ფრანგული სტილის ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში: რეცეპტები და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრანგული სტილის ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში გამოდის წარმოუდგენლად სურნელოვანი და გემრიელი. ეს კერძი არაფრით განსხვავდება ღუმელში მომზადებული კერძისგან. სამზარეულოს რეცეპტებს ჩვენს სტატიაში შეგიძლიათ გაეცნოთ.

ფონი

ფრანგული ხორცი არის კერძი, რომელიც მზადდება ხორცის, კარტოფილისა და ყველის ფენებისგან. ლეგენდის თანახმად, იგი გამოიგონა ურბენ დიუბუამ მე-19 საუკუნეში. ფრანგი გრაფ ალექსეი ორლოვის მზარეულად ემსახურებოდა და ხშირად აფუჭებდა პატრონს რაღაც გემრიელით. კლასიკურ რეცეპტში ყოველთვის იყო სოკო, ხახვი, კარტოფილი და ხბოს ხორცი. მოგვიანებით გამოიყენებოდა ნებისმიერი ხორცი - ღორის, საქონლის ხორცი და ა.შ.

დროთა განმავლობაში გამოჩნდა სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტი. მაგალითად, ხახვის დადება დაიწყო ზემოდან ან ქვემოდან, დაექვემდებარა წინასწარ შეწვას, დაჭრილი დიდ რგოლებად ან, პირიქით, პატარა ნაჭრებად. თუმცა სუფრაზე საკვების მიტანის მეთოდი უცვლელი დარჩა: მიირთმევენ ფენების გატეხვის გარეშე, ხორცის ნაჭერს ქვემოდან მთლიანად აჭერენ და თეფშზე ფრთხილად დებენ..

საინტერესოა, რომ ამ კერძებს ჩვენი ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში ეძახიანსხვადასხვა გზით: "ხორცი კაპიტნის გზაზე" (პრიმორიეში), "დიპლომატი" (ცენტრალურ რუსეთში), "ვაჭრის მსგავსი" (ციმბირში).

როგორ ავირჩიოთ გემრიელი და ახალი ღორის ხორცი

მაღაზიაში ან მარკეტში ხორცის არჩევისას იხელმძღვანელეთ გარეგნობითა და სუნით. პროდუქტის ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, უცხო ჩანართების გარეშე. არომატი სასიამოვნო და სუფთაა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ლორწო ღორის ზედაპირზე. კარგი ხორცი რჩება მშრალი. დასაშვებია მხოლოდ მცირედი ტენიანობის დაგროვება.

პროდუქტის სიახლის კარგი მაჩვენებელია ცხიმის ფერი. თუ თეთრი ან კრემისფერია, მაშინ ყველაფერი რიგზეა. ვარდისფერი ელფერი იმის მანიშნებელია, რომ ღორის ხორცი ქიმიკატებით „გაახალგაზრდავებულია“.

სცადეთ დაჭერით ხორცის ნაჭრის ზედაპირზე. თუ ის დიდი ხნის განმავლობაში არ დადებულა, მაშინ ნაკბენი ძალიან სწრაფად გაქრება. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ ჯობია თავი შეიკავოთ ყიდვისგან.

ეჭვი არ გვეპარება, რომ ყველაზე შესაფერის ვარიანტს აირჩევთ! და ნელ ცეცხლზე მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ ხორცს ფრანგული სტილის. სამზარეულოს რეცეპტები თქვენს წინაშეა. დავიწყოთ მათი შესწავლა.

ორიგინალური რეცეპტი: ინგრედიენტები

იმისთვის, რომ ფრანგული სტილის ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში მოხარშოთ, საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მარაგი:

• ღორის ხორცი - 500 გრამი;
• ხახვი - ერთი თავი;
• პომიდორი - 2-3 ცალი;
• სტაფილო - ერთი ცალი;
• მყარი ყველი - 150-200 გრამი;
• მაიონეზი, შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

ხორცის მომზადების საიდუმლოებები ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით

1. პირველ რიგში, ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში და ფრთხილად გაშრეს.
2. შემდეგ, ღორის ხორცი უნდა დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და დაარტყით სამზარეულოს ჩაქუჩით.
3. ამის შემდეგ თითოეული ნაჭერი კარგად უნდა წაუსვათ მაიონეზით, მარილით და პილპილით გემოვნებით.
4. შემდეგ ხორცი დადეთ წინასწარ ზეთიანი მულტიქუერის ძირზე.
5. შემდეგ, მოწყობილობა უნდა ჩართოთ "გამოცხობის" რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, სტაფილო და ყველი გახეხეთ ტრასაზე, ხახვი წვრილად დაჭერით. პომიდორი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
7. შემდეგი ნაბიჯი არის ნელი გაზქურის გახსნა, შემწვარი ღორის ნაჭრები გადაატრიალეთ, ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო, ხახვი და პომიდორი. შემდეგ ყველა პროდუქტი უნდა მოვაყაროთ გახეხილი ყველით.
8. ამის შემდეგ, მულტიქუერი ხელახლა უნდა ჩართოთ "გამოცხობის" რეჟიმში. ნახევარ საათში კერძი მზად იქნება. მისი მირთმევა შესაძლებელია გამომცხვარ კარტოფილთან და სხვა კერძებთან ერთად.

