წითელი ნახევრად მშრალი ღვინო: მიმოხილვები, კალორიები. რითი დავლიოთ წითელი ნახევრად მშრალი ღვინო?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წითელი ნახევრად მშრალი ღვინო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელია. იგი შეიცავს უამრავ სხვადასხვა მინერალს და ვიტამინს, შესაბამისად, ადეკვატური გამოყენებისას დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე. ეს ღვინო კარგად უხდება სხვადასხვა კერძებს, რაც მათ საშუალებას აძლევს სრულად გამოავლინოს თავისი გემო.

ფუნქციები

კარგი წითელი ნახევრად მშრალი ღვინო არის ბუნებრივი ყურძნის ალკოჰოლური სასმელი. ახასიათებს ალკოჰოლის არსებობა 9-დან 13%-მდე და შაქრიანობა 5-25 გ/დმ³..

სასმელი ჩვეულებრივ იყოფა ორ ქვესახეობად. პირველს ბუნებრივ ნახევრად მშრალ ღვინოს უწოდებენ. ეს ვარიანტი მიიღება ყურძნის ტკბილის ან რბილობის არასრული დუღილით. მეორე სახეობაა სუფრის წითელი ნახევრად მშრალი ღვინო. ეს სასმელი მიიღება ყურძნის ტკბილის ან მისი კონცენტრატის დამატებით.

სასმელს აქვს მიმზიდველი ფერი - ღია წითელიდან ყავისფერ ფერამდე. გარდა ამისა, იგი შესანიშნავად ინარჩუნებს უნიკალურ ჯიშსარომატი და ავლენს დამატებით ხილის და ყვავილოვან ტონებს. ეს არის უნიკალური თვისება, რაც წითელ ნახევრადმშრალ ღვინოს აქვს. მომხმარებელთა მიმოხილვები ასევე მიუთითებს იმაზე, რომ სასმელს აქვს ძალიან ჰარმონიული და სუფთა გემო დაჟანგვის გარეშე, მაგრამ მცირე შემკვრელობით.

წარმოების მეთოდი

ეს სასმელი მზადდება ისევე, როგორც წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო. ამისათვის დუღილის პროცესი ჩერდება, როცა ნარევი შაქრის გარკვეულ კონცენტრაციას მიაღწევს. ყველაზე ხშირად სწორედ წითელი ნახევრად მშრალი ღვინოა საფუძვლად, რომლიდანაც ნახევრადტკბილი სასმელი მზადდება.

რადგან სუფრის ყველა ღვინო საკმაოდ არასტაბილური პროდუქტია, მათი წარმოების პროცესის საფუძველია ბიოლოგიური სტაბილიზაციის უზრუნველყოფის აუცილებლობა. ეს გაგებულია, როგორც დამუშავების პროცედურების ერთობლიობა, რომელიც მიზნად ისახავს ღვინოში მიკროორგანიზმების არსებობის გამო წარმოქმნილი სიმღვრივის აღმოფხვრას. ამჟამად სტაბილიზაციის სამი გზა არსებობს.

• ბიოლოგიური აზოტის შემცირება გულისხმობს ყურძნის წვენიდან სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების ამოღებას, რომლებიც აუცილებელია ბაქტერიების სიცოცხლისთვის. ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ხარისხიანი ღვინოები, მაგრამ არ იძლევა გარანტიას მიკროორგანიზმების სრული არარსებობის შესახებ.
• ფიზიკური სტაბილიზაცია გულისხმობს თერმულ დამუშავებას, ღვინის ფილტრაციას და გაჟონვას. ეს პროცესები შესაძლებელს ხდის მიკროორგანიზმების განადგურებას და დუღილის პროცესის შეჩერებას.
• ქიმიური სტაბილიზაცია დაკავშირებულია სხვადასხვა კონსერვანტების გამოყენებასთან,რომლებიც დამტკიცებულია კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად, მათ შორის სორბინისა და გოგირდის მჟავას.

თითოეულ ვარიანტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები, ამიტომ იდეალური გზა არ არსებობს. დუღილის გაჩერების ტიპი გავლენას ახდენს ღვინის გემოსა და გარეგნობაზე.

სარგებელი

გარდა უნიკალური გასტრონომიული მახასიათებლებისა, ნახევრად მშრალი წითელი ღვინო ასევე დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სასმელის შემადგენლობაში შედის ანტიოქსიდანტები, მინერალები და ვიტამინები. ამიტომ ნახევრად მშრალ ვერსიას თავისი თვისებებით არ ჩამოუვარდება მშრალს.

მეცნიერთა კვლევის მიხედვით, 150-300 გრამი სასმელი დადებითად მოქმედებს თავის ტვინის ქერქზე, ასევე კარგად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ასევე მოქმედებს როგორც აფროდიზიაკი. ღვინო მსგავს ეფექტს იძენს შემადგენლობაში როდიუმის და ლითიუმის არსებობის გამო.

