არათევზური ზღვის პროდუქტები: რა არის ისინი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზს და ზღვის არათევზურ პროდუქტს აქვს დიდი კვებითი, ტექნიკური, საკვები და თუნდაც სამკურნალო ღირებულება. ზღვის პროდუქტები, მოგეხსენებათ, შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, ამინომჟავებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ადამიანის სწორი განვითარებისა და ჯანმრთელობისთვის.

დღეს რესტორნების უმეტესობა მომხმარებელს სთავაზობს მრავალფეროვან კერძებს თევზისგან და არა თევზის ზღვის პროდუქტებისგან. ისინი შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული და ემსახურება ორიგინალური სოუსები. მაგრამ სახლშიც კი შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები. მთავარია იცოდე საიდუმლო რეცეპტი.

არათევზური ზღვის პროდუქტები

ზღვებსა და ოკეანეებში, თევზის გარდა, უამრავი სხვადასხვა ცხოველი და მცენარეა. ესენი არიან ზღვის ძუძუმწოვრები, წყალმცენარეები და უხერხემლოები. ბაზარზე დიდი მოთხოვნაა არათევზური ზღვის პროდუქტები. მაგალითად, ცილის შემცველობის მიხედვით, ბევრი ზღვის პროდუქტი უსწრებს სიაში ქათმის კვერცხებს და მკერდსაც კი. და სადილის შემდეგ შეძენილი გემოს სიმდიდრისა და გაჯერების თვალსაზრისით, ზღვის პროდუქტებმა შეიძლება გადააჭარბოს საქონლის და ღორის ხორცს.

ადამიანი დიდად ჭამსსაზღვაო ცხოველების რაოდენობა. ზღვის არათევზური პროდუქტები მოიცავს რვაფეხას, მოლუსკებს, კიბოსნაირებს და წყალმცენარეებსაც კი. ძალიან პოპულარულია კერძები, რომლებშიც მთავარ როლს თამაშობს:

• კალმარი;

• კიბორჩხალები;

• მოლუსკები;

• კიბო;

• ლობსტერები;

• ლობსტერი;

• ზღვის ზღარბი;

• oysters;

• მიდიები;

• რვაფეხა.

თუ რამდენიმე ათეული წლის წინ საკმაოდ პრობლემური იყო ზღვიდან არათევზის პროდუქტების მიღება, ახლა მათი უმეტესობა თავისუფლად იყიდება ჩვეულებრივ ქსელურ სუპერმარკეტებში. რა თქმა უნდა, ჩვენს ქვეყანაში ლობსტერები ან რვაფეხა ნამდვილი ეგზოტიკაა, საკმაოდ დიდი ფული ღირს. მაგრამ აღმოსავლეთის ქვეყნებში, საფრანგეთში, პორტუგალიაში ან იტალიაში, ზღვის პროდუქტები სრულიად ხელმისაწვდომი საკვებია, რომელიც სუფრებზე საკმაოდ ხშირად ჩნდება.

ჩვენს ქვეყანაში ზღვის პროდუქტების მაღალი ფასი განპირობებულია იმით, რომ საკმაოდ პრობლემურია მათი შენახვა და ტრანსპორტირება დიდ მანძილზე. ზღვის ყველა არათევზის პროდუქტს აქვს ძალიან ხანმოკლე შენახვის ვადა, ამიტომ სხვა ქვეყნებში ტრანსპორტირებისთვის ისინი იჭრება და ექვემდებარება სასწრაფო გაყინვას. დიდი თანხები იხარჯება სათანადო ტრანსპორტირებაზე. მაგალითად, მოლუსკის ტრანსპორტირება შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალურ კონტეინერებში, რაც, როგორც გესმით, ფულიც ღირს.

