რა არის სასარგებლო ძროხის ენა: შემადგენლობა, თვისებები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ყოველი მეორე ადამიანი ფიქრობს სწორ და ჯანსაღ კვებაზე. ბევრი თანამედროვე ადამიანის ყოველდღიურ მენიუში პროდუქციის დიდი რაოდენობაა. თუმცა, უმეტეს შემთხვევაში მათი სარგებლობა საეჭვოა. ექსპერტები გვირჩევენ, რომ რაციონალურად ჭამის მსურველებმა მენიუში შიგთავსი შეიტანონ. ამ მხრივ განსაკუთრებით ღირებულია ხბოს ენა.

რა სარგებლობა მოაქვს ძროხის ენას და შეიძლება თუ არა მისი შეტანა ბავშვთა მენიუში? ამ პროდუქტს ბევრი სარგებელი აქვს. გარდა ამისა, ბევრი გურმანი ძროხის ენას უგემრიელეს გურმანულ კერძებს მიაწერდა. ენის ხორცის დელიკატური კუნთოვანი სტრუქტურა დნება პირის ღრუში სათანადოდ მოხარშვისას.

მკვებავი ელემენტები შეიცავს დელიკატესს

სხვადასხვა რეცეპტების შესწავლამდე ყურადღება უნდა მიაქციოთ ძროხის ენის შემადგენლობას და სასარგებლო თვისებებს:

• ეს პროდუქტი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინებს: A - რეტინოლს, C - ასკორბინის მჟავას, B6 - პირიდოქსინს, B12 - კობალამინს, B3 - ნიაცინს, B2 - რიბოფლავინს, E - ტოკოფეროლს.
• ძროხის ენა ფასდება მისი შინაარსითსასარგებლო მიკროელემენტები: რკინა, კალციუმი, სპილენძი, ფოსფორი, იოდი, მანგანუმი, თუთია, ქრომი, მოლიბდენი, გოგირდი, კობალტი და მაგნიუმი.
• ხბოს ორგანო არის მჭლე ნახშირწყლებით, მაგრამ მდიდარია ცილებით და ცხოველური გაჯერებული ცხიმებით.

კალორიული მნიშვნელობები

რამდენად კალორიულია ძროხის ენა? ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები მცირდება იმით, რომ მისგან კერძები დაბალკალორიულია. ამიტომ მათი მოხმარება შესაძლებელია დიეტური დიეტის დაცვის შემთხვევაშიც.

სწორად მოხარშვისას ხბოს ენა ინარჩუნებს ქოლესტერინის მინიმალურ რაოდენობას. მისგან დამზადებული ბულიონი ცხიმიანად ითვლება. მაგრამ ხორცი ინარჩუნებს სასარგებლო ელემენტების სრულ კომპლექტს მოზრდილებისა და ბავშვების სხეულის ზრდისა და გაძლიერებისათვის.

თუ გამოვხატავთ კალორიულ შემცველობას ტერმინებით, მაშინ 100 გრამ ძროხის ენაზე მხოლოდ 173 კკალა. ადამიანის კვებაში გამოყენებულ სხვა სუბპროდუქტებთან შედარებით, ეს მაჩვენებელი სამჯერ ნაკლებია.

პროდუქტის ხარისხის სასარგებლო კრიტერიუმები

რისთვის არის კარგი ძროხის ენა? ბევრი. მაგრამ, ამ კითხვაზე პასუხის გაცემისას, დიეტოლოგები და მზარეულები ყურადღებას აქცევენ პირველ რიგში მის სრულ კვებით შემადგენლობას. ძროხის ენის სასარგებლო თვისებები ჩამოყალიბებულია შემდეგ წერტილებზე:

• არის დიეტური საკვები;
• აქვს სასარგებლო გავლენა მეტაბოლურ პროცესებზე;
• ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს;
• აცილებს შაკიკს და უძილობას;
• ანომალიზებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას;
• ამაღლებს იმუნურ დაცვასორგანიზმი;
• აწვდის ადამიანის ორგანიზმის ენერგეტიკულ დღიურ მარაგს;
• ანომალიზებს არტერიულ წნევას;
• არის ინსულინის სტიმულატორი, რომელიც სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის;
• ემსახურება როგორც ვიტამინების შეუცვლელი წყარო, რომელიც აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას.