ხორცი და კარტოფილი: სასურსათო სია

დახვეწილი სახელის მიუხედავად, ფრანგული სტილის ღორის ხორცი მზადდება მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. ნელ გაზქურაში მომზადების დრო ოდნავ მეტია. მაგრამ შედეგი უბრალოდ გასაოცარია!

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გრამი;
• ხახვი - ერთი თავი;
• პომიდორი ჩერი - 100 გრამი;
• კარტოფილი - სამი ტუბერი;
• მარილი - ერთი ჩაის კოვზი;
• მაიონეზი - სამი სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 50 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცი კარტოფილით

1. პირველ რიგში უნდა აიღოთ ხორცის ნაჭერი. უმჯობესია, თუ ეს კისერია. აქ ღორის ხორცი უფრო რბილია, ცხიმოვანი ფენებით. შემდეგ ხორცის ნაჭრები მსუბუქად უნდა გაფცქვენით და მოაყაროთ მარილი.
2. ამის შემდეგ, ხახვი გახეხეთ და დაჭერით რგოლებად.
3. შემდეგ, კარტოფილის ტუბერები უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ ნაჭრებად.
4. შემდეგ ხორცი დავჭრათ ზოლებად.
5. შემდეგ ღორის ხორცი უნდა მოაყაროთ მულტიქუერის ძირზე.
6. ახლა თქვენ უნდა დაადოთ მშვილდი თავზე.
7. შემდეგ უნდა დავფაროთ მსუბუქად დამარილებული კარტოფილით.
8. შემდეგ, აიღეთ ჩერი პომიდორი, თითოეული გაჭერით სამ ნაწილად და შემდეგი ფენა მოაყარეთ კარტოფილს.
9. შემდეგ პროდუქტები მაიონეზის ბადით უნდა იყოს მორთული.
10. ამ ეტაპზე კერძი უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველით.
11. ამის შემდეგ, მულტიქუერი უნდა ჩართოთ "საცხობის" რეჟიმში. მომზადების დრო - 60 წუთი.

ერთ საათში ნელ გაზქურაში ფრანგული სტილის ღორის ხორცი კარტოფილით მზადაა! იკვებეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

ღორის სოკო სოკოთი: ინგრედიენტები

მულტიქუკერის რეცეპტების წიგნში ბევრი სასარგებლო რჩევაა. თუმცა, ბევრი რამ არის სასწავლი საკუთარ თავზე.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გრამი;
• შამპინიონები - 500 გრამი;
• ხახვი - ორი თავი;
• ყველი (მყარი) - 150 გრამი;
• პომიდორი- ორი ცალი;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• ოხრახუში - ერთი კონა;
• კამა - ერთი კონა.

ღორის სოკოთი მომზადების მეთოდი

1. პირველ რიგში ღორის ხორცი უნდა ჩამოიბანოთ. შემდეგ ხორცი უნდა გაშრეს, დავჭრათ ნაჭრებად და გავფცქვნათ. შემდეგ, თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა და სანელებლებით.
2. ამის შემდეგ სოკო უნდა დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში. შემდეგ ხახვი უნდა დაჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად, ახალი მწვანილი პატარა ნაჭრებად. ყველი ჯობია გახეხვა.
3. ახლა თასის ძირი მზესუმზირის ზეთით უნდა წაუსვათ და ქათმის ნაჭრები მოათავსოთ. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი. შემდეგ ხორცს უნდა მოაყაროთ დაჭრილი სოკო, პომიდორი, ხახვი და გახეხილი ყველი.
4. შემდეგ, თქვენ უნდა ჩართოთ მოწყობილობა "საცხობის" რეჟიმში. მომზადების დრო - ორმოცი წუთი.

ამის შემდეგ ნელ გაზქურაში ფრანგული სტილის ღორის ხორცი შეიძლება ჩაითვალოს მზად. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

სასარგებლო რჩევები

იმისთვის, რომ ნელ გაზქურაში ფრანგული ღორის ხორცი უჩვეულოდ გემრიელი გამოვიდეს, უმჯობესია დაიცვას შემდეგი რეკომენდაციები:

1. მოხარშვამდე უმჯობესია ხორცი გააციოთ საყინულეში ოდნავ გამაგრებამდე. ეს მას უფრო მორჩილს გახდის. ღორის ხორცი შეიძლება დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. გარდა ამისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ სოუსს, რომლითაც დააგემოვნებთ კერძს. მაიონეზის ნაცვლად უმჯობესია გამოიყენოთ ბეშამელი. გემოს უფრო გაამდიდრებსდახვეწილი და სასიამოვნო.
3. ცხიმიანი და მყარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი, ჩედარი, გუდა შესაფერისია ფრანგული სტილის ღორის ნელ გაზქურაზე მოსამზადებლად.
4. ჯობია მოხარშვამდე ხახვი მოვაყაროთ. მარინადი შეიძლება მომზადდეს ერთი სუფრის კოვზი სუფრის ძმრის, ერთი სუფრის კოვზი წყლის, ერთი ჩაის კოვზი შაქრისა და ერთი მწიკვი მარილით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ფრანგული სტილის ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში. ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ეს კერძი დიდი პრობლემების გარეშე. კარგი მადა!