კალორიული ჩაშუშული კარტოფილი. ჩაშუშული კარტოფილი ხორცთან ერთად. კალორიული ჩაშუშული კარტოფილი ღორის ხორცით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

კარგად კვება არა მხოლოდ საჭიროებაა, არამედ სიამოვნებაც, მით უმეტეს, თუ საჭმელი მზადდება სიყვარულით და ფანტაზიით. უმარტივესი პროდუქტებისგანაც კი, თქვენ შეგიძლიათ ნამდვილად მოამზადოთ ღმერთების საკვები! მაგალითად, ხორცის კომბინაცია კარტოფილთან ასოცირდება ყოველდღიურ დიეტასთან. ეს არის მომგებიანი კომბინაცია, რომელიც გაჯერებს, აძლიერებს ენერგიას და ყველაფერს გემოვნების კომპრომისის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩაშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ ჰარმონიულად მოათავსოთ ეს კერძი დიეტის მენიუში. და გარკვეული ფანტაზიით შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე.

კარტოფილის გემოსა და სარგებლობის შესახებ

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც აბსოლუტურად გულგრილი იქნება კარტოფილის მიმართ. თუ არსებობს, მაშინ მათ, ალბათ, უბრალოდ არ გაუმართლათ კარგად მოხარშული კარტოფილის გასინჯვა. ეს ნამდვილად არის მეორე პური როგორც გაჯერებისთვის, ასევე მრავალფეროვნებისთვის ადამიანის დიეტაში.

მაგრამ რატომღაც დიეტოლოგებს ეს არ ახარებთ, რადგან კარტოფილზე დამოკიდებულებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე. კარტოფილის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია მის ტუბერებში სახამებლის რაოდენობაზე, ამიტომ რაც უფრო ახალგაზრდაა კარტოფილი,დაბალი კალორია.

რა თქმა უნდა, ეს მაჩვენებელი იცვლება მომზადების მეთოდის მიხედვით. რომ კერძი "მსუბუქი" იყოს? შეგიძლიათ დაჭრილი ტუბერები ცივ წყალში გააჩეროთ, რომ სახამებლის ნაწილი ჩამოიბანოთ. სითბოს დამუშავებამდე გარეცხილი კარტოფილი ასევე უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. მაგრამ ასეთი მომზადებით უნდა შევეგუოთ იმ ფაქტს, რომ სასარგებლო ნივთიერებების ლომის წილი სახამებლით ირეცხება.

მომზადებისას ვიტამინების კიდევ ერთი მეოთხედი ქრება. ხოლო 10% იკარგება თუ კარტოფილს თუნუქის ან ალუმინის ჭურჭელში მოხარშავთ. კომპრომისად, კარტოფილი უნდა გაირეცხოს არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და არა ცივ წყალში ჩაძირვა, არამედ ორთქლზე ან ჩაშუშული. მაგრამ აქ ჩნდება ლოგიკური კითხვა, რამდენი კალორია შეიცავს ჩაშუშულ კარტოფილს? ყველა ადამიანს აქვს უფლება ამის ჭამა?

რატომ არის კარტოფილი მენიუში?

ღუმელში მოხარშული კარტოფილი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის დიეტური ბოჭკოების წყარო, რომელიც, თავის მხრივ, არის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისა და კიბოს იდეალური ბლოკატორი. გარდა ამისა, კარტოფილი არის ვიტამინის B_{6, კალიუმის, სპილენძის, C ვიტამინის, ასევე მანგანუმის, ფოსფორის და ნიკოტინის მჟავის წყარო..}

ასევე, კარტოფილის კერძები აუმჯობესებს იმუნიტეტს, რადგან ეს ბოსტნეული შეიცავს ფიტონუტრიენტებს ანტიოქსიდანტური აქტივობით. და რა შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კარტოფილი შეიცავს კაროტინოიდებს, ფლავონოიდებს და კოფეინის მჟავას.

მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ კარტოფილის ტუბერები საშუალებას იძლევაშეამციროს არტერიული წნევა. კარტოფილის ყოველდღიურად გონივრულმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს სისხლში ქოლესტერინის დონე და თავიდან აიცილოს მსხვილი ნაწლავის კიბო, მაგრამ არსებობს სიფრთხილე - პროდუქტის აბსოლუტური სარგებლობისთვის ის უნდა მიირთვათ კანით.

ყველაფერი არც ისე სრულყოფილია, კარტოფილი არ უნდა მიირთვათ სიმსუქნით და დიაბეტით დაავადებულებმა, რადგან ამ ბოსტნეულს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი.

სხვადასხვა თვისებების და კულინარიის ექსპერტების მიმოხილვის შედარებისას, ღუმელში მოხარშული ღუმელი იდეალური კერძი აღმოჩნდება, რადგან ის არ შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმის დამატებას და, შესაბამისად, აქვს ცოტა კალორია ყოველგვარი დანაკარგის გარეშე. გემოს.

