერვებული მწვანე ბარდით კიდევ უფრო მდიდარი გახდება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ბულიონში დაამატეთ მწვანილი წიწაკით. მარილი, დაამატეთ ცოტა წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გაზქურა. ყველაფერი წვნიანია მწვანედაკონსერვებული ბარდა მზად არის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, რადგან კონსერვებს ყველაზე ხშირად გაცივებულს მიირთმევენ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ეს კერძი ერთგვარ ოქროშკას მიიჩნიოთ.

დაკონსერვებული ბარდის წვნიანი

ეს წვნიანი ცოტა უჩვეულო შეფერილობის გამო ჩვენს ქვეყანაში არც თუ ისე გავრცელებულია. გამოდის მწვანე, რომელიც არ შეესაბამება რუსების კულინარიულ ტრადიციებს. მაგრამ ეს არ არის მიზეზი, რომ უარი თქვან ამ კერძის გასინჯვაზე.

დაგჭირდებათ ხორცის ან ქათმის ბულიონი, ქილა ბარდა, პრასი, კარაქი და სანელებლები.

დაჭრილი ხახვის რგოლები შეწვით კარაქში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პირდაპირ ქვაბში. როგორც კი ხახვი სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაუმატეთ ნახევარი ბარდა და ბულიონი. გააჩერეთ გაზქურაზე დაახლოებით 15 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ახლა თქვენ უნდა გაწუროთ ბულიონი და ათქვიფეთ ბარდა ხახვთან ერთად მიქსერით. თუ პრობლემები გაქვთ მიქსერის ან ბლენდერის არსებობასთან დაკავშირებით, მაშინ გამოიყენეთ ძველი ბებიის მეთოდი კარტოფილის პიურეს მომზადების მეთოდით - დამსხვრევა.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით ტაფაში დარჩენილი ბარდა, მოაყარეთ სუფრის კოვზი არაჟანი, მარილი, პილპილი და გააგზავნეთ გაზქურაზე. თუ ელოდებით, რომ წვნიანი მთლიანად მიირთმევთ დაკონსერვებულ მწვანე ბარდასთან ერთად, მაშინ მისი მოხარშვა არ გჭირდებათ - უბრალოდ გააცხელეთ.

შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილთან ერთად და ზედმეტი კოვზი არაჟანი გემოს საერთოდ არ დააზიანებს. კარგი მადა.