ხაჭო სადილად: კვების წესები, კალორიული შემცველობა, კვებითი ღირებულება, რეცეპტები, კვებითი ღირებულება, შემადგენლობა და პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მივიღოთ ნამდვილი გასტრონომიული სიამოვნება? Ძალიან მარტივი! საჭიროა მხოლოდ ცოტაოდენი ხაჭო ჩაასხით გემრიელი ხილის იოგურტის ქილაში და მიირთვით ამ უგემრიელესი დელიკატესის ყოველი კოვზი.

ერთია, თუ საუზმეზე მიირთმევთ ამ უბრალო რძის კერძს, მაგრამ რა მოხდება, თუ სადილად ხაჭოს მირთმევას გადაწყვეტთ? როგორ იმოქმედებს ეს თქვენს ფიგურაზე? ეს კითხვა ბევრს აინტერესებს, ვინც ცდილობს დაიცვას სწორი კვების ყველა პოსტულატი.

შემიძლია თუ არა ხაჭო ვახშამი წონის დაკლებისას? რამდენი ხაჭო შეგიძლიათ მიირთვათ საღამოს? ამ პროდუქტის სარგებელი და ის ფაქტი, რომ დიეტური ხაჭოსგან შეიძლება მომზადდეს, განხილული იქნება სტატიაში.

ხაჭოს კლასიფიკაცია

პროდუქტი იყოფა სამ ჯგუფად:

• სქელი - 19%-დან და ზემოთ. მზადდება მაწონის გამოყენებით;
• სქელი ან კლასიკური ხაჭო - 4%-დან 18,9%-მდე.დამზადებულია ნიჟარათი;
• უცხიმო ხაჭო - 1,9%-დან 3,9%-მდე. დამზადებულია შრატით და თბება 40 გრადუსამდე;
• უცხიმო -1.8% და ქვემოთ. დამზადებულია რძეში ფერმენტების დამატებით.

ხაჭოს მომზადება სახლში

არ არის აუცილებელი ხაჭოს ყიდვა, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ კეფირის ან იოგურტისგან. როგორ გავაკეთოთ ეს:

1. გააცხელეთ რძე და ხაჭო რძე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
2. მომზადების დროს ხაჭო უნდა გამოეყოს შრატს.
3. დააფარეთ ქერქი სუფთა მარლით და გადააგდეთ ხაჭო.
4. დაელოდეთ შრატის მთლიანად გადინებას.

ჩვეულებრივ 250 მილილიტრი რძეა საჭირო 100 გრამი ხაჭოს მოსამზადებლად.

ხაჭოს სარგებელი

შეგიძლიათ დაუსრულებლად ისაუბროთ ამ რძის პროდუქტის სარგებლიანობაზე. აქ არის მისი მთავარი ღირებული თვისებები:

• ხაჭო შეიცავს კაზეინს, რძის პროტეინს. მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, ხანგრძლივად გაჯერებულია და მთლიანად ანაცვლებს ხორცს.
• პროდუქტი შეიცავს ფოსფორს, რკინას, კალციუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს და კალიუმს. ეს მინერალები აძლიერებს ძვლებსა და კუნთებს.
• ხაჭო შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას და იცავს მას.
• პროდუქტი შეიცავს B ვიტამინს, რომელიც ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას.
• ხაჭო შეიცავს რძემჟავა ბაქტერიებს, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას.

ვაზიანოთ ხაჭო

ხაჭო იმდენად სასარგებლო პროდუქტია, რომ მის მავნებლობაზე საუბარი ნამდვილი მკრეხელობაა. ამ პროდუქტს შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს სხეულზე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ:

• მისი დიდი რაოდენობით მიღება უარყოფითად იმოქმედებს თირკმელებზე;
• ხშირად მიირთვით ცხიმიანი ხაჭო; ის მაღალკალორიულია და ხელს უწყობს წონის მატებას, გულის დაავადებებს და მაღალი ქოლესტერინის დონეს.

