ფუზის ზეთებისგან მთვარის გაწმენდის მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კავშირის დროს სახელმწიფო ფლობდა მონოპოლიას ალკოჰოლის წარმოებაზე. ის კანონით ებრძოდა მთვარის ნათებას, ქმნიდა ნეგატიურ იმიჯს მთვარისა და მთვარის მიმართ. თუმცა, ძლევამოსილმა სახელმწიფო მანქანამაც კი ვერ შეძლო მთლიანად აღმოფხვრა სახლის გამოხდა. Moonshine დარჩა სასურველ და ხელმისაწვდომ სასმელად, რომელიც ემსახურებოდა ერთგვარ „თხევად ვალუტას“მოსახლეობაში.

დრო შეიცვალა, კანონები უფრო რბილი გახდა. დღეს სახლში ლუდის მოხარშვა სამარცხვინო და უკანონო საქმიანობიდან პოპულარულ ჰობიდ იქცევა. ხელნაკეთი მთვარის კალორები იცვლება მაღალი ხარისხის მასალისგან დამზადებული კარგად გააზრებული მანქანებით. გრძელვადიანი ტენდენციები იწყებს ცვლილებას. ბოლოს და ბოლოს, ყოველთვის მთვარის შუქი უფრო პოპულარული იყო სოფლად, სადაც, ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, დღესაც არის ოთხი ბოთლი მთვარის შუქი ერთ ბოთლ არაყზე.

დღეს ურბანული დისტილატორები ერთმანეთს ეჯიბრებიან სასმელების წარმოებაში, რომლებიც გემოვნებით არ ჩამოუვარდებიან კარგ კონიაკს ან ვისკის. ხალხს იზიდავს წარმოების ყველა ეტაპის კონტროლის უნარი. დისტილაციით მიღებული სარგებელი არ არის პირველ რიგში ეკონომიკური, არამედ მორალური და ფიზიკური. ვინოკური ამაყობს ორიგინალური დახარისხიანი სასმელები, რომლებიც უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტები, თუ სწორად მზადდება.

თუმცა, გზა კარგი მთვარის შუქის "გადაადგილების" უნარისკენ, მინარევების გარეშე, გრძელი და ეკლიანია. ხშირად, დამწყები უყურადღებოდ ასუფთავებენ მთვარის ნათებას, დიდ მნიშვნელობას არ ანიჭებენ მას. ეს დიდი შეცდომაა, ზოგჯერ ფატალურიც კი. ეს ხდება უცოდინრობით, თუ რა გამოუსწორებელმა ზიანს აყენებს ორგანიზმს ნივთიერებები, რომლებიც წარმოიქმნება ალკოჰოლთან ერთად დისტილაციის დროს. ყველა ახალბედა დისტილატორს სჭირდება მკაცრად დაიცვას უცვლელი სიმართლე: კარგი, სუფთა მთვარის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ მისი დამზადების ყველა ტექნოლოგიური ეტაპის მკაცრად დაკვირვებით.

ტექნოლოგია

არანაირი წვრილმანი არ არის სახლში ხარშვისას, უაზრობა ან მეტი პროდუქტის მიღების სურვილი იწვევს ცუდ შედეგს და საფრთხეს უქმნის ამ პროდუქტის მსმლის ჯანმრთელობას. მთვარის წარმოების შემდეგი ტექნოლოგიური ეტაპებია:

1. ნედლეულის შერჩევა და მომზადება ბადაგისთვის.
2. ბადურის დუღილი.
3. პირველი დისტილაცია.
4. მთვარის ნათების გაწმენდა.
5. შემდეგი დისტილაციები.
6. პროდუქტის არომატიზირება და ინფუზია.

რატომ წარმოიქმნება მავნე ნივთიერებები?

თითოეული ეტაპი თამაშობს როლს სასმელის გემოსა და სისუფთავეში. თუმცა, დისტილაცია და გაწმენდა გადამწყვეტია მთვარის ხარისხისთვის. დისტილაციის დროს, ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ბადაგიდან აორთქლდება არა მხოლოდ ალკოჰოლი, არამედ ადამიანისთვის მომწამვლელი ნივთიერებებიც, მათ ჩვეულებრივ უწოდებენ კოლექტიურ სიტყვას "საწვავის ფუზელი"..

ფუზელის შემადგენლობა შეიცავს ფიუზელსზეთები, მეთილი, იზოპროპილი, იზოამილის სპირტი, ფურფურალი, აცეტონი და სხვა ნაერთები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ღვიძლზე, მხედველობის ორგანოებზე, ტვინზე, არღვევენ გულის და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, შეიძლება გამოიწვიოს ქრონიკული დაავადებები და ლეტალური ინტოქსიკაციაც კი. პირველი დისტილაციის შემდეგ, პროდუქტის თითქმის ნახევარი შედგება ამ ნივთიერებებისგან. მოიშორეთ ისინი ორი გზით.