ადამიანის ჯანმრთელობის ბევრი ექსპერტი ხშირად კამათობს იმაზე, თუ რომელი ენაა უფრო ჯანმრთელი - ღორის თუ საქონლის ხორცი. თუ ამ სუბპროდუქტებს შევადარებთ, მაშინ პირველ ადგილზე, რა თქმა უნდა, სასარგებლო თვისებების მიხედვით, ხბოს ენა შეიძლება მიენიჭოს, განსაკუთრებით რკინის მაღალი შემცველობის გამო. თუმცა, ღორის ენა პრაქტიკულად არანაირად არ ჩამოუვარდება საქონლის ენას. უბრალოდ გემოვნების განსხვავებაა. ამიტომ კარგია ორივეს ჭამის შერწყმა.

თუ ვინმესთვის კითხვა ღია რჩება, რა არის უფრო სასარგებლო - საქონლის და ღორის ენა - შეგიძლიათ შეადაროთ შემადგენლობა და გამოიტანოთ დასკვნა სასურველი პროდუქტის სასარგებლოდ.

ძროხის ენის სარგებელი ქალებისთვის

სპეციალისტები ხაზს უსვამენ, რომ საქონლის ხორცის დელიკატესი აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი მდედრობითი სქესის წარმომადგენლების მენიუში. რატომ არის ძროხის ენა კარგი ქალებისთვის?

ქალებისთვის ხბოს ენის სასარგებლო თვისებების სია ფართოა, ნათლად ნახეთ ეს:

• კომპოზიციაში შემავალი თუთია აუმჯობესებს თმის ზრდას, სტრუქტურას, აჯანსაღებს თმას სიძლიერით და ხდის მას აბრეშუმისებრ და მორჩილს;
• პრობლემური კანის მქონე ქალებს შეუძლიათ შვებით ამოისუნთქონ ძროხის ენის ჭამით, რადგან ეს აჩქარებსკანის ჭრილობების შეხორცება და კანის უჯრედების რეგენერაცია, შესაბამისად, კანს აქვს ჯანსაღი და მოვლილი გარეგნობა ყოველგვარი კოსმეტიკური ეფექტის გარეშე;
• ძროხის ენაში შემავალი ვიტამინების მდიდარი შემადგენლობის გამო, ქალის ორგანიზმს აქვს უნარი ჩამოაყალიბოს სტაბილური იმუნიტეტი;
• პროდუქტი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის, რადგან ის ეფექტურად ეხმარება ანემიასთან ბრძოლას, უზრუნველყოფს ქალის ორგანიზმის სტაბილურ ენერგომომარაგებას, რომელსაც ცხრა თვის განმავლობაში სჭირდება გაზრდილი მხარდაჭერა;
• საქონლის ხორცი ასევე სასარგებლოა როგორც წონის დაკლების მასტიმულირებელი, გამოიყენება ცილოვანი დიეტის დროს, მისი მირთმევა ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, რაც საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ ზედმეტი კილოგრამების დაკარგვის პროცესი.

ძროხის ენის სარგებელი მამაკაცებისთვის

რა სარგებლობა აქვს ძროხის ენას მამაკაცებისთვის? დიდი ყოველდღიური ფიზიკური აქტივობები და ჩვენ ვსაუბრობთ არა მხოლოდ პროფესიონალ სპორტსმენებზე, მოითხოვს უზარმაზარ ენერგიას. სწორედ ცილაა მისი წყარო. ცილის წყარო კი ძროხის ენაა. საკვებში მოხმარებული ცილა ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, კუნთოვანი მასის ზრდას.

ხბოს ენა ასევე სასარგებლოა მამაკაცებისთვის, რომლებიც ებრძვიან ჭარბ წონას. გარდა ამისა, თანამედროვე მამაკაცებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია კანისა და თმის მდგომარეობაც. ძროხის ენა მათი ჯანსაღი შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა.

სუფთა სარგებელი ბავშვებისთვის

ბევრი მშობელი, სათანადო კვების დაცვით, მიიჩნევს, რომ ძროხის ენა აუცილებლად უნდა იყოს ბავშვთა მენიუში. საუბარია სკოლამდელი ასაკისა და მოზარდებზე.

