საზანის ძვლოვანი თუ არა? როგორ დავჭრათ კობრი? როგორ მოვამზადოთ კობრი გემრიელად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კობრი თანამედროვე სამზარეულოში თევზის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. მისგან ბევრ კერძს ამზადებენ, რომლებიც, სხვათა შორის, საკმაოდ გემრიელი გამოდის.

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ბევრი დიასახლისი ძალიან ხშირად ფიქრობს კობრი ძვლოვანია თუ არა და ასევე საუბრობს იმაზე, თუ როგორ უნდა მოჭრას იგი. მოდით ვისაუბროთ ამ ყველაფერზე უფრო დეტალურად და ასევე განვიხილოთ ამ ტიპის თევზის კერძების მომზადების რამდენიმე რეცეპტი.

კობრის სარგებლობის შესახებ

სანამ კობრის მოხარშვის დეტალურად გააზრებას დაიწყებთ, უნდა ჩამოთვალოთ ამ ტიპის თევზის რამდენიმე სასარგებლო თვისება.

კობრი არის მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც საკმაოდ ხშირად გვხვდება მრავალი რუსი მეთევზეების დაჭერაში. იგი შეიცავს უამრავ სასარგებლო კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს, რის გამოც ამ ტიპის თევზი ხშირად რეკომენდირებულია დაავადებული ადამიანებისთვის.გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ღვიძლთან დაკავშირებული პრობლემები ან ანემიით დაავადებული. ასევე დადასტურებულია, რომ კობრის ფილეს რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ადამიანის იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ასევე მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მის კეთილდღეობას.

საზანს ხშირად აფასებენ დაბალი კალორიული შემცველობის გამო: 100 გრ პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 97 კკალს. უფრო მეტიც, პროდუქტი საკმაოდ სწრაფად შეიწოვება, რის გამოც ხშირად ურჩევენ მის გამოყენებას ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის.

კობრი და კობრი: რა განსხვავებაა?

სეზონის განმავლობაში თევზის დახლებზე შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის ზღვის და მდინარის პროდუქტების ნამდვილი სიმრავლე. აღსანიშნავია, რომ მათ შორის ყველაზე პოპულარულია კობრი და კობრი. უფრო მეტიც, პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ბევრ დიასახლისს შეუძლია კობრი ადვილად აურიოს კობრი. რა განსხვავებაა ამ ტიპის თევზებს შორის?

პირველ რიგში მათ შორის განსხვავებას სასწორი განაპირობებს: კობრს არ აქვს, კობრი კი მთლიანად დაფარულია საშუალო ზომის ქერცლებით. გარდა ამისა, თევზის არჩევის პროცესში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ლეშის აგებულებას: კობრაში ის გაცილებით ფართო იქნება ვიდრე კობრაში.

კობრსა და კობრს შორის არჩევისას, შეფ-მზარეულები მკაცრად გირჩევენ უპირატესობა მიანიჭოთ პირველ ვარიანტს. ეს, უპირველეს ყოვლისა, ინდივიდების ჰაბიტატთან არის დაკავშირებული: კობრებისგან განსხვავებით, ისინი ირჩევენ უფრო სუფთა წყლის ობიექტებს. ეს უდავოდ მოქმედებს მოხარშული კერძების გემოზე.

როგორ ავირჩიოთ კარგი თევზი

კობრის უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სუფთა აუზში დაჭერილი მაღალი ხარისხის თევზი.

არსებობს კონკრეტული სიარეკომენდაციები, რომლებიც უნდა დაიცვან კობრის ცხედრის შერჩევის პროცესში. ასე რომ, აღსანიშნავია, რომ ახალ თევზს ყოველთვის ექნება სუფთა და გამჭვირვალე თვალები, ასევე მბზინავი ქერცლები ზედაპირზე მუქი ლაქების არსებობის გარეშე.

კობრის შერჩევისას აუცილებლად უნდა იგრძნოთ მისი ნაღვლის სუნი - არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი, ასევე სუფთა იერი.

