კეისრის სალათის დრესინგი ქათმით: ინგრედიენტები, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცნობილია, რომ 1953 წელს ეს ცნობილი საჭმელი აღიარებულ იქნა საუკეთესო კერძად, რომელიც შექმნილ იქნა შტატებში ბოლო ორმოცდაათი წლის განმავლობაში. ცეზარის სალათმა, რომელიც მისი შემქმნელის, ცეზარ კარდინის სახელს ატარებს, პოპულარობა მოიპოვა საოცრად გემრიელი და დელიკატური დრესინგის წყალობით, რაც კერძს მსუბუქს და ნოყიერს ხდის. სალათი ქათმის ხორცით უკვე მრავალი წელია მცოდნეების განსაკუთრებული სიყვარულია. მას შემდეგ რაც ეს დელიკატესი გამოჩნდა რესტორნების მენიუში, გურმანებს არ შეუწყვეტიათ მისი აღფრთოვანება.

პოპულარული კერძების სახლში მომზადება მარტივია. ბედია სიამოვნებით აზიარებს მის რეცეპტის ბრენდულ დანამატებს ინტერნეტში. კერძის არსებობის მრავალი წლის განმავლობაში, გამოჩნდა კეისრის სალათის დრესინგის უამრავი ვარიაცია ქათმით. ყველა მათგანი განსხვავდება როგორც მომზადების წესით, ასევე ფასით.ძირითადად, ამ სოუსების შექმნის ტექნოლოგია არ არის რთული და შეგიძლიათ მათი მოხარშვა მაცივარში არსებულიდან. მაშ, როგორ შეიძლება კეისრის სალათი ქათმის ხორცით? მოდით ვისაუბროთ ამაზე ჩვენს სტატიაში.

კლასიკური ქათმის კეისრის დრესინგის რეცეპტი

ეს ვარიანტი ითვალისწინებს სოუსში უჩვეულოდ მოხარშული ქათმის კვერცხის დამატებას. ცოტა შრომა მოგიწევთ, მაგრამ დახარჯული ძალისხმევის შედეგი, რა თქმა უნდა, იმსახურებს. კეისრის სალათისთვის ქათმის ხორცით დრესინგის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• ერთი კვერცხი;
• მდოგვი (ნახევარი ჩაის კოვზი);
• 30მლ ლიმონის წვენი;
• 50 მლ თითოეული ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთი;
• სამი წვეთი Worcestershire სოუსი;
• ორი ანჩოუსი;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდის შესახებ

კლასიკური კეისრის სალათის სოუსი ქათმით მომზადებული ასე:

1. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, ოდნავ მარილი. კვერცხს (ის გარკვეული დროით მაცივარს გარეთ უნდა იდოს) ბლაგვი ბოლოდან იჭრება და ცხელ წყალში ათავსებს. ქვაბიდან გადმოღების შემდეგ კვერცხს ერთი წუთით ადუღებენ მდუღარე წყალში. შემდეგ გაცივდება (15 წუთის განმავლობაში).
2. კვერცხი იდება თასში, რეცეპტის მიხედვით ემატება მდოგვი და ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. ნელა დაასხით ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი.
4. დაამატეთ ანჩოუსები (წვრილად დაჭრილი) და ისევ ათქვიფეთ.
5. მომზადების ბოლოს ემატება ცოტა Worcestershire სოუსი.

შეავსეთ სალათირეკომენდებულია მიტანის წინ. თუ სალათის რეცეპტი ითვალისწინებს კრუტონების არსებობას, მაშინ სოუსს ცალკე მიირთმევენ.

მდოგვის გასახდელი რეცეპტი

კეისრის სალათის დრესინგის ეს ვერსია სახლში მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ნიორი (ერთი კბილი);
• ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ერთი გული;
• ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი);
• ღვინის ძმარი (1 ჩაის კოვზი)
• 50მლ ზეთი (ზეითუნის);
• ერთი ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი;
• ტაბასკოს სოუსი (ერთი ან ორი წვეთი);
• წიწაკა და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ?

