საუკეთესო ხელნაკეთი ჯინის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ჯინი ალკოჰოლისგან სახლში? ეს სასმელი, სხვაგვარად ცნობილი როგორც "ღვიის არაყი", ცნობილია საუკუნეების განმავლობაში და ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელია პლანეტაზე.

ცოტა ისტორია

მისი ავტორია ფრანსისკუს სილვიუსს, მე-16 საუკუნის ჰოლანდიელ მეცნიერს, მედიცინის პროფესორს, რომელიც ამ სითხეს იყენებდა თირკმელების დაავადებების სამკურნალოდ. სამკურნალო შემადგენლობა თავისუფლად მოიპოვება აფთიაქებში.

მე-17 საუკუნის შუა ხანებში ღვიის სითხის გამათბობელი თვისებები დააფასეს ბრიტანელი ჯარისკაცებმა და 1689 წლიდან ინგლისში ჯინის წარმოება დაიწყო. მეკობრეების საყვარელი სასმელი (რომის შემდეგ) თავიდან არ იყო მაღალი ხარისხის და ხელმისაწვდომი იყო ჩვეულებრივი უბრალოებისთვისაც კი. ჯინი გახდა პირველი ნომერი ამერიკაში, სადაც მიაღწია მე-19 საუკუნის ბოლოს. მისი ხარისხი და ღირებულება მნიშვნელოვნად გაიზარდა და 1920 წელს საკანონმდებლო დონეზე მითითებული იყო ჯინის ზუსტი მახასიათებლები, რომელიც იმ დროისთვის უკვე პოპულარული გახდა. ასე რომ, მისი წარმოებისთვის ნებადართული იყო ალკოჰოლის გამოყენებასიმტკიცით მინიმუმ 96%.

ღვიის არაყის მახასიათებლები

ჯინის რეცეპტი სახლში მარტივია. დიდი სურვილით, ეს სასმელი შეიძლება მოამზადოს ყველას, ვისაც ესმის, რა გამორჩეული თვისებები უნდა ჰქონდეს მას. ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი - ღვიის კენკრის და ხორბლის სპირტის გამოხდის შედეგი უნდა:

• სუფთა სახით გასინჯვისას პირში სიცივის ძლიერი შეგრძნება მიეცით;
• აქვს ღვიის გამოხატული არომატი, საგრძნობლად აჭარბებს სხვა ინგრედიენტების არომატს: ნუშის, ფორთოხლის, ქინძის, ლიმონის.

ინგლისური და ჰოლანდიური ჯინი: განმასხვავებელი თვისებები

როგორ მოვამზადოთ ჯინი ალკოჰოლისგან სახლში? რეცეპტები მრავალფეროვანია და დაკავშირებულია 2 არსებულ სასმელთან: ჰოლანდიურ და ინგლისურთან, რომლებიც განსხვავდება მომზადების ტექნოლოგიით.

ჰოლანდიური ჯინი მზადდება მარცვლეულის ტკბილში არომატული ნივთიერებების დამატებით და შემდეგ მისი გამოხდით "ალაოს ღვინის" მისაღებად. მიღებული პროდუქტი უნდა განზავდეს წყლით, ხელახლა დაუმატოთ ღვია, არომატიზატორები და ისევ გადაუსწროთ. მზა ჯინის სიძლიერე ჩვეულებრივ არის 35o. მუხის კასრებში დაძველებისას, როგორც ეს ჩვეულებრივ მწარმოებელ ქარხნებშია, სასმელი იძენს დამახასიათებელ ოქროსფერ ფერს.

ინგლისური ჯინი მზადდება მეორად გამოხდილ სპირტებში არომატული სპირტისა და ბოტანიკური ნივთიერებების დამატებით.

ჯინი ხელნაკეთი მთვარის შუქზე

რეცეპტიჯინი სახლში moonshine-დან საკმაოდ მარტივია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ლიტრი დახვეწილი მარცვლეულის მთვარე;
• 20-40 გრამი ღვიის კენკრა;
• 8-10 გრამი ქინძის თესლი;
• 5-6 გრამი ფორთოხლის კანი;
• 2-3 გრამი ლიმონის ქერქი;
• 2-4 გრამი დარიჩინი (პროდუქტის დაფქულ ფორმაში უნდა მიიღოთ ცოტა ნაკლები);
• ანისი, კამა, ჰისოპი, ძირტკბილა თითო 1 გრამი.

ჯინის რეცეპტი სახლში მთვარედან შედგება რამდენიმე ეტაპისგან, რომელთაგან პირველი ნაყენის მომზადებაა. ყველა ინგრედიენტი უნდა ჩაყაროთ მინის კონტეინერში, დაასხით ალკოჰოლი და დაჟინებით დაჟინებით ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. გარდა ამისა, რეკომენდებულია სითხის გადაწურვა, კარგად გაფილტვრა და ცივი სუფთა წყლით განზავება 30-35o..

