წვნიანი ჩაშუშული ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გსურთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია გემრიელი და ჯანსაღი კერძით? ჩვენ გთავაზობთ შეავსოთ ყულაბა თქვენი საყვარელი რეცეპტების ნელი გაზქურის ჩაშუშული ღორის ხორცით. ჩვენი სტატია წარმოგიდგენთ ხორცის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს ერთდროულად: საკუთარ წვენში, არაჟანში, კრემში სოკოში ან ტომატის სოუსში, კარტოფილთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად. ნელი გაზქურის ღორის ხორცი შეიძლება მთლიანად ჩაშუშოთ - საუზმეზე მიიღებთ ძალიან გემრიელ და წვნიან მოხარშულ ღორის ხორცს.

სასარგებლო რჩევები რეცეპტებისთვის

ნელ გაზქურაში შემწვარი ღორის ხორცი უფრო გემრიელი გამოვა, თუ კერძის მომზადებისას გაითვალისწინებთ შემდეგ თვისებებს:

1. რეცეპტში მითითებული მომზადების დრო პირობითია. საყოფაცხოვრებო ტექნიკის სხვადასხვა მწარმოებლის მოდელები განსხვავებულად მუშაობს. სწორედ ამიტომ, საჭმლის მომზადებისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ მულტიქუკერის ინსტრუქციებში მითითებულ დროზე. მაგრამ პროგრამა უნდა შეირჩეს შესაბამისადრეცეპტი.
2. ჯობია უცხიმო ხორცი ავარჩიოთ და ჯერ ცხიმი დავჭრათ. კერძი უფრო გემრიელი იქნება.
3. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტების უმეტესობა შესაფერისია არა მხოლოდ ღორის, არამედ საქონლის ხორცის ან, მაგალითად, ქათმის ბარტყის მოსახარშად. ხორცი რბილი და ნაზი იქნება.

მარტივი ნელ გაზქურის შემწვარი ღორის რეცეპტი

შემდეგი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურასთან ან ბრინჯთან ერთად. ღორის ხორცი მზადდება ძალიან მარტივად, გამოდის საოცრად გემრიელი და ჯანსაღი, რადგან ჩაშუშულია თავის წვენში გრამი ზეთის გარეშე. კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700გრ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ხმელი ნიორი - 1 ჩ/კ;
• ღორის სუნელი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - ¼ ჩ/კ;
• შავი პილპილი - ¼ ჩ/კ

მომზადების პროცესში რეკომენდებულია ეტაპობრივი რეცეპტის დაცვა:

1. გემრიელად შემწვარი ღორის ხორცს ნელ გაზქურაში შესაფერისია საფეთქლის, მხარზე ან ბარძაყის ნაწილში.
2. გაასუფთავეთ ღორის რბილობი ფილებისგან, ცხიმი და დაჭერით საკმარისად დიდ ნაჭრებად.
3. ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ჩაქრობისას ფაქტიურად დაიშლება თხელ ბოჭკოებად და არ შეიმჩნევა, მხოლოდ არომატი დარჩება.
4. ხორცი მოვათავსოთ მულტიქუერის თასში, ზემოდან მოვაყაროთ ხახვი.
5. დაამატეთ მარილი, პილპილი, სუნელი და ნიორი. დამატებითი წყლის დამატება არ არის საჭირო. ღორის ხორცი თავის წვენში ჩაშუშდება.
6. აირჩიეთ "ჩაქრობის" პროგრამა. მომზადების სავარაუდო დროა 1 საათი 30 წუთი ტევადობის მულტიქუკერისთვის700 ვტ. ამ დროის განმავლობაში ხორცი გახდება რბილი და ნაზი.

წვნიანი ღორის ხორცი მოხარშული არაჟანში

შემდეგი რეცეპტით შეგიძლიათ მოხარშოთ ძალიან ნაზი, წვნიანი ხორცი სქელ არაჟნის სოუსში. ისე, ამის გაკეთების უმარტივესი გზა ნელ გაზქურაშია. ჩაშუშული ღორის რეცეპტი (როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოში) შემდეგია:

1. ხორცი (800 გრ) დაჭრილი არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად, როგორც გულაში.
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ჩართეთ მულტიქუერი "გამოცხობის" რეჟიმში. დააყენეთ ხარშვის დრო 1 საათზე.
4. ჩაყარეთ ღორის ხორცი თასში. შეწვით ხორცი "გამოცხობის" რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება და ნაჭრები არ დაიბრაწება.
5. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით კიდევ 3 წუთი.
6. ხორცს დაასხით 1 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და დაახურეთ მულტიქუერს თავსახური, სანამ არ გაისმა.
7. სანამ ღორის ხორცი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი (6 სუფრის კოვზი) მარილი, პილპილი, სანელებლები და ფქვილი (1 ჩაის კოვზი).
8. დაამატეთ სოუსი ხორცს პროგრამის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.

