ჩინური არაყი. ჩინური ბრინჯის არაყი. მაოტაი - ჩინური არაყი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Maotai არის ჩინური არაყი, რომელიც მზადდება ბრინჯის ალაოს, დაქუცმაცებული მარცვლეულისა და ბრინჯისგან. მას აქვს დამახასიათებელი სუნი და მოყვითალო ფერი. ჩინეთში მაოტაი ყველაზე ცნობილი ალკოჰოლური სასმელია. მან მიიღო სახელი გუიჟუის პროვინციის სოფელ მაოტაის პატივსაცემად, სადაც დაარსდა მისი წარმოება.

რეცეპტი

შანლანის ბრინჯისგან დამზადებული ჩინური არაყი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. თავდაპირველად მისი მომზადების რეცეპტი ლი ხალხის საკუთრება იყო. მაოტაი მზადდება შანლანის წებოვანი ადრეული ბრინჯისგან, რომელიც სპეციალურად მოჰყავთ სოფლის მიდამოებში. ბრინჯი ფხვნილად დაფქვით, შემდეგ მას საფუარს უმატებენ. სასმელის დუღილი ხდება მაღალ ტემპერატურაზე, რაც განასხვავებს ამ ტიპის ალკოჰოლს დაბალი ან საშუალო თერმომეტრით დამზადებული არაყისგან.

დაქუცმაცებულ და მთლიან მარცვლებს ურევენ საჭირო პროპორციით და ორ დოზად უმატებენ ბრინჯისა და საფუარის ნარევით სავსე ქვაბებს. ერთი თვის განმავლობაში ხდება პროდუქტის ფერმენტაცია, შემდეგ ხდება დისტილაცია. პროცედურა მეორდება რვაჯერ, რის შემდეგაც მიღებულ სასმელს ათავსებენ სარდაფში და აძველებენ სამი წლის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მომწიფებულ ახალგაზრდა მაოტას ურევენ უფროსებს, ელოდება მათრიგები სათავსოებში, სასმელები. ეს კეთდება იმისათვის, რომ მინიმუმამდე დაიყვანოს გემოვნების განსხვავება არაყის სხვადასხვა პარტიებს შორის. როდესაც მაოტაი მზადდება წესების მიხედვით, გამოდის 53 გრადუსიანი ჩინური არაყი არაჩვეულებრივი გემოთი, სასიამოვნო არომატით და დახვეწილი რბილობით.

ეროვნული საგანძური

ჩინეთში არც ერთი სერიოზული მოვლენა არ არის სრულყოფილი ამ ალკოჰოლური სასმელის გარეშე. იგი გახდა თითქმის შეუცვლელი ელემენტი პეკინში მთავრობის ოფიციალურ შეხვედრებზე და სხვა ქვეყნებში პრეზენტაციებზე. ახლახან ჩინური ბრინჯის არაყი ითვლებოდა ელიტარულ სასმელად, უბრალო მოკვდავებისთვის მიუწვდომელ სასმელად. თუმცა, ახლა ის გამოჩნდა თავისუფალ გაყიდვაში და ხშირად გამოიყენება, განსაკუთრებით განსაკუთრებულ შემთხვევებში: ქორწილებში, დღესასწაულებზე, ბანკეტებზე. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ალკოჰოლური სასმელის ფასი მუდმივად მაღალია, მაოტაი დიდი მოთხოვნაა.

ამჟამად ციური იმპერიის უბრალო ადამიანების სუფრებზე დაიწყო ჩინური პურის არაყის გამოჩენა, რომელთა სიმრავლე ზოგჯერ მათ საშუალებას აძლევს დატკბნენ ამ შესანიშნავი სასმელით.

უნიკალურობა

არაყის დამზადების მთავარი კომპონენტია მაღალი ხარისხის კაოლიანგი - ჯიშის სორგო. კაოლიანგი მდგრადია სიცივისა და ადრეული სიმწიფის მიმართ. მაწონი, რომელზედაც ჩინურ არაყს ამზადებენ, ხორბლისგან მზადდება, წყალს კი ყველაზე სუფთა ადგილობრივი წყაროებიდან იღებენ. ალკოჰოლური სასმელის მომზადების პროცესს მსოფლიოში ანალოგი არ აქვს. რვა დისტილაცია მოჰყვა ფერმენტაციას, რომელთაგან თითოეული დაახლოებით გრძელდებათვეების განმავლობაში, არყის წარმოების პროცესს ძალიან შრომატევადი და შრომატევადი ხდის. წარმოების ყოველი მომდევნო ეტაპზე სასმელს ემატება ახალი სტარტერი.

არაყის თითოეული პარტიის წარმოებას მინიმუმ რვა თვე სჭირდება. მაოტაი იყიდება სამი წლის დაძველების შემდეგ. საოცრად სუფთა გამოდის. განსაკუთრებული სიძლიერის მიუხედავად, სასმელი არ ხვდება თავში, არ წვავს ლორწოვან გარსს და არ აწუხებს კუჭს.