რა სარგებლობა აქვს ძროხის ენას ბავშვებისთვის? ბევრი:

• პირველ რიგში, საქონლის ხორცი არის დამხმარე ბავშვის ორგანიზმის სრულფასოვანი იმუნური დაცვის ფორმირებაში.
• მეორე, ძროხის ენის მდიდარი შემადგენლობა ეხმარება ბავშვს გაუმკლავდეს ყოველდღიურ ფსიქიკურ და ფიზიკურ სტრესს.
• მესამე ეს პროდუქტი ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, ათავისუფლებს ბავშვს ისეთი პრობლემებისგან, როგორიცაა ყაბზობა, არასტაბილური განავალი.
• მეოთხე, მას აქვს სასარგებლო გავლენა შინაგანი ორგანოების განვითარებაზე.
• მეხუთე, ხელს უწყობს ანემიის პრევენციას.

ცუდია თუ არა ძროხის ენის კერძების ჭამა?

ასე რომ, დელიკატესის სუბპროდუქტების თვისებების დახარისხებით, შეგვიძლია საბოლოო დასკვნა გამოვიტანოთ, საქონლის ენა სასარგებლოა თუ მავნე. ეჭვგარეშეა, შეგიძლიათ უპასუხოთ, რომ დიახ, ეს სასარგებლოა. თუმცა, ექსპერტები მაინც აღნიშნავენ იმ ფაქტს, რომ ყველას არ შეუძლია მისი გამოყენება. როგორ?

ძროხის ენის კერძების ჭამის უკუჩვენებები შემდეგია:

• ჰიპერტენზიული პირობები;
• ალერგიული რეაქციები;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებები (გასტრიტი, თორმეტგოჯა ნაწლავის ანთება, კუჭის წყლული);
• ღვიძლისა და თირკმელების დაავადება;
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის უუნარობა ხორცპროდუქტების ათვისებაში.

ვიმედოვნებთ, რომ ეს პრობლემები არ შეგაწუხებთ და შეგიძლიათ დელიკატური პროდუქტით მაქსიმალურად ისიამოვნოთ. ეს ნარჩენები არ არის რეკომენდებული 60 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის.

როგორ ავირჩიოთ სწორი

ძროხის ხორცზეენა იყო გემრიელი და ამავდროულად სასარგებლო საკვები ნივთიერებების ხარისხიანი წყარო, მაღაზიებში და ბუნებრივ ბაზრებში სწორის არჩევის რეკომენდაციებს უნდა მიჰყვეთ.

აქ არის კრიტერიუმების სია, რომლებსაც უნდა მიაქციოთ ყურადღება შეძენისას:

• ახალი ძროხის ენა ვარდისფერია;
• მაღალი ხარისხის სუბპროდუქტს აქვს ხორცის არომატი, ზოგჯერ სპეციფიკური - საქონლის ხორცი (ის ვინც ხშირად ხმარობს ძროხის ხორცს, მას სხვა სუნი არ აურევს);
• ახალი ძროხის ენა მყარი და ხორციანია;
• თუ სუბპროდუქტები იყიდება ქარხნულ შეფუთვაში, მაშინ გაითვალისწინეთ, რომ მისი შენახვის ვადა არ აღემატება ხუთ დღეს;
• ლორწოს გარეშე ხბოს ახალ ენაზე;
• ახალი პროდუქტის მოჭრისას, იქორი გამოიყოფა.

როგორ მოვამზადოთ ენა სწორად

მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვისგან მომზადებული კერძების სარგებელი, მომზადების მეთოდის მიხედვით, შეიძლება განსხვავებული იყოს. ბევრი დიეტოლოგი ამტკიცებს, რომ მოხარშული კერძები ყველაზე სასარგებლოა. რა სარგებლობა აქვს მოხარშული ძროხის ენას?

როდესაც ის მოიხარშება, ცხიმის უმეტეს ნაწილს ადუღებენ ნახარში. ძროხის ენის მომზადებისას არ გამოიყენება დამატებითი ცხიმები და სანელებლები, რაც იწვევს მის დაბალკალორიულ შემცველობას.

