როგორ შევფუთოთ ღვეზელები? ღვეზელების მოდელირების ფორმები და ტექნიკა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახალი ცხელი ღვეზელების გარეშე, დღესასწაულების უმეტესობა უბრალოდ შეუძლებელია. ამ მიზეზით, ძალიან აქტუალურია კითხვა, თუ როგორ უნდა შეფუთოთ ღვეზელები. ამ მადის გარეგნობა ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც შესანიშნავი გემო. შიგთავსის სპეციფიკის გათვალისწინებით (ხორცი, სოკო ხახვთან ერთად, თევზი, კარტოფილი, კომბოსტო ან მურაბა) დასაშვებია გამოცხობის განსხვავებული ფორმა.

ღვეზელის ფორმები: ჯიშები

სლავური სამზარეულო წარმოუდგენელია ახალი ნამცხვრების გარეშე. დიდი ხნის განმავლობაში, უფრო და უფრო ახალი რჩევები ჩნდება იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გამოძერწოთ ღვეზელები საფუარის ცომიდან. კარგი ნამცხვრების მთავარი მოთხოვნა ამავდროულად გემრიელი შიგთავსი, მაღალი ხარისხის ცომი და მზარეულის ოსტატობაა. ღვეზელებს შეიძლება ვუწოდოთ უნიკალური კერძი, რადგან მათ შეუძლიათ სხვადასხვა ფუნქციის შესრულება მაგიდაზე:

- საჭმლის (შევსებული სოკოთი, ხახვითა ან ბოსტნეულით);

- ძირითადი კერძი (შევსებული თევზით, ხორცით ან კარტოფილით);

- დესერტი (შევსებული ხაჭოთი ან ჯემი).

იმისათვის, რომ ნამცხვრებს სასიამოვნო გარეგნობა ჰქონდეთ, უნდა დაიცვან მთელი რიგი წესები. იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ, ხელისგულები მზესუმზირის ზეთით უნდა წაუსვით. იმისათვის, რომ ღვეზელების კიდეები კარგი იყოსდამაგრებული, შეგიძლიათ მსუბუქად გადააფაროთ კვერცხის ცილა ან წყალი. ღვეზელები შეწვამდე ან გამოცხობამდე დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში, ზეთოვანი პლასტმასის საფარით. ეს საშუალებას მისცემს ცომს გახდეს ფუმფულა და რბილი. იმისათვის, რომ საცხობზე ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს, პროდუქტებს უნდა წაუსვით კვერცხის გული.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სწორად?

ღვეზელები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მიმზიდველი რომ იყოს, მნიშვნელოვანია დაიცვან მათი მომზადების ტექნიკა. პროდუქტის ფორმა შეიძლება ასევე იყოს დამოკიდებული იმაზე, თუ რა ტიპის შევსება გირჩევნიათ. მომზადების პროცესი იწყება ცომის მოზელვით. საფუვრიანი ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კვერცხი, საფუარი, რძე, შაქარი, მარილი, ფქვილი და არჩეული შიგთავსი. მზა საცხობში შემავსებლის რაოდენობა განისაზღვრება პროდუქტების ზომით. როდესაც ცომი ამოვა, ის უნდა დაიყოს თანაბარ ნაწილად. თუ ამ წესს არ დაიცავთ, ღვეზელები არ იქნება იგივე ზომის. ასევე მნიშვნელოვანია ტესტის ნაწილების ზომა. თუ მათ ზედმეტად დიდი გახდებით, ისინი არც თუ ისე ლამაზად გამოიყურებიან და საჭმელად უხერხული იქნება.

ამ პროდუქტის ორიგინალობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ შემავსებლების დიდ რაოდენობაზე, არამედ ხელმისაწვდომ სხვადასხვა ფორმებზე. ტორტის ქანდაკების ტექნიკა მოიცავს რამდენიმე შესაძლო ტიპს - მრგვალი, კვადრატული, ოვალური, სამკუთხა.

კავშირი შევსებასა და პროდუქტების ფორმას შორის გამოიხატება შემდეგნაირად. თუ თევზს, ხორცს ან ბოსტნეულს იყენებთ, უმჯობესია ღვეზელები დახურული გააკეთოთ. ეს შეინარჩუნებს შიგთავსის წვნიანს. ჯემი, ხაჭოდა სხვა მსგავსი შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია ღია ღვეზელებში.

