სახლის ლუდსახარშები: მიმოხილვები. სახლის მინი ლუდსახარში. მთავარი ლუდსახარში: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში ადამიანები სულ უფრო და უფრო აქტიურად ეცნობიან ალკოჰოლის მოხმარების კულტურას. და ლუდის მოყვარულთა მოთხოვნები პროდუქტების მიმართ, რომლებიც მაღაზიების უმეტესობის თაროებზე ჩანს, სულ უფრო და უფრო იზრდება. შესანიშნავი ალტერნატივაა სახლის ლუდსახარშები. რა არის მათი გამორჩევა და როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ვარიანტი - ამის შესახებ ახლა მოგიყვებით.

რამდენიმე სიტყვა ლუდის შესახებ

თავიდანვე უნდა გავიხსენოთ, რომ ლუდი არის დაბალალკოჰოლიანი სასმელი, რომელიც შეიძლება მიღებულ იქნას ალაოს სასმელის ალკოჰოლური დუღილის შედეგად. ლუდის საფუარი ხელს უწყობს თავად დუღილის პროცესს. ხოლო გემოვნების სისრულისთვის და როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, სვიას უმატებენ ლუდს.

ცოტა ისტორია

ასევე უნდა ითქვას, რომ ლუდის ხარშვის კულტურა ცნობილი იყო ძველი ბაბილონელებისთვის. იმ დროს ამ სასმელს ექსკლუზიურად ქალები ამზადებდნენ და პროდუქტის რეცეპტში შედიოდა ქერი და სპილენძი (მარცვლეული, რომელიც ხორბლის წინამორბედია). ბევრისთვის საინტერესო იქნება შემდეგი ფაქტი: სწორედ ლუდს უნდა ვიყოთ მადლიერი იმისთვის, რომ ახლა გვაქვს პურის ჭამის საშუალება. ბოლოს და ბოლოს, ეგვიპტელები ხორბალი და ქერიყოველთვის მოყვანილი ექსკლუზიურად ლუდისთვის, პურის გამოჩენა სასიამოვნო და ძალიან სასარგებლო შემთხვევაა. დროთა განმავლობაში, ამ სასმელმა დაიწყო გარკვეული პოპულარობის მოპოვება, გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. საუკუნეების განმავლობაში მისი მომზადების რეცეპტმა განიცადა ცვლილებები და მხოლოდ შუა საუკუნეებში დაიწყეს სვიის დამატება ლუდში, რაც ასეთ სასიამოვნო სიმწარეს იძლევა (ბუნებრივია დავასკვნათ, რომ მანამდე ლუდი საკმაოდ ტკბილი სასმელი იყო). თუმცა, თუ იმ დროს ეს ღარიბების სასმელი იყო, დღეს ლუდს უყვართ და ანიჭებენ უპირატესობას მოსახლეობის ყველა ფენას, მათ შორის პრეზიდენტებს და მეფეებსაც კი.

ლუდსახარშების შესახებ

აღსანიშნავია ისიც, რომ დღეს ჩვენს ქვეყანაში ლუდს ძირითადად დიდი ქარხნები აწარმოებენ. და ამაში არის ერთი უზარმაზარი მინუსი: ამ შემთხვევაში, ეს სასმელი არის პასტერიზებული, ანუ დაკონსერვებული, რაც ბუნებრივად მოქმედებს ამ პროდუქტის გემოზე. და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვნად ამცირებს მის სარგებლიანობას. სამწუხარო იქნება, რომ საშინაო ლუდსახარშები (ლუდის მანქანა - ანუ ლუდის დასამზადებელი მანქანები) არც თუ ისე გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში, მაშინ როცა სხვა ქვეყნებში პატარა კაფეც კი ამჯობინებს კლიენტებს საკუთარი წარმოების "ცოცხალი" სასმელით გაახაროს. თუმცა, დღეს რუსეთში ეს ვითარება თანდათან იცვლება.

სარგებელი

მაშ რა ხდის სახლის ლუდსახარშებს ასე კარგს? მომხმარებელთა მიმოხილვები, პირველ რიგში, ყურადღებას აქცევს იმ ფაქტს, რომ ეს პროდუქტი სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის (განსხვავებით მაღაზიაში შეძენილი ლუდისგან დახურულ ბოთლში). შემდეგიბევრისთვის მნიშვნელოვანი წერტილი: ასეთი დანაყოფები საკმაოდ დიდ ადგილს იკავებს, ისინი მცირეა. ლუდის აპარატების საშუალო ზომებია მხოლოდ 30 x 30 x 30 სმ (ისინი ადვილად ეტევა ნებისმიერ თაროზე, მაცივრის ჩათვლით). რაც შეეხება მოცულობებს, მინიმუმ 10 ლიტრი ლუდის ერთდროულად მომზადება შეიძლება და ეს ბევრია! ამას ასევე შედარებით ცოტა დრო სჭირდება. გარდა ამისა, სახლის ლუდსახარშის შეძენის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ლუდის მომზადების ყველა რეცეპტი თქვენი შეხედულებისამებრ, შექმნათ ამ სასმელის ახალი და საინტერესო გემო.

პაკეტი

რა ნაწილებისგან შედგება რუსული სახლის ქარხნები? უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას, რომ მათი კორპუსი ყველაზე ხშირად დამზადებულია მაღალი ხარისხის პლასტმასისგან, რომელიც შეიძლება შეხდეს საკვებ პროდუქტებთან ზიანის მიყენების გარეშე. ასეთი მოწყობილობის ფორმა არის ლულა. სხვა კომპონენტები:

• სახურავი სპეციალური სარქველით, რომელიც მჭიდროდ ხურავს კასრს ქაფის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად (ის წარმოიქმნება ხარშვის პროცესში).
• კარბონიზაციის ბლოკი, ან უბრალოდ "სიფონი". ეს საჭიროა იმისათვის, რომ ლუდი ნახშირორჟანგით გაჯერდეს (ამ პროცესში ის ბუნებრივად გაზიანი იქნება, მაგრამ ზოგჯერ ეს საკმარისი არ არის, გარდა ამისა, ამ სასმელს შეიძლება უბრალოდ „ორთქლი ამოეწუროს“). ამ შემთხვევაში სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია ღილაკზე ერთი დაწკაპუნებით, რომელიც დაიწყებს ამ სიფონს.
• ამწე.

ეს არის მთელი პაკეტი. თქვენ ხედავთ, რომ ეს საკმაოდ მარტივია, ამიტომ სტრუქტურის აწყობასთან დაკავშირებული პრობლემები არ უნდა იყოს. ღირს გახსენებარომ ერთეული თავისებურად ჰერმეტულია. პირველ გაშვებამდე კი ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს დეზინფექცია (როგორ გავაკეთოთ ეს, ლუდსახარშს თანდართული დოკუმენტები გეტყვით).

მომზადება

მაშ, რამდენ ხანს ამზადებს სახლის მიკროლუდსახარში სასმელს? ეს ხდება 10 დღის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ლუდსახარში შეიკრიბება და გაწმენდილია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხარშვა.

• სტადია 1. საფუარი და ლუდის ექსტრაქტი შეედინება კონტეინერში. ყველაფერი წყლით არის სავსე (შეგახსენებთ, რომ ლუდის გემო წყლის ხარისხზე იქნება დამოკიდებული).
• ნაბიჯი 2. უსაფრთხოების სარქველი იხურება.
• ნაბიჯი 3. სავარაუდოდ, ლუდი მზად იქნება (ბოლოს და ბოლოს, როგორც აღვნიშნეთ, პროცესს დაახლოებით 10 დღე სჭირდება).

მომზადების პროცესი

კიდევ რა არის კარგი სახლის ლუდსახარშებში? მომხმარებელთა მიმოხილვები მიუთითებს იმაზე, რომ სამზარეულოს მთელი პროცესი (რომელშიც ადამიანი მონაწილეობს) სრულიად იაფია, არც დროში და არც ადამიანურ რესურსებში. ყველაფერი ყველაფერს დასჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა (ერთეულის აწყობა და დაყენება, ინგრედიენტების შევსება). მაშ, როგორია ლუდის ხარშვის თანმიმდევრობა?

1. პირველი ხუთი დღის განმავლობაში სასმელი უნდა "დუღდეს". ეს არ საჭიროებს განსაკუთრებულ პირობებს, უბრალოდ ოთახის ნორმალური ტემპერატურა 18-25 გრადუსია.
2. შემდეგი ხუთი დღის განმავლობაში ლუდსახარში უნდა განთავსდეს ცივ ადგილას, სადაც ტემპერატურა 0°C-დან +3°C-მდეა. მაცივარი იდეალურია ამისთვის. თვითონსაკმაოდ მცირე ზომის ლუდსახარში უპრობლემოდ მოერგება. ეს არის ამ სასმელის გარკვევის და საბოლოო მომზადების პერიოდი.

ეს არის მთელი მომზადების პროცესი. მაცივრიდან ამოღების შემდეგ, ლუდსახარშს უნდა მიეცეს დრო, რომ ცოტათი დადგეს და შეეგუოს გარემოს ტემპერატურას. 10 წუთზე მეტი არ არის საკმარისი. და მხოლოდ ახლა შეგიძლიათ უპრობლემოდ მიირთვათ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი.

