მარწყვის ქურდი: ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სანამ მარწყვის სეზონი დასრულდება, არ გადადოთ. ეს კენკრა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღია. მისგან ბევრი კერძის მომზადება შეიძლება, მათ შორის მარწყვის ხაჭო. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ ეგზოტიკური ინგრედიენტების გამოყენება, საჭიროა მხოლოდ კენკრა, შაქარი, კვერცხი და კარაქი. ეს კერძი ჩვეულებრივი კრემის მსგავსია, მაგრამ არ შეიცავს რძეს და ფქვილს.

ღირსება

არაჩვეულებრივი მარწყვის კრემს ბევრი დადებითი თვისება აქვს. მას აქვს შესანიშნავი გემო და ნაზი ტექსტურა. ტკბილ ხაჭოში არის დახვეწილი მარწყვის ნოტი. ამ დესერტის კაშკაშა ვარდისფერი ფერი თვალს არ ახარებს. მარწყვის ხაჭო, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ერთ-ერთი იშვიათი სახეობის კრემია, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ ლამაზი კრემის თასების შევსებით. გარდა ამისა, ქურთი ხშირად გამოიყენება როგორც ბისკვიტის ნამცხვრების ფენა ინგლისური ტორტის მომზადებისას. ეს დესერტი შეიძლება მიირთვათ ტოსტთან ან ბლინებით, ან შევსებული საკონდიტრო ნაწარმის კალათებით.

კულინჯის საიდუმლოებები

მარწყვის ქურდი მოხარშულია წყლის აბაზანაში უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში. ეს თავიდან აიცილებს მოვლენასპატარა სიმსივნეები, რომლებიც აფუჭებს დესერტის გემოს, ასევე კვერცხის გახეხვას. იმისათვის, რომ კრემს ნაზი ტექსტურა ჰქონდეს, აუცილებელია ქვედა თასში წყალი კარგად ადუღდეს. თუ დესერტი სწრაფად არ გამაგრდება, საჭიროა მხოლოდ გაზქურაზე ცეცხლის დამატება. როდესაც კრემი შესქელდება, მას ცეცხლიდან იღებენ და საცერში ავლებენ, რათა გაჩენილი სიმსივნის ამოღება. შემდეგ ზეთს ასხამენ, ურევენ, გადააფარებენ გარსს და ოთახის ტემპერატურაზე გაციებენ, შემდეგ ცივ ადგილას დებენ. მარწყვის ხაჭო, რომლის ინგრედიენტები თითქმის ყველასთვის ხელმისაწვდომია, სიცივეში აგრძელებს შესქელებას, ამიტომ თუ უფრო მსუბუქი ტექსტურა გჭირდებათ, რეკომენდებულია ცივ კრემს ათქვეფილი კრემის დამატება. ძალიან მნიშვნელოვანია დესერტად ახლად გამოწურული ლიმონის წვენის გამოყენება, არ შეიძლება ლიმონის კონცენტრატი. რეკომენდებულია წვენის გამოწურვა საცერზე, რათა ძვლები ჭურჭელში არ ჩავარდეს.

მარტივი მარწყვის ხაჭოს რეცეპტი

შემადგენლობა: სამასი გრამი ახალი მარწყვი, ასი გრამი კარაქი, ას ორმოცდაათი გრამი შაქარი, ორმოცი მილიგრამი ლიმონის წვენი, ხუთი კვერცხი.

სამზარეულო

სანამ დესერტის მომზადებას დაიწყებთ, ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. მარწყვს აცალებენ, კარგად რეცხავენ და ბლენდერში იგზავნება დასაფქვავად. გარეცხილი ლიმონისგან გამოწურავთ წვენს, რომელსაც კენკრას უმატებენ და ერთად აწურავთ პიურეს წარმოქმნამდე. შემდეგ პატარა ჭურჭელში მოათავსეთ კვერცხი და შაქარი, კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ კენკრის პიურე და ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ ზეთიდადგით ჭურჭელი გაზქურაზე, გააცხელეთ მასა ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს შესქელებას, თან არ შეწყვეტთ სათქვეფით მორევას. ქურთი იხარშება, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, სასურველი სიმკვრივის მიღებამდე. შემდეგ ჭურჭელს აცლიან, კრემს აცივებენ და ცივ ადგილას დადებენ.

გაყინული მარწყვის ხაჭო

შემადგენლობა: გაყინული მარწყვი (დაახლოებით ას ოთხმოცი გრამი), ორი კვერცხი, ორმოცი გრამი შაქარი, ორმოცდაათი გრამი კარაქი.

სამზარეულო

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. მარწყვი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და გადაიტანეთ მაცივრის ქვედა თაროზე, რათა დნება. როცა გაყინული მარწყვი დნება, წვენთან ერთად ბლენდერში და დაწურეთ პიურემდე. ამას დაახლოებით თხუთმეტი წამი დასჭირდება. კენკროვანი მასა გადაიტანეთ თასში, დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამასობაში კვერცხებს რეცხავენ და აშრობენ. ერთი კვერცხი იყოფა გულსა და ცილად, მეორე დარჩა მთლიანი. ცილა დევს, არ არის საჭირო. პიურეს აცრავენ საცერში, ისევ თასში ათავსებენ, კვერცხებს უმატებენ და კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ ემატება შაქარი, რომელიც წინასწარ უნდა გადაიქცეს ფხვნილად და კარაქი. ეს ყველაფერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. სურვილის შემთხვევაში, მზა მარწყვის ხაჭო შეიძლება ისევ საცერში გადაიტანოთ. დესერტი გაცივებულია და მიირთმევს. მას ექნება ნათელი გემო და დელიკატური ტექსტურა. კრემი კარგად უხდება ბლინებს.