როგორ მოვამზადოთ კობრი

მზარეულებს ძალიან მოსწონთ კობრის კერძების მომზადება, რადგან მათი შექმნის პროცესი ყოველთვის მარტივია. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ამ ტიპის თევზისგან შესანიშნავი კერძის შექმნა.

კობრის წიპწას აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო, ასევე აქვს მაღალი დონის წვნიანი. მზარეულები გვირჩევენ მის მომზადებას სხვადასხვა გზით: გამოცხობა, გაცხელება, მოხარშვა, ჩაშუშვა, დამარილება და გაშრობითაც კი. სინამდვილეში, კობრი ამზადებს ძალიან გემრიელ და მდიდარ სუპებს, ასევე წვნიან ხორცს.

როგორ გავწმინდოთ კობრი

ახალი თევზის ლეშის დათვალიერებისას მაშინვე ჩნდება ერთი კითხვა: როგორ დავხოცოთ კობრი? აღსანიშნავია, რომ ეს პროცედურა ძალიან მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ უმჯობესია თევზთან მუშაობა რეზინის ხელთათმანებით, ნიჟარასთან ახლოს.

როგორ გავწმინდოთ კობრი? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოჭრათ ფარფლები კარკასიდან. შემდეგი, თევზი მარცხენა ხელით უნდა დააჭიროთ თავის არეში, რის შემდეგაც, საფხეკით, ამოიღეთ ქერცლები მისგან, ხელსაწყოს მოძრაობა დიაგონალზე მიმართეთ, კუდიდან თავისკენ მიმართულებით. ეს პროცესი მოჰყვებადინამიურად განხორციელება.

მას შემდეგ რაც ყველა ქერქი მოიხსნება, თევზის მუცელი უნდა გააღოთ და ნაწლავები ამოიღოთ, მათთან ერთად ამოიღოთ შავი ფირი. ნაღვლის ბუშტის დროს მნიშვნელოვანია, რომ არ შეეხოს ნაღვლის ბუშტს, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტის გემო გაუფუჭდება. იმ შემთხვევაში, თუ ბუშტი მაინც გასკდება, საჭიროა კარკასის შიგნიდან გულუხვად შეასხათ მარილი და რამდენიმე წუთის გამართვის შემდეგ, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ბოლო რამ უნდა მოჭრათ თევზის თავი ან, უკიდურეს შემთხვევაში, მოაშოროთ მას თვალებით ნაღველი (თუ მოულოდნელად მოხარშვა მოხდება პირდაპირ თავთან).

კარკასის მოჭრა

ძვლოვანი კობრი თუ არა? აღსანიშნავია, რომ თევზის ეს სახეობა გამოირჩევა ძვლის შთამბეჭდავი დონით, რის გამოც მისი მოჭრა გარკვეული სირთულეებით შეიძლება მოხდეს. ზოგიერთ შემთხვევაში, პატარა ძვლებიც კი უნდა დაიმსხვრა.

კობრის ლეშის მოსაჭრელად გამოიყენეთ დიდი და კარგად გაპარსული ფილე დანა. ჯერ უნდა გააკეთოთ ჭრილობა ღრძილებიდან ხერხემალამდე. უფრო მაღლა, თავისკენ, აუცილებელია მისი ხერხემლის ზემოთ მდებარე კარკასის ზედა ნაწილის ამოკვეთა. ახლა, კუდის მოჭრის შემდეგ, აუცილებელია გვამის წილის აწევა და ნეკნებისგან ფრთხილად გამოყოფა. იგივე უნდა გაკეთდეს მეორე ტაიმთან დაკავშირებით.

კარკასის მომზადებული ნახევრები უნდა დაიდოთ დაფაზე კანით ქვემოთ, შემდეგ კი ფრთხილად მოაცილოთ კანი..

კულინარიის ექსპერტები კატეგორიულად არ გირჩევენ კობრის დაჭერის შემდეგ "ნარჩენების" დატოვებას - ისინი ამზადებენ შესანიშნავ და ძალიან მდიდარ სუპებს.