პირველი - პროდუქტის საწყისი და საბოლოო ფრაქციების ამოჭრა, რომელშიც შხამის კონცენტრაცია ყველაზე მაღალია. გამოცდილი დისტილატორი სინანულის გარეშე წყვეტს ეგრეთ წოდებულ „კუდებს“და „თავებს“, რადგან იცის, რამდენად საზიანოა ისინი და როგორ მოქმედებს საბოლოო სასმელის ხარისხზე. მაგრამ უყურადღებო დამწყებს, რომელსაც სურს მეტი პროდუქტის მიღება, შეუძლია შეწყვიტოს ძალიან ცოტა მავნე ფრაქციები. შედეგად, მისი მთვარის ნათება აღმოჩნდება არა მხოლოდ ცუდი სუნითა და გემოთი, არამედ უბრალოდ ჯანმრთელობისთვის საშიში.

მეორე გზა არის ხელნაკეთი მთვარის სკრუპულოზური გაწმენდა. ეს რთული და, გარკვეული გაგებით, შემოქმედებითი პროცესია. იმისათვის, რომ სასმელი მაქსიმალურად გაათავისუფლოს მინარევებისაგან და მოამზადოს იგი შემდგომი გამოხდისა და არომატიზებისთვის, დისტილატორი პრაქტიკოს ქიმიკოსს ადარებს. მან უნდა აირჩიოს საუკეთესო გზა და სასურველია მეთოდების ნაკრები, შემდეგ კი ფრთხილად და ზუსტად შეასრულოს გაწმენდა. მანამდე მთვარის შუქი წყლით უნდა განზავდეს 35-40°-მდე, ალკოჰოლის ასეთი კონცენტრაციით მავნე მინარევები ჩვეულებრივ გამოიყოფა მაქსიმალური ეფექტურობით.

სახლში მთვარის გაწმენდის ძირითადი გზები

მთავარი მეთოდები მოიცავს:

• გაყინვა;
• ზეთი;
• ნახშირი;
• რძე;
• კვერცხის ცილა;
• ხილი;
• სოდა;
• კალიუმის პერმანგანატი;

მოყინვა

მარტივი, წლების განმავლობაში დადასტურებული ეფექტური მეთოდი, რომელიც დაფუძნებულია მინარევების და ალკოჰოლის გაყინვის ტემპერატურის განსხვავებაზე. Moonshine ლითონის კონტეინერში მოთავსებულია ცივში ან საყინულეში. მავნე ნივთიერებები წყალთან ერთად კედლებზე იყინება, გაწმენდილი პროდუქტი ალკოჰოლის მაღალი შემცველობით თხევად რჩება.

დადებითი: სიმარტივე და ეფექტურობა.

მინუსები: სჭირდება დაბალი ტემპერატურა. ყველას არ აქვს დიდი მაცივარი და ყინვები იშვიათია ზამთარშიც კი.

ზეთი: როგორ წავისვათ

მთვარის ნათურის ზეთით გაწმენდა ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური საშუალებაა, გამომდინარე იქიდან, რომ მავნე ნივთიერებები ადვილად ერევა, ერთმანეთში ერწყმის ზეთს, განსხვავებით ალკოჰოლისა და წყლისგან. ზეითუნის ან დახვეწილი მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით მთვარის შუქში 20 მილილიტრი 1 ლიტრ გასასუფთავებელ პროდუქტზე, კარგად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე და შემდეგ დატოვეთ კონტეინერი სულ მცირე თორმეტი საათის განმავლობაში, უფრო მეტხანს..

დაშლილი ფიუზელაჟის ზეთი ამოვა ზედაპირზე და გასუფთავებული სასმელი რჩება მის ქვეშ. მთვარის შუქის სწორად გაჟონვა ამ მეთოდის ყველაზე გადამწყვეტი მომენტია. ეს კეთდება ჩალის საშუალებით ან ავზის ძირში დამონტაჟებული ონკანის მეშვეობით. მთავარია ზეთს მავნე ნაერთებით არ მივაკრათ.

სახლში ზეთით მთვარის გაწმენდის უპირატესობები: შესანიშნავი შედეგი, მას შემდეგ, რაც ფუზელის გემო და სუნი თითქმის მთლიანად ქრება სასმელიდან, ქიმიის არარსებობა, ზეთის ხელმისაწვდომობა,ეფექტურობა.