კეისრის სალათის ქათმით დრესინგის შექმნის პროცესში ასე იქცევიან: ნიორი დაჭერით, გული (უმი) შეურიეთ მდოგვის, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და ძმარი (ღვინო). ყველაფერი აირია. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ზეთი (ზეითუნის). Მარილი და პილპილი. კეისრის მდოგვის გასახდელი მზად არის. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ სოუსები - ტაბასკო და ვოსტერშირი.

კიდევ ერთი რეცეპტი

ინგრედიენტები კეისრის სალათის დრესინგის ქათმით შეიცავს ყველს (გახეხილი), რომელიც აძლევს სოუსს აუცილებელ სისქეს, სიმდიდრეს და დამატებით კრემისებურ გემოს. სამზარეულოს გამოყენებისთვის:

• ორი ქათმის კვერცხი;
• ზეთი (მცენარეული);
• მდოგვი (1,5 ჩ/კ);
• 2 ს/კ ლიმონის წვენი;
• 20გრ ყველი პარმეზანი;
• ათი ანჩოუსი(ფილე)
• Worcestershire სოუსი (ერთი სუფრის კოვზი);
• ორი კბილი ნიორი;
• წიწაკა და მარილი.

კულინარიის აღწერა

ისინი ასე მუშაობენ: კვერცხებს ბლენდერით ურევენ მდოგვით და კარაქით. ემატება დაჭერილი ნიორი, Worcestershire სოუსი და ლიმონის წვენი. ამის შემდეგ, შემადგენლობა კვლავ შერეულია ბლენდერის გამოყენებით. ემატება ანჩოუსები (დაჭრილი) და ყველი პარმეზანი (გახეხილი). ყველაფერი ისევ აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში მარილებით.

კეისრის სალათის მარტივი რეცეპტი

ეს ვარიანტი ასევე სასიამოვნოა თავისი სიჩქარითა და სიმარტივით. ბენზინგასამართი სადგური მიმდინარეობს:

• ორი კვერცხიდან;
• ზეითუნის ზეთი (100 მლ);
• ერთი კბილი ნიორი;
• მდოგვი (ორი სუფრის კოვზი);
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• მარილი და პილპილი.

კვერცხები მაგრად მოხარშულია, გულებს ჰყოფს. ეს რეცეპტი არ საჭიროებს პროტეინს. ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ გულებს, ჩანგლით დაფქული. შემდეგ ემატება მდოგვი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ზეთი (ზეითუნის) და წიწაკა და მარილი გამუდმებული მორევით. თუ სალათის რეცეპტი ითვალისწინებს კრუტონების დამატებას, რეკომენდებულია დრესინგი ცალკე მიირთვათ.

ბაზილიკის სოუსი

ამ გასახდელი ვარიანტის მომზადებას ასევე დიდი დრო არ დასჭირდება. ბაზილიკი მას საინტერესო პიკანტურ და პიკანტურ არომატს ანიჭებს. ინგრედიენტები:

• რეჰანი (მშრალი ფოთლები);
• მდოგვი (ერთი-ორი ჩაის კოვზი);
• ორი კბილი ნიორი;
• ლიმონის წვენი;
• ერთი კვერცხი;
• წიწაკა და მარილი.

ტექნოლოგიის აღწერა

კვერცხის გული (ნედლი) შეურიეთ მდოგვის, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ზეთი სოუსის მორევით. შემდეგ მოაყარეთ წინასწარ დაჭრილი ნიორი, პილპილი და მარილი, შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი გემოვნებით. რეჰანის ფოთლები დაჭერით (დანნით) და დაუმატეთ მასას.

მარტივი ქათმის ცეზარის სალათის სოუსი (სპრატის რეცეპტი)

ტრადიციული ანჩოუსის ნაცვლად ამ ვერსიაში გამოყენებულია შპრიცები. ცხარე თევზთან ერთად სოუსი ძალიან საინტერესო გამოდის, ხოლო მისი გემო კლასიკურთან ახლოსაა. გამოყენებული ინგრედიენტები:

• ერთი კვერცხი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 20 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 30 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• ორი ან სამი წვეთი Worcestershire სოუსი;
• ორი შპრატი;
• წიწაკა და მარილი.

