ნიახურის შემადგენლობა: ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნიახური მინერალებისა და ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა. ეს ბოსტნეული საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენებოდა კულინარიაში და ტრადიციულ მედიცინაში და მისი კვების ღირებულება და ჯანმრთელობის სარგებელი კარგად არის გამოკვლეული.

ეს სტატია დეტალურად მოგიყვებათ ნიახურის სასარგებლო თვისებების შესახებ ქალებისა და მამაკაცებისთვის. გათვალისწინებული იქნება ბოსტნეულის შემადგენლობა და მისი კვებითი ღირებულების მაჩვენებლები.

აღწერა

ეს მწვანე ბოსტნეული მიეკუთვნება Apiaceae-ს ოჯახს. ნიახურის ჭამა მე-17 საუკუნეში დაიწყო. მას შემდეგ ბევრს შეუყვარდა იგი, დაიწყეს მისი დარგვა და გავრცელება მთელს მსოფლიოში. დღეს ბოსტნეული იზრდება დედამიწის ყველა კონტინენტზე, გარდა ანტარქტიდისა.

ნიახურის ჯანმრთელობის სარგებელი გამომდინარეობს იქიდან, რომ ეს ბოსტნეული არის სასარგებლო მინერალების, ვიტამინების, ფერმენტების და ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყარო. ღირს ყურადღებით დავაკვირდეთ ნიახურის ქიმიურ შემადგენლობას და გავიგოთ ზუსტად რა ნივთიერებები შედის მასში.

ქიმიური შემადგენლობა

ამ ბოსტნეულის სარგებელი განისაზღვრება მასში შემავალი ნივთიერებების უნიკალური ნაკრებით. ვიტამინები დანიახურის მინერალები კარგად არის შესწავლილი. ამიტომ, ღირს მათი გათვალისწინება.

ასე რომ, ნიახურის შემადგენლობა (100გრ პროდუქტზე) შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს:

• ვიტამინი K - 29.00 მკგ;
• ვიტამინი A - 750მკგ;
• ვიტამინი C - 38.00მგ;
• ვიტამინი B1 - 0.02მგ;
• ვიტამინი B2 - 0.10მგ;
• ვიტამინი B4 - 6.00მგ;
• ვიტამინი B5 - 0.2მგ;
• ვიტამინი B6 -0.08მგ;
• ვიტამინი B9 - 21.00 მკგ;
• ვიტამინი E - 0,5 მგ.

და სამყაროს და მაკრო ელემენტების შემადგენლობა ასეთია:

• იოდი - 7.00 მკგ;
• რკინა - 1.3 მგ;
• სპილენძი - 35,00 მკგ;
• თუთია - 0.1 მგ;
• ნიკელი - 14.00 მკგ;
• სელენი - 0,4 მკგ;
• კობალტი - 0,8 მკგ;
• ლითიუმი - 8.00 მკგ;
• ფტორი - 4.00 მკგ;
• ვანადიუმი - 24,00 მკგ;
• მანგანუმი - 0,1 მგ;
• ბორი – 72.00 მკგ;
• ქრომი - 2.00 მკგ.

ნიახური არის ფენოლური ფიტონუტრიენტების მდიდარი წყარო. ეს ფიტონუტრიენტები მოიცავს:

• კოფეინის მჟავა;
• კოფეოილქვინის მჟავა;
• დარიჩინის მჟავა;
• კუმარინის მჟავა;
• ფერულის მჟავა;
• აპიგენინი, ლუტეოლინი;
• კვერცეტინი;
• kaempferol;
• ლუნულინი;
• ბეტა-სიტოსტეროლი;
• ფურანოკუმარინები.

ამ ნივთიერებებს აქვთ ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.

საჭმელინიახურის ღირებულება

ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები თანაბრად მნიშვნელოვანია ადამიანის დიეტაში. BJU-ს შემადგენლობა (100 გრ პროდუქტზე) ასეთია:

• პროტეინი - 0,91გრ (რაც საშუალო ადამიანის მიღების თითქმის 1%-ია);
• ცხიმები - 0,10გრ (ექვივალენტური მიღების 0,14%);
• ნახშირწყლები - 2,10გრ (1,4% RDA).

