ღორის ზიანი: შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება, სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა ღორის ხორცია. მას აქვს შესანიშნავი გემო, კარგი ენერგეტიკული ღირებულება და ხელმისაწვდომი ფასი სხვა პროდუქტებთან შედარებით, ამიტომ ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში დიდი რაოდენობით კერძის მოსამზადებლად. თუმცა, ამის მიუხედავად, ბევრი ექიმი და დიეტოლოგი გამუდმებით მოუწოდებს ადამიანებს, შეწყვიტონ ამ ტიპის ხორცის ჭამა, ვინაიდან, სავარაუდოდ, ეს უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. მაგრამ ღორის ხორცი მართლაც საშიშია? პროდუქტის სარგებელი და ზიანი დეტალურად იქნება განხილული ამ სტატიაში. ასე რომ, ბოლომდე, თქვენ შეძლებთ გააკეთოთ სწორი არჩევანი იმის შესახებ, უარი თქვით თუ არა ქაბაბზე, ღორის ველინგტონზე, წვნიან შემწვარ სტეიკზე და ბევრ სხვა გასაოცარ კერძზე.

ქიმიური შემადგენლობა

ასე რომ, თქვენს ყოველდღიურობაშიდიეტა შეიცავს ღორის ხორცს. ამ ხორცის ორგანიზმისთვის სარგებელი და ზიანი ბევრისთვის საინტერესოა, რადგან, გარდა უარყოფითისა, მას დადებითი ეფექტიც აქვს. ამის სანახავად უბრალოდ შეხედეთ პროდუქტის ქიმიურ შემადგენლობას.

ღორის ხორცში ნაპოვნი სასიცოცხლო ამინომჟავების გარდა, ის ასევე მდიდარია შემდეგი საკვები ნივთიერებებით:

• ვიტამინები A, B, D და E;
• ქოლინი;
• გოგირდი;
• კალციუმი;
• რკინა;
• თუთია;
• იოდი;
• მაგნიუმი;
• კალიუმი;
• ნატრიუმი;
• კობალტი;
• ფოსფორი;
• სპილენძი;
• ფტორი;
• მანგანუმი;
• tin;
• chrome;
• ნიკელი;
• ქლორი;
• მოლიბდენი.

კალორია 100 გრამი ხორცი შეადგენს 356 კკალს, რაც შეადგენს 14გრ პროტეინს, 33გრ ცხიმს, 3,5გრ აუცილებელ ამინომჟავებს, დანარჩენი კი სხვა სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნუტრიენტებია. მდიდარი ქიმიური შემადგენლობისა და კვებითი ღირებულების გათვალისწინებით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ღორის ხორცის მავნებლობა ძალიან გადაჭარბებულია.

სასარგებლო თვისებები

მოდი უფრო ახლოს მივხედოთ მათ. თუ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა ზიანს აყენებს ღორის ხორცს ადამიანის ორგანიზმზე მისი რეგულარულად მირთმევისას, მაშინ მისი სასარგებლო ეფექტის იგნორირება არ შეიძლება.

მაგალითად, ღორის ღორის ჭამა რეკომენდებულია, რადგან ის:

• მხედველობის გამკაცრება;
• ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას ნარჩენებისგან;
• ხსნის ფილტვების ანთებას და სასუნთქი სისტემის სხვა მრავალ დაავადებას;
• გეხმარება ღვიძლის გაწმენდას მარილებისა და მძიმე ლითონებისგან;
• ასტიმულირებს სისხლის წარმოქმნის პროცესს.

გარდა ამისა, ღორის ცხიმი გამოიყენება როგორც დამატენიანებელი სახის კანის მოვლისას. კვირაში მხოლოდ ორჯერ ნიღბის გაკეთებით, განსაკუთრებით ზამთარში, შეამჩნევთ, რომ ეპიდერმისი უკეთესად დაიწყებს წინააღმდეგობას გარემოს უარყოფით ფაქტორებზე.

ბევრი დიეტოლოგი ამტკიცებს, რომ ღორის ხორცი საზიანოა, რადგან ხელს უწყობს სიმსუქნეს. თუმცა, თუ ხორცი სწორად მოიხარშება, მაშინ არა მხოლოდ ზედმეტ კილოგრამებს არ მოიმატებთ, არამედ, პირიქით, წყვილის დაკლებას შეძლებთ.

