ღორის ხორცი: სარგებელი და ზიანი, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც ძალიან სასარგებლოა მთელი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. თითოეულ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები - ვიღაცას უყვარს ღორის ხორცი, ვიღაცას უპირატესობას ანიჭებს ექსკლუზიურად ფრინველის ხორცს. თუმცა არიან ისეთებიც, ვინც ერთხელ მაინც გასინჯა გარეული ღორის ხორცი, დარწმუნებულია, რომ ის უფრო გემრიელი არ იქნება ბუნებაში.

ეს სტატია მოგითხრობთ ასეთი პროდუქტის გემოსა და თავისებურებებზე. აღწერილი იქნება გარეული ღორის ხორცის სარგებელი და ზიანი, ქვემოთ კი მისი მომზადების რეცეპტები.

გემო და სხვა თვისებები

ღორის ხორცს აქვს უნიკალური, მდიდარი, თხილის არომატი, რომელიც შეუდარებელია ნებისმიერ სხვა საკვებს. გარეული ღორის ხორცი ღორის ხორცისგან განსხვავებით მუქი ფერისაა. ბოლოს და ბოლოს, მას გაცილებით მეტი რკინა აქვს.

გარეული ღორის ხორცის სუნი ჩვეულებრივ შეიძლება იყოს უსიამოვნო. ამიტომ, მნიშვნელოვანია, მოხარშვამდე 4-5 საათით ძმრის ხსნარში ჩავყაროთ ან ერთი დღე დავტოვოთ ლიმონის წვენსა და ძმარში დასამარინადებლად.

ზოგადად, ღორის ჩვეულებრივ ხორცს შორის ბევრი განსხვავებაა,რომელიც ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ადვილად იყიდება და გარეული ღორის ხორცი, რომელიც ნადირობით იყო მიღებული. ეს ფაქტი დაკავშირებულია იმ პირობებთან, რომელშიც ეს ცხოველები ცხოვრობენ. პირველები, როგორც წესი, უმოძრაო ცხოვრების წესს ეწევიან, რადგან დროის უმეტეს ნაწილს სპეციალურ კალმებში უწევთ გატარება, რის გამოც მათ ხორცს დიდი რაოდენობით ცხიმი აქვს. მაგრამ გარეული ღორი მუდმივად ეძებს საკვებს, იმყოფება მუდმივ მოძრაობაში, რის გამოც მათ ხორცში ცხიმის რაოდენობა გაცილებით ნაკლებია.

ვიცოდეთ ღორის ხორცის მნიშვნელოვანი თვისებები, ახლა შეგვიძლია განვიხილოთ, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ღორის ხორცს.

სასარგებლო თვისებები

ამ ცხოველის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს. მოგეხსენებათ, ეს ელემენტი პასუხისმგებელია სახსრებისა და ძვლოვანი ქსოვილების სწორ მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, ფოსფორი ხელს უწყობს თირკმელების მუშაობას, ენერგიის განაწილებას, ქსოვილებისა და უჯრედების ზრდას, შენარჩუნებასა და აღდგენას, ხელს უწყობს გულის მუშაობას, აუმჯობესებს ნერვულ გამტარობას და ა.შ.

გარდა ამისა, ღორის ხორცი არის ყველაზე სასარგებლო ამინომჟავების შეუცვლელი წყარო, რომლებიც აუცილებელია ისეთი სასიცოცხლო პროცესებისთვის, როგორიცაა ცილების აგება და ჰორმონების და ნეიროტრანსმიტერების სინთეზი.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გარეული ღორის ხორცი ითვლება დიეტურ საკვებად. ამ საოცარი პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს დაახლოებით 142 კკალს, ხოლო ქოლესტერინის შემცველობა ძალიან დაბალია.

ასეთი ხორცი რეკომენდირებულია შევიდეს იმ ადამიანების რაციონში, რომლებსაც აწუხებთ ნერვული სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.ღორის ხორცი ასევე კარგია სასუნთქი გზების ლორწოვანის, შარდსასქესო სისტემის და კანისთვის.

შესაძლო ზიანი

ამ ხორცის ჭამას ძალიან ცოტა უკუჩვენება აქვს. ღორის ხორცი არ უნდა მიირთვათ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის მიმართ.

გარდა ამისა, დამსწრე ექიმის რეკომენდაციით შეიძლება გამოირიცხოს რაციონიდან. ეს შესაძლებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს, პოსტოპერაციულ პერიოდში და ა.შ.

ახლა, ვიცით გარეული ღორის ხორცის შესაძლო საშიშროებისა და სარგებლობის შესახებ, შეგვიძლია დავიწყოთ მისი მომზადების საუკეთესო რეცეპტების განხილვა, რომელიც დაგეხმარებათ გამოავლინოს გემოვნების მთელი ინდივიდუალობა და გაახაროს ნებისმიერი გურმანი.

