მცენარეული წარმოშობის პროდუქტები: სია. მცენარეული და ცხოველური პროდუქტები: უპირატესობებისა და ნაკლოვანებების შედარება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჩვენ ვართ რასაც ვჭამთ. ეს სიმართლე ბევრისთვის ნაცნობია. ამავდროულად, ჩვენ ყველანი განსხვავებულები ვართ, განვსხვავდებით სქესით და ასაკით, ასევე გემოვნებით. ალბათ ამიტომაც არ წყდება კამათი იმაზე, თუ რომელი პროდუქტებია ყველაზე სასარგებლო. დღეს გვინდა ჩავატაროთ შედარებითი ანალიზი საკვების ორი დიდი ჯგუფის: მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის საკვებისა. შედეგად, დასკვნების გარდა, გამოჩნდება სია. მცენარეული წარმოშობის, ისევე როგორც დიეტოლოგების თვალსაზრისით უფრო მძიმე, მაგრამ მათი თვისებებით უფრო მკვებავი, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები ყველა ჩვენგანისთვის ცნობილია, მაგრამ ზედმეტი არ იქნება ჩვენი ცოდნის სისტემატიზაცია.

თანამედროვე დიეტოლოგიის მთელი გამოცდილების სისტემატიზაცია

სინამდვილეში საკმაოდ რთულია ერთმანეთისგან გამიჯვნა. მხოლოდ ერთი შეხედვით, სტანდარტული კვების პირამიდა ასახავს ხელმისაწვდომი საკვების მრავალფეროვნებას. მოგეხსენებათ, მის ძირში დევს ფაფა დამარცვლეულის პროდუქტები, ხილი და ბოსტნეული განლაგებულია ზემოთ, შემდეგ ცილები (რძე, ხორცი, თევზი), ხოლო ზევით - ტკბილეული და ცხიმი. ეს პირამიდა ნათლად აჩვენებს, თუ რამდენი ადგილი უნდა დაიკავოს თქვენს დიეტაში გარკვეულმა საკვებმა. თუმცა, ის არ გამოყოფს მცენარეულ პროდუქტებს (ქვემოთ ჩამოთვლილ) მათი ცხოველური კოლეგებისგან. როგორც ცილები, ასევე ცხიმები შეიძლება მიეწოდოს ჩვენს ორგანიზმს სხვადასხვა წყაროდან, რაც სხვადასხვა დატვირთვას აძლევს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს, ასევე სხვადასხვა ენერგეტიკულ პოტენციალს. სწორედ ამიტომ, დღეს გადავწყვიტეთ გამოვყოთ ეს ორი მნიშვნელოვანი საკვები ჯგუფი.

მცენარის საკვები

ეს არის ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო და აუცილებელი პროდუქტები. ეს ყველაფერი ის საჩუქარია, რასაც მცენარეებისგან ვიღებთ. სხვათა შორის, სოკო და წყალმცენარეები აქ არ განეკუთვნება, მათი თვისებებით ისინი შუაშია მცენარეულ და ცხოველურ საკვებს შორის. რა სარგებელი მოაქვს მცენარეულ პროდუქტებს? სია საშუალებას მოგცემთ ჩამოაყალიბოთ ყველაზე სასარგებლო და სრულყოფილი დიეტა. ასე რომ, ეს არის უპირველეს ყოვლისა ბოჭკოს წყარო, რომელსაც ასე აკლია დიეტაში ცხოველური ცილების და ცხიმების სიმრავლე. ამ ჯგუფის პროდუქტებში ბევრი ვიტამინი და მინერალია, ამინომჟავები. თუმცა, მოდით შევხედოთ თითოეულ ჯგუფს ინდივიდუალურად.

მარცვლეული

ეს არის ჩვენი კვების საფუძველი. დიეტაში ყოველდღიურად უნდა იყოს წარმოდგენილი მცენარეული წარმოშობის ეს პროდუქტები. სია საკმაოდ ვრცელია. ეს არის მარცვლეული და ფქვილის პროდუქტები. Პირველიმათ შორისაა მარცვლეული და პარკოსნები. ამ ტიპის საკვები პროდუქტების თავისებურება არის დიდი რაოდენობით ცილა. მათი მონელება უფრო ადვილია, ვიდრე ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები, მაგრამ ისინი ძალიან მკვებავია და უზრუნველყოფენ ენერგიის უზარმაზარ მარაგს. მცენარეული საკვების ყველა მრავალფეროვნებიდან, ეს არის მარცვლეული, რომელსაც შეუძლია იმოქმედოს როგორც სრული კვება. სოიო და ბარდა, ლობიო და ლობიო, წიწიბურა და ფეტვი ყველა ჯანსაღი და არც თუ ისე მაღალკალორიული მცენარეული ცილოვანი პროდუქტია. სიას შეიძლება დაემატოს ხორბალი და ქერი, იონჯა და სელი, სვია და ოსპი. გარდა ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლებისა, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს.

ხილი და ბოსტნეული

ბოსტნეული დიდ როლს თამაშობს ჩვენს დიეტაში. ეს არის ბალახოვანი მცენარეებისა და ბუჩქების სხვადასხვა ნაწილები და ნაყოფი. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს ფესვები, როგორიცაა სტაფილო, ან ფოთლის კვირტები, როგორიცაა კომბოსტო, ან შესაძლოა ღეროები (ასპარაგუსი). ამ ჯგუფის ყველა მცენარეული პროდუქტი ადვილად ასათვისებელია, შეიცავს ცოტა ცილებს და ცხიმებს და დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. თუ ბოსტნეული, პირიქით, მთავარი საკვებია, მაშინ ხილი ჯანსაღი და გემრიელი კერძია. ეს არის ხეების ნაყოფი, რომელიც მდიდარია ნახშირწყლებით, ვიტამინებითა და ბოჭკოებით. რაციონში მათი რეგულარულად დამატებით ჩვენ არა მხოლოდ ენერგიით ვიმარაგებთ თავს, არამედ ვაძლიერებთ იმუნიტეტს.

