სპაგეტი კრევეტებით ნაღების სოუსში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნეაპოლი ითვლება სპაგეტის დაბადების ადგილად, სადაც დღემდე ამ ტიპის მაკარონი გამოიყენება ტრადიციული იტალიური კერძების მოსამზადებლად. და რადგან იტალიის თითქმის ყველა რეგიონს აქვს ზღვაზე წვდომა, გასაკვირი არ არის, რომ მათ ურჩევნიათ მაკარონის მომზადება ზღვის პროდუქტებით. როგორ მოვამზადოთ ერთ-ერთი ასეთი კერძი, კერძოდ, სპაგეტი კრევეტებით ნაღების სოუსში, ჩვენს სტატიაში გეტყვით. ჩვენ წარმოგიდგენთ არა მხოლოდ ტრადიციულ სამზარეულოს ვარიანტს, არამედ რამდენიმე სხვა არჩევანს.

სპაგეტი კრემის სოუსში კრევეტებით: ინგრედიენტები

ევროპული სამზარეულოს მსუბუქი, ნოყიერი და თანაც ჯანსაღი კერძი უჩვეულოდ ნაზი გემოთი და სასიამოვნო კრემისებური არომატით გამოირჩევა. Მიუხედავად იმისა, რომმას ხშირად მიირთმევენ საუკეთესო იტალიურ რესტორნებში, მისი მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია, თან იქონიოს სიაში შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• სპაგეტი - 200გრ
• სამეფო კრევეტები - 200 გ;
• 33% ცხიმიანი კრემი - 150 მლ;
• კარაქი - 25 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• პროვანსის მწვანილი - ½ ჩ/კ;
• მარილი.

ზემოხსენებული ინგრედიენტები საჭიროა კრევეტების სპაგეტის კრემის სოუსის ძირითადი რეცეპტისთვის. ერთი პროდუქტის მეორით ჩანაცვლებით შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი, მაგრამ არანაკლებ დახვეწილი გემო.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი

როგორც ჩანს, ეს უფრო ადვილია, ვიდრე მაკარონის მოხარშვა. ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ნებისმიერი სოუსის მომზადება და მით უმეტეს, ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა კრევეტები. მაგრამ მზა კერძის გემო დიდწილად დამოკიდებულია სპაგეტზე. თუ ისინი ერთმანეთზეა და ზედმეტად მოხარშული, მაშინ არცერთი სოუსი არ გამოდგება.

სპაგეტის ეტაპობრივად მომზადება შემდეგია:

1. სასურველია განიერი ქვაბში, რომ მაკარონი თავისუფლად "იგრძნოს" 200 გრ მშრალ პროდუქტზე დაასხით 2 ლიტრი წყალი.
2. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ 20გრ მარილი.
3. დაასხით 200გრ სპაგეტი, უფრო სწორად ჩაყარეთ, რადგან ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისინი მთლიანად ტაფაში გადავიდეს. თანდათანობით, პროდუქტები მთლიანად ჩაიძირება წყალში.
4. მოხარშეთ მაკარონი ხელახლა ადუღების შემდეგ 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ყოველ 2-შიწუთები. მომზადების ზუსტი დრო შეგიძლიათ იხილოთ შეფუთვაზე. იდეალურ შემთხვევაში, მაკარონი უნდა იყოს მოხარშული al dente, ანუ გარედან რბილი, მაგრამ შიგნიდან მყარი.
5. მზა სპაგეტი ჩაყარეთ ქილაში და წყლის ამოწურვის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე სოუსით ან მიირთვით სხვანაირად რეცეპტის მიხედვით.

კრემის სოუსი ეტაპობრივად

სპაგეტის ნაზი გემო გემრიელ ნაღების სოუსს მისცემს. თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მოხარშეთ გაუსუფთავებელი კრევეტები მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამისათვის ისინი ჯერ უნდა გალღოთ მაცივარში ერთ-ერთ თაროზე მოთავსებით.
2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე.
3. 7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კრევეტები ნაჭუჭისგან გაწმენდის შემდეგ.
4. დაასხით კრემი დაუყოვნებლივ ტაფაში. მარილი, დაამატეთ პროვანსის მწვანილი.
5. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 3-4 წუთის განმავლობაში.
6. მოხარშული სპაგეტი გაფცქვენით კრევეტების კრემის სოუსში. რეცეპტის მიხედვით, ისინი ნაზად უნდა ავურიოთ და გავაცხელოთ 1 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი სურვილისამებრ მორთეთ ლიმონის თხელი ნაჭრებით და გახეხილი პარმეზანით.