ეფექტი ნერვულ სისტემაზე

რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ? ცოტამ თუ იცის, რომ ვინინი, რომლის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი დეტალურად არის აღწერილი ამ სტატიაში, ახდენს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ბერიბერის გამო ადამიანი უფრო მიდრეკილია სტრესული სიტუაციებისკენ, ვინაიდან მისი ბედნიერების ჰორმონი მცირე რაოდენობით გამოიმუშავებს, რის გამოც განწყობა ხშირად იცვლება. ამის მიზეზი B ჯგუფის ვიტამინების ნაკლებობაა და რადგან ისინი დიდი რაოდენობით გვხვდება ღორის ხორცში, მაშინ მისი მირთმევით ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ბალანსის შევსება შეგიძლიათ. პროდუქტის რაციონში ჩართვიდან სულ რამდენიმე კვირაში შეამჩნევთ, რომ გაცილებით მშვიდად ხართ რეაგირება ყველაფერზე, რაც თქვენს გარშემო ხდება და გაცილებით უკეთ იძინებთ. ცხიმი კი ბუნებრივი წარმოშობის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიდეპრესანტია. ის შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებას ტრიპტოფანს, რომელიც პასუხისმგებელია სიხარულის ჰორმონის გამომუშავებაზე.

ეფექტი იმუნიტეტზე

როგორ მოქმედებს ეს პროდუქტი? ზამთარში და შემოდგომაზე ადამიანებში ორგანიზმის დამცავი ფუნქციები საგრძნობლად მცირდება, ამიტომ ისინი ბევრად უფრო მგრძნობიარენი არიან სხვადასხვა დაავადების მიმართ. ეს გამოწვეულია მთელი რიგი ფაქტორებით, რომელთა შორის მთავარია ვიტამინების ნაკლებობა. იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად საჭიროა სათანადო კვება, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საკვების მიღება. ამ მხრივ, ღორის ხორცი (ხორცის სარგებელი და მავნეობა სამეცნიერო საზოგადოებაში უამრავ კამათს იწვევს) ერთ-ერთი საუკეთესო პროდუქტია. გარდა ამისა, ღორის ცხიმი ანელებს დაბერების პროცესს და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას ორგანიზმში. და მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობას.

ზემოქმედება რეპროდუქციულ სისტემაზე

რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ? როგორც უკვე მიხვდით, ღორის ხორცის მავნებლობა არც ისე საშინელია, როგორც ამაზე საუბრობენ. ეს ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტესტოსტერონს, რომელიც მონაწილეობს მამაკაცის რეპროდუქციული სისტემის განვითარებასა და ფუნქციონირებაში, ასევე მისი ფსიქოფიზიოლოგიური ქცევის ფორმირებაში. ასევე, ეს ჰორმონი პასუხისმგებელია კუნთების მასის მატებაზე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სპორტის ნებისმიერი სახეობით დაკავებული ადამიანებისთვის. ტესტოსტერონის დეფიციტი უარყოფითად მოქმედებს ერექციულ ფუნქციაზე, რის შედეგადაც კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის წარმომადგენლებს ერექციის პრობლემები აქვთ. ანდროგენის გამომუშავების სტიმულირებისთვის საჭიროა დიდი რაოდენობით თუთია, რომლის ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა ღორის ხორცი. ამიტომ ექიმები ურჩევენ პაციენტებს, რომლებსაც უნაყოფობა ებრძვიან, რაც შეიძლება მეტი მოიხმარონ.ამ ტიპის ხორცი.

ზემოქმედება გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე

თუ ჯერ კიდევ დარწმუნებული ხართ, რომ ღორის ხორცის მავნებლობა ნამდვილად არსებობს და ის საკმარისად მაღალია, მაშინ მიმართეთ კვალიფიციურ კარდიოლოგს. ნებისმიერი ცოცხალი არსების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სისტემა არის გულ-სისხლძარღვთა სისტემა. ის პასუხისმგებელია ყველა შინაგანი ორგანოებისა და ქსოვილების საკვები ნივთიერებებით უზრუნველყოფაზე, ამიტომ თუ მის მუშაობაში არის დარღვევები, მაშინ მთელი ორგანიზმი იტანჯება.

გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის სისხლის მოძრაობა ვენებში და არტერიებში უნდა იყოს ერთგვაროვანი და განხორციელდეს გარკვეული წნევის ქვეშ. მისი მუშაობის დასარეგულირებლად ორგანიზმს სჭირდება ვიტამინები და მინერალები. ღორის ხორცის მიღება ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის დაწევას, რის შედეგადაც მცირდება სხვადასხვა დაავადებისა და პათოლოგიების განვითარების რისკი. გარდა ამისა, ღორის ხორცი შეიცავს თუთიას, მაგნიუმს და არგინინს, რომლებიც აუმჯობესებენ გულის მუშაობას და ასტიმულირებენ სისხლის ნორმალურ ნაკადს.

მავნე თვისებები

ამ საკითხს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. ყოველივე ზემოთქმულის მიუხედავად, ღორის ხორცის მავნებლობა ნამდვილად უდაოა. რა არის ეს?

ეს გამოიხატება შემდეგნაირად:

1. ეს ხორცი შეიცავს ქოლესტერინს და ლიპიდებს, რომლებსაც შეუძლიათ სხვადასხვა სერიოზული პათოლოგიების განვითარების სტიმულირება. სამედიცინო სტატისტიკის მიხედვით, ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ ღორის ხორცს, უფრო მეტად ემართებათ სიმსუქნის, ართრიტის და სახსრების დესტრუქციული დაზიანების დიაგნოზი.
2. Bღორის ხორცის მონელების პროცესი ორგანიზმში გამოიმუშავებს ჰისტამინს, რომელიც იწვევს კვებითი ალერგიის განვითარებას.
3. ხორცი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა პარაზიტებს. ორგანიზმში გამრავლების შედეგად ისინი გავლენას ახდენენ შინაგან ორგანოებზე, რაც, თავის მხრივ, შეიძლება ფატალური იყოს, თუ სათანადო მკურნალობა არ მოხდება.
4. ზოგიერთი ექიმი ამბობს, რომ ღორის ხორცი ზრდის კიბოს განვითარების ალბათობას.
5. ხორცი ძალიან ცხიმიანია, ამიტომ ის დიდ სტრესს აყენებს ღვიძლს. თუ ამავდროულად ადამიანს დაუდგინდა ციროზი ან ჰეპატიტი, მაშინ შედეგები შეიძლება იყოს კატასტროფული.

ზოგიერთ ქვეყანაში ღორის ხორცი, რომლის ორგანიზმისთვის მავნე ზემოქმედება საკმაოდ აშკარაა, უმკაცრესი აკრძალვის ქვეშაა. ამავდროულად, მათში მოსახლეობის სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე რუსეთში. იგივე ეხება ასწლეულების რაოდენობას.

უკუჩვენებები

ამ პროდუქტის გამოყენებამდე აუცილებლად უნდა წაიკითხოთ ისინი. ღორის ხორცი (ხორცის სარგებელი და მავნებლობა დეტალურად იყო განხილული ზემოთ) არ არის რეკომენდებული გარკვეული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ეს მოიცავს შემდეგს:

• სიმსუქნე;
• კუჭის წყლული;
• თირკმლის უკმარისობა;
• კანის მწვავე ან ქრონიკული ანთება;
• მიოკარდიუმის ინფარქტი;
• ნაღვლის ბუშტის ანომალიები;
• ქოლეცისტიტი;
• პანკრეასის ანთება;
• დუოდენიტი;
• კარდიოვასკულარული პათოლოგია;
• ათეროსკლეროზი;
• შაქრიანი დიაბეტი IIტიპი.

ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ღორის ხორცის მიმართ, თავი შეიკავონ ამ ხორცის ჭამისგან. თუმცა ეს ფენომენი ძალზე იშვიათია სამედიცინო პრაქტიკაში.