ისტორია

უხსოვარი დროიდან ჩინური არაყი, რომლის სახელწოდებაც ემთხვევა იმ სოფლის სახელს, სადაც ის მზადდება, ჩინეთის შემოქმედებითი ხალხის საყვარელი სასმელი იყო. არსებობს მოსაზრება, რომ ციური იმპერიის ბევრმა გამოჩენილმა გონებამ შთაგონება მიიღო ამ ალკოჰოლური სასმელისგან. სოფელი მაოტაი სარგებლობდა სხვადასხვა დინასტიის მრავალი დიდი ადამიანის ყურადღების ცენტრში, მასზე სიმღერები და ლეგენდები იყო შექმნილი.

მაოტაის 2000 წელზე მეტი ისტორია აქვს. ითვლება, რომ ცნობილი არყის პროტოტიპის - ჯუჯიანგის წარმოება ჯერ კიდევ 135 წელს დაიწყო. 1704 წელს გამოჩნდა სახელი "მაოტაი". მე-20 საუკუნის დასაწყისში, ქინგის დინასტიის დასასრულისთვის, ამ უნიკალური სასმელის მწარმოებელი ქარხნების პროდუქტიულობა იყო დაახლოებით 170 ტონა წელიწადში. 1951 წელს ჩინეთის სამი უმსხვილესი დისტილერიის შერწყმით გაჩნდა სახელმწიფო კონცერნი „მაოტაი“. ეს მოვლენა იყო ჩინური ბრინჯის არყის წარმოების თანამედროვე ისტორიის დასაწყისი.

არაყის სამშობლო

მაოტაის სოფელი სარგებლობს უნიკალური ადგილის რეპუტაციით, ხელსაყრელი კლიმატით და ძალიანხარისხიანი წყალი. მას არყის სამშობლოს უწოდებენ. ამ ურბანული ტიპის დასახლების შვიდი ათასი მოსახლედან ნახევარი ცნობილი ალკოჰოლური სასმელის წარმოებაზეა დასაქმებული. სხვა დასახლებებშიც ცდილობდნენ მაოტაის გაკეთებას. თუმცა აღმოჩნდა, რომ მისი უნიკალური ხარისხის საიდუმლო ტემპერატურის, ნოტიო კლიმატისა და ნაყოფიერი ნიადაგის განსაკუთრებულ კომბინაციაშია, რომელიც მხოლოდ სოფელ მაოტაის მიდამოებში გვხვდება. ამ ტიპის ალკოჰოლის წარმოების გადაჭარბებული მექანიზაცია გამოიწვევს იმას, რომ ჩინური ბრინჯის არაყი დაკარგავს თავის ტრადიციულ უნიკალურ გემოს.

არსებობს ლეგენდა, რომლის მიხედვითაც ასეთი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი ჩინეთში შემთხვევით არ გამოიგონეს. ფაქტია, რომ ადგილობრივი შრომისმოყვარე ბრინჯის მწარმოებლები ძალიან მძიმე პირობებში მუშაობდნენ: ნებისმიერ ამინდში, ჭუჭყისა და ნესტის მიუხედავად, მინდორში გადიოდნენ. იმისთვის, რომ გათბებოდნენ და გონს მოსულიყვნენ, გლეხები ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში იყენებდნენ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს. ჩინეთის ჩრდილოეთით „ჰანჟუ“კაოლიანგისგან მზადდებოდა. და მაოტაიმ გამოიგონა მსოფლიოში ცნობილი პროდუქტი.

ჩინელი დიპლომატების სასმელი

მაოტაი - ჩინური არაყი, რომელიც მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ალკოჰოლური სასმელებიდან ერთ-ერთია. მას იყენებდნენ შუა სამეფოს სახელმწიფო მოღვაწეები - ჟოუ ენლაი, დენ სიაოპინგი, მაო ძედუნი. საზეიმო ღონისძიებებზე სახელმწიფოების ლიდერები ამ ალკოჰოლური სასმელით უმასპინძლდებიან. ჩინეთის ხელმძღვანელობა ყოველთვის აფასებდა მაოტაის, როგორც ეროვნულ საგანძურს და ინსტრუმენტს, რომლითაც გადაჭრის მნიშვნელოვანი პოლიტიკური პრობლემები. მოყვება ჩინური არაყიდიპლომატების მიერ სხვა ქვეყნების ლიდერებისთვის გადაცემული საჩუქრების სიაში. გარდა ამისა, მაოტაი აქტიურად არის ექსპორტირებული საზღვარგარეთ და აქვს სავალუტო საექსპორტო მაჩვენებელი სხვა ჩინურ ალკოჰოლურ სასმელებთან შედარებით.