ტექნოლოგია

ხელნაკეთი კეისრის სალათის დრესინგის დამზადების პროცესი შემდეგი საფეხურისგან შედგება: კვერცხის მოხარშვა (რბილად მოხარშული), ჩაყრილი თასში, შერეული ლიმონის წვენთან და მდოგვით. მიღებული მასა ათქვიფეთ (შედეგად უნდა გახდეს ერთგვაროვანი). მუდმივი ათქვეფით ასხამენ ორივე ზეთს - ზეითუნის და მზესუმზირის. შემდეგ დაუმატეთ შპრიცი (დაქუცმაცებული), ისევ ათქვიფეთ მასის კონსისტენციის ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მომზადების ბოლოს დაუმატეთ ცოტა Worcestershire სოუსი.

შეავსეთ ხელთ არსებულიდან

გემრიელი ქათმის კეისრის სალათის სოუსი შეიძლება დამზადდეს სამზარეულოში არსებული ინგრედიენტებიდან:

• მაიონეზი (100 გრამი);
• ორი კბილინიორი;
• ლიმონის წვენი (ნახევარი ჩაის კოვზი);
• წიწაკა და მარილი.

დაჭყლეტილი ნიორი შეზავებული მაიონეზით. დაამატეთ ლიმონის წვენი და სანელებლები.

კიდევ ერთი ძალიან მარტივი რეცეპტი

ეს მეთოდი არ მოითხოვს დიასახლისის განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. საჭიროა მხოლოდ ბლენდერში აურიოთ რეცეპტით გათვალისწინებული ყველა ინგრედიენტი - და სოუსი მზად არის. დაგჭირდებათ:

• მაიონეზი (ცხიმიანი);
• მარცვლის მდოგვი (ორი სუფრის კოვზი);
• ერთი ან ორი კბილი ნიორი;
• 50 გრამი ზეთისხილი (შეგიძლიათ ზეთისხილი);
• 20 გრამი გახეხილი ყველი პარმეზანი;
• ცოტა Worcestershire სოუსი (სურვილისამებრ).

როგორ გავაკეთოთ გასახდელი?

ბლენდერის თასში მოათავსეთ რეცეპტში მითითებული ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ. კონსისტენცია უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.

იოგურტის სოუსი

ქათმის ცეზარის სალათის ეს რეცეპტი ანაცვლებს კვერცხს არაჟანით ან იოგურტით. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის წყალობით, სოუსი გამდიდრებულია კრემისებური გემოთი და ხდება სქელი. ინგრედიენტები:

• ერთი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი იოგურტი (დამატებების გარეშე);
• სურვილის შემთხვევაში, რამდენიმე წვეთი Worcestershire სოუსი;
• მზესუმზირის ზეთი (ორი სუფრის კოვზი);
• ზეითუნის ზეთი (ერთი სუფრის კოვზი);
• ლიმონის წვენი (ორი სუფრის კოვზი);
• ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• წიწაკა და მარილი.

დრესინგის მომზადება

მდოგვი წაუსვით ბლენდერის ჭურჭელში, დაამატეთ იოგურტი ლიმონის წვენთან ერთად. ათქვეფილიერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ფრთხილად შეურიეთ ზეთი (ზეითუნის და მზესუმზირის), მუდმივად ათქვიფეთ ბლენდერით. დაამატეთ Worcestershire სოუსი გემოვნებით. ბოლოს მარილი და პილპილი.

ხელნაკეთი მაიონეზის სოუსი

სალათის ბევრი მოყვარულის აზრით, ხელნაკეთი მაიონეზი მისთვის საუკეთესო საფუძველია. მომზადების პროცესს ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. დაგჭირდებათ:

• რუსული მდოგვი (ერთი ან ორი ჩაის კოვზი);
• ორი კვერცხი;
• რამდენიმე წვეთი Worcestershire სოუსი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სამი ან ოთხი კბილი ნიორი;
• კაპერსი (ორი ჩაის კოვზი);
• ორი-ოთხი ანჩოუსი;
• გახეხილი ყველი პარმეზანი (30-40 გრამი);
• წიწაკა და მარილი.