ღორის ხორცის ხარშვი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი გარეული ღორის ხორცი;
• 2-3 ნათურა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1 სუფრის კოვზი პაპრიკა;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი thyme;
• 1-2 პომიდორი;
• 3 სტაფილო;
• 1 ცხელი მწვანე ან წითელი წიწაკა;
• 2 ნიახურის ღერო;
• 3-4 კარტოფილი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 200-300 გრამი არაჟანი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო და ა.შ. გემოვნებით);
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად.
2. პატარა თასშითქვენ უნდა აურიოთ ფქვილი, პაპრიკა, მარილი, პილპილი და თიამი. ყველაფერს კარგად ურევენ და ხორცს უმატებენ.
3. ხახვი და ნიორი დაჭერით და შემდეგ დაუმატეთ ხორცს.
4. დაასხით მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში, გააცხელეთ და დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, პომიდორი, კარტოფილი, ნიახურის ყუნწი, ცხარე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მწვანილი.
5. 3-5 წუთის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ ხორცი სანელებლებით, ნიორით და ხახვით.
6. შემდეგ, როცა ყველა ინგრედიენტი ცოტათი შემწვარი, უნდა გადააფაროთ წყლით. არ დაამატოთ ბევრი სითხე, საკმარისი იქნება მხოლოდ ის რაოდენობა, რომელიც დაფარავს ხორცსა და ბოსტნეულს სიტყვასიტყვით 0,5 სმ-ით.
7. ჩაშუშეთ ჩაშუშეთ დახურულ სახურავის ქვეშ. დასაწყებად კერძს საშუალო სითბო სჭირდება, რომ ტაფის შიგთავსი ადუღდეს, რის შემდეგაც ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა დაიყვანოთ და კერძი 2 საათით დავტოვოთ გაზქურაზე.
8. მომზადების ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი.

ეს გემრიელი ღორის ხორცის რეცეპტი აუცილებლად გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს. უმჯობესია კერძი მიირთვათ ცხელი.

ღორის ხორცი ღუმელში

ასეთი ხორცის ნაჭრად გამოცხობა ყველაზე ადვილია. მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, უბრალოდ უნდა დაუმატოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და ხორცი რამდენიმე საათით დავტოვოთ შესაწვავად.

ასე რომ, ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი გარეული ღორის ხორცი;
• 1 ხახვი (დიდი);
• 1 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ნიახურის ღერო;
• როზმარინის ყლორტი;
• ღვიის კენკრა;
• 2 პატარა და წვნიანი პომიდორი;
• 400მლ ქათმის ბულიონი;
• წითელი ღვინო;
• მარილი,პილპილი.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცს უნდა მოაყაროთ ღვინო, მარილი, წიწაკა, როზმარინი, ღვიის კენკრა და 2-3 საათი გააჩეროთ.
2. ხახვი დაჭერით კუბებად, დაჭერით ნიორი.
3. სტაფილო სასურველია დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (სურვილისამებრ).
4. ნიახიც უნდა დაჭრა.
5. მოვამზადოთ ტომატის პიურე. ამისთვის პომიდორი ბლენდერში გახეხეთ ან ხელით დაჭერით.
6. ზეითუნის ზეთით ზეითუნის საცხობ ფორმაში მოაყარეთ ხორცი, დაუმატეთ ტომატის პიურე და ქათმის ბულიონი.
7. ხორცი ცხვება 2 საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე.

მიირთვით კერძი ცხელი, მთელი ნაჭერი დაყავით ნაწილებად.

რჩევები ღორის ხორცის მომზადებისთვის

ღუმელში ეს ხორცი ყველაზე გემრიელია. ამავდროულად, აღსანიშნავია, რომ მისი გამოცხობით მომზადება ყველაზე ნაკლებად პრობლემური საქმეა.

ღორის ხორცი არ მოითმენს აჩქარებას. უნდა მოხარშოთ დიდხანს და დაბალ ცეცხლზე. მხოლოდ ამ წესის დაცვით იქნება შესაძლებელი ნაზი, გემრიელი და უნიკალური კერძის მომზადება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება გახდეს მკაცრი.

თუ შესაძლებელია, არ გაყინოთ გარეული ღორის ხორცი. მაგრამ თუ ის ინახებოდა საყინულეში, უნდა გაიყინოს ბუნებრივად (მიკროტალღური ან თბილიწყალი არ არის საჭირო). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება გამკვრივდეს მოხარშვისას.

ღორის ხორცის უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) უნდა დატოვოთ მარინადში მინიმუმ ერთი ღამე. დანარჩენ შემთხვევაში 3-5 საათი საკმარისი იქნება მწნილისთვის. საუკეთესო მარინადი არის ანანასის წვენი ან წითელი ღვინო.

დასკვნა

გაეცანით გარეული ღორის ხორცის სარგებელსა და საშიშროებას, მისი მომზადების თავისებურებებსა და უგემრიელეს რეცეპტებს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მომზადება. მთავარია დაიცვან ზემოაღნიშნული რეკომენდაციები და ამ უნიკალური პროდუქტის კერძები წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება და სასარგებლო იქნება ორგანიზმისთვის.