ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად იმისა, რომ დიეტოლოგები ერთხმად ცდილობენ დაგვარწმუნონ, რომ თავი დავანებოთ ღორის ხორცს, ჩვენი თანამემამულეების სუფრაზე ამ ხორცის კერძებს ყოველთვის დიდ პატივს სცემენ. ღორის ხორცში გადაჭარბებული ცხიმის შემცველობისგან ზიანის შესამცირებლად, ჩვენ ვირჩევთ მჭლე ნაჭრებს და მომზადების უფრო ჯანსაღ მეთოდებს (მაგალითად, ორთქლზე ან ღუმელში). ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში არის ხორცის მოხარშვის საშუალება სასარგებლო თვისებების მაქსიმალური შენარჩუნებით. დიახ, და ამ გზით დამზადებული კერძები გაცილებით გემრიელი და არომატულია.

უმარტივესი ღორის რეცეპტი

ნელი მომზადების ღორის რეცეპტები ხშირად შეიცავს ბევრ ინგრედიენტს, ამიტომ მომზადების პროცესი უფრო შრომატევადი ხდება.

წარმოდგენილ რეცეპტში არის მათი მინიმალური რაოდენობა, თუმცა კერძი მართლაც გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 700 გრამი ღორის ხორცი;
• 2საშუალო ზომის ნათურები;
• 3 კბილი ნიორი;
• მაიონეზი (გემოვნებით, მაგრამ არა უმეტეს 3-5 სუფრის კოვზი);
• სხვადასხვა სანელებლები (უმარტივესი ვარიანტია მარილისა და პილპილის გამოყენება).

ღორის ხორცი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და შემდეგ შევურიოთ ხახვს, რომელიც საკმაოდ დიდ ნახევარრგოლებად არის დაჭრილი. ამ ეტაპს აქვს ერთი პატარა საიდუმლო - ხორცი ხახვთან ერთად ხელით კარგად უნდა მოზილოთ, რომ ხახვმა წვენი ოდნავ „გამოუშვას“. ახლა თქვენ უნდა დაუმატოთ ნიორი (მისი მომზადების საუკეთესო ვარიანტია პრესაში გატარება) და სანელებლები. ხორცს დაასხით მაიონეზი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. მომზადებული ღორის ხორცი შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოათავსოთ. დააყენეთ „ჩაქრობის“რეჟიმი ტაიმერით, რომელიც იმუშავებს საათნახევარში.

კერძი შეიძლება ნაკლებად ცხიმიანი გახდეს მაიონეზის ნაცვლად ტომატის პასტის ან სოიოს სოუსის გამოყენებით.

ღორის ნეკნები ნელ გაზქურაში

ღორის ხორცი კარტოფილთან ერთად ნელ გაზქურაში ყოველთვის ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის. ვცადოთ ნეკნები.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ღორის ნეკნები;
• 6 კარტოფილი (აირჩიეთ საშუალო ზომის ხილი);
• 2 სტაფილო;
• 2 ნათურა;
• 2 ჩ/კ პროვანსის სურნელოვანი მწვანილი (ასეთი სუნელი იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში მზა სახით);
• 1 ს.კ. ლ. არაჟანი, მდოგვი და ტომატის პასტა;
• წყალი (არაუმეტეს 1,5 მულტი-ჭიქა);
• 3 კბილი ნიორი;
• წიწაკა;
• მარილი;
• მწვანეები;
• 1 ს.კ ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (ჩვეულებრივგამოიყენება მზესუმზირა).

ღორის კარტოფილით მოხარშვა ნელ გაზქურაში მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

• ხახვი დაჭერით წვრილად.
• სტაფილო გახეხეთ.
• ნელ გაზქურაში, რომელსაც თავსახური აქვს, შეწვით "Frying" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.

• ბოსტნეულს მოაყარეთ მომზადებული ნეკნები და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
• გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში ხორცის თავზე.
• აურიეთ სანელებლები, არაჟანი, მდოგვი და ტომატის პასტა ცალკე თასში. განზავდეს წყლით და ჩაასხით ნელ გაზქურაში.
• მოხარშეთ საათნახევარი "ჩაქრობის" რეჟიმში. უნდა გვესმოდეს, რომ კერძის მომზადება ხდება ფენებად, ამიტომ მისი შერევა არ გჭირდებათ.