დამოუკიდებლობის შესახებ

აღსანიშნავია, რომ ლუდის დასამზადებლად ასეთი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა გასული საუკუნის 90-იანი წლების დასაწყისში კანადელმა მეცნიერებმა გამოიგონეს. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შექმნათ საკუთარი სახლის ლუდსახარშები საკუთარი ხელით. იმის ცოდნა, თუ რა ნაწილებისგან შედგება, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ მსგავსი რამ. თუმცა, არის დაჭერა: აუცილებლად უნდა იზრუნოთ სტრუქტურის სიმჭიდროვეზე, მხოლოდ ამ შემთხვევაში მოხარშვა იქნება წარმატებული, პროდუქტი კი გემრიელი და ჯანსაღი.

არჩევნის შესახებ

მაშ ასე, სახლის ლუდსახარში. როგორ ავირჩიოთ სწორი მოდელი? აღსანიშნავია, რომ რუსეთის ბაზარზე არსებული ყველა მწარმოებელი გარანტიას იძლევა ხარისხის. თუმცა, მიკროლუდსახარშების ამერიკული ფირმა Mr. Beer კვლავ ძალიან პოპულარულია. რაც შეეხება ინდიკატორებს, ამ ერთეულების ფასი ცვალებადი იქნება ლუდის ერთჯერადი მომზადების მოცულობის მიხედვით. შეგიძლიათ დახარჯოთ დაახლოებით 4 ათასი რუბლი და იყიდოთ ლუდსახარში, რომელიც მოამზადებს კვირაში 8 ლიტრს, ან შეგიძლიათ გადაიხადოთ 14 ათასი, ხოლო მიიღოთ 20.ლიტრი ერთდროულად. თუმცა, პატარა სახლის ლუდსახარშები მაინც საუკეთესო არჩევანია. მომხმარებელთა მიმოხილვები სოლიდარულია: ადვილია უფრო ხშირად მიირთვათ ახალი გემრიელი ლუდი (აღსანიშნავია, რომ "ცოცხალი" სასმელის შენახვის ვადა მაცივარში ხანმოკლეა).

რეცეპტები

თუ თქვენ გაქვთ სახლის ლუდსახარში, მასში სასმელის მომზადების რეცეპტებიც ღირს ზრუნვა. ასე რომ, უნდა ითქვას, რომ ჩვეულებრივი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: დაგჭირდებათ წყალი, რომელიც სავსეა ლუდის საფუარში შერეული ალაოს ექსტრაქტით. თუმცა, რა ზომებშია საჭირო მთელი ეს წარმოება?

1. წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია თავად აგრეგატის მოცულობაზე (ანუ მას სჭირდება იმდენი, რამდენიც თავად ლუდსახარშია განკუთვნილი).
2. სასმელის სიძლიერე დამოკიდებულია ალაოს რაოდენობაზე: რაც მეტია, მით უფრო ძლიერია პროდუქტი.
3. თუ გსურთ მიიღოთ ლუდის მდგრადი კარამელის არომატი, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ შემწვარ ქერს. თუ გსურთ ჩვეულებრივი მსუბუქი ლუდი, უნდა მოიმარაგოთ სიმინდის ან ხორბლის ალაო.

მყიდველის მთავარი კითხვები

როცა გავარკვიე, რატომ არის სახლის ლუდსახარშები ასეთი კარგი (მიმოხილვები ამის შესანიშნავი დადასტურებაა), ასევე ღირს რამდენიმე საკმაოდ მნიშვნელოვანი ნიუანსის გარკვევა:

• დღეს ყველა ინგრედიენტის მიღება არ არის პრობლემა. მაღაზიები, რომლებიც ყიდიან ლუდსახარშებს, ხშირად ატარებენ ყველა საჭირო ინგრედიენტს.
• თავად ლუდსახარში სასმელის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 1 თვის განმავლობაში.
• ლუდის სიმკვრივეა 10-დან 12%-მდე.
• ალკოჰოლის პროცენტი ლუდშიმერყეობს 3,5-დან 5,5%-მდე.
• სასმელი შეიძლება მომზადდეს ყველაზე ჩვეულებრივ ონკანის წყალზე. მაგრამ მაინც, უმჯობესია ან წყაროს მიღება ან წყლის შენახვა (ამაზეა დამოკიდებული მიღებული სასმელის გემო).
• ლუდის ხარშვის მეორე ეტაპის სავალდებულო ტემპერატურა - ნულიდან 3 °C-მდე ნულის ზემოთ. მაქსიმალური დასაშვები თერმომეტრის ნიშანი: +7 °С.