მნიშვნელოვანი წერტილი არის ხარისხი. რა ზიანი შეიძლება მიაყენოს ორგანიზმს უხარისხო პროდუქტს და რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ხაჭოს ყიდვისას?

1. გაითვალისწინეთ ხაჭოს ვარგისიანობის ვადა. ეს არის პროდუქტის შეფასების ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმი. ხაჭო ერთადერთი რძის პროდუქტია, რომელშიც E. coli განსაკუთრებით აქტიურია. ამიტომ, არ მიირთვათ ხაჭო, რომელსაც ვადა გაუვიდა. ასევე, ნუ იყიდით რძის პროდუქტს ხელიდან, რადგან ვერ იქნებით დარწმუნებული იმ პირობების სტერილურობაში, რომელშიც ხაჭო მომზადდა.
2. შეაფასეთ რძის ხარისხი, საიდანაც აპირებთ ხაჭოს დამზადებას. სახლში მიღებული ხაჭო არ იძლევა ხარისხის გარანტიას. თუ რძის რძის პროდუქტი მოამზადეთ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ამ ხაჭოში პათოგენური მიკროორგანიზმები უკვე ცხოვრობენ.

ხაჭო სადილად კუნთების მასის მომატებისას

სპორტსმენებმა, რომლებსაც სურთ კუნთოვანი მასის მომატება, აუცილებლად უნდა მიირთვან ხაჭო. ამ ჯგუფისთვის რძის პროდუქტის ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს. გამონაკლისი მხოლოდ გაშრობის დროა - ამ პერიოდში რეკომენდებულიამიირთვით ხაჭო არაუმეტეს 5% ცხიმიანი.

ბოდიბილდერებს შეუძლიათ ხაჭოს ჭამა დღეში რამდენჯერმე: ვარჯიშამდე, მის შემდეგ და ძილის წინ.

ხაჭოს ოპტიმალური გამოყენება სპორტსმენისთვის არის 200-300 გრამი 2-ჯერ დღეში. ცილებით მდიდარი რძის პროდუქტი იდეალური ვახშამია იმ ადამიანისთვის, რომელიც მიისწრაფვის კუნთოვანი მასის მოპოვების მიზნით. ამიტომ, ხაჭო საუკეთესო ვარიანტია სადილისთვის ან ძილის წინ.

რა უპირატესობა აქვს ძალოსანებისთვის სადილზე ხაჭოს მირთმევას? არსებობს ორი ძირითადი ასპექტი, რომელიც უნდა აღინიშნოს:

1. სადილზე რძის პროდუქტის მცირე ნაწილიც კი უზრუნველყოფს კუნთების კვებას მთელი ღამის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ხაჭო შეიძლება შევადაროთ კაზეინს, რომელიც ასევე ხელს უწყობს კუნთების ზრდას.
2. ეს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი პროდუქტია. სპორტსმენს, რომელიც ჭამს უგემრიელეს ხაჭოს სადილს, აღარ დასჭირდება ღამით კუნთების დამატებითი „კვება“.

შემიძლია თუ არა ხაჭოს ჭამა საღამოს წონის დაკლებისას?

ეს პროდუქტი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც სურს დაკარგოს ზედმეტი ფუნტი. 100 გრამში დაახლოებით 16 გრამი ცილაა. იგივე რაოდენობით ცილა გვხვდება ღორის ან ხბოს ხორცში, მაგრამ ცხიმის შემცველობა ხაჭოში გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ხორცში. ღორის ხორცის მიღებით, თქვენ მიიღებთ დამატებით 16 გრამ ცილას კიდევ 25 გრამ ცხიმს. უცხიმო ხაჭოს მირთმევით მიიღებთ მხოლოდ 1,8 გრამ ცხიმს. გამოდის, რომ ხაჭოს აქვს ყველაფერი წონის დასაკლებად - ბევრი ცილა და ცოტა ცხიმი.