კრევეტები სპაგეტით ნივრის კრემის სოუსში

შემდეგი კერძის მომზადებისას არომატი მთელ ბინაში ისმის. კარგად დაგემო აღმოჩნდება ნაზი, სასიამოვნო, კრემისებური ნიორი. სპაგეტი კრევეტებით ამ სოუსით უნდა მოხარშოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ახალი ან წინასწარ გალღობილი კრევეტები (500გრ) გაფცქვნილი და თავები.
2. 3 კბილი ნიორი და პატარა ხახვი წვრილად დაჭრილი დანით.
3. ტაფაში 1 ს/კ კარაქთან ერთად შეწვით ნიორი და კრევეტები 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
4. იმავე ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე.
5. დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო (100 მლ) და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს.
6. დაამატეთ ნაღები (300 მლ), მარილი, პილპილი, საყვარელი სანელებლები. გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
7. გამოიღეთ კრემის სოუსი ცეცხლიდან.
8. მოხარშეთ სპაგეტი, მოათავსეთ ქილაში და დააბრუნეთ ტაფაში.
9. ზემოდან მოვასხათ სოუსი, მოვაყაროთ ოხრახუში. მოურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

პასტა კრემის ყველის სოუსში კრევეტებით

ეს სპაგეტის სოუსი აბრეშუმისებრია, რადგან ძალიან ნაზია. კერძი სადღესასწაულო კუთხით გემრიელი გამოდის და გამოდგება არა მხოლოდ ოჯახური ვახშმისთვის, არამედ სტუმრებთან შესახვედრად.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემის ყველის სოუსი კრევეტებით, ხოლო სპაგეტი შეიძლება დაიწყოს მოხარშვა, როდესაც ის თითქმის მზად იქნება:

1. დაჭერით 1 თავი ნიორი წვრილად.
2. ტაფაში ბოსტნეულის (2 სუფრის კოვზი) და ნაღების ნარევით (50დ) შეწვით ნივრის ზეთი 1 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ კრევეტები (200გრ). სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, რომ არ გახდნენ რეზინისფერი. ცოტა ხნით გადმოდგით ტაფიდან.
4. დარჩენილ ზეთში დაასხით 150 მლ თეთრი ღვინო. აორთქლდით, სანამ არ შემცირდება სამჯერ.
5. სოუსში ჩაასხით კრემი (200 მლ). დაუმატეთ 30გრ ნებისმიერი გახეხილი ყველი, მარილი, მწიკვი კარი, ტკბილი პაპრიკა, შავი და წითელი წიწაკა, ლიმონის ცედრა. მოხარშეთ სოუსი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება საკმარისად სქელი (დამოკიდებულია კრემის ცხიმიანობაზე).
6. მირთმევისას ჯერ თეფშზე მოვაყაროთ სპაგეტი, ზემოდან მოვაყაროთ რამდენიმე კრევეტი და მოვასხათ სოუსით. მორთეთ თქვენთვის სასურველი სიმწვანეთ.

პასტის რეცეპტი ნაღების არაჟნის სოუსში

შემდეგი კერძი შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ოჯახისთვის სწრაფი სადილის მოსამზადებლად. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:

1. მოხარშეთ კრევეტები (500 გრ), გააგრილეთ, გააცალეთ კანი.
2. ქვაბში ჩაასხით სპაგეტის წყალი, დაელოდეთ ადუღებას, ჩაყარეთ მასში მაკარონი (500 გრ) და მოხარშეთ ალ დენტემდე.
3. ტაფაში ჩაასხით 50 მლ ნაღები, დაუმატეთ 200 მლ არაჟანი, 1 ჩ.კ. მარილი და შაქარი, ასევე 10 მლ ლიმონის წვენი. ნარევში მოათავსეთ წინასწარ მოხარშული კრევეტები. სოუსი მთლიანად უნდა ფარავდეს მათ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
4. მოხარშეთ სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე. დაკავშირებაეს მაკარონი.
5. მოაყარეთ სპაგეტი კრევეტებით და ნაღების არაჟნის სოუსით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

პასტა ორაგულით, კრევეტებით და კრემის სოუსით

ამ კერძში ყველა ინგრედიენტი შესანიშნავად არის შერწყმული ერთმანეთთან. გემო მდიდარია, დახვეწილი, ჰარმონიული. წითელი თევზი და კრევეტები სპაგეტით ნაღების სოუსში, რომლის რეცეპტი პრობლემას არ შეგიქმნით, შეგიძლიათ მარტივად მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც.

კერძის მომზადება მარტივია:

1. ორაგული (400 გრ) დაჭრილი კუბებად არაუმეტეს 1 სმ.
2. გაჭერით 3 ნიორი დანის ბრტყელი მხარით.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი (50 მლ) და შეწვით მასზე ნიორი. ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და გადააგდეთ. ეს მხოლოდ ზეთის არომატისთვის იყო საჭირო.
4. იმავე ტაფაზე მოვაყაროთ ორაგული. შეწვით თევზი მუდმივად აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ორაგულს დაუმატეთ კრევეტები (150 გრ). მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.
6. დაამატეთ 100 მლ ნაღები და 50 გრ გახეხილი ყველი. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ. 1-2 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით პასტასთან ერთად.