როგორ მოვამზადოთკლასიკური კობრის კოტლეტი

კითხვები იმის შესახებ, ძვლოვანი კობრი არ უნდა აწუხებდეს მათ, ვინც ამ ტიპის თევზისგან კოტლეტების დამზადებას გეგმავს. პრაქტიკა აჩვენებს, რომ ისინი ძალიან გემრიელი და წვნიანია. ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, დავალებას მოუმზადებელი დიასახლისიც კი უმკლავდება.

ყველაზე ნაზი კოტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 500-600 გრ წინასწარ მომზადებული კობრის ფილე და გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ თევზის მასას უნდა დაერთოს რამდენიმე ცალი რძეში (150 მლ) ადრე დასველებული გრძელი პური, ასევე ცალკე შემწვარი ხახვი. ყველა კომბინირებული ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ბოლო ეტაპზე დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი, ასევე წვრილად დაჭრილი კამა (გემოვნებით) და ქათმის კვერცხი. მასის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ აუცილებელია მისგან იგივე ზომის კატლეტები გამოვაცხოთ და თითოეული გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში, შეწვით ბოსტნეულში ან კარაქში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

მზა კოტლეტი შესანიშნავად უხდება კარტოფილის პიურეს და ბრინჯის გვერდით კერძებს, ასევე მოხარშულ მაკარონს.

ღუმელში გამომცხვარი თევზი კარტოფილით

კარტოფილთან ერთად ღუმელში კობრის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ თევზის მსხვილი კარკასი, წონა დაახლოებით 1,5-2 კგ.

თევზი უნდა მოამზადოთ შემდგომი გამოცხობისთვის, ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით დაჭერით, ფილეში დაშლის გარეშე. onსურვილისამებრ, შეგიძლიათ თავიც კი დატოვოთ, მას შემდეგ რაც მოაშორებთ ღრძილებს და ამოიღებთ თვალებს.

შემდეგ, გამოსაცხობად არჩეული ფორმის ძირზე მოვაყაროთ ხახვი, დაჭრილი დიდ რგოლებად (1-2 თავი). ზემოდან უნდა მოაყაროთ კარტოფილი, დაჭრილი 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, ასევე მომზადებული თევზი, ორივე მხრიდან ცხიმიანი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით - მხოლოდ ამ გზით, გამოცხობის ბოლოს. პროცესი, მის ზედაპირზე წარმოიქმნება ძალიან მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი. ახლა საცხობი ფურცელი თევზით უნდა გაიგზავნოს ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში (გამოცხობა უნდა იყოს 200 გრადუს ტემპერატურაზე). პირველი 30 წუთის შემდეგ თევზი უნდა ამოვიღოთ, რომ ცოტაოდენი ახალი ლიმონის წვენი მოვასხათ და შემდეგ უკან გამოაგზავნოთ.

როცა კობრი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და ცოტა გაცივდეს. სუფრასთან უნდა მიირთვათ გამომცხვარ ბოსტნეულთან და სურვილისამებრ ახალ მწვანილთან ერთად.

კობრი გამომცხვარი მთლიანი

ღუმელში გამომცხვარი კობრის ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, რადგან მისი მიხედვით თევზის მომზადების პროცესი შესაძლებელია ნებისმიერი დიასახლისისთვის.

თევზის ამგვარად მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი კარკასი. ის უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან და წიაღისგან, შემდეგ კი კარგად გარეცხოთ და გახეხეთ დაფქული წიწაკისა და მარილისგან შექმნილი ნარევით, წაიღეთ გემოვნებით. მდინარის სუნის აღმოსაფხვრელად კანზე რამდენიმე ჭრილობის გაკეთების შემდეგ კარკასს მსუბუქად მოასხით ლიმონის წვენი.

როგორ გამოვაცხოთ კობრი? ყველა მომზადების შემდეგთქვენ უნდა მოათავსოთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე ფოლგით, ცხიმიანი მცირე რაოდენობით ზეთით და გაგზავნოთ ღუმელში, გაცხელებულ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. 25-30 წუთის შემდეგ თევზის ლეში დაიწყებს ქერქის გახეხვას, აუცილებელია მისი ამოღება და მაიონეზის ფენით წასმის შემდეგ, გადააფარეთ ფოლგა, შემდეგ კი გააგზავნეთ ღუმელში, მომზადების დასასრულებლად. პროცესი. კერძი მზად იქნება 20-25 წუთში.

