როგორ მოვამზადოთ კომპოტისგან ხელნაკეთი ღვინო?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი ღვინო მოეწონება ამ სახის ალკოჰოლის ბევრ მოყვარულს, გამომხატველი და მჟავე არომატის წყალობით. ძალიან ხშირად, არასწორი შენახვის ან კონსერვის შედეგად, კენკრის სასმელები იწყებს დუღილს. ეს ფენომენი ბევრ დიასახლისს აღელვებს. არ უნდა ნერვიულობდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამზადოთ გემრიელი ღვინო კომპოტის ან ჯემისგან. პროცესს ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება.

ზოგიერთი ნიუანსი

რადგან კომპოტისგან ღვინის დაყენება ჩვეულებრივ ქილაში არ გამოდგება, უნდა მოამზადოთ დიდი მოცულობის კონტეინერი. ყველაზე ხშირად, ამ მიზნებისათვის გამოიყენება მინის კონტეინერები. პროდუქტების შერევისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის აღჭურვილობა. რაც შეეხება პლასტმასს და ლითონს, ამ მასალებმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მზა პროდუქტის გემოზე.

კომპოტში ალკოჰოლის მისაღებად საჭიროა შაქრისა და მაწონის დამატება. ფერმენტირებული პროდუქტებისგან ღვინის დაყენების ტექნოლოგია არ განსხვავდება სტანდარტული ტექნოლოგიისგან. ნიუანსი შეიძლება იყოს მხოლოდ იმ კომპონენტებში, საიდანაც მზადდება კომპოტი ან ჯემი. ექსპერტები გვირჩევენ ღვინოში ბრინჯის და ქიშმიშის დამატებას. ამ პროდუქტებს შეუძლიათ გააუმჯობესონ პროცესიფერმენტაცია. ამ კომპონენტების წყალობით ალკოჰოლი სულ სხვა გემოს იძენს.

კომპოტისგან ღვინო შეიძლება საფუვრითაც დამზადდეს. ტექნოლოგია არ იცვლება. საფუარი უნდა დაემატოს სასმელს აქტიური დუღილის დაწყებამდე.

რა უნდა იყოს ნედლეული

უგემრიელესი ღვინო შეგიძლიათ გააკეთოთ მხოლოდ კომპოტისგან, რომელსაც არ აქვს მკვეთრი მჟავე სუნი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოვა არა ალკოჰოლი, არამედ ძმარი. მჟავე სასმელი არ არის შესაფერისი ღვინის დასაყენებლად.

ამ მიზნებისთვის უნდა გამოიყენოთ ნედლეული, რომელმაც ახლახან დაიწყო გაფუჭება. სასმელის უსიამოვნო მჟავე სუნი გაქრება დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ. მზა სასმელის გემოც შეიძლება გამოსწორდეს. ამისთვის გაფუჭებულ კომპოტს უმატებენ შაქარს. ამ კომპონენტის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ღვინო გსურთ მიიღოთ შედეგად.

ბრინჯი და ქიშმიში გავრეცხო

ღვინის დასამზადებლად ფერმენტირებულ კომპოტს ემატება ბრინჯის მარცვლები ან ხმელი ყურძენი. ამ პროდუქტების გარეცხვა არ არის რეკომენდებული. ყოველივე ამის შემდეგ, საფუარის სოკოები გროვდება მათ ზედაპირზე, რაც ხელს უწყობს დუღილის პროცესს. თუ კომპოტი მზადდება მსუბუქი ჯიშის კენკრისა და ხილისგან, მაშინ უნდა გამოიყენოთ მსუბუქი ჯიშის ჩირი ან ბრინჯის მარცვლები.

თუ სასმელი მზადდება შოკემბრისგან, ყურძნის, ალუბლის, ქლიავის ან შავი მოცხარისგან, მაშინ მუქი ქიშმიში უნდა დაემატოს. ამ კომპონენტს აქვს უფრო მჟავე გემო და საშუალებას აძლევს ღვინოს კიდევ უფრო კარგი გემო.