კალორიების საკითხზე

მოშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობის დადგენამდე, ღირს საუბარი მოხარშული კარტოფილის საშუალო მაჩვენებლებზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე, ტუბერების ასაკზე და მომზადების მეთოდზე. მაგალითად, ახალგაზრდა ტუბერებში - დაახლოებით 64 კალორია 100 გრამზე. ძველ კარტოფილს თავისი კანი აქვს 77 კალორიას 100 გრამზე. თუ ტუბერები გახეხილია, კალორიული შემცველობა იზრდება 80 კალორიამდე.

ამგვარად, მოხარშული კარტოფილი კარგად შეეფერება ჯანსაღ და დიეტურ საკვებს, მაგრამ თქვენ არ იქნებით სავსე! ამიტომ ადუღებენ კარტოფილს წვნიანისთვის და კარტოფილის პიურეს და ის თამაშობს სოლო როლს ჩაშუშვის პროცესში. კომპანია "მეორე პური" შედგება სხვადასხვა სოუსებისგან, ხორცის, ფრინველის და თევზისგან. საბაზისო პროდუქტი გაჯერებულია სხვა ინგრედიენტების სუნითა და წვენებით და, შესაბამისად, ჩაშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა მერყეობს უსაფრთხო მინიმუმიდან აკრძალულ მაქსიმუმამდე.

საუკეთესო "პარტნიორები"

კარტოფილის გემო ხშირად არ არის შეფასებული. ეს ბოსტნეული თავისთავად ძალიან გემრიელია, მაგრამ მხოლოდ სწორ ჩარჩოში. კარაქი, არაჟანი, ახალგაზრდა მწვანილი, ნიორი ამჟღავნებს კარტოფილის გემოს.

კარტოფილი "ჟღერს" ძალიან ორიგინალურად, თუ მას წინასწარ მცენარეულ ზეთში შემწვარი სოკოსთან და ხახვთან ერთად მოშუშავთ. ამ შემთხვევაში ჩაშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 102 კალორია 100 გრამზე, თავად კერძი კი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი აღმოჩნდება.

თუ უხვად ზეთში ხარშავთ, რეკომენდებულია საკვებში მეტი ისპანახი, კამა და ხახვის დამატება, რომლებიც სილიციუმის შემცველობის გამო აჩქარებენ ორგანიზმში ცხიმების დაყოფის პროცესს.

ყოველდღე

თუ თქვენი საყვარელი ადამიანების კვებაზე ზრუნავთ, მაშინ დიეტას დაამატეთ კარტოფილით კერძები, ოღონდ აირჩიეთ მომზადების ყველაზე ჯანსაღი გზა. როგორც მეორე კერძი, კარგია არაჟანში ჩაშუშული კარტოფილი. ეს არის მართლაც მრავალმხრივი გარნირი და თავისთავად საინტერესო კერძი.

ლოგიკურია იმის გარკვევა, რამდენი კალორია შეიცავს ჩაშუშულს? ასე რომ, არაჟნის ვერსიაში 100 გრამზე 117 კალორია იქნება. გამოდის, რომ ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ კერძის კარგი ნაწილი. უბრალოდ ყურადღება მიაქციეთ არაჟნის არჩევანს. დაბალკალორიული პროდუქტი უფრო თხევადია და ამ თვისების გამო ხდება გრივის შესანიშნავი საფუძველი. ცხიმიანი არაჟანი უფრო წვნიან და მდიდარ გემოს აძლევს, მაგრამ კერძს კალორიულობით „აწონის“.

არჩევისასშესაფერისი რეცეპტის გათვალისწინებით, გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ ყველაზე სასარგებლო ვარიანტი მოიცავს მცენარეული ზეთის გამოყენებას, სასურველია ხელუხლებელი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ზეითუნის ან ყურძნის თესლის ზეთი. ამ არჩევანით შენარჩუნებულია ყველაზე მეტად სასარგებლო ელემენტები - სილიციუმი და B და E ჯგუფის ვიტამინები.

განსაკუთრებულ შემთხვევაზე

თუ სტუმრები გყავთ ან ოჯახური დღესასწაული გელოდებათ, სადღესასწაულო სუფრის დაგეგმვისას ბორბლის ხელახლა გამოგონება არ გჭირდებათ. ჩაშუშული კარტოფილი ხორცით შეიძლება გაიხსნას განსაკუთრებული გზით. ამ კერძის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის, სანელებლებისა და გრივის არჩევანის მიხედვით.

სასურველია ჩაშუშულში სტაფილო, ხახვი და ნიორი დაუმატოთ. ეს დაამშვენებს კერძს და წვნიანს შემატებს მას. სანელებლებიდან კარტოფილის გემოს ჰარმონიულად ავსებს შავი პილპილი, ჯანჯაფილი, დაფნის ფოთოლი, რეჰანი და სუნელი სვია. ისინი არა მხოლოდ ამდიდრებენ გემოს, არამედ სასარგებლო გავლენას ახდენენ საჭმლის მონელებასა და მეტაბოლიზმზე.

