ქათმის ღვიძლი: რეცეპტები ღუმელში (ფოტო)

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

fქათმის ღვიძლი არის ძალიან დელიკატური პროდუქტი, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ მკურნალობას. კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ ინგრედიენტს. ამიტომ მას ფართოდ იყენებენ სალათების, პაშტეტების, სუპებისა და ცხელი კერძებისთვის. დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ ქათმის ღვიძლის მარტივი რეცეპტების საინტერესო არჩევანს ღუმელში.

სუფლე

ეს დელიკატური საჭმელი არ შეიცავს ხელოვნურ დანამატებს. ამიტომ იდეალურია არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვთა მენიუსთვისაც. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ბოსტნეულის გვერდითი კერძის დანამატი ან უბრალოდ წაისვით ახალ პურზე. ქათმის ღვიძლის სუფლეს რეცეპტი ღუმელში მოიცავს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:

• დიდი სტაფილო.
• 500 გრამი ქათმის ღვიძლი.
• წყვილი ხახვი.
• 4 დიდი კოვზი არაჟანი.
• კვერცხის წყვილი.
• 5 დიდი კოვზი ფქვილი (დაგროვილი).
• პიტნის ჩირი, რეჰანი, მარილი და მცენარეული ზეთი (შეზეთვისთვის).

გარეცხილიღვიძლი იწმინდება ფილმებისგან, შემდეგ კი ბლენდერში დაჭერით სტაფილოსა და ხახვთან ერთად. მიღებულ მასას ემატება კვერცხები, არაჟანი, მარილი, არომატული მწვანილი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი და გადატანილია ზეთიან ფორმაში. სუფლი ცხვება 200 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მისი მზადყოფნა ფასდება ღია ყავისფერი ქერქის გარეგნობით და გამოხატული სასიამოვნო არომატით.

შეფუთული ვაშლი

ეს ქათმის ღვიძლის რეცეპტი ღუმელში აუცილებლად დააფასებს ორიგინალური კერძების ნამდვილ მოყვარულებს. მის მიხედვით მომზადებული მადა განსხვავდება არა მხოლოდ სასიამოვნო უჩვეულო გემოთი, არამედ წარმოჩენილი გარეგნობითაც. ჩიტის შიგთავსის ვაშლის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ქათმის ღვიძლი.
• 5 დიდი მწიფე ვაშლი.
• საშუალო სტაფილო.
• პატარა ხახვი.
• მარილი, სურნელოვანი სანელებლები და კარაქი.

ხახვი სტაფილოსთან ერთად გახეხეთ, დაჭერით და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმში. ორიოდე წუთის შემდეგ, ვაშლისგან ამოღებულ რბილობს და დაჭრილ ღვიძლს ემატება შემწვარ ბოსტნეულს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით შეზავებული და სრულ მზადყოფნამდე მიყვანილია. ვაშლებს ყველა მხრიდან ჭრიან კბილის ჩხირით და ივსება მიღებული შიგთავსით. ჩაყრილ ხილს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე ძირზე ცოტაოდენი წყლით და ვაცხობთ 220 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლი პომიდვრის არაჟნის სოუსში

ქვემოთ აღწერილი მეთოდით მომზადებულ კერძს აქვს პიკანტური გემო და პიკანტური არომატი. კარგად უხდებაწიწიბურა, შემწვარი ბრინჯი ან ბოსტნეული. ამიტომ, ოჯახური სადილისთვის კარგი ვარიანტი იქნება. ვინაიდან ქათმის ღვიძლის რეცეპტი ღუმელში მოიცავს კომპონენტების არასტანდარტული ნაკრების გამოყენებას, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა თქვენს განკარგულებაში:

• 3 საშუალო ნათურა.
• ორიოდე დიდი კოვზი ტომატის პასტა.
• კილო ქათმის ღვიძლი.
• ორიოდე დიდი კოვზი აჯიკა.
• 150 მილილიტრი თეთრი ღვინო.
• ½ ჩაის კოვზი ხმელი ქონდარი.
• ორიოდე დიდი კოვზი ღვინის ძმარი.
• 4 დაფნა.
• 3 დიდი კოვზი არაჟანი.
• მარილი, მცენარეული ზეთი და დაფქული წითელი პილპილი.

გარეცხილი ქათმის ღვიძლი მოთავსებულია ღრმა თასში, ასხამენ დაჭრილ ხახვის, ღვინის, ძმრის, სანელებლების, არაჟანის, ნახევარი აჯიკას და ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტისგან მომზადებულ მარინადს. ეს ყველაფერი იგზავნება მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

მარინირებული ღვიძლი მოთავსებულია ზეთიან ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და დარჩენილი ხახვი. ამ ყველაფერს ფოლგა აფარებენ და 180 გრადუსზე გამომცხობენ. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ აჯიკას ნარჩენებს, მარილს და ტომატის პასტს უმატებენ სუბპროდუქტებს, შემდეგ უკან აბრუნებენ და სრულ მზადყოფნაში მიდიან.