სოუსის მომზადების ტექნოლოგია

პირველ რიგში, გააკეთე მაიონეზი. კვერცხები მდოგვით და მარილით ავთქვიფოთ მიქსერით. მუდმივად აურიეთ, დაასხით ზეთი. დაამატეთ ლიმონის წვენი. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი: ნიორი, კაპერსი, ანჩოუსი. Კარგი ყველი. ყველაფერი დაუმატეთ მზა მაიონეზს და ათქვიფეთ ბლენდერით.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ცეზარის სოუსი?

ეს რეცეპტი ნამდვილად მოეწონება "წიწაკის მარცვლების" მოყვარულებს. გამოიყენეთ:

• მაიონეზი (ოთხი სუფრის კოვზი);
• ცხარე მდოგვი (ცხენისფერთან ერთად) - ერთი სუფრის კოვზი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• სურვილისამებრ - ლიმონის წვენი;
• დაფქული წიწაკა (წითელი და შავი) და მარილი.

მაიონეზს ურევენ მდოგვის, მომზადებულ მასას ემატება დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ ლიმონის წვენი სანელებლებით და აურიეთ.

მშრალი ღვინის სოუსის რეცეპტი დაცაცხვი

ინგრედიენტები:

• 100 მლ ზეთი (ზეითუნის);
• ათი გრამი მდოგვი;
• ორი გული;
• 50გრ ყველი პარმეზანი;
• ერთი ცაცხვი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• 50მლ ღვინო (მშრალი).

სამზარეულო სოუსი

ისინი ასე იქცევიან: გატეხეთ და გულები ჩაასხით პატარა ჭურჭელში. თქვენ უნდა შეეცადოთ დატოვოთ ისინი მთლიანად. შემდეგ მათ ემატება მდოგვი, ლაიმის (ან ლიმონის) წვენი, ღვინო (მშრალი), ნიორი (დაჭრილი). ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერით. აპარატის გამორთვის გარეშე ნარევში წვრილ ნაკადად ასხამენ ზეითუნის ზეთს. როცა მასა გახდება სქელი და მაიონეზის მსგავსი, გახეხილ ყველს უმატებენ. შემდეგ ყველაფერი კარგად აირია.

რეცეპტი თაფლით

თუ გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე ცეზარ სალათის დრესინგის უჩვეულო გემოთი, კვერცხი შეიძლება ჩაანაცვლოთ თაფლით. ეს ვარიანტი არის შესანიშნავი ალტერნატივა მათთვის, ვინც ალერგიულია ამ პროდუქტის მიმართ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც „ცეზართან“, ასევე სხვა სალათებთან ერთად. დაგჭირდებათ:

• 75მლ ზეთი (ზეითუნის);
• თითო სუფრის კოვზი დაფხვნილი მდოგვი; Worcestershire სოუსი და თაფლი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• მარილი.

მომზადების წესი: ნიორი დაჭყლეტილი, მარილით შეზელილი. მდოგვი შეურიეთ კარაქს და თაფლს. დაამატეთ სოუსი და ლიმონის წვენი, ნივრის პასტა. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის კონსისტენციის მიღებამდე.

სოიოს სოუსის რეცეპტი (გამარტივებული)

ამ გასახდელი ვარიანტის მოსამზადებლადდასჭირდება 10-დან 20 წუთამდე. ინგრედიენტები:

• სალათის დრესინგი - ნახევარი პაკეტი;
• სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი;
• ნივრის სოუსი - 150გრ

ინგრედიენტის ინსტრუქციები: მცოდნეები გვირჩევენ აირჩიოთ სუნელი, რომელიც შეიცავს ძირითადად ბუნებრივ ინგრედიენტებს და არომატის გარეშე. მალტოდექსტრინი, რომელიც გვხვდება სანელებლების უმეტესობაში, შეუძლია იმოქმედოს როგორც გასქელება. მაღაზიაში ნივრის სოუსი მარტივია.

რეცეპტის მომზადება

შემდეგ იქცევიან: ნიორი და სოიოს სოუსი ჩავყაროთ თასში, კარგად ავურიოთ სათქვეფით ან ბლენდერით. დაამატეთ სუნელი ცეზარის სალათისთვის (ნახევარი პაკეტი), რის შემდეგაც ყველა ინგრედიენტი შერეულია. დატოვე დრესინგი 1-1,5 საათის განმავლობაში.