ზღვის მცენარეები

ზღვის მცენარეები ძალიან პოპულარულია მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში. ზღვის მცენარეები, რა თქმა უნდა, არ არის ეგზოტიკური კერძი და უკვე დიდი ხანია სუფრებზეა.რუსები. ზღვის მცენარეების კვების ღირებულება წარმოუდგენლად მაღალია. ზღვის მცენარეები შეიცავს 13 პროცენტ ცილას, ამინომჟავებს, რკინას, ფოსფორს, დიდი რაოდენობით იოდს, თუთიას და ბრომს, კალიუმს და მაგნიუმს. გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელ კერძად, როგორც სალათების შემადგენელი ნაწილი, ასევე სხვადასხვა გვერდითი კერძების დამატება.

როგორც წესი, ზღვის არათევზის პროდუქტებს დამოუკიდებელ კერძებად არ მიირთმევენ. ისინი უფრო ხშირად სხვა საკვებისა და რეცეპტების დამატებაა.

კერძები არათევზური ზღვის პროდუქტებიდან

ზღვის პროდუქტებსა და თევზს ხშირად იყენებენ კულინარიაში. არათევზური ზღვის პროდუქტების კერძების რეცეპტები მრავალფეროვანი და მრავალმხრივია. ყველაზე ხშირად, მზარეულები ამ რეცეპტებისთვის იყენებენ კალმარებს, კიბოებს, კრევეტებს, მიდიებს და ზღვის მცენარეებს.

გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ და ადვილად მოსამზადებელ კერძს, რომელიც იქნება თქვენი კულინარიული წიგნის ნამდვილი აღმოჩენა, გაგახარებთ მომზადების სისწრაფით და დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

შემწვარი მიდიები კარტოფილით და ხახვით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 75 გრამი მიდია;

• 100 გრამი კარტოფილი;

• 20 გრამი მცენარეული ზეთი;

• 10 გრამი ხახვი.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში საჭიროა მიდიების მოხარშვა ან ჩაშუშვა. ეს კეთდება შემდეგნაირად: ზღვის არათევზის საკვებ პროდუქტებს, ანუ მიდიებს ასხამენ ცივ წყალს და დებენ საშუალო ცეცხლზე. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი (კამა, ოხრახუში), ნიახურის ფესვი, სტაფილო, ნახევარი ხახვი, ცოტა მარილი დაორიოდე შავი პილპილის მარცვლები. ჩვეულებრივ ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (20-40 წუთი).

თუ მხოლოდ მიდიების მოშუშვა გსურთ, მაშინ ეს ასევე კეთდება წყლით. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი ან რძე. ასევე შეიძლება დაემატოს ფესვები და მწვანილი (სურვილისამებრ). მომზადების პროცესს დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება.

მას შემდეგ რაც მიდიებს რომელიმე შემოთავაზებული გზით მოხარშავთ, ისინი უნდა გაცივდეს და დავჭრათ წვრილად. გახურებულ ტაფაზე, მცენარეული ზეთის არომატიზებულ ტაფაზე მოაყარეთ მიდიების დაჭრილი ნაჭრები და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

მიირთვით ხახვთან ერთად შემწვარი მიდიები მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე ან დიდი გაუხეშებული კარტოფილი.

თევზის და კალმარის ხორცის ბურთულები

რა თქმა უნდა, ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი კარგად უხდება თევზს. თევზის ნამცხვრები, ზრაზი, ხორცის ბურთულები ბევრის საყვარელი კერძია. მაგრამ ისინი კიდევ უფრო გემრიელი გახდებიან, თუ დაფქულ თევზს ზღვის პროდუქტებს დაუმატებთ.

თევზისა და კალმარისგან ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თევზის ფილე - 100 გრამი.

• ორი კალმარი.

• პატარა ნაჭერი პური ან თეთრი პური.

• 30 გრამი რძე.

• მარილი, პილპილი (გემოვნებით).

• ერთი უმი კვერცხი.

• ხახვი - ორი პატარა თავი.

• პურის ნამსხვრევები.

• 20 გრამი მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).