ტექნოლოგიასამზარეულო

ღვინის დამზადების უმარტივესი გზაა ფერმენტირებული კომპოტი ან ჯემი. რეკომენდებულია პროდუქტში შაქრისა და ქიშმიშის დამატება. დამატებითი კომპონენტების რაოდენობა შეიძლება იყოს თვითნებური. ზოგიერთი რეცეპტი იძლევა ფერმენტირებულ კომპოტს თაფლის დამატებას.

ალკოჰოლის დამზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ღვინო ხელნაკეთი კომპოტიდან? დასაწყისისთვის, სითხე უნდა დაასხით მინის ჭურჭელში. კომპოტში ფრთხილად უნდა შეიყვანოთ შაქარი, შემდეგ კი ჩაყაროთ ქიშმიში. საკმარისია 5-7 კენკრა. კონტეინერი უნდა დაიხუროს რეზინის ხელთათმანით. ამის შემდეგ, პროდუქტი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას და დატოვოთ დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ამ პერიოდში მოხდება ძირითადი პროცესი - დუღილი.

ერთი თვის შემდეგ ალკოჰოლი შეიძლება ჩაასხათ მინის ქილებში. კომპოტის ღვინო უნდა მომწიფდეს. ამას ჩვეულებრივ 1-დან 2 თვემდე სჭირდება. მზა ალკოჰოლი უნდა ჩაასხათ კონტეინერებში და დახუროთ საცობით.

კლასიკური რეცეპტი

თუ არ იცით კომპოტური ღვინის დამზადება სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური რეცეპტი. ნებისმიერი სასმელის გამოყენება შესაძლებელია. თუ კომპოტი შაქრის დაუმატებლად მომზადდა, მაშინ ღვინისთვის ამ კომპონენტის ორჯერ მეტია საჭირო. საჭირო:

• კომპოტი ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან - 3 ლიტრი.
• 300-დან 400 გრამ გრანულირებული შაქარი.
• ერთი მუჭა ბრინჯის ან ხმელი ყურძნის მარცვალი.

ღვინო ამ შემთხვევაში მზადდება ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით. ღვინო გადაწურეთ ნალექისგან. ის არ უნდა მოხვდეს მზა პროდუქტის კონტეინერებში. Თუდაიცავით ყველა წესი, ბოლოს კი მიიღებთ უგემრიელეს ალკოჰოლურ სასმელს, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე.

ალუბლის ღვინო

რა უნდა გავაკეთოთ, თუ კომპოტი დადუღდა? როგორ მოვამზადოთ ღვინო სახლში? ყველაფერი ძალიან მარტივია. ალუბლის კომპოტისგან ალკოჰოლის დამზადება წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი გრანულირებული შაქარი.
• 6 ლიტრი ალუბლის კომპოტი.
• პატარა მუჭა ქიშმიში.

მომზადების პროცესი

თუ კომპოტი ჯერ არ გაფუჭებულა, მაშინ ღირს მისი რამდენიმე დღით თბილ ადგილას განთავსება. თუ სასმელი უკვე მჟავეა, მაშინ ასეთი მანიპულაციები არ არის საჭირო.

ჩაასხით კომპოტი საჭირო მოცულობის შუშის ჭურჭელში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ასევე ყურძნის ჩირი. ამის შემდეგ ჭურჭლის ყელზე რეზინის ხელთათმანი უნდა დაიდოთ ან წყალსამაგრი დაიდგას. ღვინო უნდა გადაიტანოთ თბილ ადგილას და დატოვოთ იქ ერთი თვის განმავლობაში. ამ პერიოდში დუღილი უნდა შეწყდეს. მზა ალკოჰოლი უნდა იყოს გაფილტრული და შემდეგ ჩამოსხმული ჭიქაში.

ამ შემთხვევაში კომპოტის ღვინო უნდა დაძველდეს 4 თვის განმავლობაში. მზა სასმელს აქვს საოცარი გემო და უნიკალური არომატი.