გლიკემიური ინდექსი (გავლენის ხარისხი სისხლში შაქრის მატებაზე) - 45, და ეს ასე არ არისბევრი. შესაძლებელია თუ არა სადილად ხაჭოს ჭამა წონის დაკლებისას? Რა თქმა უნდა! ეს რძის პროდუქტი ყველანაირად შესანიშნავი სადილის ვარიანტია.

აიღეთ ხაჭო, დაამატეთ მას ბოსტნეული და მწვანილი: გემრიელი და დაბალკალორიული ვახშამი მზად არის!

რამდენი ხაჭო შეგიძლიათ მიირთვათ წონის დაკლებისას?

თქვენ გადაწყვიტეთ ხაჭოს ვახშამი. რამდენი დავდოთ თეფშზე? მოდით გავარკვიოთ.

პირველი ნაბიჯი არის ფოკუსირება იმაზე, თუ რამდენი ცხიმი და ცილა გჭირდებათ დღეში მოხმარებისთვის. მაგალითად, 55 კილოგრამიანი ქალისთვის საკმარისი იქნება დღეში 25 გრამი ცხიმი და 60 გრამი ცილა.

მოდით გამოვთვალოთ რამდენი ხაჭოს ჭამა შეუძლია ამ ქალს. ცხიმის დღიური ნორმის მისაღებად ამ ქალბატონს სჭირდება 500 გრამი 5%-იანი ცხიმიანი ხაჭო. გასათვალისწინებელია, რომ ქალი დღის განმავლობაში მაინც ჭამდა ცხიმებს. მაგალითად, მან უკვე შეჭამა 20 გრამი ცხიმი, მაშინ 100 გრამი ხაჭო სადილად სწორი იქნება. 5% ცხიმიანი ხაჭოს ეს პორცია 115 კალორიას შეიცავს - შესანიშნავია საღამოს სადილისთვის.

არ არის აუცილებელი მშრალი ხაჭოს ჭამა. შეგიძლიათ მას სხვადასხვა პროდუქტი დაუმატოთ ან მისგან სხვადასხვა დიეტური კერძების მომზადება. შემდეგ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა მოვამზადოთ სადილისთვის ხაჭოსგან.

რა შემიძლია დავამატო?

დაძინებამდე დიდი რაოდენობით საკვების მიღება უარყოფითად აისახება ფიგურაზე და ძილის ხარისხზე. მაგრამ ზოგჯერ შიმშილის მტანჯველი გრძნობა ასვენებს. ხაჭოს შეუძლია მოგიხსნათ ეს დისკომფორტი და ამავდროულად ის საერთოდ არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას. ხაჭოს საჭმლის დივერსიფიკაციისთვის, დაამატეთრძის პროდუქტში შემდეგი ინგრედიენტები:

• 50 მილილიტრი რძე (სასურველია უცხიმო);
• 10 გრამი ქიშმიში;
• ნახევარი ბანანი;
• წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი;
• გახეხილი ვაშლი ან მსხალი;
• 10 გრამი ჩირი გარგარი;
• 50 მილილიტრი უცხიმო კეფირი;
• 5 გრამი თაფლი.

თუ წონაში დაკლება გსურთ, ხაჭოს ნუ დაუმატებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• შედედებული რძე;
• შაქარი;
• ტკბილი ხილის იოგურტი.

რეცეპტები ხაჭოს სადილის

ხანდახან ხაჭო იწყებს მოსაწყენს, თუნდაც მას საყვარელი ხილით გააფორმოთ. ქვემოთ მოცემულია სადილისთვის ხაჭოს კერძების მარტივი რეცეპტები. ეს კერძები არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას, პირიქით, სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს და გასტრონომიულ სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

ხაჭოს პასტის რეცეპტი

პასტის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. 100 გრამი უცხიმო ხაჭო მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ დარიჩინი, ნახევარი ბანანი ან ნებისმიერი სხვა ხილი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ხილი მწვანილებით, რათა მაკარონი ნაკლებად კალორიული გახდეს.
2. აურიეთ ნარევი დაბალ სიჩქარეზე დაახლოებით 10 წამის განმავლობაში.

