როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კეფირი რძისგან? კეფირის დუღილი ბიფიდუმბაქტერიით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კეფირი რძისგან? რა სახის დებულებაა ეს? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. არავის სჭირდება კეფირის სასარგებლო თვისებების შესახებ საუბარი. მრავალი დაავადების დროს ექიმები გვირჩევენ ამ მადისაღმძვრელი და ღირებული სასმელის დალევას.

თუმცა, ყველაზე სასარგებლოა არა ქარხნული კეფირი, არამედ ხელნაკეთი, რომელიც მზადდება ცოცხალი ლაქტო- და ბიფიდობაქტერიების სტარტერის დახმარებით. ის ავსებს ნაწლავებს მიკროორგანიზმების სპეციფიკური შტამებით და ეფექტურად ებრძვის დუღილს და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში გაფუჭებულ პროცესებს. როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კეფირი რძისგან, გაიგეთ ქვემოთ.

ახალი კეფირი

ბევრს აინტერესებს როგორ მოამზადოს ხელნაკეთი კეფირი რძისგან. ვენდობით ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მწარმოებლებს 100%-ით? სამწუხაროდ, დღეს ძალიან რთულია ნამდვილი კეფირის ყიდვა, რადგან ამ პროდუქტის მწარმოებლები ცდილობენ გააცნობიერონ მხოლოდ მისი იმიტაცია, მას უმატებენ ბევრ კომპონენტს, რომელიც აუმჯობესებს გემოს და ზრდის შენახვის ვადას.

კეფირი ასევეუნდა იყოს ახალი, რადგან ბავშვებს შეუძლიათ მხოლოდ სასმელის მიცემა, რომელიც ინახება არა უმეტეს სამი დღისა. ეს არის ახალი კეფირი, რომელიც შესანიშნავად ასტიმულირებს ნაწლავების მოძრაობას, საჭმლის მონელებას, ასუფთავებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს, აღადგენს ჰარმონიას, აქრობს ზედმეტ კილოგრამებს.

ცნობილია, რომ კეფირი ხშირად ხვდება მაღაზიის თაროებზე, როდესაც ის უკვე 2-3 დღისაა დამზადების დღიდან. ამ სიტუაციაში, ის ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე და ჩვილების ჯანმრთელობაზე, იწყებენ იმის გარკვევას, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ხელნაკეთი კეფირი რძისგან.

მაწონი

რა არის კეფირის მაწონი? ხაჭოს, კეფირის, იოგურტის დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ თხევადი „ლაქტობაქტერინი“როგორც დამწყები, რადგან საბოლოო პროდუქტის გემო უფრო რბილი იქნება, ხოლო მისი შექმნა უფრო სწრაფი.

Bifidumbacterin-ის გამოყენებისას კეფირი შეიძლება გამოვიდეს მჟავეობით (Bifidumbacterin-ის გამოხატული გემოთი), განსაკუთრებით, თუ თქვენ ადუღებთ უცხიმო რძეს. ასეთი ეფექტის თავიდან ასაცილებლად მუდმივად შეამოწმეთ საკვების მზადყოფნა.

მომზადების პროცესი

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კეფირი რძისგან? მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. მოვხარშოთ რძე (ნებისმიერი ცხიმიანი). შედგით მაცივარში 37°C-მდე. თუ ბაქტერიები მოხვდებიან მაღალ ტემპერატურაზე, ისინი შეიძლება მოკვდნენ.
2. რძეში შეიტანეთ ბაქტერიები: 10 მლ სტარტერი 1 ლიტრ რძეზე. აურიეთ.
3. ტევადობადააფარეთ და დატოვეთ 37°C-ზე მომწიფებისთვის (შესანიშნავი ტემპერატურა ბაქტერიების ზრდისთვის). სახლში შეგიძლიათ კეფირი ბატარეასთან ახლოს მოათავსოთ. ძალიან კარგია თერმოსის ან იოგურტის შემქმნელის გამოყენება. ასეთი საკვების უბრალოდ დუღილი სახლის ტემპერატურაზე შეუძლებელი იქნება, რადგან ბაქტერიები უფრო ნელა გაიზრდებიან და გრილ ოთახში ისინი ზოგადად შეჩერებულ ანიმაციაში ჩავარდებიან და რძე არ დუღდება.
4. მომწიფებული კეფირი გააგზავნეთ მაცივარში გასაციებლად.