გარდა ამისა, ნიახური (100გრ) შეიცავს 1,8გრ დიეტურ ბოჭკოს და 94გრ წყალს. ასევე ღირს ყურადღება მიაქციოთ ამ ბოსტნეულის კალორიულ შემცველობას - ახალი ის შეიცავს მხოლოდ 13 კკალს. ეს მაჩვენებელი მიუთითებს, რომ პროდუქტი შეიძლება შევიდეს ჯანსაღ დიეტაში ყოველგვარი შიშის გარეშე.

სარგებელი

როდესაც შევეხეთ ნიახურის შემადგენლობას, ღირს იმის გაგება, თუ რა სარგებელი შეიძლება მოუტანოს მას ადამიანის ორგანიზმს. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ნიახურის ექსტრაქტი ამცირებს სხეულის ცხიმისა და სისხლძარღვების კედლების ჟანგვითი დაზიანების რისკს. გარდა ამისა, დადასტურებულია, რომ ამ ბოსტნეულის გამოყენებამ შეიძლება ხელი შეუშალოს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ანთებითი რეაქციების წარმოქმნას. გარდა ამისა, ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა ნიახურის ექსტრაქტის უნარი, დაიცვას საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი და ღვიძლი აკრილამიდების მოხმარების შემდეგ. აკრილამიდები არის პოტენციურად ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც წარმოიქმნება საკვებში შეწვის დროს შაქრისა და ამინომჟავების რეაქციის შედეგად.

არსებობს მეცნიერთა მოსაზრება, რომ ნიახურის შემადგენლობის გამო შესაძლებელია ლორწოვანი გარსის მთლიანობის გაუმჯობესება.კუჭის გარსები. ეს, თავის მხრივ, ამცირებს კუჭის წყლულის რისკს და ინარჩუნებს სეკრეციის ნორმალურ დონეს. ეს მონაცემები ჯერ არ არის დადასტურებული კლინიკური კვლევებით, მაგრამ ისინი დაგეგმილია უახლოეს მომავალში.

გარდა ამისა, დადგინდა, რომ ნიახურის ქიმიური შემადგენლობა დადებითად მოქმედებს იმუნურ და ნერვულ სისტემაზე, ეხმარება ორგანიზმს ცილების უკეთ ათვისებაში. ასევე, ნიახურის გამოყენება შესაძლებელია ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის და თირკმელების, ჰიპერტენზიის და შარდსასქესო სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ.

ზიანი და უკუჩვენებები

ჩვენ განვიხილეთ ნიახურის სასარგებლო თვისებები, მაგრამ არის არაერთი შემთხვევა, როდესაც ის არ უნდა მიირთვათ. ასე რომ, ექსპერტები გირჩევენ რაციონიდან გამორიცხოთ ბოსტნეული:

• კოლიტისთვის;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, თირკმელების და შარდსასქესო სისტემის ქრონიკული დაავადებების გამწვავების დროს;
• ვარიკოზული ვენებისთვის;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.

ნიახური არ უნდა მიირთვათ ორსულმა და მეძუძურმა ქალებმა. ბოსტნეული უარყოფითად მოქმედებს ლაქტაციაზე და რძეს ძალიან სპეციფიკურ გემოს აძლევს. გარდა ამისა, ქალებმა მენსტრუაციის დროსაც უნდა მოერიდონ ნიახურს.

მომზადების და შენახვის რჩევები

კვებადი და სასარგებლოა მცენარის ყველა ნაწილი, მათ შორის ფოთლები, ღეროები, ფესვები და თესლი. ამიტომ მცენარის ნებისმიერი ნაწილი შეგიძლიათ შიშის გარეშე იყიდოთ და დარწმუნებული იყოთ, რომ ის გამოიყენებს.

ყველაზე მეტი ვიტამინი C, კალციუმი და კალიუმი გვხვდება ნიახურის ფოთლებში. თუმცა, ისინი უნდა იქნას გამოყენებულიერთი ან ორი დღის განმავლობაში, რადგან ისინი კარგად არ ინახება. ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია სალათებში, თესლი კი შესანიშნავი სანელებელია ცხელი კერძებისთვის. მაგრამ ნიახურის ფესვი ძალიან მრავალმხრივი პროდუქტია. ის შეიძლება გამომცხვარი, კრემის წვნიანი, სალათის დამატება ან უბრალოდ დაფქული მირთმევა.