მარწყვის ხაჭო ქაფქეიქებისთვის

ინგლისური ქურთისაკონდიტრო მზარეულების უმეტესობა კექსის შიგნით დებს, რათა ამ უკანასკნელებმა უფრო ნათელი და მდიდარი გემო შეიძინონ.

შემადგენლობა: სამასი გრამი ახალი მარწყვი, ას ორმოცდაათი გრამი თეთრი შაქარი, ხუთი კვერცხი, ასი გრამი კარაქი, ერთი ლიმონი.

სამზარეულო

კენკრა დალაგებულია, გაწმენდილია, გარეცხილია. ლიმონი ორად გაჭერით და წვენს გამოწურავთ, თესლს აცლის. წვენი და მარწყვი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ კენკრის მასა და კარაქი. ეს ყველაფერი მოათავსეთ თასში, მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაზე, ურიეთ, დაელოდეთ სანამ ზეთი დაიშლება. შემდეგ ქურთს ადუღებენ იმდენ ხანს, რამდენსაც მოეწონებათ. რეკომენდებულია ისეთი სიმკვრივის მიღწევა, როგორიც კენკრის ჯემის ხარშვისას, რადგან ასე ადვილი იქნება კექსის კრემით ჩაყრა. გაცივებულ ქაფქეიქებში შუაში ხვრელი კეთდება, მაგალითად, ვაშლის ბირთვის ხელსაწყოს გამოყენებით. ეს ხვრელები ივსება მზა მარწყვის ხაჭოთი. ასევე შეგიძლიათ კექსი ზემოდან კრემით გააფორმოთ.

შავი პრინცის ტორტი მარწყვის ხაჭოთი

შემადგენლობა ცომისთვის: ოთხი კვერცხი, ორი ჭიქა შაქარი, ორი ჭიქა არაჟანი, სამი ჭიქა ფქვილი, ექვსი სუფრის კოვზი კაკაო, ორი სუფრის კოვზი ჩაის სოდა.

ინგრედიენტები ქურთისთვის: სამასი გრამი მარწყვი, წვენი ერთი ლიმონისგან, ას ორმოცი გრამი გრანულირებული შაქარი, ექვსი კვერცხი, ასი გრამი კარაქი.

შემადგენლობა კრემისთვის: ორი ჭიქა არაჟანი, ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ექვსი სუფრის კოვზი კაკაო, კონიაკი.

ნამცხვრების მომზადება

ფქვილს ურევენ სოდას და კაკაოს, კვერცხს კარგად ათქვიფეთ შაქარი, დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი მცირე ულუფებით და კარგად აურიეთ. ცომი იყოფა ოთხ ნაწილად, თითოეულს ასხამენ ფორმაში და ცხვება დარბილებამდე.

მარწყვის ქურდი (ტორტის რეცეპტი)

კენკრა ბლენდერით დაფქვით, დაამატეთ ლიმონის წვენი, გამდნარი კარაქი წყლის აბაზანაში და ათქვეფილი კვერცხი შაქართან ერთად. ხაჭო მოხარშეთ წყლის აბაზანაში შესქელებამდე, არ დაგავიწყდეთ მორევა. მზა კრემი გაცივდება.

კრემი

არაჟანი კარგად ათქვიფეთ გრანულირებულ შაქართან და კაკაოსთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კონიაკი.

ტორტის ფორმირება

გაციებული ნამცხვრები გაჟღენთილია თქვენი გემოვნებით. თითოეულ ნამცხვარს ფენავენ მარწყვის ხაჭოს, შემდეგ კი არაჟნით. ზედა ნამცხვარი წაუსვით კრემით და დაფარეთ მასტიკით, მორთული ყინულით.

ბოლოს და ბოლოს…

მარწყვის ქურდი არის დელიკატური კრემი, რომელსაც აქვს აბრეშუმისებრი ტექსტურა. სეზონზე მას ამზადებენ ახალი კენკრისგან, ხოლო ზამთარში - გაყინულისგან. დესერტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი და დარიჩინი. კრემის საფუძველია მარწყვის პიურე, კერძში ასევე შედის კვერცხი, შაქარი და კარაქი. როგორც ხედავთ, კომპონენტების ნაკრები ძალიან მარტივია, ისევე როგორც თავად მომზადების პროცესი. ქურთი შესანიშნავი საფუძველია ნაყინის დასამზადებლად, მას ხშირად ამზადებენ ბლინებისა და ჩიზქეიქების სოუსებად.

მარწყვის ქურთი გემოვნებით საბავშვო ხაჭოს მსგავსია მარწყვით, რის გამოც ბავშვებს ძალიან უყვართ იგი. ბევრი კონდიტერი იყენებს ამ კრემსნამცხვრების და კექსის დამზადება, გამოცხობა ამ შემთხვევაში უფრო გემრიელი, ნაზი და სურნელოვანი გამოდის. დღეს ქურთი არის საკმაოდ გავრცელებული ტკბილი კერძი მთელს მსოფლიოში, რომელსაც უყვარს როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები.