ვირთევზა: სარგებელი და ზიანი, კალორიები, ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ვირთევზა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზი ჯანსაღი დიეტის განუყოფელი ნაწილია. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ გაამდიდროთ ორგანიზმი სასარგებლო ნივთიერებებით და გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა.

ეს სტატია მოგიყვებათ ვირთევზა თევზის სარგებელსა და მავნებლობაზე, ასევე, თუ რა მინერალებითა და ვიტამინებით არის ის მდიდარი. გარდა ამისა, აღწერილი იქნება მისი მომზადების უგემრიელესი რეცეპტები.

აღწერა

Cod არის რბილი გემოს მტაცებელი თევზი თეთრი ხორცით, რომელიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. ის ადვილად ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში ან თევზის ბაზრებში.

ვირთევზის ოჯახი მოიცავს რამდენიმე სახეობის თევზს, რომლებიც ძირითადად ცხოვრობენ ზომიერ ატლანტიკაში და დასავლეთით გრენლანდიიდან ჩრდილოეთ კაროლინამდე.

კოდის ამოცნობა მარტივია. ამ თევზის ყავისფერ-მწვანე უკანა მხარეს არის მუქი ყავისფერი ლაქები. ვირთევზას მუცელს ფერი არ აქვს. საერთო ჯამში, ამ თევზს ხუთი ფარფლი აქვს: ორი კუდთან ახლოს და სამი ზურგზე.

ბუნებრივ ჰაბიტატში ვირთევზას შეუძლია 35 წლამდე იცოცხლოს. ამავდროულად, ასეთი პირები მიაღწევენ წარმოუდგენლად დიდ ზომებს და მათი სიგრძე შეიძლება იყოს 2 მეტრამდე. თუმცა, 1 მეტრამდე სიგრძის და 10 წელზე მეტი ასაკის ნიმუშები უფრო ხშირია.

ვირთევზის თევზის სარგებელი და მავნებლობა მრავალი წლის განმავლობაში იყო შესწავლილი. აღმოჩნდა, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ძვირფას მინერალებს, ცხიმოვან მჟავებს, A ვიტამინს, D ვიტამინს, ასევე B და E ვიტამინებს.

კითხვაზე, თუ რა უნდა მოვამზადოთ გაყინული ვირთევზას ან ახალი თევზის კარკასისგან, აბსოლუტურად არ არის რთული პასუხის გაცემა. არსებობს უამრავი რეცეპტი, სადაც ეს ლამაზი თევზი არის მთავარი ინგრედიენტი. მნიშვნელოვანია, რომ ადვილად მოამზადოთ საკუთარ სამზარეულოში. თევზის ხორცი არის შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, მარინირებული, შებოლილი და გამომცხვარი.

კოდის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

თევზის შემადგენლობაზე საუბრისას, უნდა გესმოდეთ, რომ საუბარია იმ უნიკალურ ელემენტებსა და ვიტამინებზე, რომლითაც პროდუქტი მდიდარია. პირველ რიგში, გაითვალისწინეთ ვირთევზას კვების ღირებულება.

ახალი (100გრ პორციაზე) შეიცავს:

• პროტეინი - 16გ;
• ცხიმი – 0,6 გ;
• ნახშირწყლები - 0გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 0გ;
• წყალი - 82

აუცილებელია დეტალურად გავითვალისწინოთ ვირთევზას ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემადგენლობა.

100გ პროდუქტი შეიცავს შემდეგ მიკრო, მაკრო და ცხიმოვან მჟავებს:

• ომეგა-3 - 0,166გ;
• ომეგა-6 - 0,01გ;
• იოდი - 0.13 მგ;
• ფოსფორი - 210 მგ;
• რკინა - 0.5მგ;
• მაგნიუმი - 30მგ;
• გოგირდი - 200 მგ;
• კალციუმი - 25მგ;
• მანგანუმი - 80მკგ;
• ქლორი - 165 მგ;
• სპილენძი - 150მკგ;
• ნიკელი - 9 მკგ;
• ფტორი - 700მკგ;
• კალიუმი - 340მგ;
• თუთია - 1.02 მგ.

ვირთევზა შეიცავს შემდეგ ვიტამინებს (100 გ-ზე):

• С – 1 მგ;
• E - 0.9 მგ;
• A - 10 მკგ;
• B1 - 0.09 მგ;
• B5 - 0.29 მგ;
• B6 - 0.17მგ;
• B9 - 11,3 მკგ;
• D - 0.5 მკგ;
• PP – 5.8 მგ.

გარდა ამისა, ვირთევზას ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს სხვადასხვა არსებით და არასასურველ ამინომჟავებს და ა.შ. ყველა ეს ნივთიერება ერთად ხდის ამ თევზს ძალიან ნოყიერს. თუმცა, ღირს შეჩერება იმაზე, თუ რამდენად სასარგებლოა ვირთევზა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

კალორია

ვირთევზაში კალორიებზე საუბრისას, აღსანიშნავია, რომ მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ეს მაჩვენებელი განსხვავდება. ამრიგად, ვირთევზა თევზის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე იქნება:

• ახალი - არაუმეტეს 80 კკალ;
• შემწვარი - 115 კკალ;
• შებოლილი კარაქით – 290გრ;
• მოხარშული - 75 კკალ;
• გამომცხვარი - 90 კკალ.

ამ მაჩვენებლებიდან გამომდინარე ირკვევა, რომ ვირთევზა შეიძლება ეწოდოს დიეტურ პროდუქტს, რომელიც შეიძლება შევიდეს დიეტაში უეჭველად.

სარგებელი

როგორც უკვე ცნობილია, ვირთევზა მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. ბოლო კვლევები ადასტურებსრომ ომეგა -3 მჟავა აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას გულისცემის ცვალებადობის გაზრდით. ვირთევზას ზომიერი, მაგრამ ხშირი მოხმარება შეიძლება დაეხმაროს ადამიანს გულის შეტევისგან დაცვაში. გარდა ამისა, ჰარვარდის სამედიცინო სკოლაში დარიუშ მოზაფარიანის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ თევზის ჭამა აუმჯობესებს გულის უჯრედების ელექტრულ თვისებებს და ასევე იცავს გულის არანორმალურ რიტმს.

რეკომენდირებულია კვირაში ორი-სამი პორცია ვირთევზას ჭამა, რათა თავიდან აიცილოთ წნევის პრობლემები. მაკრო და მიკროელემენტების და არტერიული წნევის INTERMAP საერთაშორისო კვლევის მიხედვით, ცნობილი გახდა, რომ იმ ადამიანებს, რომლებიც ომეგა -3-ით მდიდარ დიეტას იღებენ, აქვთ ნორმალური არტერიული წნევა და არ აღენიშნებათ პრობლემები მის მერყეობასთან დაკავშირებით.

ვირთევზას ასევე შეუძლია დაიცვას სისხლის შედედებისგან. ამ პრობლემას ხშირად აწყდებიან ადამიანები, რომლებსაც აქვთ სისხლის მიმოქცევის დარღვევა უმოძრაო ცხოვრების წესის გამო ან მძიმე შრომის გამო, რომელიც ფეხზე უნდა ატარონ. სისხლის შედედება ღრმად ყალიბდება ფეხების, ბარძაყის ან მენჯის ვენებში სისხლის შედედების გამო, რაც იწვევს შეშუპებას და ტკივილს. ისინი, ვინც კვირაში ერთხელ მიირთმევენ თევზს ხილსა და ბოსტნეულთან ერთად, ამ პათოლოგიის განვითარების უფრო დაბალი რისკის ქვეშ არიან.

ვირთევზა შეიძლება დაგეხმაროთ კოლორექტალური კიბოს რისკის შემცირებაში. თევზის ზეთის ყოველდღიური მოხმარება ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარებისა და გავრცელების შენელებას დაავადების ადრეულ სტადიაზე.

ღვიძლის ზეთივირთევზა უზრუნველყოფს ორგანიზმის გაჯერებას A ვიტამინით ყოველდღიური მოხმარების 90 პროცენტით. ის ხელს უშლის კორონარული ათეროსკლეროზს და ასევე ეხმარება კანის აღდგენას ჭრილობების, ჭრილობებისა და სხვა დაზიანებებისგან.

ამ თევზის ჭამა დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე და აუმჯობესებს კუნთოვანი სისტემის მდგომარეობას. გარდა ამისა, ვირთევზა არის შეუცვლელი პროდუქტი ხანდაზმულთა რაციონში. ამ თევზს შეუძლია თავიდან აიცილოს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარება და გააუმჯობესოს ტვინის უჯრედების ფუნქციონირება.

უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

არის არაერთი შემთხვევა, როდესაც ამ პროდუქტს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ვირთევზა თევზის სარგებელი მიეწოდება ადამიანს მაშინ, როცა ის ჯანმრთელია და შეუძლია პროდუქტიდან მომდინარე ნივთიერებების გადამუშავება.

ვირთევზას გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენება არის ქოლელითიაზით ან უროლითიაზით დაავადებული პირის არსებობა. გარდა ამისა, ეს შეიძლება იყოს მავნე პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.

იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ ორგანიზმი, ძალიან ხშირად ნუ შეიტანეთ ვირთევზა თქვენს დიეტაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს გამოიწვევს საჭმლის მონელების დარღვევას.

როდესაც გაიგეთ რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ვირთევზას, შეგიძლიათ დაიწყოთ საუკეთესო რეცეპტების განხილვა, რომელშიც ის არის მთავარი ინგრედიენტი. არსებობს მისი მომზადების წარმოუდგენლად დიდი რაოდენობით სხვადასხვა გზა, მაგრამ ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული და დროში გამოცდილი რეცეპტები.

ღუმელში გამომცხვარი ვირთევზა

ეს მარტივი და სწრაფიარეცეპტი, რომელიც გეტყვით, რამდენად გემრიელად უნდა მოამზადოთ ვირთევზა ღუმელში. მომზადებას ორმოცი წუთზე მეტი არ დასჭირდება, ინგრედიენტების შემდეგი რაოდენობა კი ოთხ სრულ პორციას გააკეთებს. ასეთი თევზი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

პირველ რიგში უნდა გარეცხოთ 200გრ პომიდორი, გააშროთ და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. 150 გრ ზეთისხილი უნდა დავჭრათ პატარა წრეებად. შემდეგ ერთ თასში აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, პომიდორი და ზეთისხილი და დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

მომზადებული ვირთევზას ფილე (600-700 გ) პილპილით და მარილით მოასხით და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ფორმა, რომელშიც ვირთევზა გამომცხვარი იქნება, უნდა წაუსვათ ზეთი, ჩავასხათ თევზი მასში, ჩავდოთ პომიდვრის, მწვანილისა და ზეთისხილის ნაჭრები. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით კერძი ზეითუნის ზეთით და გაგზავნეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ამ თევზის გამოცხობის საუკეთესო ტემპერატურაა 180 გრადუსი.

ვირთხის თავის ყური

რეცეპტი აუცილებლად გაახარებს თევზის მოხარშვის მოყვარულებს და მათ, ვისაც უყვარს კერძების მომზადება ბუნებაში.

ვირთევზას თავები (დაახლოებით 1 კგ) კარგად უნდა გაირეცხოს, ამოიღოთ ყველა ნაღველი და მოათავსოთ დიდ ქვაბში. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები და 4 ლიტრი წყალი. ბულიონი უნდა მოიხარშოს 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული. ამისათვის გათალეთ და დაჭერით 5 კარტოფილი, 2 თავი ხახვი და 1 დიდი სტაფილო.

შემდეგ ხახვი უნდა შეწვით ზეთში და როცა გამჭვირვალე გახდება, უნდა მოაყაროთ სტაფილო და გააჩეროთცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხახვი სტაფილოსთან ერთად გადაიტანეთ ბულიონში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 15 წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ.

შემწვარი ვირთევზა ხახვით

რეცეპტი ტაფაში ვირთევზის ფილე არ არის რთული და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.

თევზი (დაახლოებით 500 გრ ფილე) უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ხახვი (1 ც.) დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ზეთი უნდა გავაცხელოთ და თევზი ფქვილში გავაბრტყელოთ.

ტაფის ძირზე ჯერ უნდა მოაყაროთ რამდენიმე ნაჭერი ხახვი და ზემოდან მოაყაროთ თევზი. აუცილებელია შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გამოჩნდება ლამაზი ოქროს ქერქი. ეს უნდა გაკეთდეს ყველა ცალი ვირთევზას ფილე. კერძის მირთმევა შეგიძლიათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

ორთქლზე მოხარშული ვირთევზა ტაფაში ტომატის სოუსით

კოდის ფილე ტაფაში მომზადების ორ ეტაპს მოიცავს. ჯერ თევზი უნდა შეწვათ, შემდეგ კი ტომატის სოუსში შეწვით.

თევზი (500გრ ფილე) უნდა გაირეცხოს და შემდეგ წიწაკით და მარილით შეიზილოს. შემდეგ ჭრიან ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში 2 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.

1 ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ცალკე კონტეინერში. შემდეგ შემწვარ თევზს დაუმატეთ ხახვი, 4 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი ან პასტა, დაფნის ფოთოლი და 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. ყველაფერი საგულდაგულოდ აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ საყვარელი მწვანილი, გამორთეთ გაზქურა და კერძი დადგით დახურულ თავსახურის ქვეშ.კიდევ რამდენიმე წუთი.

კატლეტები

ძალიან ადვილად მოსამზადებელი თევზის ნამცხვრები დივერსიფიკაციას მისცემს დიეტას და სარგებელს მოუტანს მთელ ოჯახს.

პურის ნატეხი (2 ნაჭერი) 5 წუთის განმავლობაში 50მლ რძეში უნდა ჩაყაროთ. 800 გრ ვირთევზა, 1 თავი ხახვი, 1 კბილი ნიორი და პური (წინასწარ გამოწურული რძისგან) ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გავატაროთ, რომ ხორცი მოვამზადოთ. შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ 1 კვერცხი, მარილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი.

დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ და მისგან კატლეტებს ასხამენ, რომლებიც უნდა ჩაყაროთ გახურებულ მზესუმზირის ზეთში. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან ზომიერ ცეცხლზე. გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს, შეგიძლიათ ტაფა დააფაროთ თავსახურით. როცა კატლეტები ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.

დასკვნა

თუ გაიგეთ ამ თევზის ჯანმრთელობის სარგებელი, რას შეიცავს იგი და როგორ უნდა მოამზადოთ ვირთევზა გემრიელად ღუმელში და ტაფაში, შეგიძლიათ დაგეგმოთ ამ პროდუქტის თქვენს დიეტაში ჩართვა. თუმცა, მთავარია გახსოვდეთ, რომ ეს თევზი ხშირად არ უნდა მიირთვათ, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში საჭმლის მომნელებელი სისტემის მოშლა შეიძლება.

როგორც ცნობილი გახდა, ვირთევზა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ნებისმიერი ფორმით, ძალიან გემრიელი გამოდის და მისგან კერძები აუცილებლად მოეწონება ოჯახს.