ალკოჰოლი ვაშლის კომპოტიდან

კომპოტიდან ნებისმიერი ღვინის დაყენების ტექნოლოგია პრაქტიკულად არ არის დამოკიდებული ორიგინალურ პროდუქტზე. ვაშლის სასმელისგან ალკოჰოლის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300-დან 400 გრამ შაქრის ქვიშა.
• 4 ლიტრივაშლის კომპოტი.
• პატარა მუჭა ხმელი ყურძენი.

მომზადების ნაბიჯები

ვაშლის კომპოტი უნდა ჩაასხათ შესაფერის შუშის ჭურჭელში. ასევე ღირს გრანულირებული შაქრისა და ქიშმიშის დამატება. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ამისთვის რეკომენდებულია ხის კოვზის გამოყენება. უმჯობესია არ გამოიყენოთ თანამედროვე ბლენდერები, რადგან მეტალს შეუძლია სასმელს უსიამოვნო გემო მისცეს.

შერევის შემდეგ სასმელის კონტეინერი უნდა დაიხუროს. ამისათვის გამოიყენეთ რეზინის ხელთათმანი ან წყლის ბეჭედი. ვორტი უნდა დადგეს თბილ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ალკოჰოლი შეწყვეტს დუღილს, ის უნდა გაიფილტროს და დაასხით პატარა კონტეინერებში. ხელნაკეთი კომპოტის ღვინო შეინახეთ გრილ ადგილას 2 თვის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ არომატული სასმელი მზად იქნება.

ღვინო ყურძნის კომპოტიდან

როგორც წესი, ყურძნის კომპოტი მზადდება შაქრის დაუმატებლად. ამიტომ ღვინის მომზადებისთვის ამ პროდუქტის გაცილებით მეტია საჭირო. ეს პუნქტი გასათვალისწინებელია. ღვინის დასაყენებლად საჭიროა:

1. ყურძნის კომპოტი - 3 ლიტრი.
2. შაქარი - 600 გრამი.
3. ქიშმიში - 50 გრამი.
4. მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ

თუ კომპოტის მომზადებისას შაქარი დაემატა, მაშინ ღვინის დაყენებისას საჭიროა ამ კომპონენტის ნახევარი. რაც შეეხება ტექნოლოგიას, ის მსგავსია ზემოთ აღწერილის.

მაწონი კომპოტიუნდა ჩაასხას მინის ჭურჭელში. აუცილებელია სასმელში გრანულირებული შაქრის შეტანა, საფუარი და ხმელი ყურძენი. ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ჭურჭლის კისერზე უნდა დაიდოთ რეზინის ხელთათმანი ან გაიკეთოთ წყლის დალუქვა.

კონტეინერი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას. როდესაც სასმელი შეწყვეტს დუღილს, ის უნდა გაფილტრულიყო და შემდეგ ჩამოსასხმელი. ალკოჰოლის შენარჩუნება რამდენიმე თვე ღირს.

ღვინო მარწყვის კომპოტიდან თაფლით

გაფუჭებული მარწყვის კომპოტი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 ლიტრი კომპოტი;
• 275 გრამი თაფლი;
• 1 ჩაის კოვზი ბრინჯის მარცვლები.

მთავარი ნაბიჯები

მაწონი უნდა გაიფილტროს და შემდეგ ჩაასხას შუშის ჭურჭელში. ასევე ღირს თაფლისა და ბრინჯის მარცვლების დამატება. ჭურჭელი უნდა დაიხუროს რეზინის ხელთათმანით ან წყლის ბეჭდით. საჭიროების შემთხვევაში, ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს ჩირით.

სასმელის შემცველი კონტეინერი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას დუღილის პროცესის დასრულებამდე. ამის შემდეგ, მზა სასმელი უნდა იყოს გაფილტრული და დაასხით კონტეინერებში შემდგომი მომწიფებისთვის. ბოთლები უნდა განთავსდეს გრილ ადგილას. ალკოჰოლი მზად იქნება 2 თვის შემდეგ. ახლა თქვენ იცით, როგორ ამზადებენ ხელნაკეთ სასმელებს. კომპოტური ღვინის დამზადება შესაძლებელია ზედმეტი საფასურის გარეშე.