ნიახურის გასასუფთავებლად საჭიროა ღეროები და ფოთლები ფესვიდან მოჭრათ, შემდეგ კი გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ. თუ ნიახურის ყუნწის გარედან არის ბოჭკოვანი ძაფები, ამოიღეთ ისინი ყუნწის ერთ ბოლოზე თხელი ჰორიზონტალური ჭრილის გაკეთებით და უბრალოდ ბოჭკოების დაჭერით. ფესვი კარტოფილის მსგავსად შეიძლება გაიწმინდოს, უბრალოდ ზედა ფენის მოჭრით.

ნიახური არ უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათზე მეტ ხანს. ეს იმიტომ ხდება, რომ სიცხე გამოიწვევს წყლის აორთქლებას, რაც იწვევს ნიახურის სწრაფად გაფუჭებას. თუ ღეროები და ფოთლები კვლავ იწყებენ სიახლის დაკარგვას, უნდა ჩაყაროთ ისინი მცირე რაოდენობით წყალში და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ბოსტნეული არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ როგორც ძირითადი ინგრედიენტი კოსმეტიკური ნიღბების, სკრაბის ან სახის ტონიკის მოსამზადებლად. ხელნაკეთი ნიახურის კოსმეტიკას შეუძლია უზარმაზარი სარგებელი მოუტანოს კანს, კერძოდ:

• ექნება ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი;
• ატენიანებს კანს;
• კანს ტოვებს რბილს, ნაზს და ბზინვარებას.

სუფთა სახით, ნიახურის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პრობლემური გასაწმენდადკანი. მხოლოდ ღეროებიდან უნდა გამოწუროთ და სახე მოიწმინდოთ. ეფექტის გასაძლიერებლად ექსპერტები გვირჩევენ ათწუთიანი კომპრესების გაკეთებას. ამისათვის დაასველეთ მარლა ნიახურის წვენში და გაანაწილეთ სახეზე. ათი წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ კომპრესა და დაიბანოთ თბილი წყლით. ასეთი პროცედურები დაგეხმარებათ აკნეს, გაღიზიანებისა და სხვა ნაკლოვანებების დაძლევაში.

ნიახისგან ტონიკის მოსამზადებლად, დაახლოებით 100 გრამი ყუნწი დაჭერით და მიღებულ მასას დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. ნარევს ადუღებენ 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ფილტრავენ და ასხამენ გამოსაყენებლად მოსახერხებელ ჭურჭელში. ასეთი ტონიკით სახის გაწმენდა აუცილებელია დღეში ორჯერ - დილით და საღამოს. ეს დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ცხიმიან კანს, აკნეს და სხვა ნაკლოვანებებს. უმჯობესია შეინახოთ ტონიკი მაცივარში.

დაქუცმაცებული ნიახურის ფოთლები და ღეროები შესანიშნავი ინგრედიენტია ხელნაკეთი ნიღბებისთვის. მისი დამატება შესაძლებელია სხვა სასარგებლო საკვებით - რძე, თაფლი, ხაჭო და ა.შ. ხელნაკეთი სახის ნიღბები შეინახეთ არაუმეტეს 15-20 წუთისა.

დასკვნა

მას შემდეგ რაც გავიგეთ რა შედის შემადგენლობაში, რა მიკრო და მაკრო ელემენტებით არის სავსე ბოსტნეული და რა ვიტამინები თამაშობს მთავარ როლს ნიახურში, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ეს ძალიან სასარგებლო პროდუქტია. მას პრაქტიკულად არ აქვს მავნე თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები ვრცელდება ადამიანთა მცირე ჯგუფზე. ამიტომ, თუ ადამიანი არ შედის რისკ ჯგუფში, მას შეუძლია შიშის გარეშე შეიტანოს თავის დიეტაში ნიახური.

ნიახურის სარგებელი ქალებისა და მამაკაცებისთვისარის ის, რომ ბოსტნეული ავსებს ორგანიზმს სხვადასხვა ნივთიერებებით, რომლებსაც შეუძლიათ გაათავისუფლონ ანთება, გააუმჯობესონ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ასევე გულის, ნერვული, იმუნური და სისხლძარღვთა სისტემების მუშაობა. ამიტომ, შეჯამებით, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ეს ბოსტნეული ორიგინალური გემოთი შეავსებს სხვადასხვა კერძს და გააუმჯობესებს მთელი ორგანიზმის მდგომარეობას.