როგორ მოვამზადოთ მაყვლის კომპოტი. მაყვლის კომპოტი ზამთრისთვის: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკებერს ხალხში უწოდებენ შოკბერას, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ხილის მცენარეა. Chokeberry შეიცავს თითქმის ორჯერ მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ლიმონი და სხვა ციტრუსები.

ის ასევე შეიცავს ოთხჯერ მეტ იოდს, ვიდრე ჟოლო ან გოჭო.

შოკებერი დიდი ხანია გვირჩევენ, რომ მიიღოთ როგორც ახალი, ისე გადამუშავებული მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. შეგიძლიათ მისგან ჯემის მომზადება, ახალი გაყინვა და კომპოტების მომზადება.

შოკებერის კომპოტის რეცეპტი

მაყვლის კომპოტის მომზადება შესაძლებელია როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთრისთვის. ზაფხულში არაფერია უკეთესი და ჯანსაღი, ვიდრე ახალი სასმელის მომზადება ამ შესანიშნავი კენკრისგან. იმისათვის, რომ კომპოტში შენარჩუნდეს ყველა ვიტამინი და სასარგებლო თვისება, უნდა მიჰყვეთ შემდეგ რეცეპტს: ადუღეთ ერთი ლიტრი წყალი და მდუღარე წყალში დაამატეთ შოკებერის ახალი კენკრა. შემდეგ 20-30 წამის შემდეგ გამორთეთ გაზი და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. ჩვეულებრივ ლიტრზე 3 სუფრის კოვზ შაქარს სვამენ. მაყვლის კომპოტის შემდეგგაცივდით და დალიეთ, შეგიძლიათ დალიოთ ეს ჯანსაღი სასმელი.

ზამთრის სამზადისი

იმისთვის, რომ ზამთარში საყვარელი სასმელით გაახაროთ თავი, უნდა მოიმარაგოთ გაყინული შოკებერის კენკრა. ასევე შეგიძლიათ გააშროთ და შემდეგ მოხარშოთ იმავე რეცეპტით, როგორც ზაფხულში. იმისათვის, რომ შოკებერის გაყინული ნაყოფი არ აღმოჩნდეს წებოვანი სიმსივნე, აუცილებელია წინასწარ კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით, შემდეგ კი კარგად გაშრეს. არ შეიზილოთ ან დაასველოთ პირსახოცით. საკმარისია გაშრეს სუფთა ჰაერზე (შეგიძლიათ აივანზე ან აგარაკზე), დროდადრო ნაზად ურიეთ.

გაყინული კენკრა შეიძლება მიირთვათ მთლიანად, გაციების დროს კი ახალი ვიტამინებით მკურნალობა.

ქილის სტერილიზაცია

იმისთვის, რომ დიასახლისების შრომა უშედეგო არ იყოს და შოკის კომპოტი არ გაფუჭდეს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი. ვინაიდან ყველგან არის მილიონობით სხვადასხვა მიკროორგანიზმი, რომლებსაც შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ზამთრისთვის ხელნაკეთი პრეპარატებს, ქილები სათანადოდ უნდა იყოს სტერილური.

ქილები უნდა იყოს შერჩეული მთლიანი, ჩიპებისა და ბზარების გარეშე, ხოლო სახურავები იდეალურად უნდა მოერგოს კონტეინერის კისერს. ჩვეულებრივ, ლითონის ხუფებს იყენებენ კომპოტების შესანარჩუნებლად. ისინი ბუნებრივად უნდა იყოს ახალი და თავისუფალი ჟანგის, დაზიანებისა და ნაკაწრებისგან.

მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მზად იქნება სტერილიზაციისთვის, უნდა ჩაასხათ წყალი დიდ ქვაბში და დააინსტალიროთ სპეციალური მოწყობილობა, რომელზეც ქილა დაიდება. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი საცერი. სჭირდებადააყენეთ ქილები თავდაყირა და ჩართეთ წყალი.

იმისათვის, რომ ქილები ტემპერატურის სხვაობისგან არ ასკდეს, აუცილებელია ისინი ერთად გავაცხელოთ და კონტეინერი არ დადოთ საცერზე უკვე ადუღებულ წყალში. ქილების სტერილიზაციის პროცედურა უნდა ჩატარდეს 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ორთქლის კონდენსატი არ დაიწყებს ისევ ტაფაში გადინებას.

ქილების მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მაყვლის კომპოტის დამზადება.

როგორ გავათეთროთ კენკრა სწორად

არის რამდენიმე გზა კენკრის გასათეთრებლად. იმისთვის, რომ ზამთრისთვის მაყვლის კომპოტი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, შავი მაყვალი განსაკუთრებულად უნდა მოამზადოთ.

მწიფე კენკრა კარგად უნდა გარეცხოთ, ჩაყაროთ ღრმა ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი ორი-სამი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მყარი კენკრა წყლის გავლენის ქვეშ ადიდებს და უფრო რბილი გახდება. სამი საათის შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და მდუღარე წყალში შეწვათ. მდუღარე წყალი, რა თქმა უნდა, წინასწარ უნდა მომზადდეს. შეგიძლიათ გააკეთოთ კენკრის წინასწარი გადამუშავების გარეშე, მაგრამ, როგორც წესი, მათ, ვინც იცის მაყვლის კომპოტის სწორად მომზადება, კენკრას გაათეთრებს.