ღორის შემწვარი ნივრის კრემის სოუსში

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ საოცრად ნაზი ღორის ხორცის მოხარშვა. ხორცი, რეცეპტის მიხედვით, ნაღში ცვივა. ეს ხდის მას იმდენად რბილს, რომ ფაქტიურად დნება პირში. ნიორი ღორის ხორცს სანელებელს მატებს.

კერძი უნდა იყოს მოხარშული ასეთშითანმიმდევრობა:

1. ღორის წიწილა (300გრ) სიგრძეზე დავჭრათ 1-1,5სმ სისქის ნაჭრებად.ჩავასხათ თასში.
2. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სოკო (50 გრ) თხელ თეფშებად დაჭრილი.
3. ნიორი (2 კბილი) წვრილად დაჭრილი. დაუმატეთ ხორცს.
4. მარილი,პილპილი და აურიეთ.
5. ზემოდან დაასხით 100 მლ მძიმე კრემი. კვლავ აურიეთ.
6. აირჩიეთ "Stew" პროგრამა და პროდუქტის ტიპი "Meat" (Redmond multicooker). 300 გრ ღორის ხორცის მომზადების დრო იქნება 30 წუთი. თუ ხორცს ნაკლებად მძლავრ მოწყობილობაში ჩაშუშავთ, ის უნდა მოხარშოთ 60-90 წუთის განმავლობაში.

ნელი გაზქურის ჩაშუშული კარტოფილი ღორის რეცეპტით

შემდეგი კერძი შესანიშნავი ვარიანტია ჩვეულებრივი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. მზადდება ძალიან მარტივად:

1. ხორცი (0,5 კგ) დაჭრილი წვრილად და კარტოფილი (500 გრ) დიდ კუბიკებად.
2. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
3. თასში შეწვით ღორის ხორცი მცენარეულ ზეთში (2 სუფრის კოვზი) 10 წუთის განმავლობაში. ამისათვის აირჩიეთ "Frying" პროგრამა. შემდეგ შეწვით ხახვი და სტაფილო.
4. მოაყარეთ კარტოფილი ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად. შეავსეთ ცხელი წყლით (1 ლ). დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
5. რეცეპტის მიხედვით, ნელ ცეცხლზე მოხარშული ღორის ხორცი კარტოფილით, მოხარშული "Stew" რეჟიმში. თუ ეს პროგრამა არ არის გათვალისწინებული მოწყობილობაში, აირჩიეთ ჩაშუშვის პროგრამა „გამოცხობა“. მომზადების დრო ყველგან ერთნაირია და არის 1 საათი.

რეცეპტი წვნიანი ღორის ხორცისთვისმულტიქუერ ტომატის სოუსი

ეს უგემრიელესი კერძი ისეთი ნაზი გამოდის, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე მისი დადება არ არის სირცხვილი. რეკომენდირებულია მისი მოხარშვა ნელ ცეცხლზე.

შემცხვარი ღორის რეცეპტი არის:

1. ღორის შნიცელი (1,2 კგ) დაჭრილი ნახევრად პალმის ზომის ნაჭრებად. მოათავსეთ ხორცი ღრმა თასში ან კონტეინერში.
2. ღორის ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ან პრასის ნახევარ რგოლები (2-3 ც.). მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ ტომატის პასტა (200 მლ) წყალთან (100 მლ).
4. ჩაასხით სოუსი თასში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ღორის ხორცი კარგად აურიეთ სანელებლებით და გააგზავნეთ ხორცი მაცივარში მინიმუმ 3 საათით დასამარინადებლად.
5. შეზეთეთ თასი ზეთით. ხორცი შედგით ნელ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური.
6. მოხარშეთ ღორის ხორცი 1 საათის განმავლობაში "ჩაშუშვის" რეჟიმში. მომზადების დაწყებიდან ნახევარი საათის შემდეგ აურიეთ თასის შიგთავსი.