ღვეზელები მრგვალი ფორმის

ასეთი ნამცხვრები ბავშვობის ნოსტალგიურ მოგონებებს აღძრავს. მრგვალი ფორმის ღვეზელებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ხილის შიგთავსით, უფრო ხშირად ვაშლით. ეს გამოწვეულია გამოწურული წვენის პროდუქტის შიგნით შენარჩუნების უნარით.

ლამაზი მრგვალი ღვეზელების მოსამზადებლად ცომიდან პატარა ნამცხვრები უნდა ამოავლოთ. მათი სისქე არ უნდა იყოს 5 მმ-ზე მეტი. შემავსებელი იდება ცენტრში, ხოლო კიდეები იკეცება შუაზე. შემდეგ კიდეები უნდა დაფიქსირდეს, რაც მათ ჩანთის ფორმას აძლევს. საცხობ ფირფიტაზე ამ ღვეზელებს აფენენ დამჭერით, რათა თავიდან აიცილონ ღუმელში გადახვევა.

ასევე, თუ პროდუქტების გამოცხობას აპირებთ და არა შეწვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩანთები ღია ზემოდან. ამისათვის ცომს ახვევენ თხელ ფენად, შემდეგ კი ჭიქის ან ჭიქის გამოყენებით ჭრიან მასზე წრეებს. თითოეული წრის ცენტრში ათავსებენ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზ შიგთავსს, შემდეგ კიდეებს აკრავენ და წებოვანებენ, ზემოდან კი პატარა ნახვრეტი რჩება. ასეთი ღვეზელები შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი შიგთავსით, რომელიც არ გავრცელდება.

ოვალური ტორტები

საფუარი ცომის ღვეზელების ყველაზე პოპულარული სახეობა ოვალურია. მათი დამზადება შესაძლებელია როგორც ტკბილი შიგთავსით, ასევე კომბოსტოთი, ღვიძლით, ხახვითა და კვერცხით და ა.შ. ასეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად ცომი უნდა დაიყოს ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეული რულეტად უნდა გააბრტყელოთ.ეს რულონები უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (თითოეული დაახლოებით 4 სმ), შემდეგ თითოეულ მათგანს გადაახვიოთ თხელ ოვალური ფორმის ნამცხვარი. შემავსებელი მოთავსებულია ცენტრში. ამის შემდეგ, ნამცხვრის ერთი კიდე ზედ ადევს მეორეზე, რის შემდეგაც ცომი უნდა იყოს ჩამოსხმული ისე, რომ პროდუქტი ნახევარწრიულს დაემსგავსოს. საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე ასეთი ღვეზელები დნება ნაკერით. ღვეზელების ასეთ ფორმებს ასევე შეიძლება ჰქონდეთ საკუთარი ჯიშები.

გარდა ამისა, თუ ღვეზელების ტაფაზე შეწვას აპირებთ, შეგიძლიათ ცომის კიდეები ნახევარმთვარედ მოაყაროთ და კარგად დაამაგროთ კიდეზე. მიიღებთ ღვეზელს, რომელიც ფორმაში ჩებურეკს წააგავს.

სამკუთხედის ფორმის ტორტები

ასეთ ნამცხვრებს ყველაზე ხშირად ღია შიგთავსი აქვთ. შემავსებელი ხშირად არის კარტოფილი, ქათმის ფილე, ხორცი ან თევზი. სამკუთხა ღვეზელები მზადდება შემდეგნაირად: ცომიდან უნდა გააბრტყელოთ თხელი (0,5 სმ-ზე სქელი) ოთხკუთხედი. ფილერი იკეცება შუაზე, რის შემდეგაც ცომის კიდეები ირიბად გადაფარავს ერთმანეთს და კარგად ფიქსირდება. ნაკერი შეიძლება დაიხუროს ან გოჭის სახით.