ყველის და პომიდვრის ქვაბი

ეს ქათმის ღვიძლის რეცეპტი ღუმელში ძალიან მარტივია. გარდა ამისა, იგი ითვალისწინებს პროდუქტების მინიმალური სიის გამოყენებას, მათ შორის:

• 125 გრამი მყარი ყველი.
• ფუნტი ქათმის ღვიძლი.
• 2 მწიფე პომიდორი.
• დიდი ხახვი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და იტალიური მწვანილი.

დაჭრილი ხახვი შემწვარი მცირე რაოდენობით გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმშია. რამდენიმე წუთის შემდეგ მას უმატებენ დაჭრილ ღვიძლს და განაგრძობენ ხარშვას დაბალ ცეცხლზე. მოყავისფრო სუბპროდუქტს აცივებენ და გადააქვთ სითბოს მდგრად კონტეინერში. ზემოდან ურიგდებათ ადრე გაფცქვნილი პომიდორი და გახეხილი ყველი. მოხარშეთ კერძი 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კარტოფილის ქვაბი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. ასეთი კასეროლი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ოჯახური სადილისთვის და საშუალებას მოგცემთ ოდნავ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ. ამიტომ, ქათმის ღვიძლის ეს რეცეპტი კარტოფილით ღუმელში აუცილებლად იქნება თქვენი პირადი სამზარეულოს წიგნის გვერდებზე. მის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• 160 გრამი მყარი ყველი.
• ორიოდე დიდი კოვზი არაჟანი.
• 520 გრამი ქათმის ღვიძლი.
• დიდი ხახვი.
• 1, 2 კილო კარტოფილი.
• საშუალო სტაფილო.

გასუფთავებულ კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში და ადუღებენ. სანამ გაგრილდება, შეგიძლიათ ღვიძლის გაკეთება. რეცხავენ, აშრობენ, წვნიან დაჭრილ ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად და ბლენდერით ჭრიან. ბოლოში მოედანზე ზეთიფორმები აფენს გაციებული პიურეს ნაწილს. ზემოდან წაუსვით დაფქული ღვიძლი. ეს ყველაფერი დაფარულია კარტოფილის ნარჩენებით, გახეხილი არაჟანით და გახეხილი ყველით. კერძი იხარშება 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყაბაყისა და ბადრიჯნის ჭურჭელი

ღუმელში ქათმის ღვიძლის რეცეპტი, რომელიც აღწერილია ქვემოთ, მოიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ბოსტნეულის გამოყენებას. აქედან გამომდინარე, მის მიხედვით დამზადებული კასეროლი გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი. ამ სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი ქათმის ღვიძლი.
• 8 კარტოფილი.
• ახალგაზრდა თხელკანიანი ტვინი.
• პატარა ბადრიჯანი.
• მსხვილი ხორციანი წიწაკა.
• დიდი ხახვი.
• ნიორი, მარილი, არომატული მწვანილი, კარაქი და მცენარეული ზეთი.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ქათმის ღვიძლის რეცეპტი ღუმელში. ამიტომ, ისინიც კი, ვინც ძალიან შორს არიან კულინარიისგან, შეუძლიათ გაუმკლავდნენ მას. ზეთიანი საცხობი ფურცლის ძირში მოათავსეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ყაბაყის კუბიკები და ბადრიჯნის ნაჭრები. იქვე იგზავნება მოხარშული კარტოფილის ნაჭრები, დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი და სანელებლები. ზემოდან თანაბრად გადაუსვით მთელი ქათმის ღვიძლი, ოდნავ ცხიმწასმული კარაქით. ეს ყველაფერი ცხვება 170 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამავდროულად მნიშვნელოვანია ყალიბის შიგთავსის პერიოდულად მორწყვა გამოშვებული ბოსტნეულის წვენით.

ქოთნის შემწვარი სოკოთი

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ღუმელში ქათმის ღვიძლის კიდევ ერთ მარტივ, მაგრამ ძალიან საინტერესო რეცეპტს (ასეთი კერძების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ დღევანდელ სტატიაში).ამ გზით მომზადებულ შემწვარს აქვს სასიამოვნო სოკოს არომატი და მაღალი კვებითი ღირებულება. ამ სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ქათმის ღვიძლი.
• 7 კარტოფილი.
• 3 დიდი კოვზი არაჟანი.
• 300 გრამი ახალი სოკო.
• დიდი ხახვი.
• მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

გარეცხილი და დაჭრილი სოკო მსუბუქად შემწვარი ცხელ მცენარეულ ზეთში ხახვის ნახევარ რგოლებთან ერთად. როგორც კი ბოსტნეული მზად იქნება, მას ემატება არაჟანი, მარილი და არომატული მწვანილი. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გარეცხილი და გამხმარი ქათმის ღვიძლი იწვება ცალკე ტაფაში. იგივე გააკეთეთ წინასწარ დაჭრილი კარტოფილით. ქოთნების ძირში წაუსვით შემწვარი ძირეული ბოსტნეული, ღვიძლი და სოკოს სოუსი. ეს ყველაფერი იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ კერძი 180 გრადუსზე ოცი წუთის განმავლობაში. მიირთმევენ მხოლოდ ცხელი პირდაპირ პორციულ ქოთნებში.