არაჟანში გამომცხვარი კობრი

როგორ მოვამზადოთ მთლიანი კობრი ღუმელში? ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს არაჟნის სოუსში მარინირებას.

ამ ცხარე და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის შესაქმნელად, უნდა აიღოთ დაახლოებით 2-2,5 კგ წონის დიდი კარკასი და დაჭრათ სტანდარტული ტექნოლოგიით, მოაცილოთ სასწორები და წიაღები. ამის შემდეგ კარკასის უკანა მხარეს უნდა გაიკეთოთ განივი ნაჭრები, დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის, შემდეგ კი გულუხვად წაუსვით წიწაკისა და მარილის ნარევი და მოასხით ლიმონის წვენი, რაც ხელს შეუწყობს მდინარის უსიამოვნო სუნის აღმოფხვრას. პროდუქტი.

კარკასი მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთიანი ფოლგათ. თევზის შიგნით მოათავსეთ ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი, შემდეგ თანაბრად გადაავლეთ ჭიქა არაჟანი და გაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 40-50 წუთის შემდეგ გამომცხვარი სურნელოვანი ქერქით გამომცხვარი კობრი მზად იქნება - ღუმელიდან უნდა გამოვიღოთ და მოვასხათ კერძზე, გავაგზავნეთ სუფრაზე..

კობრი სოკოთი ჩაყრილი

რამდენად გემრიელია კობრი ღუმელში? კიდევ ერთი საოცარი რეცეპტი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის შესაქმნელად მოიცავს მის გამოცხობასჩაყრილი.

მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი კერძის შესაქმნელად საჭიროა კარკასის გაწმენდა ქერცლებისგან, ფარფლებისგან და ნაწლავებისგან. ამის შემდეგ წიწაკაში შეზავებული მარილი შეაზილეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

სანამ კარკასი მარინდება, აუცილებელია მისთვის შიგთავსის მომზადება. ამისათვის, უამრავ კარაქში, თქვენ უნდა შეწვათ რამდენიმე წვრილად დაჭრილი ხახვის თავი. როგორც კი ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ტაფაში უნდა დაამატოთ 200 გრ დაჭრილი სოკო და მასა ნახევრად მოხარშულამდე მიიყვანეთ, შეურიეთ ნახევარი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, ასევე რამდენიმე მყარი. მოხარშული კვერცხი.

მარინირებული თევზი უნდა გადარჩეს ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და კარგად შეავსოთ სოკოს, ხახვის, ბრინჯის და კვერცხის მოხარშული მასით. ახლა თევზი უნდა იყოს თანაბრად დაფარული არაჟანით (100-150 გ) და გაგზავნოთ ღუმელში 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. ერთ საათში ქონდარი კერძი მზად იქნება.

შემწვარი კობრი

იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მთელი კობრი ღუმელში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ ტიპის თევზის ტაფაში შეწვით.

კობრის ამგვარად მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ დაახლოებით 1,5 კგ წონის დიდი კარკასი და დაჭრათ ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ფილეებად დაშლის გარეშე. ამის შემდეგ, გამონაყარი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად, დაახლოებით 2 სმ სისქის.

შემდეგ, თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ წიწაკის და მარილის ნარევი, შემდეგ მოაყარეთ ბევრი ფქვილი.

თევზის მომზადებული ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარიტაფა მასში გაცხელებული მცენარეული ზეთით (დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი). როგორ შევწვათ კობრი ტაფაში ისე, რომ ფილე რბილი და წვნიანი დარჩეს? ამისათვის აუცილებელია თერმული დამუშავების პროცესი ორივე მხრიდან თანაბრად, თითო 7 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი კობრის მზა ნაჭრები მოვაყაროთ კერძზე, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა და სურვილისამებრ მოვაყაროთ ცოტა ახალი ლიმონის წვენი.

მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ, თუ როგორ უნდა ვაჩუქოთ კობრი ტაფაში, ღირს ორიოდე სიტყვის თქმა მის მირთმევის შესახებ. ასე რომ, ამ ტიპის თევზი კარგად უხდება ბოსტნეულს და კარტოფილის პიურეს. რაც შეეხება სასმელებს, თეთრი ღვინო იდეალურია მისთვის.

