როგორ მოვამზადოთ მსხლის კომპოტი: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პირველად გაიზარდა ძველ საბერძნეთში, მსხალი დღემდე ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღ ხილად. დადასტურებულია, რომ მას აქვს სასარგებლო კომპლექსური ეფექტი ადამიანის სხეულზე. მსხალი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას რკინას, რომელიც უბრალოდ აუცილებელია სისხლის კარგი მიმოქცევისთვის, გულის სწორი ფუნქციონირებისთვის. ხშირად, მსხლისგან კომპოტებს ურჩევენ დიაბეტით დაავადებულებს, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფრუქტოზას და, პირიქით, ძალიან ცოტაა მავნე შაქარში. დღეს განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ სასმელი სწორად, როგორ მოვაგროვოთ მეტი კომპოტი ზამთრისთვის, როგორი მსხალი ავირჩიოთ მოსამზადებლად, როგორ დაზოგოთ ყველა ვიტამინი და მინერალი, რაც შემადგენლობაშია.

რომელი ჯიში აირჩიოს

მსხალი, ისევე როგორც ბევრი სხვა ხილი, იყოფა ჯიშებად. და ყველა მათგანი არ არის რეკომენდებული მსხლის კომპოტის რეცეპტებში გამოსაყენებლად. მაგალითად, ჩვეულებრივი მსხალი, რომელიც აგვისტოს ბოლოს მწიფდება, უფრო უხდება „ერთჯერად“კომპოტებს. ეს არის სასმელი, რომელიც მზადდება ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. ამისთვისსაკონსერვო, უმჯობესია აიღოთ შემოდგომის ან ზამთრის მსხალი, რომელიც ოქტომბრის ბოლოს მწიფდება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი მწიფე იყოს, მაგრამ არა გადამწიფებული. ნაყოფის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლპობა, ხარვეზები, სისხლჩაქცევები.

შეგიძლიათ შეამოწმოთ მსხლის ვარგისიანობა გამოსაყენებლად მსუბუქი წნევით "კუდზე". რბილობი ყველაზე სწრაფად ლპობაზე ან გადამწიფებაზე რეაგირებს ნაჭრის მიმაგრების ადგილზე. თუ ნაყოფი საკმარისად მყარია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ მის „მიღწევას“. საკმარისია მსხალი თბილ ოთახში რამდენიმე დღე იწვა.

მშრალი ან ახალი

დიასახლისები ზამთრისთვის მსხალს მარაგებენ არა მხოლოდ კომპოტის, არამედ ჩირის სახითაც. რომელი მსხლისგან არის სასურველი კომპოტის მომზადება? რა თქმა უნდა, ახალი ხილი ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია. სწორედ ახალი მსხლის კომპოტი იქნება გამორჩეული დიდი რაოდენობით ვიტამინებით. მაგრამ გამხმარი მსხალი შესანიშნავია ქვაბში მოხარშული კომპოტებისთვის. რომელი ვარიანტი აირჩიოთ, თქვენზეა დამოკიდებული. დღეს შემოგთავაზებთ კომპოტების მომზადების რამდენიმე რეცეპტს როგორც ახალი, ისე ხმელი მსხლისგან. ყველა მათგანი ადვილად მოსამზადებელია და დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს.

ახალი მსხალი

თუ თქვენს ეზოს აქვს ბაღი, სადაც მსხალი იზრდება, მაშინ, ალბათ, მთელი შემოდგომის პერიოდი ეძებთ ზამთრის სამზადისის წარმატებულ რეცეპტებს. ერთ-ერთი ასეთი სასარგებლო რეცეპტია მსხლის კომპოტი. გახსოვდეთ, რომ მოსამზადებლად მხოლოდ კარგ ხილს ირჩევენ და არა დამპალ და ძველს.

აუცილებელიაინგრედიენტები:

• 1, 5 კგ მსხალი;
• 620გრ შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• წყალი.