კენკრა, თხილი, მწვანილი

ეს მცენარეული საკვები სარგებლობის დამატებითი წყაროანივთიერებები, ვიტამინები, კვალი ელემენტები და მინერალები. კენკრა თავისი თვისებებით ძალიან ჰგავს ხილს, მაგრამ შეიცავს უფრო მეტ ორგანულ მჟავებს, რაც იწვევს დატვირთვას კბილებზე და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. თუ გადაწყვეტთ ცხოველური პროდუქტების გამორიცხვას გარკვეული ხნით, მაშინ მენიუში აუცილებლად შეიტანეთ თხილი. ისინი ადვილად ასათვისებელია, შეიცავს ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, ვიტამინებს, ანუ სრულფასოვან კვებას წარმოადგენს. თუმცა, ისინი ძალიან მაღალკალორიული და საკმაოდ ძვირია. დაბოლოს, არომატულ მწვანილებს, რომლებსაც სანელებლად ვიყენებთ, ბევრი სასარგებლო ნივთიერებაა, შეიცავს ვიტამინებს და ნივთიერებებს, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას.

ცხოველური პროდუქტები

აქ ჩვენ უნდა დავუბრუნდეთ ჩვენს ბუნებას. უშედეგოდ არ იყო, რომ უძველესი ადამიანი საკვებად იყენებდა არა მხოლოდ იმას, რაც შეგროვებით მოიპოვა, არამედ ნადირობდა ტროფებს. რადგან ოპტიმალური ფუნქციონირებისთვის ადამიანს სჭირდება ცხოველური და მცენარეული წარმოშობის პროდუქტები. პირველების სია შეგიძლიათ თავად მოიტანოთ, ისინი ყოველდღე თქვენს მაგიდაზე არიან. ეს არის ხორცი და სუბპროდუქტები, თევზი და კვერცხი, ასევე რძე. უფრო მეტიც, ძალიან მნიშვნელოვანი და სასარგებლოა არა მხოლოდ და არა იმდენი მთლიანი რძის გამოყენება, როგორც ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ეს არის, პირველ რიგში, კეფირი და ხაჭო, არაჟანი და ყველი. ისინი მდიდარია ცილებითა და ცხიმებით, შეიცავს ნახშირწყლებსა და ვიტამინებს, ასევე სხვადასხვა ფერმენტებს. რა თქმა უნდა, მცენარეული პროდუქტების კვებითი ღირებულება მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება მათ კვებით ღირებულებას. თუმცა ისიც შეუძლებელია იმის თქმა, რომ მხოლოდ ერთი ან სხვა პროდუქტია ორგანიზმისთვის სასარგებლო. ოპტიმალური თანაფარდობა ითვლება დიეტის 30%, რომელიც შედგება ხორცის, თევზის, ხაჭოსგან,დაახლოებით იგივე თანხა ეთმობა მარცვლეულს, დანარჩენი კი ხილი და ბოსტნეულია. ანუ ჩვენი დიეტის 70% უნდა იყოს მცენარეული.

ბოლო ანალიზი

ცხოველური პროდუქტები ცილის მთავარი წყაროა, რომელსაც ვერაფერი შეცვლის. თუმცა, მათი მთავარი ნაკლი არის მაღალი კალორიული შემცველობა, ცეცხლგამძლე ცხიმების არსებობა და ცუდი ქოლესტერინი. თუმცა, უცხიმო თევზისა და ქათმის, კვერცხისა და უცხიმო რძის პროდუქტების არჩევით თქვენ პრაქტიკულად ანეიტრალებთ ამ ნაკლოვანებებს. მათში შემავალი ცილა არის უაღრესად მნიშვნელოვანი სამშენებლო მასალა, რომლის მარაგი ყოველდღიურად უნდა შეივსოს. გარდა ამისა, ეს არის აუცილებელი ამინომჟავების წყარო. ანუ ეს პროდუქტები ყოველდღე უნდა იყოს სუფრაზე. მაგრამ ეს არ აკნინებს მცენარეული საკვების უპირატესობებს. ვიტამინები და მინერალები, ანტიოქსიდანტები, ბოჭკოვანი, მცენარეული ცილა და ცხიმები უზრუნველყოფილია მარცვლეულით, ბოსტნეულით და ხილით, ამიტომ ოპტიმალური დიეტა შეიძლება იყოს მხოლოდ ყველა ამ პროდუქტის გამოყენებისას.

რა არის სიაში?

ჩვენ არ გვიხსენებია პროდუქტები, რომელთა ცალსახად მინიჭება არ შეიძლება რომელიმე ჩამოთვლილ ჯგუფში. მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი, პროპოლისი და ფუტკრის სხვა პროდუქტები არ არის წარმოშობით ცხოველური წარმოშობისა, ისინი ამ ჯგუფს განეკუთვნებიან. გამორჩეულია სოკო, ისევე როგორც წყალმცენარეები, რომლებიც მდიდარია ნახშირწყლებით და მიკროელემენტებით. საფუარი და მიკროორგანიზმები არ არის საკვები, მაგრამ გვეხმარება საუზმეზე ფუმფულა პურის და გემრიელი კეფირის მიღებაში.ჩვენი დიეტის ნაწილია.