ღორის კულინარიაში

ამ სახეობის ხორცი ძალიან გავრცელებულია არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. იგი გამოიყენება უამრავი სხვადასხვა ორიგინალური და საოცარი კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც აოცებენ თავიანთი უნიკალური გემოთი. რაც შეეხება რუსეთს, აქ მწვადი ყველაზე პოპულარულია. ჩვენმა თანამემამულეებმა ნახშირზე გამომცხვარი ხორცის მარინარების და მოხარშვის იმდენი ხერხი მოიგონეს, რომ თავი გიტრიალებს. მაგრამ არის თუ არა რაიმე ზიანი ღორის შამფურებს? შევეცადოთ, უფრო დეტალურად გავიგოთ ეს საკითხი და გავარკვიოთ, ღირს თუ არა საკუთარ თავს ამ ძალიან მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის უარყოფა, თუ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი.

მწვადის ქიმიური შემადგენლობა

მერე რა არის ეს? ადრე გავაანალიზეთ, რა ნივთიერებებს შეიცავს უმი ღორის ხორცი, თუმცა ხორცის თერმული დამუშავებისა და მოხარშვისას მისი ქიმიური შემადგენლობა იცვლება. ამავდროულად, ძალიან რთულია ზუსტად იმის დადგენა, თუ რა მინერალებს და საკვებ ნივთიერებებს ვიღებთ მწვადით, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მარინადისა და მომზადების მეთოდი იყო გამოყენებული.

რაც შეეხება განზოგადებულ ინფორმაციას, ნათქვამია, რომ 100 გრამი კერძი შეიცავს:

• პროტეინი - 25%;
• ცხიმები - 45%;
• ნახშირწყლები - 3-4%;
• ვიტამინები - A, ჯგუფები B, C, D, E და PP;
• მინერალები - რკინა, მაგნიუმი, კალციუმი, თუთია და ფოსფორი.

რაც შეეხება კალორიულ შემცველობას, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს 180-დან 340 კკალამდე. ცხიმის უმეტესი ნაწილი მკერდშია, ამიტომ სწორედ ამ ნაწილიდან მიიღება ყველაზე დამაკმაყოფილებელი მწვადი. მაგრამ აქ ყველაფერი ასევე დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რაში იყო ხორცი მარინირებული.

სასარგებლო და მავნე თვისებები

მოდი უფრო ახლოს მივხედოთ მათ. ბევრს აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა ღორის შამფურების ჭამა. ამ კერძის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ხშირად და რამდენს მიირთმევთ მას.

ზომიერად მიიღწევა შემდეგი სარგებელი:

• ქაბაბი შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს და სასარგებლო ამინომჟავებს, რომლებიც მონაწილეობენ კუნთების ზრდაში, ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას;
• მაღალი კვებითი ღირებულება. თუ გსურთ სწრაფად დაიკლოთ წონა, მაშინ მწვადი შესანიშნავია ამისთვის. გარდა ამისა, შემწვარი ხორცი ამცირებს ანემიის რისკს;
• ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყარო, რომელიც საჭიროა ნორმალური ცხოვრებისა და იმუნური სისტემის ფუნქციონირებისთვის. მწვადი ასტიმულირებს ტესტოსტერონის გამომუშავებას მამაკაცის ორგანიზმში, რაც დადებითად მოქმედებს პოტენციაზე.

რაც შეეხება ზიანს, ზომიერი გამოყენებისას პრაქტიკულად არანაირი ზიანი არ არის. თუმცა, აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ მწვადი მაღალკალორიული კერძია, შესაბამისად, ორსული ქალების რაციონიდან დამეძუძურმა ქალებმა უნდა მოერიდონ მას.

დასკვნა

მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ხორცი და მისგან მიღებული კერძები მავნებელია, ამ ტიპის ხორცი უნდა მიირთვათ, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალებს და ჩვენს ორგანიზმს საჭირო საკვებ ნივთიერებებს. თუ ღორის ხორცს ბოროტად არ იყენებთ, მაშინ მავნე ზემოქმედება არ იქნება. მაგრამ იგივე შეიძლება ითქვას აბსოლუტურად ნებისმიერ პროდუქტზე. თუ ყველაფერი ზომიერად იცი, მაშინ ჯანმრთელობის პრობლემა არასოდეს გექნება.