რეცეპტი შემწვარი ღორის ბოსტნეულით

შემდეგი კერძის გემო კიდევ უფრო მდიდარია ხახვის, სტაფილოს, ყაბაყის, პომიდვრის და ტკბილი წიწაკის დამატებით. ასეთი ღორის ხორცი მზადდება ელემენტარული წესით:

1. გარეცხეთ ერთი ფუნტი ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით ნაჭრებად.
2. მოასხით ცოტა მცენარეული ზეთი მოწყობილობის თასის ძირში. "Frying" რეჟიმში კარგად გააცხელეთ, შემდეგ დადეთ ღორის ნაჭრები. მოხარშეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ორივე მხრიდან არ დაიბრაწება.
3. ამ დროს დავჭრათ ხახვი და სტაფილო,და ყაბაყი (200 გრ), წიწაკა (½ ც.) და კუბიკებად დაჭრილი 2 პომიდორი.
4. მოხრაკულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, 5 წუთის შემდეგ კი დარჩენილი ბოსტნეული. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაასხით 80 მლ წყალი მულტიქუერში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
6. ადუღეთ ღორის ხორცი 60 წუთის განმავლობაში, აირჩიე უფრო შესაფერისი რეჟიმი.
7. კერძს მომზადების ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, 2 კბილი ნიორი და სურნელოვანი დაფნის ფოთოლი.

ღორის ხორცი მულტიქუერიდან, ყდის მოხარშული

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით ჩანთაში ჩაშუშული ხორცი საოცრად გემრიელია. მაღაზიაში ნაყიდი სოსისის შეცვლა ადვილია. ვინაიდან რეცეპტში გამოყენებულია მინიმუმ სანელებლები, ბავშვებსაც კი შეუძლიათ ასეთი ღორის ჭამა.

მომზადებისას დაიცავით ეს პროცედურა:

1. 1,5 კგ ღორის რბილობი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და შემდეგ კარგად გაშრეს.
2. აიღეთ 1 ჩაის კოვზი მარილისა და პილპილის ნარევი და შეურიეთ ისინი პატარა თასში.
3. გაწურეთ ნიორი (5 კბილი) პრესის საშუალებით, რომ მიიღოთ რბილობი.
4. რბილობის ნაჭერი გახეხეთ ყველა მხრიდან, ჯერ მშრალი ნარევით, შემდეგ კი ნივრის მასით. ღორის ხორცი შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
5. მწნილი გაცივებული ხორცი დადეთ მაგიდაზე. მიამაგრეთ იგი სამზარეულოს ძაფით ლამაზი ფორმის მისაცემად.
6. ხორცი ჩადეთ ყელში, შეახვიეთ ისე, რომ ხარშვისას წვენი არ გადმოვიდეს პარკიდან.
7. მოხარშეთ ღორის ხორცი ყელში 120 წუთის განმავლობაში. ხმის შემდეგგააჩერეთ ხორცი ნელ ცეცხლზე კიდევ 40 წუთი, შემდეგ გადაიტანეთ თასში. როდესაც წვენი მთლიანად ამოიწურება, ღორის ხორცი უნდა შეფუთოთ ფოლგაში და გაგზავნოთ მაცივარში მინიმუმ 4 საათით. გაცივებული ხორცი უკეთესად ინარჩუნებს ფორმას დაჭრისას.

რძეში ჩაშუშული ღორის მთელი ნაჭერი

შემდეგი რეცეპტით მომზადებული ხორცი არ იჭრება ნაჭრებად ან თეფშებად. ღორის ხორცი იხარშება ერთ ნაჭრად. და მხოლოდ ამის შემდეგ ხორცი იჭრება ნაწილებად. შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად ან მადის სახით.

რეცეპტის მიხედვით, ნელ ცეცხლზე მოხარშული ღორის ხორცი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ხორცის ნაჭერი 700გრ, გაწმენდილი ვენებისგან და ფილებისგან.
2. პატარა თასში აურიეთ სანელებლები: მარილი, ქინძი და ორეგანო (თითო 1 ჩ/კ), კურკუმა (½ ჩ/კ), შავი პილპილი.
3. გახეხეთ ხორცი მთლიანად სანელებლებით.
4. რძე (500მლ) ადუღეთ გაზქურაზე. ცხელი უნდა იყოს.
5. გაადნეთ 20გრ კარაქი მოწყობილობის თასში "Frying" რეჟიმში. როცა კარგად გათბება, დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ბოსტნეული.
6. ნიორი (3 ც.) დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვასხათ ზეთის ნარევში. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. ხორცი ნიორს ზემოდან მოაყარეთ და სასწრაფოდ დაასხით ცხელი რძე.
8. მოხარშეთ ღორის ხორცი "ჩაშუშვის" რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში. მომზადების დაწყებიდან 60 წუთის შემდეგ ნაჭერი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.