მართალია, რომ კარტოფილისა და ხორცის კომბინაციას ჯანსაღი მჭამელები დიდ იდეად არ მიიჩნევენ, მაგრამ ასეთი კომბინაციის გემო სრულად ანაზღაურებს საჭმლის მონელების შესაძლო რისკს.

დღიურ მენიუში არ არის საჭირო ხორცთან ერთად ჩაშუშულის მირთმევის სილამაზე. კალორიული შემცველობა წინა პლანზე მოდის, როდესაც დიასახლისი ცდილობს ოჯახს კარგი კვება მიაწოდოს.

სადღესასწაულო დღესასწაულზე კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ამასობაში ქვაბში აურიეთ დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, ნიორი და სანელებლები. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ცოტა წყალი. დიეტურისთვისკერძის ვარიანტი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ქათმის ან ინდაურის ფილე, მაგრამ გემრიელი იქნება ნებისმიერი ხორცით. დღესასწაულზე შეგიძლიათ მიირთვათ ღორის ხორცი, რომელიც თხელ ფენებად უნდა დაჭრათ.

მოურიეთ და შეწვით ხორცს ბოსტნეულთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, ყველაფერი აურიოთ, ზემოდან მოაყაროთ წყალი ან ბულიონი. კერძი უნდა ხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და დაუმატეთ ბულიონი. მიირთვით კარტოფილი მაგიდაზე მშვენიერ ბუჩქნარში ან დაუყოვნებლივ დაალაგეთ თეფშებზე. ნაწილებად მიტანისას მორთეთ კამათა და რეჰანით.

დიეტისთვის

კალორიული ჩაშუშული კარტოფილი ქათმით მერყეობს 125-დან 140 კალორიამდე 100 გრამზე. ინდიკატორი შეიძლება შემცირდეს, თუ იყენებთ ფრინველის წელზე, ხოლო ჩაშუშვისას აიღეთ არა ცხიმიანი ბულიონი, არამედ გაზავებული პომიდვრის წვენი. ამ შემთხვევაში, ქათმის ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს 115 კალორიამდე 100 გრამზე. ეს მაჩვენებელი კომფორტულია დიეტური კვებისთვის, მაგრამ იმ პირობით, რომ დაცულია გონივრული დოზა.

კულინჯის ვარიაციები

თუ გვიან საუზმეს ამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ღორის ხორცი კერძის საფუძვლად და მოხარშოთ კარტოფილი არა ღრმა ქვაბში, არამედ სქელ ფსკერზე შემწვარ ტაფაში. ღორის ხორცით ჩაშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა მიაღწევს 133 კალორიას 100 გრამზე, თუ რეცეპტს ზუსტად გაიმეორებთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი ტაფა და შემდეგ ხორცი გახდება ნაკლებად ცხიმიანი და ასევე ვიზუალურად უფრო მადისაღმძვრელი მასზე დამახასიათებელი ზოლიანი ნიშნების გამო.

გახეხეთ ხორცი სანამნახევრად მზად არის სისხლდენის შესაჩერებლად. დაუმატეთ ხახვი, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი, დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი სტაფილო. ხელებით დახეხეთ ცილანტროს, ოხრახუშის და ბაზილიკის რამდენიმე ღერო. ასე რომ, ისინი აძლევენ მეტ გემოს.

ცალკე ქვაბში მოამზადეთ მსუყე სოკოს ბულიონი, რომლითაც დაასხით ხორცი. შემდეგ იქ გაგზავნეთ დაჭრილი კარტოფილი და სანელებლები. საშუალო ცეცხლზე დადებულ ტაფაში 35-40 წუთში კარტოფილი მზად იქნება. ამ რეცეპტში ჩაშუშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა ღორის ხორცით აღწევს 130-135 კალორიას 100 გრამზე.

არ დაგავიწყდეთ მომსახურება

ასე რომ, დღის ნამდვილი კერძი არის ჩაშუშული კარტოფილი. კალორიული შემცველობა 100 გრამზე საკმარისად დაბალია, რომ შეზღუდოთ საკუთარი თავი და სრულად დატკბეთ საკვების ნამდვილი გემოთი და არომატით. მაგრამ არ დაივიწყოთ კულინარიის ვიზუალური მხარე და მიეცით თქვენს მჭამელებს ორიგინალური პრეზენტაცია.

კერძი, სადაც კარტოფილს ხორცსა და გრეხილს ურევენ, წვნიანი, მაგრამ წარმოუდგენელი იქნება. განსაკუთრებული შემთხვევისთვის თეფშზე გამოაცალკევეთ ხორცის, ბოსტნეულის და სოუსის ადგილი და სანახაობრივი ნოტის სახით, თეფშზე დადეთ ახალი კიტრის ან პომიდვრის ნაჭერი.