მომზადების პროცესი

ამ კერძისთვის უმჯობესია აიღოთ მზა თევზის უფერო ფილე. ჩვენ დავჭრათპატარა ნაჭრებად, თითო დაახლოებით ოცდაათი გრამის მასით და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე, სამზარეულოს „დამხმარის“დახმარებით ვჭრით ხახვს, მოხარშულ კალმარებს. ამ ნარევს ვამატებთ ერთ ქათმის კვერცხს და რძეში დასველებულ რულეტს. დაფქული ხორცი კარგად მოურიეთ, მარილი, პილპილი და დაამატეთ თევზის სუნელი (სურვილისამებრ).

მიღებული მასისგან ვამზადებთ პატარა კოტლეტებს - ხორცის ბურთულებს და გამოვაცხობთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით ნებისმიერ ზეთში, სანამ ორივე მხრიდან ხრაშუნა გახდება. თუ ასეთ ხორცს ამზადებთ ბავშვებისთვის, მაშინ აჯობებს შეწვა ღუმელში ჩაშუშვით გადაიტანოთ.

მიირთვით ეს კერძები არათევზური ზღვის პროდუქტებიდან ნებისმიერი გვერდით კერძით, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი, ჩაშუშული ბოსტნეული.

კრევეტები ბრინჯით და ხახვით

კრევეტები არათევზური ზღვის პროდუქტების კიდევ ერთი სახეობაა, რომელიც დღეს ძალიან პოპულარულია კულინარიის სპეციალისტებში. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უზარმაზარი მრავალფეროვანი კერძები, მსუბუქი სალათებიდან დაწყებული რთული ღუმელებით დამთავრებული. კრევეტები შესანიშნავად ეხამება სხვადასხვა გვერდით კერძებს, მაგრამ ბრინჯი და ზღვის პროდუქტები განსაკუთრებით პოპულარული წყვილია.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 150 გრამი ბრინჯი;
• ერთი თავი ხახვი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• კრევეტები - 300 გრამი;
• მცენარეული ზეთი ხახვის შესაწვავად.

მომზადების პროცესი

კრევეტების ბრინჯთან და ხახვით მოსამზადებლად, ჯერ ბრინჯი სწორად უნდა მოხარშოთ. ისუნდა იყოს დამსხვრეული. ამ კერძისთვის უმჯობესია აიღოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, რომელიც მოხარშვისას არ იქცევა წებოვან ფაფად. ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ გაწითლდება.

კრევეტები წინასწარ უნდა მოხარშოთ, რათა კერძის აწყობის შემდეგ ბევრი დრო არ დახარჯოს. კრევეტების მომზადება ალბათ ყველამ იცის, რადგან ზღვების ეს მაცხოვრებლები მომზადების პროცესში ძალიან ჰგვანან ჩვენს "მშობლიურ" კიბოებს. კრევეტები მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში, ამოიღეთ, გააცივეთ, გაათავისუფლეთ ნაჭუჭისგან. კრევეტები შეგიძლიათ თვითნებურად დაჭრათ, თუმცა გირჩევთ, პატარა ნაჭრები გააკეთოთ, რათა სხვა ინგრედიენტების ფონზე აქტიურად არ გამოირჩეოდეს.

ცალკე თასში შეურიეთ შემწვარი ხახვი და ნაჭრებად დაჭრილი კრევეტები. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სხვა თასში შეურიეთ გახეხილი მყარი ყველი და მოხარშული ბრინჯი.

მომზადების პომიდვრის სოუსი. შეგიძლიათ იყიდოთ მზა, მაგრამ სჯობს დრო დაუთმოთ ხელნაკეთი სოუსის მომზადებას, რომელიც გემოთი მდიდარია და ფასითაც იაფი.

კერძის ფორმირება. თეფშზე დადეთ ბრინჯისა და ყველის პატარა გროვა. სლაიდის ცენტრში ვათავსებთ კრევეტებს ხახვთან ერთად და ყველაფერს ზემოდან ვასხამთ ტომატის სოუსით. გამოდის საოცარი ფერის კომბინაცია. თუ კერძს ცოტა ნათელ მწვანილს დაუმატებთ, ის კიდევ უფრო გაჯერებული შეფერილობით და გემოთი სურნელოვანი აღმოჩნდება.

კარგი მადა!