სპაგეტი კრევეტებით და მიდიებით სოუსით

გაყინული მოხარშული ზღვის პროდუქტები გამოიყენება შემდეგი კერძისთვის. მოხარშვის წინ ისინი ჯერ უნდა გალღვონ, მიდიები ქვიშისგან გაირეცხონ და კრევეტები გაიწმინდონ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ კერძიძალიან გემრიელი იქნება. მომზადების მთელი პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. დაჭერით რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში და 2 კბილი ნიორი და რგოლებად დაჭერით 150 გრ პრასი.
2. მოამზადეთ მიდიისა და კრევეტების ხორცი (თითოეული 300გრ).
3. გააცხელეთ კარაქი (70გრ). შეწვით ხახვი და ნიორი.
4. დაამატეთ კრევეტები. მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
5. მიდიები გააგზავნეთ ტაფაზე, დაუმატეთ ½ ლიმონის წვენი და ცედრა, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და 30 მლ მძიმე ნაღები. მარილი, პილპილი, მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი.
6. მოხარშეთ მაკარონი და შეურიეთ მზა სოუსს. მიირთვით მხოლოდ ცხელი.

სპაგეტი კრევეტებით და ისპანახით

ყოველი დღის ჯანსაღი და გემრიელი კერძის მომზადება შემოთავაზებულია შემდეგი რეცეპტით. მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ აქ ერთდროულად იხარშება სპაგეტი, კრევეტები და ნაღების სოუსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ კერძი უფრო მდიდარ გემოს იძენს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები შემდეგია:

1. გაყინული კრევეტები (200გრ) დაასხით ადუღებული წყალი 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ კანი და გადაწურეთ ნიჟარაში დაყენებულ ქილაში, რომ წყალი დაიწიოს.
2. გააცხელეთ 2 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი და შეწვით შემთხვევით დაჭრილი ნიორი (2 ც.). გადააგდე ერთი წუთის შემდეგ.
3. შედგით კრევეტები ცხელ ზეთში ზუსტად 2 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნით ამოიღეთ ისინი ტაფიდან.
4. დარჩენილ ზეთში დაასხით 200 მლ ქათმის ბულიონი დაამდენი კრემი. დაამატეთ ცოტა მარილი, ცოტა წიწაკა, ცოტა ორეგანო. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დაასველეთ სპაგეტი (200გრ) მდუღარე ნაღების ბულიონში და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
6. დაამატეთ 50გრ ისპანახი და ცოტაოდენი გახეხილი პარმეზანი მაკარონს სოუსით. კრევეტები აქაც გადაყარეთ. ადუღეთ კიდევ 1 წუთი, რის შემდეგაც კერძი შეიძლება დადოთ თეფშებზე.

სპაგეტის რეცეპტი ჩერი პომიდორით და კრევეტებით

ეს მაკარონი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან კაშკაშა. აბა, ყველას შეუძლია ამ კერძის მომზადება:

1. ალუბალი (200 გრ) გარეცხეთ და გაჭერით ორ ნაწილად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პომიდორიც, მაგრამ მოგიწევთ ექვს ან რვა ნაწილად გაჭრა.
2. მოხარშეთ 350 გრ კრევეტები მდუღარე წყალში ცოტა მარილით. ისინი უნდა იყოს ახალი ან წინასწარ გალღობილი. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წყალში ჩაყაროთ რამდენიმე კამა. მაშინ კრევეტები უფრო სურნელოვანი გახდება.
3. შეწვით ჩერი პომიდორი კრევეტებთან ერთად ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გაბრწყინდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, 3 კბილი ნიორი დაჭერით პრესით.
4. 2 წუთის შემდეგ ჩაასხით 200 ც. მძიმე ნაღები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ რეჰანის ფოთლები. ადუღეთ ერთად 3 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური.
5. სანამ სოუსი იხარშება, მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.
6. მიირთვით მაკარონი ბრტყელ თეფშზე დადგით დადაასხით სოუსი, კრემისებრი კრევეტებით. სპაგეტი მიირთვით ცხელი.

პასტა კრევეტებით, სოკოთი და კრემის სოუსით

კიდევ ერთი საინტერესო კერძი მაკარონის, შამპინიონისა და ზღვის პროდუქტებისგან შეგიძლიათ მომზადდეს ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით. კრემისებრი სპაგეტი კრევეტებით - ასე შეიძლება დაარქვეს, რადგან ძალიან წვნიანი და მდიდარი გამოდის. მომზადების პროცესს მინიმალური დრო სჭირდება, თუ დაიცავთ შემდეგ ინსტრუქციას:

1. მოხარშეთ სპაგეტი (400 გრ) 4 ლიტრ მარილიან წყალში ალ დენტემდე.
2. შამპინიონები (100გრ) დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ გახურებულ კარაქში (40გრ) 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. სოკოებს მოასხით ნაღები (250მლ), დაუმატეთ 40გრ ფქვილი.
4. მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე.
5. ცალკე მოხარშეთ 300გრ კრევეტები და დაუმატეთ სოკოს. ამას დაუმატეთ დაჭრილი ნიახურის ყუნწი. შერწყმა.
6. დაანაწილეთ სპაგეტი ნაწილებად (4 ც.). ზემოდან მოაყარეთ კრევეტები და სოკოს სოუსი. სურვილისამებრ მოაყარეთ ზემოდან პარმეზანი.