ზოგიერთი დიასახლისი სვამს ამ კითხვას: როგორ შევწვათ კობრი ტაფაში, რომ პროდუქტის გემო მხოლოდ გამძაფრდეს? გამოცდილი მზარეულები მკაცრად გირჩევენ მცენარეული ზეთის ნაცვლად კარაქის გამოყენებას, რაც მზა თევზს უფრო დელიკატურ გემოს აძლევს.

კობრი გრილზე

არ იცით კობრის გემრიელად მომზადება? სცადეთ დაასხით გრილზე სითბოთი - შედეგი აუცილებლად გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს!

როგორ მოვამზადოთ კობრი გრილზე? უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ თევზის ლეში და დაჭრათ, მოაცილოთ ქერცლები, წიაღები და თავი ფარფლებით. ამის შემდეგ თევზი უნდა გარეცხოთ და ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ.

ცალკე კობრისთვის გემრიელი სოუსი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ერთ თასში აურიეთ ხახვის გამოწურული წვენი, 50 მლ სოიო.სოუსი, ცოტა დაფქული წიწაკა, დაჭრილი ოხრახუში და კამა, ასევე ლიმონისგან გამოწურული წვენი. მიღებული მარინადი მოასხით თევზს და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად, შედგით მაცივარში.

გამოყოფილი 15 წუთის ბოლოს უნდა აიღოთ თევზი, მოაყაროთ ხახვის თავი, წინასწარ დაჭერით რგოლებად და შემდეგ ყველა მხრიდან ზეთით წაუსვით, გააგზავნეთ გრილზე.

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტით მომზადებული თევზი სუფრაზე მოწვეული ყველა გურმანის გულს დაიპყრობს, რადგან ის ძალიან წვნიანი, სურნელოვანი და არარეალურად გემრიელი გამოდის.

ჰე

აღსანიშნავია, რომ კობრი ჰეჰე ძალიან გემრიელი და დიეტური კერძია. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ მსხვილი თევზი (დაახლოებით 2 კგ), გაწმინდოთ, ამოაძროთ და ფილეს გაყოფის შემდეგ ნაწილებად დაჭრათ.

მომზადებულ ნაჭრებს დაასხით ძმრის ესენცია (4 სუფრის კოვზი) და შერევის შემდეგ შედგით რამდენიმე საათით მაცივარში დასაწურებლად. არ ინერვიულოთ დიდი რაოდენობით ძმარზე - მომზადების პროცესის ბოლოს მხოლოდ ოდნავ მჟავე დარჩება.

სანამ ფილე მარინდება, აუცილებელია დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება. ამისთვის ხახვის 4 თავი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, 3 გრ ქინძის მარცვლები გავხეხოთ ყავის საფქვავში და წვრილად დავჭრათ მწვანილი (კილანტრო, კამა, ოხრახუში)..

ორიოდე საათის შემდეგ მწნილ თევზს დაუმატეთ მწვანილი, ხახვი და დაჭრილი ქინძი, ასევე ცოტა მარილი, 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. მოაყარეთ ცოტა წითელი დაფქული წიწაკაკომპონენტები კარგად უნდა ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ კი დაუმატოთ ცოტა შაქარი და დაქუცმაცებული კბილი ნიორი - ეს მზა კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს.

ჰეჰ კობრისგან მზად არის. თუ გსურთ მიიღოთ დელიკატესი უფრო გამოხატული გემოთი, შეგიძლიათ გააჩეროთ მასა მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

ყური

ცნობილია, რომ კობრისგან ძალიან გემრიელი, ნაზი და მდიდარი თევზის წვნიანი მიიღება. ასეთი სუპის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ რამდენიმე პატარა თევზი, დაჭერით და წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბში. აღსანიშნავია, რომ თევზის წვნიანის მოსამზადებლად შეიძლება გამოვიყენოთ თავები (თვალებისა და ლოყების გარეშე), აგრეთვე ფარფლები და კუდი.

