ლიმონმჟავა ძმრის ნაცვლად: პროპორციები ლიტრზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კონსერვის პროცესი არ სრულდება ძმარმჟავას გამოყენების გარეშე. ის აძლევს ქონდარი გემოს, რომელიც ყველაზე მეტად ჩვენთაგანს უყვარს, ასევე ხელს უშლის პათოგენური ბაქტერიების ზრდას, რომლებსაც შეუძლიათ გააფუჭონ მთელი სამუშაო ნაწილი. დღეს დიასახლისები ვეღარ წარმოიდგენენ როგორ მოიქცნენ ამ მარტივი, მაგრამ ასეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტის გარეშე. რაც შეეხება მათ, ვინც ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ვერ ხმარობს ძმარს? ნამდვილად აუცილებელია სახლში დამზადებული პრეპარატების მთლიანად მიტოვება? არა! ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონმჟავა. პროპორციები განიხილება ჩვენს დღევანდელ სტატიაში.

რა არის ძმარი?

ჩვენ იმდენად მიჩვეულები ვართ მის გამოყენებას, რომ მასზე თითქმის არასდროს ვფიქრობთ. ძმარმჟავას ესენცია არის ხსნარი, რომელიც შედგება 80% კონცენტრირებული მჟავისა და 20% წყლისგან. ეს არის უფერო სითხე მძაფრი სუნით და სპეციფიკური თვისებებით. ამ ნივთიერების მიღების ორი გზა არსებობს. პირველი არის ძმრის დისტილაცია, რომელიც წარმოიქმნება ღვინის ბუნებრივი დამჟავებით. და სუფთა მჟავა მიიღება სპეციალური წყალობითქიმიური პროცესი.

სუფთა პროდუქტი

თუ 100% მჟავას იღებთ, ძალიან კურიოზული პროდუქტია. როდესაც გაცივდება 17 გრადუსამდე, ის არა მხოლოდ ყინულოვანი ხდება, არამედ კრისტალიზდება. ამ გასაოცარ ფენომენს სახლში ვერ შეამჩნევთ, რადგან ამ ფორმით ის მაღაზიაში არ იყიდება. სახლის სამზარეულოში ასეთ ნივთიერებას არ ვხვდებით. ჩვეულებრივ საჭიროა 70% მჟავას ხსნარი. მაგრამ ყველაზე ხშირად დიასახლისები წყალხსნარს აწყდებიან, რომელსაც სუფრის ძმარი ჰქვია. მისი კონცენტრაცია 3-დან 13%-მდეა და ეს სავსებით საკმარისია კერძების უმეტესობის მოსამზადებლად. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონმჟავა. მოდით შევხედოთ ქვემოთ მოცემულ პროპორციებს. ამასობაში გადავწყვიტოთ რა მანიპულაციებია საჭირო არსით, რომ მივიღოთ სასურველი კონცენტრაციის პროდუქტი.

თუ ორიგინალური პროდუქტი არის ესენცია

სტანდარტი მაღაზიაში აქვს 70% კონცენტრაცია. ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ამ ინდიკატორზე. სანამ ძმრის ნაცვლად ლიმონმჟავას პროპორციებს გაარკვევთ, უნდა გესმოდეთ რა არის ასეთი.

1. თუ გჭირდებათ 3%-იანი ხსნარი, მაშინ აიღეთ 1 ჩაის კოვზი ესენცია, გააზავეთ 23 ჩაის კოვზი წყლით. ეს პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს წინასწარ. ამისათვის აიღეთ ცარიელი ბოთლი, ჩაასხით მასში მომზადებული ხსნარი. ახლა ის უსაფრთხოდ შეინახება კარადაში.
2. 4% ხსნარი მზადდება ერთი კოვზი ესენციის და 17 კოვზი წყლის შერევით.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

თითოეული ეს ხსნარი შეიძლება უფრო სუსტი გახდეს წყლის დამატებით.

ლიმონმჟავა

ბევრს ურჩევნია გამოიყენოს იგი სამზარეულოში, როგორც მჟავე საშუალება. რა პროპორციებით გამოიყენება ლიმონმჟავა ძმრის ნაცვლად, მზა კერძისადმი ზიანის მიყენების გარეშე? პროფესიონალი მზარეულები გირჩევენ ლიტრიან ქილაში ჩადოთ 2 სუფრის კოვზი ციტრუსის წვენი ან 0,5 ჩაის ლიტრი. ფხვნილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ აქ საუბარია ჩამოსხმულ წვენზე. თუ გსურთ გამოიყენოთ ახლად გაწურული ციტრუსი, მაშინ პროპორციები ცოტა უნდა შეცვალოთ. ლიმონის მჟავა ძმრის ნაცვლად ამ შემთხვევაში შეიძლება გამოვიყენოთ შემდეგნაირად. ერთი კოვზი 6%-იანი ძმრის ნაცვლად, დაახლოებით 50 გრ ციტრუსისგან გამოწურული წვენი დაგჭირდებათ.