პრიზები და პრიზები

1915 წელს ეს უნიკალური პროდუქტი სამმა უმსხვილესმა მწარმოებელმა წარუდგინა პანამაში წყნარი ოკეანის საერთაშორისო გამოფენის აუდიტორიას. ლეგენდის თანახმად, ღონისძიების დროს მოულოდნელად რამდენიმე ბოთლი ალკოჰოლი გატეხეს. ირგვლივ გავრცელებულმა სურნელმა მოიპოვა დამსწრე ხალხი, რის შედეგადაც მაოტაის უმაღლესი ჯილდო დაჯილდოვდა.

საერთაშორისო კვების ბაზრობა პარიზში 1985 და 1986 წლებში ამ უნიკალურ პროდუქტს ორი ოქროს მედალი მოუტანა. ამის შემდეგ მთელმა მსოფლიომ შეიტყო ჩინური არყის სახელი. საერთო ჯამში, სხვადასხვა საერთაშორისო გამოფენებზე მაოტაის ალკოჰოლურმა სასმელმა თოთხმეტი ოქროს მედალი მოიპოვა.

მაოტაი რუსეთში

2010 წელს მაოტაის არყის მწარმოებლები შევიდნენ რუსულ ბაზარზე. ტრადიციული ელიტური ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც ცნობილია ციური იმპერიის მაცხოვრებლებისთვის, არაერთგვაროვან შთაბეჭდილებებს იწვევს რუს მომხმარებელს. ერთის მხრივ, ძლიერი ჩინური არაყი - 56 გრადუსი - არ იწვევს ჰენგორს და კარგი ხარისხისაა. მეორეს მხრივ, მას აქვს ძალიან მაღალი ფასი, სპეციფიკური არომატი და გემო, რასაც ყველა რუსი ვერ აფასებს.

გარდა ამისა, მიუხედავად მთელი თავისი დახვეწილობისა, მაოტაის აქვს განსაკუთრებული ძალა. ზოგიერთი მიმოხილვის მიხედვითმყიდველებს, მისგან ძლიერი ინტოქსიკაცია მყისიერად მოდის, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი ყურადღებით, მგრძნობიარედ მოუსმინოთ სხეულის რეაქციას.

ცნობილია, რომ მწარმოებელი "გუიჟოუ მაოტაი" ("Guizhou Maotai") აქციები მნიშვნელოვნად გაძვირდა მას შემდეგ, რაც ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის ცენტრალურმა ტელევიზიამ აჩვენა სიუჟეტი, რომელშიც რუსეთის პრეზიდენტმა ვლადიმერ პუტინმა 2014 წ. 17 იანვარს სოჭში გამართულ პრესკონფერენციაზე ორჯერ დადებითად ისაუბრეს ცნობილ ჩინურ არაყზე.

სასმელი გველთან

ჩინეთი აწარმოებს ბევრ ალკოჰოლურ სასმელს, ზოგჯერ საკმაოდ ეგზოტიკურ. ერთ-ერთი მათგანია ჩინური გველის არაყი. მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ ეს არ არის მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელი, არამედ სამკურნალო ნაყენი, რომელიც აუმჯობესებს ნებისმიერი ადამიანის ჯანმრთელობას და კეთილდღეობას. როგორც წესი, ეს არაყი შედგება მცენარეებისგან, სამკურნალო ბალახებისგან და … გველებისაგან. მას მიეწერება სამკურნალო თვისებები. ითვლება, რომ ის აუმჯობესებს პოტენციას, ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას, ხელს უწყობს ართროზისა და ართრიტის მკურნალობას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ასტაბილურებს ტვინის აქტივობას - სია უსასრულოა. მოგწონს თუ არა, ძნელი სათქმელია. ზოგიერთი მომხმარებლის აზრით, ეს ალკოჰოლური სასმელი მხოლოდ უჩვეულო გარეგნობით გამოირჩევა. გემო არაფრით განსხვავდება ტრადიციული რუსული არყისგან.

დასკვნა

შუა სამეფოს ერთი პოეტის თანახმად, სამას ჭიქა ღვინოს შეუძლია იხსნას იგი ათასი წლის სევდისგან. ამ ადამიანმა მაოტაის გასინჯვა რომ დააგემოვნოს, რამდენიმე ჭიქა საკმარისი იქნება მისთვის. შემთხვევითი არ არის, რომ ეს ალკოჰოლური სასმელი განიხილებაყველა ჩინური არაყის მეფე. შეუძლებელია იმის თქმა, რამდენად შეესაბამება ის რუსი მომხმარებლების გემოვნებას. ჩინური ბრინჯის არაყი, დამზადებული ტრადიციული რეცეპტით ყველა საჭირო პირობის დაცვით, შესანიშნავი საჩუქარია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ელიტური ალკოჰოლური პროდუქტების ყველა მცოდნე დაინტერესდება მისი გასინჯვით.