მაგრამ ცხიმების, ზეთების, არაჟნის სოუსების ან მაიონეზის დამატება კერძებში ენით, როდესაც ხარშეთ ან შეწვით, ხდის მათ გაჯერებულს და არა დიეტურს.

გარდა ამისა, რომ უგემრიელესი კერძები პირში დნება და ახარებსსასიამოვნო არომატი, მათი მომზადებისას ყურადღება უნდა მიექცეს ტექნოლოგიურ ხრიკებს. აქ მოცემულია რამდენიმე მაგალითი იმისა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ძროხის ენა.

რეკომენდებულია პროფესიონალი მზარეულების მიერ

• მოხარშვამდე ენას ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალში, რის შემდეგაც მას დანით ახევენ, ხოლო სუბპროდუქტებს აშორებენ ყველა მინარევებს.
• ძროხის ენის მომზადების დრო მინიმუმ ოთხი საათია საშუალო ცეცხლზე.

• ენის რბილობის სინაზის შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი მხოლოდ მომზადების პროცესის ბოლოს.
• უფრო ადვილია უკვე მოხარშული ენის ზედა ფენის გაწმენდა ცხელი სუბპროდუქტების ცივ წყალში დაყენების შემდეგ (არაუმეტეს ხუთი წუთისა).

მოხარშული კერძი

ძროხის ენის მომზადებას თავისი მახასიათებლები აქვს:

• ნაყოფს ასველებენ უკვე ადუღებულ წყალში;
• ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღებენ, გაცივებენ, აშორებენ ზედა ფენას - იღებენ ბუშტუკებში, რაც აადვილებს მუშაობის პროცესს;
• შემდეგი გაწმენდილი პროდუქტი ადუღდება რამდენიმე საათის განმავლობაში მოხარშვამდე;
• მოხარშული ენა ან ინახება ბულიონში, ან იყოფა პორციულად გრძივი ნაჭრებად, ან მზადდება ბულიონისა და ხორცის ასპიკისგან.

ჩაშუშული

ჩაშუშული ენა ისეთივე გემრიელია, როგორც მოხარშული, მაგრამ უფრო მაღალი კალორიულია. პროდუქტის ამ გზით მომზადების პროცესი შემდეგია:

• ძროხის ენას ადუღებენ ადუღებულ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ აციებენ და ზემოდან ასუფთავებენ.ფენა;
• გასუფთავებული პროდუქტი დაყავით ნაწილებად და მოათავსეთ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში;
• შეავსეთ გაყოფილი პორციებით ხორცი ნაღების ან არაჟნის სოუსით და მშრალი ღვინით;
• ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში;
• მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ კერძის ძირითად მასას ხახვი დაუმატოთ და კერძი კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში მოშუშოთ.

ენა პაშტებში

ყველაზე ნაზი არის ძროხის ენა პაშტებში. პაშტეტის მოსამზადებლად გამოიყენება უკვე მოხარშული ენა და ნებისმიერი მოხარშული ბოსტნეული - ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, ასევე მოხარშული კვერცხი. საშუალო ზომის ნაჭრებად დაჭრილი ბოსტნეული და მოხარშული ენა ბლენდერში დაფქვით.

მიღებული მასა მოთავსებულია სალათის ჭურჭელში ან კონტეინერში, უფრო ჰაეროვანი კონსისტენციისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი ან მცენარეული ზეთი. მომზადების შემდეგ პაშტეტი შეიძლება შეინახოთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში მაცივარში არა უმეტეს ხუთი დღის განმავლობაში. ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ, როგორც მთავარი მენიუს დამატებითი საჭმელი. ძროხის ენის პაშტეტის დამატება არის დეკორაცია ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

ახლა იცით, რატომ არის საქონლის ენა სასარგებლო, როგორ ავირჩიოთ ის სწორად, როგორ მოვამზადოთ გემრიელად და ვის შეუძლია მისი უსაფრთხოდ ჭამა. ვიმედოვნებთ, რომ სტატია თქვენთვის ინფორმაციული და სასარგებლო იყო. გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და მრავალფეროვანი ძროხის ენის კერძებით, რომლებიც ჯანსაღია! კარგი მადა!