შემდეგ განზავებული ნაყენი უნდა ჩაასხათ აპარატში, ჯერ დააყენოთ გამათბობელი მოწყობილობა დაბალ ტემპერატურაზე (სანელებლების ერთგვაროვანი გაცხელებისთვის), შემდეგ კი გაზარდოთ საშუალო მნიშვნელობამდე. გარდა ამისა, რეკომენდებულია 15-20 მლ "თავების" შერჩევა, ხოლო ძირითადი ფრაქცია - სანამ ხარისხი არ შემცირდება 70-65-მდე. მნიშვნელოვანია, რომ ეს მომენტი არ გამოტოვოთ, რადგან მინიმალური „კუდების“გამოც კი საბოლოო პროდუქტი მოღრუბლული იქნება. მიღებული ალკოჰოლი უნდა გაიზომოს სიძლიერისთვის და განზავდეს 45-48o-მდე. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ცალკე თასში, რომელშიც დაასხით ალკოჰოლის ნაწილი, თანდათანობით შეიტანეთ წყალი მასში. მზა სასმელი უნდა მიეცეს კვირაშიდაისვენე. ეს საჭიროა არომატების დასამრგვალებლად და უფრო გამოხატული და ჰარმონიული გემოს მისაღებად ისეთი შთამაგონებელი სასმელით, როგორიცაა moonshine ჯინი სახლში. რეცეპტები დისტილაციის გარეშე იშვიათად გამოიყენება, რადგან ამ შემთხვევაში გამოსავალი არის არა ჯინი, არამედ ღვიის ნაყენი.

ღვიის ნაყენის რეცეპტი (ჯინი დისტილაციის გარეშე)

კონკრეტული სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ½ ლიტრი არაყი;
• 10 ღვიის კენკრა.

კენკრა უნდა დაფქვით რულეტით, მოათავსეთ მინის ჭურჭელში, დაასხით არაყი და გააჩერეთ 2 კვირა. ცალკე საჭიროა სიროფის მოხარშვა 25 გრამი შაქრისგან და ნახევარი ჭიქა წყლისგან (ადუღების გარეშე). ჩამოსხმული შიგთავსი შეუთავსეთ სიროფს, გააჩერეთ 2-3 დღე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დატკბეთ ხელნაკეთი ჯინის შესანიშნავი სპეციფიკური გემოთი.

ალკოჰოლზე დაფუძნებული ჯინი

ზემოხსენებული ხელნაკეთი ჯინის რეცეპტი საკმაოდ პოპულარულია, მაგრამ ძლიერი არომატული სასმელის მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა სცადონ მეორე რეცეპტი, რომლისთვისაც უნდა მიიღოთ:

• ღვიის ნაყოფი - 25 გრამი;
• cumin - 2 ჩაის კოვზი;
• ქინძი - 3 ჩაის კოვზი;
• 96% ალკოჰოლი - 610 მლ.

კიმინი ქინძითა და ღვიის კენკრით უნდა ჩაყაროთ ცალკე კონტეინერებში.

1. 330 მლ სპირტში დაუმატეთ 70 მლ წყალი, რითაც დაწიეთ ხარისხი 80-მდე. მიღებული ხსნარი დაასხით ღვიის კენკრა.
2. სხვა 280 მლალკოჰოლი, განზავდეს 60 მლ წყალი 80o. მიღებულ სითხეში ჩაასხით ცილი და ქინძი.
3. ორივე ხსნარი გააჩერეთ 4-5 დღის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ. შემდეგ თითოეულს ცალ-ცალკე გადაუსწრო, გაფილტვრის შემდეგ, ხილიდან გამოწურეთ დარჩენილი სპირტი და ადუღებული წყლით 1,5-ჯერ განზავდეს.
4. პირველი 10 მლ უნდა გადააგდოთ. გამოხდით თითოეული ინფუზიიდან (თითოეული 260 მლ), აურიეთ და განზავეთ, რომ მიიღოთ 1 ლიტრი მაღალი ხარისხის ჯინი ადუღებულ წყალში.

რეცეპტი ხელნაკეთი ციტრუსის ჯინისთვის

ხელნაკეთი ჯინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ½ ლიტრი მთვარის ნათება;
• 70 გრამი ღვიის კენკრა;
• ლაიმის, ლიმონის, ფორთოხლის ცედრა.

ეს ხელნაკეთი ჯინის რეცეპტი ეფუძნება ყველა ინგრედიენტის შერწყმას და მათ 2 კვირის განმავლობაში ინფუზიას. შემდეგ სითხე უნდა განზავდეს წყლით 45o ციხემდე, დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ფრუქტოზა და გააჩეროთ კიდევ 7-10 დღე, ზოგჯერ შეანჯღრიეთ. სასმელი მზადაა.