ღორის სურნელოვანი გულაში: რეცეპტი ნელ გაზქურაში

გულაში უჩვეულოდ გემრიელი და ნოყიერი კერძია. ლეგენდის თანახმად, ის გამოიგონა უნგრელმა ნაგაზმა, რომელიც ცეცხლს იყენებდა სამზარეულოსთვის. დღეს ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია - ღორის გულაშის მომზადება შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში. ფუნქციონალური მანქანა იზრუნებს ყველაფერზე.

საჭმლის მომზადებას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. თავად მომზადებას საათნახევარი დასჭირდება.

რეცეპტი იყენებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 700 გრამი ღორის ხორცი (ყველა ნელი მოხარშული ღორის გულაშის რეცეპტში გამოიყენება უძვლო ხორცი);
• 200 გრამი ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრამი პომიდორი;
• 150 გრამი ხახვი;
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი (ამ რეცეპტშიგამოიყენება ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი);
• 100 გრამი არაჟანი (ამ კერძისთვის იდეალურია არა მაღაზიაში ნაყიდი, არამედ ხარისხიანი ფერმის არაჟანი);
• 2 ს.კ. ლ. კეტჩუპი (შეიძლება შეიცვალოს იმავე რაოდენობით ტომატის პასტით);
• 4 ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 2 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;
• 1 ჭიქა წყალი.

გულაშის მომზადება ნელ გაზქურაში

ამ კერძის მომზადების ეტაპები შეიძლება დაიყოს შემდეგ პუნქტებად:

1. პირველი ნაბიჯი არის ხორცის მომზადება ნელი გაზქურისთვის. ამისათვის ღორის ხორცს ჭრიან ზოლებად ან საკმაოდ დიდ კუბებად (თითოეული დაახლოებით 2 სმ).
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შემდეგ დაჭერით კიდევ 3 ნაწილად, ხოლო ყველაზე გრძელი ნაჭრები არ უნდა იყოს 2 სმ-ზე მეტი.
3. გავრეცხოთ პომიდორი და დავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. ყუნწი უნდა ამოიჭრას და შემდეგ პომიდორებად დაჭრათ ისე, როგორც ხახვი (ანუ ნახევარ რგოლებად და შემდეგ ზედმიწევნით).
4. ახლა ბულგარული წიწაკის ჯერია. კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს თესლებიდან და ისე დაჭრათ, როგორც სხვა ბოსტნეული. მნიშვნელოვანია, რომ ბოსტნეული არ იყოს უფრო დიდი ვიდრე ხორცის ნაჭრები.
5. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერში და დააყენეთ "Frying" რეჟიმი. დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ ხორცი, მოაყაროთ მარილი და პილპილი. სახურავი უნდა დაიხუროს. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ პილპილი და ხახვი, 5 წუთის შემდეგ კი - ფქვილი. ამ დროს მნიშვნელოვანია გულაშის მორევა, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები და არ დაიწვას. დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთპომიდორი, აურიეთ და განაგრძეთ შეწვა კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. მოასხით არაჟანი და ტომატის პასტა, დააყენეთ „ჩაქრობის“რეჟიმი. დააყენეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში.

ღორის კოტლეტი ბოსტნეულით მოხარშული ნელ გაზქურაში

საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:

• კარტოფილი - 5 ც.;
• ღორის ხორცი - 200გრ;
• კომბოსტო - 150 გ;
• თეთრი პური - 4 ნაჭერი;
• რძე - 150გრ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - 3/4 მრავალ ჭიქა;
• სანელებლები (საჭიროა მარილი, დანარჩენი გემოვნებით).