კვადრატული ტორტები

კვადრატული ფორმის ნამცხვრების მოსამზადებლად, ცომი უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად რულეტივით და შემდეგ დაჭრათ იდენტურ მართკუთხა ნაჭრებად. შიგთავსი შუაზე იდება, რის შემდეგაც ცომი საფოსტო კონვერტივით იკეცება. ამისათვის თქვენ უნდა დააბრმავოთ ორი კიდე დიაგონალზე დაახლოებით 45 გრადუსიანი კუთხით. დარჩენილი 2 კიდეც იმავე გზით დაამაგრეთ. ბოლოს და ბოლოსცენტრი დახურულია, ნაკერები კი მკვრივი ჩალიჩების სახით არის შეკრული. ეს შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ საფუარის ღვეზელებით, არამედ სხვადასხვა სახის ფენოვანი ცომის პროდუქტებით.

როგორ შეფუთოთ პროდუქტები ლამაზად?

ბლანკების ფორმის მიუხედავად, კიდეების სწორად დამაგრების საკითხს დიდი მნიშვნელობა აქვს. როგორ შეფუთოთ ღვეზელები ლამაზად? არსებობს რამდენიმე საერთო გზა. ნაკერების გამოძერწვისას საჭიროა გარკვეული ძალისხმევის გამოყენება, რათა დამაგრებული კიდეები გამოცხობის ან შეწვის დროს არ განსხვავდებოდეს.

პირველი გზა არის ის, რომ შიგთავსი დაიდება სამუშაო ნაწილზე ერთი კიდედან ძეხვის სახით. პროდუქტი შეფუთულია იმავე მხარეს, რათა ჩამოყალიბდეს ნაგლინი მილი. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ ულამაზეს ოვალური ფორმის ღვეზელს, მოწესრიგებული, თანაბარი კიდეებით. კონვერტში დაკეცილი მართკუთხა პროდუქტი ასევე შეიძლება დაიხუროს სხვადასხვა გზით. შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი ნაკერი, რომელიც შემდგომ დაიკეცება და დაჭერით პროდუქტის წონით, მაგრამ ასევე შესაძლებელია მისი დამზადება ლამაზ დიზაინში. ასევე არის ვარიანტები ღვეზელის ნაწილობრივ ღია ზემოდან, მაგრამ ამ შემთხვევაში უნდა გაითვალისწინოთ, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს შეწვის ან გამოცხობის დროს.

როგორ შეფუთოთ ღვეზელები ორიგინალური ნაკერით?

არსებობს საცხობი დეკორაციის რამდენიმე სახეობა.

პიგტეილით ნაკერის გასაკეთებლად, სამუშაო ნაწილი დაიჭირეთ მარცხენა ხელით და მარჯვენა ცერა ცერით გადაახვიეთ კიდეები ისე, რომ ჩამოყალიბდეს დაგრეხილი თოკი. პროდუქტის კიდეების გასწვრივ ყალიბდება დამატებითი წვერები, რომლებიც უნდა მოიჭრას.

კენგააკეთეთ ნაკერი ზღარბით, დაამაგრეთ ცომის კიდეები ისე, რომ ჩამოყალიბდეს პატარა სამკუთხედები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაჭრები მთელ კიდეზე ერთმანეთისგან დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის დაშორებით და თითოეული ნაჭერი დიაგონალზე გადაკეცოთ.

ჭედური ნამცხვრები

როგორ გამოძერწოთ ღვეზელები საფუარის ცომიდან რელიეფის სახით? ეს გამოცხობის ოდნავ უფრო რთული ფორმაა. ასეთი ღვეზელები შეიძლება იყოს სადღესასწაულო სუფრის კარგი დეკორაცია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შემავსებელი - ტკბილიც და მარილიანიც. მთავარია შიგთავსი არ გავრცელდეს. როგორ შევფუთოთ ამ ტიპის ღვეზელები? ამისთვის ცომი უნდა გავაბრტყელოთ ფენით და გამოვჭრათ ოვალური ფორმის ნაჭრებად. თითოეული მათგანის ცენტრში ძეხვი, თქვენ უნდა გაავრცელოთ შემავსებელი. ცომის ქვედა და ზედა ნაწილები დაახლოებით მეოთხედითაა ჩასმული. სამუშაო ნაწილის კუთხეები ჯვარედინად არის დამაგრებული ფართო კიდის მხრიდან (ეს არის კვერთხის მსგავსი).