როგორ მოვამზადოთ მსხლის კომპოტი

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ ხილის მომზადებაა. ნაყოფს აცლიან ქერქს, რბილობი კი 6 ნაწილად ჭრიან. არ დაგავიწყდეთ ძვლებისა და ბირთვის ამოღება. თუ მსხალი პატარაა, მაშინ ისინი შეიძლება ორ ნაწილად გაჭრა ან მთლიანად კომპოტში გაგზავნოს. თუ დიდი რაოდენობით სასმელის მომზადებას აპირებთ და, შესაბამისად, მსხლის უზარმაზარ თასს დაჭრით, მაშინ ნაყოფს დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა. ყველა მსხალი, რომელიც პირველად დაჭრეს და დიდი ხნის განმავლობაში იყო აუზში, არ გახდება ყავისფერი.

მსხლის კომპოტის მომზადებამდე, ხილი აუცილებლად უნდა გაიბრაწოთ. სამი წუთი საკმარისია. თუ მსხალი ძალიან გამაგრებულია, გაასუფთავეთ 5-7 წუთის განმავლობაში და მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალში. ზამთარში ქილას რომ გახსნით, მსხალი გემრიელი, წვნიანი და ხრაშუნა იქნება.

ხილის მომზადების შემდეგ აუცილებელია მინის ქილებთან მუშაობა. კომპოტის კონტეინერი სტერილიზებულია ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებში ჩაასხით 100-150 მლ წყალი და გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ორი წუთის განმავლობაში. ეს სტერილიზაციის პროცესი ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ჩვეულებრივი ღუმელის გამოყენება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ზამთრის ბლანკებისთვის მინის კონტეინერების სტერილიზაციის პროცესი არ შეიძლება უგულებელყო. ეს არის ის, რაც ხელს უშლის საკვების გაფუჭებას და ასევე ამცირებს მავნე ბაქტერიების რისკს.

გადაიტანეთ გათეთრებული მსხალი ქილებში. Რამდენიხილი დავდო? აქ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად სქელი ან თხევადი მსხლის კომპოტი მოგწონთ. ზოგს მეტის დალევა ურჩევნია, ზოგს კი ჭამა.

ჩვენ ვამზადებთ სიროფს შაქრისა და წყლისგან. მსხალს დაასხით მდუღარე სითხე. ქილებს ვახვევთ, ვაბრუნებთ და ველოდებით კომპოტის გაციებას. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც შესანახი შუშის ჭურჭელი მთლიანად გაცივდება, შეიძლება მათი შენახვა სარდაფში.

ხმელი მსხალი

მსხლის გაშრობა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ზოგიერთი დიასახლისი ამისთვის იყენებს თანამედროვე სამზარეულოს დამხმარეებს, მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელს ან ელექტრო საშრობს. სხვებს ურჩევნიათ ხილის გაშრობა ღუმელში ან პირდაპირ მზეზე. ხმელი მსხლის კომპოტი წარმოუდგენლად გემრიელია. ვცადოთ მისი მომზადება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტის მიხედვით.

აუცილებელია:

• 80გრ შაქარი;
• ლიტრი წყალი;
• 160გრ გამხმარი მსხალი;
• მწიკვი ლიმონმჟავა;
• პიტნის ყლორტი.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში, გამხმარი მსხალი ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში. ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კომპოტი 25 წუთის განმავლობაში. მე-20 წუთზე დაუმატეთ შაქარი, ლიმონმჟავა და პიტნა. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და გამორთეთ. ხმელი მსხლისგან კომპოტს ვაცივებთ, გავფილტრავთ, ვასხამთ დეკანტერში. კონტეინერს მაცივარში ვდებთ და ზაფხულის ცხელ დღეს სასიამოვნო მაგარი სასმელით ვტკბებით. თუ კომპოტი ზამთარში იხარშება, მაშინ მისი გაგრილება საჭირო არ არის. მიირთმევენ, პირიქით, ცხელ, ლიმონის ნაჭრის დამატებით. გემრიელი, სურნელოვანი და საოცარიჯანსაღი ვიტამინის სასმელი მზად არის.