კონსერვის დამზადება

დაკონსერვებული შოკებერის კომპოტის მოსამზადებლად ზამთრისთვის საჭიროა ახალი და მწიფე კენკრის მოსავალი. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი თასში და გაასუფთავეთ. chokeberry ასევე ბლანშირდება ისე, რომ მყარი კენკრა უფრო რბილი გახდება და კანი გამოტოვებს შაქრის სიროფს.

ქილების წინასწარი მომზადებისთვის, რომელშიც კომპოტიchokeberries, აუცილებელია გამოყოს დრო წინასწარ, სანამ კენკრა blanched. ქილების სტერილიზაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი, წყლის აბაზანა ან რამდენიმე წუთით დატოვოთ ისინი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

სტერილიზებულ ქილებში უნდა დაშალოთ უკვე ადუღებული კენკრა ნაჭრებად და დაასხით მდუღარე შიგთავსით.

კომპოტის შევსება ხდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

ერთი ლიტრი მდუღარე წყალში უნდა მიიღოთ 500 გრ შაქარი.

შემდეგი, გახსენით შაქარი წყალში და ადუღეთ. კენკრის რაოდენობის მიხედვით შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის პროპორცია.

შოკებერის და რანეტკის ასორტი

რანეტკისა და შოკებერის კომოტი ადვილად მოსამზადებელია, როგორც ზამთრის სეზონისთვის ჯანსაღი სასმელი, როგორც ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი. ბანკები უნდა იყოს სტერილური, ხოლო კენკრა წინასწარ უნდა იყოს ბლანშირებული. შემდეგ ქილებში ჩავყაროთ კარგად გარეცხილი რანეტკი, შემდეგ კი შოკებერი. ამის შემდეგ, კენკრა და რანეტკი დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში. ხილი მყისიერად აძლევს წყალს საოცარ ფერს.

ათი წუთის გასვლის შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ ქვაბში და მოვხარშოთ შაქართან ერთად. ერთი სამლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით შეგიძლიათ აიღოთ 2-2,5 ჭიქა შაქარი. შემდეგ კენკრას მოასხით მზა სიროფი და გაახვიეთ გასაღებით.

კომპოტის სასარგებლო თვისებები

მაჩოზს ბევრი სასარგებლო თვისება და ვიტამინი აქვს, ამიტომ უძველესი დროიდან ადამიანები ცდილობდნენ მის ჭამას არა მხოლოდ მოსავლის აღების პერიოდში, არამედ მთელი წლის განმავლობაში მისგან ნარჩენების შენახვას.ამ კენკრის ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად ყველაზე მარტივი გზაა:

- გაყინვა;

- ხილის გამოშრობა;

- ჯემი და, რა თქმა უნდა, მაყვლის კომპოტი.

ამ სასმელის სარგებელი უდაოა.

ამ შესანიშნავი კენკრის კომპოტის დალევით შეგიძლიათ გააძლიეროთ იმუნური სისტემა, დატენოთ ბატარეები და, რა თქმა უნდა, მიიღოთ ვიტამინები, როგორიცაა P, C, E, K, B1, B2, B6, ბეტა-კაროტინი და კვალი. ელემენტები (ბორი, რკინა, მანგანუმი, სპილენძი, მოლიბდენი, ფტორი).

მხოლოდ ერთი შავი შოკებრის კომპოტის გამოყენების წყალობით შეგიძლიათ გათავისუფლდეთ ფარისებრი ჯირკვლის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ასევე თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებებისგან.

დაბალმჟავიანობით დაავადებულთათვის სასარგებლო იქნება ერთი ჭიქა კომპოტის დალევა ჭამის წინ. ამის წყალობით კუჭში სიმძიმე გაქრება, გაჩნდება მადის შეგრძნება და საკვები უკეთესად შეიწოვება.

შოკებერში პექტინის შემცველობის გამო, ამ კენკრას შეუძლია ორგანიზმიდან გამოდევნოს მძიმე მეტალები და რადიოაქტიური ნივთიერებები.

მაყვალს ასევე აქვს ანტიალერგიული და ანტიოქსიდანტური თვისებები, რაც მას კიდევ უფრო პოპულარულს ხდის ალერგიით დაავადებულთათვის.

უკუჩვენებები

მიუხედავად იმისა, რომ შოკებერს აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, ზოგიერთმა ადამიანმა უნდა გამოიყენოს იგი სიფრთხილით, ან თუნდაც შეწყვიტოს მისი მიღება.

მაგალითად, გაზრდილი სისხლის შედედების მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონამ კენკრის მოხმარება. პაციენტებმა, რომლებსაც აქვთ მომატებული მჟავიანობა, ან წყლულის გამოვლენა, ასევე ყურადღება უნდა მიაქციონ მათთვის უფრო შესაფერის კენკრას.

რადგან chokeberry შესანიშნავია მაღალი წნევისთვის, დაბალი წნევის მქონე ადამიანებმა უნდა მიიღონ კენკრა სიფრთხილით, ან ასევე უარი თქვან მასზე.