ბერძნული სალათის მომზადება ქათმით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ კერძის მთავარი მახასიათებელი ეს ნიუანსია: ინგრედიენტები საკმაოდ მსხვილია დაჭრილი. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ბერძნულ სალათზე ქათმით - ავთენტურ ეროვნულ კერძზე, რომელმაც მსოფლიო აღიარება მოიპოვა. მომზადების პროცესში ბოსტნეული ყველით, ზეთისხილით და სხვა მადასთან ერთად ერწყმის ჯეიმს ბონდის მიერ 007 სერიაში გაჟღერებული პრინციპის მიხედვით, ანუ არ ურევენ. ეს მეთოდი, რომელიც შეიძლება საკმაოდ უცნაურად მოგეჩვენოთ, ევროპელი კულინარიის სპეციალისტები იმით ხსნიან, რომ კლასიკური ბერძნული სალათი ქათმის ხორცით საშუალებას გაძლევთ შეიგრძნოთ თითოეული ინგრედიენტის გემო: ინდივიდუალურად და მთლიანად. მზად ხართ თქვენც განიცადოთ ისინი? მაშინ დავიწყოთ!

რამდენიმე სიტყვა ამ საჭმლის შესახებ

მწვანილის, სხვადასხვა ბოსტნეულის და ახალი ყველის არსებობის გამო, ბერძნული სალათი ქათმის ხორცით ტრადიციულად ითვლება ვიტამინურ, მკვებავ კერძად, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს სრული ვახშამი. თუმცა, რომ ის უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს და ზედმეტი კილოკალორიებით არ იყოს დატვირთული, იქ ემატება ნაზი ქათამი (ჩვეულებრივ ფილე). როგორც წესი, ქათმის ხორცით ბერძნული სალათის რეცეპტში დრესინგი მზადდება ლიმონის, ზეითუნის ზეთისა და სანელებლებისგან. ხშირადგამოიყენება ბალზამიანი ძმარი. მაგალითად, საბერძნეთში არის ასეთი ტრადიცია - მადას ასეთი ძმრის დამატებით მიირთმევენ დღესასწაულებზე, დღესასწაულებზე - სუპერ მნიშვნელოვანი სტუმრებისთვის..

ბერძნული სალათი, კლასიკური რეცეპტი - ქათმით

კერძისთვის ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს: ფილე ნახევარი კილოგრამის ოდენობით, რამდენიმე კიტრი, ყველი - 100 გრამი (ფეტა ან ყველი), ორიოდე ხახვი, რამდენიმე პომიდორი, ქილა. მარცვლოვანი შავი ზეთისხილი, რამდენიმე კბილი ნიორი, მწვანილის სანელებლები, მარილი პილპილით. გასახდომად აიღეთ ერთი ლიმონის წვენი, 3-4 სუფრის კოვზი ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი. დეკორაციისთვის კი დიდი რაოდენობით გამოვიყენებთ ახალ მწვანილებს.

ხორცი მარინე

1. ბერძნული ქათმის სალათი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ქათმის ფილე წინასწარ გაყინეთ (თუ შეძენილია გაყინული). შემდეგ ხორცს ვრეცხავთ გრილ წყალში და ზედმეტ ძარღვებს კანით ვჭრით. ფილე დავჭრათ დიდ კუბებად.
2. უმი ხორცისთვის მოამზადეთ მარინადი (ზეითუნის ზეთის ნარევი ლიმონის წვენთან და დაჭრილ ნიორთან ერთად სანელებლებით). პიკანტურობისთვის ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი წითელ წიწაკასთან და კარისთან ერთად.
3. ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში, თანაბრად მოასხით დრესინგი და ხელით აურიეთ დაჭრილი ხორცი, რომ მარინადი უკეთ შეიწოვოს. კერძს ვაფარებთ პლასტმასის სამზარეულოს გარსაცმით და ვაგზავნით მაცივარში რამდენიმე საათით. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ხორცი სანელებლებისა და მწვანილის არომატით იყოს გაჯერებული.

მომზადების ბერძნული ქათმის სალათი

1. კარგად მარინირებული ფილე ჩამოიბანეთ წყლით, გააშრეთ და შეწვით ტაფაზე ან მულტიქუერის თასში - სხვადასხვა მხრიდან მოხარშვამდე. ხორცი გადაიტანეთ თეფშზე და დატოვეთ ბოლომდე გაციება.
2. ფეტა ყველი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. თუ კულინარიაში იყენებთ ყველს, რომელიც თავისთავად მარილიანია, მაშინ ბერძნულ სალათს ქათმის ხორცით მარილის დამატება არ შეიძლება (იმ შემთხვევაში, როდესაც ყველი ძალიან მარილიანია, მას რძეში ან მინერალურ წყალში ვადუღებთ ნახევარი საათით).. ბოლოს დაჭერით ეს ინგრედიენტი საკმაოდ დიდ კუბებად.
3. კიტრი პომიდორთან ერთად ამოღებულია ყუნწებიდან, ასევე დაჭრილი მსხვილ ნაჭრებად: პომიდორი ნაჭრებად, კიტრი ნახევარწრიულად.
4. დაჭერით ზეთისხილი შუაზე ან რგოლებად.
5. ღრმა დიდი კონტეინერის ძირი მორთულია სალათის ფოთლებით. სათითაოდ მოაყარეთ მათ ქათამი. შემდეგ - ბოსტნეული, ყველი, ზეთისხილი. სალათას მოაყარეთ ზემოდან დაჭრილი მწვანილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში და კამა, ასევე რეჰანი, ქინძი სურვილისამებრ). შეაზავეთ ეს ვიტამინებით მდიდარი კერძი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით და ბალზამიანი ძმრით.

შევსების ვარიანტი

ასევე, ბერძნული სალათისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური სოუსი. მზადდება გახეხილი კვერცხის გული, დაჭრილი ნიორი, მდოგვი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით (ან მიქსერით) ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. და მაშინვე შეავსეთ კერძი ამით.

მნიშვნელოვანიააქსესუარი – კრუტონები

ორიგინალური გემოსა და კვებითი ღირებულებისთვის ბერძნულ მადას ვამატებთ კრეკერსაც. პურის თხელ ნაჭრებს დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ზოლებად, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და შემდეგ შევწვათ ტაფაზე ან გამოვაცხოთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხარშვისას ისე, რომ პურის პროდუქტი თანაბრად შემწვარი ან გამომცხვარი იყოს, საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე სპატულით რამდენჯერმე ვაბრუნებთ ბლანკებს. მზა კრეკერი ინარჩუნებს სასიამოვნო ხრაშუნას, როდესაც კერძს უმატებენ სუფრაზე მიტანის წინ.

სერვისის დეტალები

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ სალათი ფიჭვის თხილით, ჯერ დაჭერით. სალათის გემოს გასაუმჯობესებლად კი შეგიძლიათ მას ავოკადო დაუმატოთ. ნაყოფს შუაზე ვჭრით, კენჭს კანით ვაშორებთ, რბილობი მსხვრევად ვჭრით და ვამატებთ სალათს. ამავდროულად, კერძი არ კარგავს გემოს, ავოკადო კი არაჩვეულებრივად ერწყმის ქათმის და ბოსტნეულს. გისურვებთ ყველას!