ამის გარდა, სასმელს სხვა სარგებელიც აქვს:

• ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.
• გამოყოფს ტოქსინებს ორგანიზმიდან ტანინების არსებობის გამო.
• ღვინო კარგია ანემიისთვის, რადგან შეიცავს რკინას და B ვიტამინებს.
• აღადგენს სიცოცხლისუნარიანობას.
• ხელს უწყობს უჯრედების დაბერების შენელებას.
• ინარჩუნებს კუჭის ნორმალურ მჟავიანობას.
• აძლიერებს ენდოკრინული ჯირკვლების სეკრეციას.
• აუმჯობესებს ძილს.
• აფერხებს კბილის და კარიესის წარმოქმნას.

თუმცა, ამავდროულად,უნდა გვახსოვდეს, რომ დადებითი ეფექტი მხოლოდ ღვინის ზომიერი მოხმარებითაა. თირკმელების, ნერვული სისტემის, ასევე საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების შემთხვევაში, უმჯობესია უარი თქვათ ღვინოზე. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ ღვინო არ უნდა მიირთვათ ბავშვებსა და მოზარდებში, რადგან ამან შეიძლება ხელი შეუშალოს მათ ნორმალურ განვითარებას, ასევე ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს.

ენერგეტიკული ღირებულება

სასმელს აქვს შემდეგი ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამ პროდუქტზე:

• ცილები - 0,3 გ;
• ცხიმები – 0გ;
• ნახშირწყლები - 2.5გრ

ამის მიხედვით ენერგიის პროცენტული მაჩვენებელი ასეთია: ცილები / ცხიმები / ნახშირწყლები - 2/0/13. წელის უსაფრთხოება კიდევ ერთი უპირატესობაა, რაც ნახევრად მშრალ წითელ ღვინოს აქვს. პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 78 კკალ.

პოპულარული ღვინოები

რაც შეეხება ღვინოებს, ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარული ნახევრად მშრალი ჯიშებია:

• "კაბერნე სოვინიონი".
• "მერლოტი".
• "Chianti".
• "დათვის სისხლი".
• "სამონასტრო ქოხი" და სხვა.

უცხოური ოფციონებიც მოთხოვნადია, მაგრამ მათი ფასი ოდნავ მაღალია.

რით დალიოთ?

ნახევრად მშრალი ღვინო ყველას არ ანიჭებს უპირატესობას. ის ასოცირდება შემკვრელობასა და მჟავიანობასთან. თუმცა სწორად შერჩეულ საკვებს შეუძლია აჩვენოს ის უნიკალური გემო და არომატი, რაც აქვს წითელ ნახევრადმშრალ ღვინოს. რითი უნდა დალიოთ ასეთი პროდუქტი? არჩევანი უნდა გაკეთდეს შემდეგზე:

• ხორცი.უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მსუბუქ ვარიანტს. ოპტიმალური გამოსავალი იქნება კურდღელი, ქათამი, იხვი და ქათამი.
• თევზი და ზღვის პროდუქტები. ეს მხოლოდ იდეალური გადაწყვეტაა ამ ვარიანტისთვის. წითელ ღვინოს შეუძლია გადალახოს ზღვის პროდუქტები, მაგრამ ცხიმიანი თევზი, კრევეტები და მიდიები სხვადასხვა პიკანტური სოუსებით შესანიშნავად უხდება ნახევრადმშრალ წითელ სასმელს.
• ყველი. ღვინო და ლურჯი ყველი კარგად ერწყმის ერთმანეთს. გურმანებისთვის და მცოდნეებისთვის ეს ნამდვილი სიამოვნებაა. ამავე დროს, უნდა გადააგდოთ მსუბუქი კრემის ყველი.



• ხილი. დაბალი შაქრის შემცველი ღვინოები კარგად უხდება ხილს. ამავდროულად, უნდა გახსოვდეთ, რომ უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ ხორციან ვარიანტებს, მაგალითად, მანგოს ან მსხალს. კარგი იდეა იქნება ღვინის შამფურების მირთმევა სხვადასხვა ხილით და ტკბილი ყველით.
• დესერტები. ეს ნახევრად მშრალი ღვინო კარგად უხდება ტკბილ ფენოვან ნამცხვრებს, ასევე ორცხობილებს, რომელთა მირთმევაც შესაძლებელია ხილთან და ნაყინთან ერთად.

სტუმრებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სპეციალური მიქსი, რომელშიც შეურიეთ ყველი, ხორცის ნაჭრები და ხილი. ასეთი საკვები ღვინოში ზედმეტ მჟავას შლის და გემოს ჰარმონიულსა და მდიდარს ხდის.