მაწონი სახლის ტემპერატურაზე

გსურთ კეფირის დადუღება სახლის ტემპერატურაზე? დაუმატეთ მას კეფირის სოკო, რომლის შეძენაც საკმაოდ მარტივია. ბიფიდოკეფირის სოკოთი მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. მოვხარშოთ რძე (ნებისმიერი ცხიმიანი). შედგით მაცივარში 38°C-ზე.
2. დანერგეთ ბაქტერიები კურსით: 1ლ რძეზე - 10მლ მაწონი. აურიეთ.
3. როცა რძე 22°C-მდე გაცივდება, დაუმატეთ მას კეფირის სოკო - 20 მლ 1 ლიტრ რძეზე. კვლავ აურიეთ.
4. დააფარეთ დუღილის კონტეინერი თავსახური და დატოვეთ სახლში ტემპერატურაზე მომწიფებამდე (8-12 საათი).
5. მომწიფებული კეფირი გააგზავნეთ მაცივარში გასაციებლად.

შედეგად, თქვენს სუფრას ყოველთვის ექნება ახალი, უაღრესად სასარგებლო საკვები, გამდიდრებული ცოცხალი ბაქტერიებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავის მრავალი დაავადების შეხორცებასა და პრევენციას, აუმჯობესებენ ნივთიერებათა ცვლას.

რა განსხვავებულია"ბიფიდუმბაქტერინი" "ლაქტობაქტერინიდან"?

მთავარი განსხვავება "ბიფიდუმბაქტერინს" და "ლაქტობაქტერინს" შორის არის ის, რომ პირველში ჭარბობს ბიფიდობაქტერიები, ხოლო მეორეში ლაქტობაცილები. ორივე ცხოვრობს ჯანსაღ ნაწლავში და სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის.

ბიფიდობაქტერიების ნორმალური პროპორცია ლაქტობაცილებთან არის 100-დან 1-მდე. ამიტომ, ექიმები უფრო ხშირად უნიშნავენ ბიფიდუმბაქტერის ავადმყოფებს, რადგან უფრო მეტი ბიფიდობაქტერიაა საჭირო ადამიანის ნორმალური ცხოვრებისთვის.

ზოგიერთი ბაქტერიის სხვასთან თანაფარდობის დისბალანსს დისბაქტერიოზი ეწოდება. კითხვაზე, რომელია უკეთესი - "ლაქტობაქტერინი" თუ "ბიფიდუმბაქტერინი", კონკრეტული პასუხი არ არსებობს. ეს არის ერთი და იმავე ჯიშის პრეპარატები (პრობიოტიკები), რომლებიც გამოიყენება დისბაქტერიოზის სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის, პაციენტის საჭიროებიდან გამომდინარე და ერთმანეთის თანაბარ საფუძველზე.

მაწონი "ბიფიდუმბაქტერიით"

ეს კეფირის სტარტერი გამოიყენება ხელნაკეთი სასმელის შესაქმნელად სასარგებლო ბიფიდობაქტერიების შთამბეჭდავი შემცველობით.

ინგრედიენტები:

• 500გრ რძე;
• 1 ბოთლი Bifidumbacterin.

"ბიფიდუმბაქტერინი" ბიფიდობაქტერიების ყველაზე ხელმისაწვდომი წყაროა. მისი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ აფთიაქში. ამ პრეპარატს არ აქვს უკუჩვენება და რეკომენდებულია ახალშობილებისთვისაც კი. კეფირის სტარტერის დამზადება:

1. რძე ოდნავ გააცხელეთ, მისი ტემპერატურა არ უნდა იყოს მეტი40°C.
2. დაასხით ცოტა რძე "ბიფიდუმბაქტერინის" ფლაკონში და გახსენით.
3. შეურიეთ ხსნარი დანარჩენ რძესთან, მჭიდროდ დაახურეთ და დატოვეთ ბნელ ოთახში სახლის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში. თუ ოთახში ტემპერატურა 23°C-ზე მეტია, მაშინ მაწონი ადრე მომწიფდება.