ნაკლოვანებები: მთვარის შუქის დაკარგვა, შრომატევადი დრენაჟის პროცესი.

მთვარის გაწმენდა ნახშირით

ჟანრის კლასიკი. მარტივი და ეფექტური მეთოდი, რომელიც დაფუძნებულია ნახშირის მავნე მინარევების შთანთქმის უნარზე. გამოიყენება ქოქოსი ან ნახშირი. მთვარის ნათურის გაწმენდა გააქტიურებული ნახშირით არ არის საუკეთესო ვარიანტი, რადგან ფარმაცევტული ნახშირი ძალიან სუსტად შთანთქავს ფუზელის ზეთს.

ალგორითმი მარტივია: თქვენ უნდა დაამატოთ ქვანახშირი კონტეინერში მთვარის შუქით 10 გრამი ქოქოსის ოდენობით ან 50 გრამი ხე 1 ლიტრ გასაწმენდ პროდუქტზე, კარგად შეანჯღრიეთ დღეში რამდენჯერმე. ორიდან სამ კვირამდე, შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით ერთი კვირა, ისე, რომ ნახშირი მასში შეწოვილი ფიუზელაჟით ჩაიძიროს ძირში. შემდეგ რჩება მხოლოდ ნარევის გაფილტვრა გაწმენდილი პროდუქტის ნახშირისგან გამოსაყოფად.

არის ამ მეთოდის ელეგანტური ვარიაცია - ნახშირბადის წყლის ფილტრების გამოყენებით. სასმელი წყლის მსგავსად, მთვარის შუქი შეედინება დოქში, გადის ფილტრში და ათავისუფლებს ზოგიერთ მინარევებს. რა თქმა უნდა, ფილტრის ეფექტურობა ნახშირზე დაბალია, მაგრამ მთელ პროცესს გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.

მთვარის ნათურის ნახშირით გაწმენდის უპირატესობები: მაღალი ეფექტურობა, მთვარის შუქს არ აქვს ფიუზელაჟის სუნი, ბუნებრივი ქვანახშირი, სიმარტივე.

ნაკლოვანებები: პროდუქტს აქვს არაყი, მკვეთრი გემო.

რძე

ამ შემთხვევაში, ფიუზელაჟის მოშორება ხდება რძეში შემავალი ორი ცილის (ალბუმინი და კაზეინი) შედედების გამო, როდესაც ისინი ურთიერთქმედებენ.მავნე მოლეკულები. უფრო მარტივად რომ ვთქვათ, მთვარის შუქზე მოხვედრა, რძის ხაჭო და ამავდროულად შთანთქავს ფუზელის ზეთებს. ეს მეთოდი კარგია მთვარის ნათების გასაწმენდად საბოლოო დისტილაციის შემდეგ, რადგან მასში დარჩენილი რძის ნაწილაკები მაღალ ტემპერატურაზე იშლება და საბოლოო პროდუქტს აძლევს არა სასიამოვნო გემოს და არომატს.

გამოიყენეთ პასტერიზებული უცხიმო რძე: რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით უფრო ბუნდოვანი იქნება სასმელი. ჩაასხით რძე გასასუფთავებელ კონტეინერში გასაწმენდ პროდუქტთან ერთად 100 მილილიტრი სიჩქარით 1 ლიტრ მთვარის შუქზე ალკოჰოლის კონცენტრაციით მინიმუმ 45%, სასმელის უფრო დაბალი სიძლიერით, ცილები კარგად არ შედედება. ნაზავი ფრთხილად აურიეთ და დატოვეთ ბნელ ადგილას დაახლოებით ერთი კვირა, რათა დასრულდეს კოაგულაციის რეაქცია და შემდეგ გაფილტრეთ.

უპირატესობები: ეფექტურობა, სიმარტივე, ნატურალური პროდუქტები.

ნაკლოვანებები: ჩნდება რძის გემო და დაბინდვა, მცირდება სასმელის ხარისხი.

კვერცხის ცილა

პრინციპი იგივეა, რაც რძესთან დაკავშირებით. ცილა იკეცება, როდესაც ის რეაგირებს მავნე ზეთებთან. მთვარის შუქზე 45-50 ° სიძლიერით, თქვენ უნდა შეიყვანოთ ცილა ათქვეფილი რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალთან ერთად 1 პროტეინის ოდენობით ერთნახევარ ლიტრ პროდუქტზე. პროდუქტი მაშინვე კოაგულირებს, გადაიქცევა თეთრ ფანტელებად, რომლებიც მთლიანად დნება რამდენიმე დღეში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, კონტეინერი უნდა იყოს ბნელ ადგილას და მოსვენებულ მდგომარეობაში. ფანტელების დადგომის შემდეგ მთვარის ნათება უნდა გაფილტრულიყო.

