მსხლის კომპოტი ზამთრისთვის: რამდენიმე რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხელნაკეთი დაკონსერვებული მსხლის კომპოტების რეცეპტები მრავალი თვალსაზრისით ჰგავს ვაშლის კომპოტებს. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ცოტა მეტი დრო ეთმობა სითბოს დამუშავებას, რადგან ამ ხილის სიმკვრივე უფრო მაღალია. გარდა ამისა, თითქმის ყოველთვის, მოხარშვის წინ მსხლს აჭრიან ქერქს. და გამოყენებული შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და ნაყოფის მჟავიანობის ხარისხზე. ეს სტატია გთავაზობთ ზამთრისთვის მსხლის კომპოტის სხვადასხვა რეცეპტებს. ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან როგორც შემადგენლობით, ასევე მომზადების ტექნოლოგიით.

როგორ მოვამზადოთ მსხლის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე?

ხილის ნაჭრები საკმარისად თბილი რომ იყოს, საჭიროა მდუღარე სიროფში ცოტა ხნით მოხარშვა ან ცხელი სითხით ორჯერ დაასხმა. ზოგიერთი დიასახლისი, მიუხედავად ამისა, საიმედოობისთვის, შემდეგ მსხლის კომპოტს აყენებს სტერილიზებისთვის ფაქტიურად 5-7 წუთის განმავლობაში. გთავაზობთ თერმული დამუშავების მეთოდს, რომელიც იყენებს როგორც ხილის მოხარშვას, ასევე ჩამოსხმას, მაგრამ დამატებითი ადუღებული ქილების გარეშე.

1, 5 კგ ხილი, მოაყარეთ კანი და მოათავსეთ 5 ლიტრიან ქვაბში. დაასხით სამი ლიტრი ნედლი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაბალ ცეცხლზე დადგით, ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ დარბილებული ხილი არამოხარშული. მსხალი გადაიტანეთ სუფთა (სტერილურ) ქილებში, ხსნარში დაასხით 1 სავსე ჭიქა შაქარი და 1 არასრული ჩ/კ. ლიმონმჟავა. მოხარშულ ხილს დაასხით მდუღარე სიროფი და კორკი თავსახურით.

მსხლის კომპოტი: რეცეპტი ალუბლით

სასმელის ნათელი შეფერილობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ალუბალი, ასევე სხვა კენკრა, რომელიც ფერს აძლევს ცხელ სითხეებს - შავი მოცხარი, ჟოლო და თუნდაც, მაგალითად, ბროწეული.

3 კგ მწიფე, მაგრამ მკვრივი მსხალი, გახეხვის გარეშე, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ შიდა ნაწილი თესლით. თუ ნაყოფი ძალიან დიდია, ისინი შეიძლება დაიყოს მეოთხედებად. ახალი, არაწყლიანი ალუბალი (დაახლოებით 1,3 კგ) კენჭებისგან თავისუფალი. დაალაგეთ ხილი და კენკრა ქილებში, თანაბრად გადაანაწილეთ და შეავსეთ კონტეინერები მოცულობის ნახევარზე. შეავსეთ ქილები ადუღებული წყლით და დატოვეთ შეფუთული 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისევ ჩაასხით ქვაბში. მოამზადეთ სიროფი 3 წილი წყალი და 1 წილი შაქარი. ჩაასხით ხილი ქილებში მოხარშული ტკბილი სითხით და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. უკეთესი დალუქვისთვის კომპოტი თავდაყირა დაატრიალეთ და კარგად გააჩერეთ. მთლიანად გაგრილების შემდეგ (1-2 დღის შემდეგ - ქილების მოცულობის მიხედვით) შეინახეთ გრილ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ მსხლის კომპოტი თაფლის სიროფით?

ამ სასმელს უფრო მეტად შეიძლება ეწოდოს დესერტი ან ტკბილი სოუსი, რადგან ის ძალიან მდიდარი და კონცენტრირებულია. მიირთვით თაფლის ნარევი ცხელ ბლინებს ან ბლინებს.

მომზადეხილი, ფრთხილად ჭრის კანს. გამოიყენეთ პატარები მთლიანი, დიდიები გაყავით ორ ნაწილად. მომზადებული მსხალი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ლიმონმჟავასთან ერთად (1 ლიტრ 1 სუფრის კოვზზე) 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაყარეთ ქილაში. სითხის ამოწურვის შემდეგ მოათავსეთ ისინი (ზედმეტად არ გაცივდეს) სტერილურ ქილებში კიდემდე და შეავსეთ იმავე დონეზე 1 ლიტრი წყლისგან მოხარშული სიროფით და ნებისმიერი სახის თაფლით, დაახლოებით 1 ჭიქა მოცულობით. მომზადებული ქილების სტერილიზაცია მოათავსეთ წყლის ქვაბში. ლიტრიანი ქილებისთვის საჭიროა 15 წუთი. გაახვიეთ მსხლის კომპოტი და ჩაუშვით სარდაფში ან სარდაფში.