ხელნაკეთი კეფირის მზა სტარტერი შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 7 დღის განმავლობაში, რადგან ამ დროის შემდეგ ბაქტერიები კვდებიან.

მაწონმა შეიძლება გამოყოს შრატი, ამიტომ გამოყენებამდე კარგად აურიეთ.

კეფირი ბავშვებისთვის

ურჩია თუ არა თქვენს შვილს გასტროენტეროლოგმა კეფირის მიცემა ხელნაკეთი ძროხის ან თხის რძისგან? ასეთი დებულების პოვნა თითქმის შეუძლებელია. არ არის საჭირო გაბრაზება! ჩვენ გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ეს საოცარი სასმელი. ასე რომ, თქვენ უნდა გქონდეთ „ბიფიდუმბაქტერინი“ბოთლში (იგივე პრობიოტიკი აფთიაქიდან), რძე და თერმოსი. მოხარშვის წინ აადუღეთ და გააგრილეთ ნატურალური რძე.

მაწონის რეცეპტი:

1. გააცხელეთ რძე (0,5ლ) 40°C-მდე (ტემპერატურა შეამოწმეთ ტუჩებით ან მაჯით, რძე უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა მდუღარე).
2. შეავსეთ ბოთლი "ბიფიდუმბაქტერიით" რძით, კარგად აურიეთ.
3. ახლა ჩაასხით რძე თერმოსში, ჩაასხით მასში განზავებული ბაქტერიების ფლაკონი. დახურეთ, შეანჯღრიეთ და დატოვეთ 12 საათი.
4. შემდეგი, ჩაასხით რძე თასში და შედგით მაცივარში. მაწონის შენახვა შესაძლებელიაკვირაში (მხოლოდ არა მაცივრის კარში, არამედ მის უკანა კედელთან).

კეფირის რეცეპტი:

1. გააცხელეთ რძე (0,5ლ) 40°C-მდე, დაასხით თერმოსში. დაუმატეთ მას 1 ჩ/კ. საფუარი.
2. დახურეთ თერმოსი, აურიეთ შიგთავსი. 6-8 საათის შემდეგ კეფირი მზად იქნება.

ეს კეფირი სქელი გამოდის და ბავშვები კოვზით მიირთმევენ. თუ გსურთ დალიოთ კეფირი, გაგზავნეთ 0,5 ჩ/კ თერმოსში. საფუარი. ეს კეფირი შეიძლება დამზადდეს როგორც თხის, ასევე ძროხის რძით, როგორც ზემოთ ვისაუბრეთ.

პრობიოტიკის ღირებულება

ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ იმაზე, თუ რა შეგიძლიათ შეიძინოთ "ბიფიდუმბაქტერინი" აფთიაქში. ამ პრეპარატის ფასი დაბალია. თქვენ გადაიხდით მხოლოდ 96 რუბლს 10 ბოთლში, რომელთაგან თითოეული შეიცავს 5 დოზას.

რა არის Bifidumbacterin ფხვნილი? ეს არის მოთეთრო-ნაცრისფერი ან კრემისფერი ფერის კრისტალური ან ფოროვანი მასა. სინამდვილეში, ეს არის ცოცხალი ბიფიდობაქტერიების ყინვაში გამხმარი მიკრობული მასა.

კლასიკური რეცეპტი

განვიხილოთ კეფირის მომზადების კლასიკური რეცეპტი. მიიღეთ:

• 60 მლ იოგურტი;
• 500 მლ მაღალცხიმიანი რძე.