უპირატესობები: ეფექტურობა, სიმარტივე, ნატურალური პროდუქტები.

ხარვეზები: ჩნდებაკვერცხის გემო და დაბინდვა, სასმელის ხარისხი იკლებს.

ხილი

ორიგინალი საშუალება მთვარის გასაწმენდად, რომელიც ამავდროულად ამდიდრებს სასმელს ხილის არომატითა და სუნით. მეთოდი ერთნაირად კარგია როგორც პირველი დისტილაციის შემდეგ, ასევე საბოლოო გამოხდის შემდეგ. გასაწმენდი პროდუქტის სამი ლიტრისთვის აიღეთ ერთი დიდი ვაშლი, ნაჭრებად დაჭერით ბირთვის გარეშე და ერთი დიდი სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მთვარის შუქის დაცვა ბნელ ადგილას დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში, სანამ ბოჭკოები არ დაიწყებენ დაშორებას ვაშლისა და სტაფილოსგან. შემდეგ ამოიღეთ ხილი და ფრთხილად გაწურეთ სასმელი.

უპირატესობები: პროცესის სიმარტივე, ნატურალური პროდუქტები, სასმელის ერთდროული არომატიზირება.

მინუსები: დაბალი ეფექტურობა.

კალიუმის პერმანგანატი

მიუხედავად ქიმიური ნივთიერების დაბალი ეფექტურობისა და საეჭვო სარგებელისა, მთვარის ნათურის გაწმენდა კალიუმის პერმანგანატით კვლავ ძალიან პოპულარულია. 1 ლიტრი პროდუქტის გასაწმენდად მიიღება 1 გრამი კალიუმის პერმანგანატი, განზავებული 100 მილილიტრ წყალში. ნარევი დნება მინიმუმ ნახევარი დღის განმავლობაში და იფილტრება. ძნელია ამ მეთოდის გამძლეობის ახსნა, სავარაუდოდ, ის უბრალოდ გადავიდა მუდმივი მითების კატეგორიაში, რომლებიც თაობიდან თაობას ტრიალებს და რომლებშიც ადამიანები ფაქტების მიუხედავად ამჯობინებენ დაიჯერონ.

და ფაქტები ასეთია: კალიუმის პერმანგანატი, უფრო ცნობილი, როგორც კალიუმის პერმანგანატი, რეაგირებს მხოლოდ მთვარის შუქზე არსებულ ზოგიერთ მინარევებთან და მათთან ერთად ნალექი რჩება, დანარჩენი მავნე ნივთიერებები რჩება პროდუქტში. დისტილატორს შეიძლება ჰქონდეს ცრუ რწმენა, რომ მთვარის შუქი განწმენდილია, თუმცა სინამდვილეშისინამდვილეში, ის შეიძლება შეიცავდეს ნივთიერების სასიკვდილო კონცენტრაციას, რომელიც ნეიტრალურია კალიუმის პერმანგანატის მიმართ. ამიტომ, კალიუმის პერმანგანატი საუკეთესოდ არის შერწყმული სხვა მეთოდებთან, როგორიცაა ნახშირის გაწმენდა.

დადებითი: სიმარტივე.

მინუსები: დაბალი ეფექტურობა, ქიმიური ნივთიერების გამოყენება.

სოდა

მთვარის ნათურის გაწმენდა ფუზელის ზეთებისგან სოდით სწრაფი და ხელმისაწვდომი მეთოდია. მაგრამ ეს იწვევს დაპირისპირებას გამოცდილ დისტილატორებს შორის, რომლებიც ეჭვობენ მის უნარში ეფექტურად გაათავისუფლოს პროდუქტი მინარევებისაგან. მეთოდი იპყრობს თავისი სიმარტივით. მთვარის შუქზე, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ საცხობი სოდა 10 გრამი 1 ლიტრზე გასაწმენდ პროდუქტზე. ხშირად სოდასთან ერთად ემატება კალიუმის პერმანგანატი: 2 გრამი 10 გრამ სოდაზე. შემდეგ ნარევი კარგად აურიეთ ისე, რომ სოდა მთლიანად გაიხსნას და დატოვეთ 1-2 დღე, შემდეგ გაფილტრეთ.

ღირსება: ხელმისაწვდომობა, სიიაფე, სიმარტივე.

მინუსები: დაბალი ეფექტურობა, ქიმიკატების გამოყენება.