როგორ გამოვაცხოთ ღვეზელი ღუმელში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:50

ღუმელში გოგრის გამოცხობა არც ისე რთულია, მაგრამ იმისათვის, რომ წვნიანი, გემრიელი და სურნელოვანი გახდეს, რეკომენდებულია წინასწარ გაჟღენთვა მარინადში. ასევე, ძვლოვანი ხორცი ჯობია ყელში გაიკეთოთ, თორემ ძალიან შემწვარი იქნება.

ღუმელში გამომცხვარი კეფირი: ფოტო და რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• პაპრიკა - 1 პატარა მწიკვი;
• საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი - 3 დიდი კოვზი;
• მთელი ღორის მუცელი - 2-3 კგ (ნაკლები ან მეტი);
• დიდი ნიორი - 2 კბილი;
• ლიმონი - ნახევარი;
• ახალი მწვანილი - პატარა მტევანი;
• სუფრის მარილი - ნახევარი კოვზი;
• ცხარე კეტჩუპი - 1 დიდი კოვზი;
• სანელებელი ხორცისთვის - გემოვნებით და სურვილით.

ხორცის დამუშავების პროცესი

სანამ ღვეზელს გამოაცხობთ ღუმელში, ფრთხილად უნდა დამუშავდეს. ამისათვის ხორცი უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში, შემდეგ კი მისგან უნდა მოიხსნას ყველა არასაჭირო ელემენტი სხვადასხვა გვირგვინების, ფილმების და ვენების სახით. ამის შემდეგ პროდუქტს შეუძლიადაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. თუმცა, დიასახლისების უმეტესობას მაინც ურჩევნია მთლიანი მკერდის გამოცხობა ღუმელში. ეს საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ ის სადღესასწაულო სუფრაზე ბოსტნეულთან ერთად დიდ საერთო კერძზე.

მარინადის მომზადების პროცესი

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ღუმელში გამომცხვარი ღორის მუცელი ბევრად უფრო წვნიანი და არომატულია, თუ ის წინასწარ არის გაჟღენთილი სოუსში. მარინადის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ პატარა თასი, მოაყაროთ საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი, ტომატის პასტა, სუფრის მარილი, დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ნიორი, ხორცის სუნელი, პაპრიკა და ჩაწუროთ მასში ნახევარი ლიმონი. ამის შემდეგ, ყველა პროდუქტი უნდა ავურიოთ, სასწრაფოდ მოვასხათ ადრე დამუშავებული ღორის მუცელი.

აღსანიშნავია, რომ ხორცს მარინადში გაჟღენთვამდე ლოდინი არ სჭირდება, რადგან ყელში გამოვაცხობთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტი თავის წვენში მაინც მოიხარშება.

კერძის ფორმირება

ღუმელში გამოსაცხობად, ფრთხილად მოათავსეთ სამზარეულოს ყუთში. შემდეგ ჩანთა მჭიდროდ უნდა იყოს შეკრული და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა ჭურჭელზე. ამავდროულად რეკომენდირებულია ყდის ზედა ნაწილზე ჩანგლით ან დანით მცირე პუნქცია, რათა თერმული დამუშავებისას არ გამობერდეს.

როგორ გამოვაცხოთ ღვეზელი ღუმელში

ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი მზადდება 50-55 წუთში. მაგრამ ეს არისიმ პირობით, რომ ყდა ხორცთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ. ცოტა ხნის შემდეგ ყელში ღორის მუცელი უნდა ამოიღოთ, შემდეგ კი მის ზედაპირზე გაიკეთოთ მცირე ჭრილობა, რომლის მეშვეობითაც შესაძლებელი იქნება კერძის გასინჯვა არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ მზადყოფნისთვისაც. თუ ხორცი რბილია, მაშინ უნდა ამოიღოთ და დადოთ ჭურჭელზე.

სწორი მომსახურება

ღუმელში მოხარშული ღორის მუცელი სადილად მიირთვით მხოლოდ ცხელ დროს და გვერდით კერძთან ერთად. ამისათვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის პიურე, ჩაშუშული ბოსტნეული, მოხარშული ბრინჯი და მაკარონი. აღსანიშნავია ისიც, რომ ყელში მოგროვილი ბულიონი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სურნელოვანი ღვეზელი.