თევზის წვნიანი საშუალო ცეცხლზე რომ დადგით, უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. კომპონენტები უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და ჩაშვებული საერთო ტაფაში. 20-30 წუთის შემდეგ ბულიონიდან თევზის მოხარშული ნაჭრები ამოიღეთ, სითხე კი გაფილტრეთ. შემდეგ ჩაყარეთ რამდენიმე კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის ტუბერი გაწურულ ბულიონში და გააგრძელეთ მომზადების პროცესი.

ამასობაში, ცხელ ტაფაში, ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთთან ერთად, შეწვით კოვზი ტომატის პასტა გაზავებული ცოტა ბულიონით.

ცალკე აუცილებელია თევზის ნაწილებად დაჭრა. ძვლოვანი კობრი თუ არა? დიახ, ამ თევზის სხეულში არის დიდი რაოდენობით როგორც დიდი, ასევე პატარა ძვლები, რომლებიც მაქსიმალურად უნდა მოიხსნას ფილეს დაჭრის პროცესში.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, წვნიანში თევზის ნაჭრები, ასევე პომიდვრის შემწვარი.სუფრაზე მიტანამდე კერძი შეიძლება გავაფორმოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით, თითოეულ თეფშზე ცალკე დავამატოთ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან მდიდარი თევზის წვნიანი კობრის თავისა და მისი ხერხემლისგან. კერძის შექმნის პრინციპი იგივეა, რაც აღწერილ რეცეპტში. ასევე მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ კობრის თავიდან ყური წარმოუდგენლად გემრიელი და მდიდარი აღმოჩნდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მის მოსამზადებლად ახალ პროდუქტს მიიღებენ. უფრო მეტიც, ის უნდა იყოს ნაღვლისა და თვალების გარეშე.

როგორ მოვაყაროთ კობრის ხიზილალა სახლში

რამდენიმე ადამიანი აცნობიერებს, რომ კობრის ხიზილალის გადაყრა არ შეიძლება, მაგრამ დამარილებული. მოდურია ამის გაკეთება როგორც მშრალ, ასევე მარილწყალში მარინირების გზით.

როგორ დავამარილოთ კობრის ხიზილალა სახლში მშრალ გზაზე? ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ძირითადი პროდუქტი და ჩაყაროთ იგი რამდენიმე წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში. როგორც კი კანი იწყებს ადვილად ჩამორჩენას, ის უნდა მოიხსნას.

გაცალკევებული კვერცხები უნდა მოვათავსოთ ბრტყელ ჭურჭლის ძირზე, მოვაყაროთ მსხვილი მარილი, ზემოდან მოვაყაროთ ამდენივე მარილი. სახურავით დაფარვის შემდეგ, ხიზილალას კონტეინერი უნდა გაიგზავნოს მაცივარში 3-4 დღით - ამ დროის განმავლობაში მადა მზად იქნება. ახლა ხიზილალა უნდა ამოიღოთ მიღებული მარილწყალიდან და ორჯერ ჩამოიბანოთ თბილი წყლით.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ მზა საჭმლის გემო პირდაპირ იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენად ზუსტად დადგინდა მარილის რაოდენობა. მთლიანობაში მარილიანი საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ ხიზილალის მთლიანი მასის 12-15%.

შემწვარი ხიზილალა

ღირსგაითვალისწინეთ, რომ შემწვარი კობრის ხიზილალა ძალიან გემრიელია.

მისი მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 500გრ პროდუქტი, კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ დავჭრათ წვრილად. ამის შემდეგ პროდუქტი უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, დავამატოთ სანელებლები გემოვნებით, აურიოთ და შედგით მაცივარში დასაწურად.

რამდენიმე საათის შემდეგ ხიზილალა უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელოთ ფქვილში და გამოაგზავნოთ ტაფაზე ცხელ კარაქში. როგორც კი ხიზილალის ნაჭრებზე ხრაშუნა ქერქი ჩამოყალიბდება, ის მზად იქნება.

შემწვარი კობრის ხიზილალა შესანიშნავად უხდება კარტოფილის პიურეს და რძის სოუსებს.