მშრალი პური რძეში უნდა დაასველოთ (ალტერნატიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო კრემი), შემდეგ კარგად გაწურეთ. შემდეგ ეტაპზე ხორცი, ბოსტნეული და პური გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს, შემდეგ კი მოაყარეთ სანელებლებით. ნელ გაზქურში ასეთი ღორის კოტლეტი უნდა გააბრტყელოთ პურის მარცვლებში, შემდეგ კი შემწვარი "Frying" რეჟიმის დაყენებით. იმისთვის, რომ კოტლეტი მაქსიმალურად სურნელოვანი და წვნიანი იყოს, უნდა მოათავსოთ ნელ გაზქურაში, დაასხით წყალი და დააყენოთ „ჩაქრობის“რეჟიმში..

შემშრალი ღორის ხორცი ჩირით

საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• ნაზი ღორის ხორცი ძვლების გარეშე - 800 გრამი;
• დიდი სტაფილო;
• პატარა ბულგარული წიწაკა;
• წყალი - 3 მრავალჯერადი ჭიქა;
• ქლიავი - 200 გ (შეიძლება შეიცვალოს გარგარის ჩირით);
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი.

ბევრი ნელი მოხარშული ღორის რეცეპტი მოიცავს ხორცის კუბიკებად დაჭრას. ეს არ არის გამონაკლისი. Გამომშრალი ხილითქვენ უნდა გაჭრათ ნახევრად, გახეხეთ სტაფილო, ხახვი და ბულგარული წიწაკა - დაჭერით ზოლებად. ცალკე თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი მარილით და წყლით. მულტიქუერის ჭურჭლის ძირზე მოვაყაროთ ხორცი, შემდეგ ბოსტნეული და ჩირი. კერძს დაასხით მარინადი და გააჩერეთ საათნახევარი, ჩართე ჩაქრობის რეჟიმი.

ღორის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში მზად არის. ვინაიდან რეცეპტი ბოსტნეულს გულისხმობს, თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტი გარნირზე ფიქრი.

ღორის ხორცი ბოსტნეულით

თუ გაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ბოსტნეულის ვარიანტი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• კომბოსტოს პატარა თავი;
• ხახვი - 2 საშუალო ცალი;
• სტაფილო - 2 პატარა ნაჭერი;
• ბადრიჯანი (გამოიყენეთ სურვილისამებრ);
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ტომატის პასტა (შეიძლება შეიცვალოს კეტჩუპით) - 2 ს.კ. ლ.;
• სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• პატარა კონა ოხრახუში;
• სანელებლები (კლასიკური რეცეპტი იყენებს წიწაკას და მარილს).

გაფცქვენით და დაჭერით ბადრიჯანი, შემდეგ ჩაყარეთ მარილიან წყალში სიმწარის მოსაშორებლად. „გამოცხობის“რეჟიმში შეწვით გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი, მას შემდეგ რაც თასში მცენარეული ზეთი ჩაასხით. შემდეგ დაუმატეთ ხორცი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. კერძს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ბოსტნეული, პილპილი და მარილი. ტომატის პასტა შეურიეთ ფქვილს, განზავდეს წყლით დაჩაასხით მულტიქუკერში. "Stew" რეჟიმში მოხარშეთ ღორის ხორცი ნელ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში.

ფრანგული სტილის ხორცი ნელ გაზქურაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გრამი (გამოიყენება მხოლოდ რბილობი);
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ყველის პატარა ბლოკი (დაახლოებით 150-200 გრამი);
• მაიონეზი - 4 სავსე სუფრის კოვზი (კალორიების შესამცირებლად ეს კომპონენტი შეიძლება ჩაანაცვლოთ იოგურტით);
• სანელებლები (მარილი, პილპილი, სხვა გემოვნებით).

ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ სანელებლებით და მაიონეზით. მულტიქუკერის თასი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ მასში მომზადებული ხორცი. შემდეგი ფენა არის პომიდორი, რომელიც ფრთხილად უნდა დავჭრათ წრეებად. ბოლო ფენა შედგება გახეხილი ყველისაგან. „გამოცხობის“რეჟიმის არჩევის შემდეგ კერძი 45 წუთის განმავლობაში დახურეთ სახურავით.