აქ შეგიძლიათ სურვილისამებრ შეცვალოთ კეფირი სტარტერით, რომელიც უნდა გამოიყენოთ შეფუთვაზე მითითებული რეკომენდაციების შესაბამისად.

წარმოების პროცესი:

1. რძე ჩაასხით ქვაბში, შედგით გაზქურაზე.დაელოდეთ სანამ პირველი ბუშტები გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
2. ჩაასხით კეფირი (ან მაწონი, თუ იყენებთ) თბილ რძეში. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. დააფარეთ ქილის ყელი რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით.
3. გააგზავნეთ კერძები თბილ, ბნელ ოთახში. მიიღეთ 8-10 საათი. მას შემდეგ რაც ნაზად აურიეთ მასა, დაელოდეთ კიდევ 10 საათი.
4. მითითებული დროის შემდეგ სცადეთ საჭმელი. თუ ის სქელი და არაერთგვაროვანია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხელნაკეთი კეფირის ჭამა.

არაჟნის მაწონზე

მიიღეთ:

• 150გრ მაღალცხიმიანი არაჟანი;
• 1 ლიტრი რძე.

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. რძის მარაგი ჩაასხით ცეცხლგამძლე ტაფაში, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ მასა.
2. შეიტანეთ არაჟანი, მოურიეთ, დაასხით სითხე მინის ქილაში. აუცილებლად გადააფარეთ მას მარლის რამდენიმე ფენა.
3. 10 საათის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი კეფირი. ვარგისია უკვე 8 თვის ასაკის ბავშვებისთვის.

სწრაფი რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• 330 მლ კეფირი;
• 1 ლიტრი რძე.

შეასრულეთ შემდეგი:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
2. გადადეთ ქვაბი, რომ ოდნავ გაცივდეს. რძე თბილი უნდა იყოს.
3. ჩაასხით მასში იოგურტი, აურიეთ და დაასხით მასა მინის ქილაში. კისერი შეკრათ სამ ფენად დაკეცილი მარლით,მონიშნე 12 საათი. კეფირის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

ბიფიდობაქტერიებით და არაჟნით

დაგჭირდებათ:

• 30გრ მაღალცხიმიანი არაჟანი;
• 0.4ლ რძე;

პრობიოტიკის "ბიფიდუმბაქტერინის"

• ბოთლი.

მოხარშეთ ეს კეფირი ასე:

1. ადუღეთ 0,15ლ რძე 15 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ არაჟანი ბიფიდუმბაქტერინის ფხვნილთან ერთად. გააჩერეთ 3,5 საათი.
2. შემდეგ შეურიეთ დარჩენილი რძის პროდუქტები 30 მლ ნამდვილ მაწონს. აურიეთ და გააჩერეთ 12 საათი.

სასმელი მზადაა დასალევად.

კეფირი წონის დაკლებისთვის

კეფირი სანელებლებით დაგეხმარებათ ჰარმონიის შენარჩუნებაში. სცადეთ ამის გაკეთება! ეს სასმელი არა მხოლოდ ჯანსაღი ფიგურისთვის, არამედ უაღრესად გემრიელიცაა. დიეტის განსაკუთრებულად შეცვლის გარეშე, თვეში შეგიძლიათ მოიცილოთ 3-5 კგ. დაგჭირდებათ:

• 200 მლ კეფირი;
• 1 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი;
• 1,5 ჩ/კ ჯანჯაფილი;
• დაფქული ცხარე წიწაკა (გემოვნებით).

შეასრულეთ შემდეგი:

1. დაასხით დარიჩინი იოგურტში.
2. ახალი ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ ძალიან წვრილ სახეხზე.
3. მოასხით მწიკვი წითელი ცხელი წიწაკა.
4. ყველაფერი კარგად მოურიეთ.

ეს კეფირი სანელებლებით შეგიძლიათ დალიოთ ჭამის შემდეგ ან ჭამამდე 20 წუთით ადრე. არსებობს მხოლოდ ერთი წესი - მოამზადეთ ეს სასმელიგამოყენებამდე. კარგი მადა!