მსხალი და კენკრა

რა თქმა უნდა, მსხალი არ აძლევს კომპოტს ნათელ გაჯერებულ ელფერს. თუ გსურთ, რომ სასმელი უფრო "ხალისიანი" ფერის აღმოჩნდეს, მაშინ გირჩევთ, კენკრაზე ექსპერიმენტი ჩაატაროთ. შესანიშნავი ვარიანტია ალუბალი, ლინგონბერი, ქლიავი. ასეთი დანამატები კომპოტს არა მხოლოდ სიკაშკაშეს, არამედ გემოს შემატებს.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია:

• 550გრ მსხალი;
• 800გ მოცვი;
• 400გრ ვაშლი;
• წყალი;
• შაქარი გემოვნებით.

მომზადების პროცესის აღწერა

ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია, რადგან არ საჭიროებს დიდ მოსამზადებელ სამუშაოს. მომზადებისთვის ხილის კანი არ შეიძლება. თუ ვაშლის ან მსხლის კანი ზედმეტად ხისტია, მაშინ ამ შემთხვევაში სჯობს კანი მოაშოროთ. მსხალი და ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად. ნუ დაგავიწყდებათ ამოიღოთ ბირთვი და თესლი. ჩვენ ვახარისხებთ ლინგონს, კომპოტისთვის ვტოვებთ მხოლოდ ახალ და მწიფე კენკრას. ხილს და კენკრას კარგად გარეცხილ და სტერილიზებულ მინის ქილებში ვდებთ. შეგიძლიათ დაყაროთ პიტნის რამდენიმე ყლორტი და ცოტა ლიმონმჟავა. პიტნა კომპოტს დამატებით გემოს მისცემს, ლიმონი კი პროდუქტს უფრო დიდხანს ინახავს.

დადგით ქვაბი წყალი ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებას. დაამატეთ შაქარი, მოხარშეთ სიროფი 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ვასხამთ ბანკში. სახურავებს გასაღებით ვახვევთ. გადააბრუნეთ შუშის კონტეინერი. გაციებულ კომპოტს სარდაფში, მაცივარში ან საკუჭნაოში შესანახად ვხსნით.

მსხალი და ზეთისხილი

საკმაოდ უჩვეულო კომბინაცია, არა? მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები, რომლებმაც უკვე მოამზადეს ასეთი მსხლის კომპოტი ბავშვისთვის და ოჯახის ზრდასრული წევრისთვის, ამბობენ, რომ შედეგი უბრალოდ გასაოცარია. სასმელი სურნელოვანი, გემრიელი და ვიტამინებით მდიდარია. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ შაქარს არ გამოვიყენებთ სამზარეულოსთვის. თუ მოგწონთ უფრო ტკბილი კომპოტები, გირჩევთ გამოიყენოთ წვნიანი და ბუნებრივად ტკბილი მსხალი სამზარეულოსთვის. ვიღებთ მხოლოდ მწვანე ზეთისხილს, შავი ზეთისხილი არ გამოდგება კომპოტის დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• 1, 2 კგ ტკბილი მსხალი.
• 10 ც ზეთისხილი.

მომზადების პროცესი

შეეცადეთ აირჩიოთ ძლიერი, დაუზიანებელი ხილი მოსავლისთვის. კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ ყლორტი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი, თესლი. თითოეული ნახევარი დავჭრათ 3 ნაწილად.

ვამზადებთ შუშის კონტეინერებს შესანარჩუნებლად სტანდარტული სქემით: სარეცხი სოდა, მდუღარე წყალი, სტერილიზაცია. მსხალს გადავიტანთ დიდ ქვაბში, ვამატებთ წყალს და ვდგამთ ცეცხლზე. როგორც კი კომპოტი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ცხელი მსხალი გრძელსახელური კოვზით ფრთხილად გადაიტანეთ ქილაში. დაუმატეთ მას ზეთისხილი. დარჩენილი ტკბილი მარილწყალი დაასხით კისერზე. ვახვევთ ბანკს. გადააბრუნეთ, გაცხელეთ. ერთი დღის შემდეგ ვდებთ შესანახად გრილ ბნელ ადგილას.