კონსერვისა და სალათებისთვის

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ლიმონმჟავა ძმრის ნაცვლად. შენარჩუნების დროს პროპორციები აღებულია რეცეპტის მახასიათებლებისა და გამოყენებული პროდუქტების მიხედვით. მაგალითად, 0,5 ლიტრი ტომატის წვენისთვის საჭიროა მხოლოდ 1 გრ ლიმონმჟავა. ის შეიძლება განზავდეს პირდაპირ ჩაის კოვზში და დაასხით წვენში საჭირო დროს. უმჯობესია იპოვოთ ადაპტირებული რეცეპტი, მაგრამ თქვენ უფლება გაქვთ ექსპერიმენტი გააკეთოთ საკუთარ თავზე. ამისათვის ჩვენ მივცემთ შემდეგ პროპორციებს.

როგორ გამოვაშენოთ მშრალი ფხვნილი

რა უნდა გავაკეთო, თუ რეცეპტში ნათქვამია არსი? შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ჩანაწერი, მის საფუძველზე, შეასრულოთ არც თუ ისე რთული გამოთვლები. არსის და ცხრილის თანაფარდობაძმარი ლიმონმჟავასთან ერთად. მშრალი კრისტალები განზავდეს უბრალო წყლით. იმისათვის, რომ მიიღოთ 70%-იანი ესენციის შემცვლელი, უნდა განზავდეს სუფრის კოვზი მჟავა ორ სუფრის კოვზ წყალში. ეს ხსნარი უნდა იქნას მიღებული რეცეპტის მიხედვით, როგორც ეს მითითებულია არსი. მაგალითად, ჩაის კოვზი.

• თუ დაუმატებთ ერთ ლიმონმჟავას 14 წილ წყალს, მიიღებთ ხსნარს, რომელიც უდრის 9%-იან სუფრის ძმარს;
• ანალოგისთვის 6%, თქვენ უნდა აიღოთ 1/22;
• 5% ძმარი მიიღება 1 წილი ლიმონმჟავას და 26 წილი წყლის შერევით;
• 4% - ჩვენ ვამრავლებთ 1-დან 34-მდე;
• 3% - 1-დან 46-მდე.

ახლა იცით რამდენი ლიმონმჟავა ძმრის ნაცვლად დაგჭირდებათ სასურველი ხსნარის მოსამზადებლად. აღსანიშნავია, რომ განსაკუთრებული პირობები არ არის საჭირო. მხოლოდ სუფთა ბოთლი, წყალი და ლიმონის ფხვნილი, რომელიც ნებისმიერ მაღაზიაშია. ფასის შემთხვევაში, ასეთი ხსნარი ძმარზე იაფიც კი გამოვა.

აწონა სასწორის გარეშე

ძნელი წარმოსადგენია რამდენი კვების მრეწველობა იყენებს ლიმონმჟავას ძმრის ნაცვლად. პროპორციები ლიტრზე დაახლოებით ½ ჩაის კოვზი არის მრავალმხრივი ფორმულა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმეტეს რეცეპტებში. სხვათა შორის, თუ ჩაის კოვზს სლაიდის გარეშე აიღებთ, ეს იქნება 5 გრამი ლიმონმჟავა. პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება, სოუსების მომზადება მის გარეშე შეუცვლელია. ის ცივი სასმელების აუცილებელი კომპონენტია. საკონდიტრო მრეწველობაშიც, ამის გარეშე არსად. "ლიმონკა" ხშირად ემატება როგორცკონსერვანტი პროდუქციის შენახვის ვადის გასაზრდელად. კერძოდ, მას უმატებენ ზოგიერთ დაკონსერვებულ საკვებს. კულინარიაში ასეთი მარტივი და უსაფრთხო მჟავიანობის პოვნა უბრალოდ შეუძლებელია. გარდა ამისა, მას არ აქვს ისეთი მკვეთრი გემო, როგორც ძმარი. ზოგჯერ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ლიმონის წვენი. თუმცა, ეს არის ვარიანტი, რომელიც იდეალურია სალათებისთვის და არა კონსერვისთვის. არა მხოლოდ ლიმონის მჟავა უფრო უსაფრთხოა ვიდრე ძმარი, ის ასევე სასარგებლოა სხეულისთვის ზომიერად.

დასკვნის ნაცვლად

ყველა ზამთრის პრეპარატი არ შეიძლება დამზადდეს ლიმონმჟავას გამოყენებით. კიტრს და ბადრიჯანს არ მოსწონთ ასეთი ჩანაცვლება, მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვნად შეცვალონ გემო. ამიტომ, ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ტკბილი კომპოტების, დესერტებისთვის. ცუდი არ არის მიღებული და პომიდვრის წვენი "ლიმონის" დამატებით. სცადეთ, ექსპერიმენტი, მაგრამ მცირე რაოდენობით. შესაძლოა ზუსტად იპოვნოთ უნიკალური რეცეპტი, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი თქვენს კულინარიულ წიგნში.