ეს მაკარონი შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ან პურთან ერთად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბოსტნეულის სალათები.

ყველის ნაყინის რეცეპტი

თუ დიეტაზე ხართ და გნებავთ ტკბილი საღამო, მაშინ ხაჭოს ნაყინზე უკეთესი ვახშამი არ არსებობს. ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია და მის მომზადებას მხოლოდ 5 წუთი დახარჯავთ.

დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები:

• ხაჭო -100 გრამი;
• გაყინული კენკრა - 70 გრამი;
• ლიმონი - ერთი ცალი;
• ვაშლის წვენი - 20 მილილიტრი;
• ნუშის კრამბლი - 20 გრამი.

კულინარია.

1. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ხაჭო, ვაშლის წვენი, ლიმონის წვენი და კენკრის ნახევარი. აურიეთ თასის შიგთავსი დაბალი სიჩქარით დაახლოებით 20 წამის განმავლობაში.
2. მასა ბლენდერის თასიდან გადაიტანეთ ნაყინის მირთმევის თასში. დარჩენილი კენკრა მოათავსეთ კონტეინერში, აურიეთ. მიირთვით მომზადებისთანავე. არ არის საჭირო გაყინვა!

ამ ნაყინის 100 გრამში დაახლოებით 95 კალორია.

ყველის სტაფილოს კასეროლი რეცეპტი

ხაჭო, როგორც წესი, ცივია, მაგრამ ხანდახან სადილად გინდათ რაიმე ცხელი მიირთვათ. სტაფილოსა და ხაჭოს კასეროლი შესანიშნავი გამოსავალია.

კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი სტაფილო - 300 გრამი;
• უცხიმო ხაჭო - 250 გრამი;
• კვერცხი არის რაღაც;
• სემოლინა - 25 გრამი;
• არაჟანი - 30 გრამი;
• მარილი - ორი მწიკვი;
• კარაქი - 5 გრამი;
• რძე - 100 მილილიტრი;
• შაქრის შემცვლელი - 10 ტაბლეტი.

კულინარია.

1. სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
2. აიღეთ დიდი ქვაბი, ჩაასხით რძე, მოაყარეთ სტაფილო, შაქრის შემცვლელი და მარილი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე. ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
3. აიღეთ ბლენდერი და ქვაბის შიგთავსიდან მოამზადეთ სტაფილოს პიურე.
4. ბურღული ჩაასხით ტაფაში, დადგით დაბალ ცეცხლზე 4.წუთი.
5. გული ათქვიფეთ და გააგზავნეთ ცეცხლიდან ამოღებულ მასაზე. ქვაბის შიგთავსი კარგად აურიეთ და გააცივეთ.
6. ხაჭო შეურიეთ არაჟანს და გაწურეთ საწურში.
7. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ.
8. ხაჭო ჩაყარეთ ქვაბში უკვე გაცივებული სტაფილოს პიურე, შემდეგ დაასხით ათქვეფილი ცილა.
9. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ხაჭო-სტაფილოს ცომი.
10. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე. საცხობი ფორმა მოათავსეთ ღუმელში. ამოიღეთ ქვაბი 30 წუთის შემდეგ.

დახურვისას

თუ ზემოთ ჩამოთვლილ რჩევებს იყენებთ და კერძებს რეცეპტების მიხედვით მოამზადებთ, მაშინ თამამად შეგიძლიათ თქვათ: „ვახშამზე ხაჭოს ვჭამ და ფორმაში ვიქნები“. საღამოს ხაჭოს სწორად გამოყენება დაგეხმარებათ სასურველი შედეგის მიღწევაში - მოიმატოთ წონაში ან დაიკლოთ.