როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ძმარი სუშისთვის სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს ინგრედიენტი ძალიან იშვიათია მაღაზიის თაროებზე. ყველაფერი იმიტომ, რომ ძვირია. მიუხედავად ამისა, ძნელი წარმოსადგენია სუშის დამზადების პროცესი ასეთი ინგრედიენტის გარეშე. სხვათა შორის, იცით, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ძმარი სუშისთვის სახლში? თუ არა, ახლავე გაიგებთ.

ბრინჯის ძმარი და მისი გამოყენება

დიდ ქალაქში, სადაც ბევრი სუპერმარკეტია, ასეთი ძმრის პოვნა მარტივია. გარდა ამისა, მეგაპოლისებში ყოველთვის არის სპეციალიზებული მაღაზიები. მაგრამ რა შეიძლება ითქვას მათზე, ვინც ცხოვრობს პატარა ქალაქში, სადაც ბრინჯის ძმარი სამართლიანად ითვლება მწირ პროდუქტად? უნდა იფიქრო სად იპოვო. ამასთან, კითხვა ასეთია: „როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ძმარი სუშისთვის სახლში და შესაძლებელია თუ არა მისი რაიმეთი ჩანაცვლება? ამაში არანაირი პრობლემა არ შეგექმნებათ, უფრო მეტიც, ჩვენ გეტყვით, როგორ გახადოთ ძმრის ორიგინალური ვერსიის გამოცვლა შეუმჩნეველი, თუნდაც ის სახლში მოამზადოთ ან სხვა რამით შეცვალოთ. გემო, რა თქმა უნდა, ოდნავ განსხვავდება, მაგრამ მაინც…

რა არის ბრინჯის ძმარი

ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, განსაკუთრებით საერთაშორისო დონეზე. აზიური ძმარებიდან ეს ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ევროპულ სამზარეულოში. მისი მომზადების ტექნოლოგია რთული და შრომატევადია, მაგრამ მიუხედავად ამისა, მისი მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება.

ყველა ჯიშიდან ყველაზე მარტივი რეცეპტი სახლში გასამრავლებლად არის თეთრი ბრინჯის ძმარი. იგი ხასიათდება რბილი მოტკბო გემოთი, რაც შესაძლებელს ხდის პროდუქტის გამოყენებას არა მხოლოდ სუშის, არამედ სალათის მოსამზადებლადაც. ის უკეთესად უხდება ბრინჯს, ვიდრე იგივე წითელი ან შავი ბრინჯის ძმარი.

სახლში მომზადების დახვეწილობა და ბრინჯის ძმრის თვისებები

თავისი პოპულარობით, თეთრი ბრინჯის ძმარი შედარებულია ფრანგულ თეთრ ღვინის ძმართან, რომელსაც ბევრი თაყვანს სცემდა და აჯობებს მას დახვეწილობისა და სინაზით.

სხვათა შორის, თეთრი ბრინჯის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ღვინით ან ვაშლის სიდრით. ისინი გამოიყენება როგორც ალტერნატივა. თუმცა, ასეთი პროდუქტის გამოყენება იწვევს კერძის გემოს შეცვლის შესაძლებლობას, რის გამოც რეკომენდებულია ძმრის წყლით განზავება. ამიტომ, ასე ხშირად ჩნდება კითხვა: "როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ძმარი სუშისთვის?"

შეძენილი ვარიანტები და მათი მახასიათებლები

აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთ მწარმოებელს აქვს უხარისხო პროდუქცია ჩვეულებრივი ღვინის ან ვაშლის ძმრის განზავების გამო, მასში შაქრის დამატების გამო. ასეთი მანიპულაციები იწვევსმიიღეთ თხევადი სიმულაციური ბრინჯის ძმარი. მაგრამ ღირს თუ არა ასეთი პროდუქტის გამოყენება გაუმართლებელ მსხვერპლშეწირვას კულინარიული ხელოვნების თვალსაზრისით? ამიტომ უმჯობესია ყოველთვის წაიკითხოთ ბოთლის ეტიკეტზე დაბეჭდილი შემადგენლობა.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთი რეცეპტი ბრინჯის ძმრის შემადგენელ ინგრედიენტად შეიცავს ასევე გრანულირებული შაქარს. სუშისთვის ბრინჯის ძმრის სახლში მომზადებისას ეს ინგრედიენტი შეიძლება გამოტოვოთ, რადგან ბრინჯის ძმარი თავისთავად უკვე ტკბილია, ჭარბი შაქრით კი მას შეუძლია აფერხება, რაც უარყოფითად იმოქმედებს სუშის გემოზე. თუ უფრო ტკბილ ვარიანტებს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, მხოლოდ მინიმალური რაოდენობით.

ბრინჯის ძმარი სუშისთვის სახლში

დაგჭირდებათ ინგრედიენტები:

• მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი - 1 ს/კ;
• ქათმის ცილა - 1 ც.;
• წყალი - 4 ს.კ.;
• შაქარი 300გრ;
• მშრალი საფუარი – ¼ წმ. t.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო სუშისთვის ბრინჯის ძმრის სახლში დამზადების შესახებ შემდეგია:

1. მრგვალ მარცვლოვან ბრინჯს გარეცხავენ და ასხამენ ცივი წყლით. უმჯობესია ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათი გააჩეროთ, შემდეგ შედგით მაცივარში და დატოვეთ დილამდე.
2. დროის გასვლის შემდეგ მარცვლეული იფილტრება მარლის მეშვეობით გაწურვის გარეშე. ბრინჯის ძმრის შემდგომი მომზადებისთვის, თავად ბრინჯის მარცვლები არ არის საჭირო. შემდგომ ჩვენ ვიმუშავებთ მხოლოდ ბრინჯის ინფუზიით.
3. 300 გრამი გრანულირებული შაქარი ემატება ბრინჯის ინფუზიასდა ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
4. მიღებულ სიროფს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში თასი წყლის აბაზანაში მოთავსებით.
5. მზა ბრინჯის სიროფი გაგრილდება 38 oC. ამ ტემპერატურაზე კარგია მშრალი საფუარის გახსნა სითხეში (მითითებულია შეფუთვაზე).
6. გაგრილებული, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სიროფი ასხამენ 2-3 ლიტრი მოცულობის სტერილურ მინის ჭურჭელში. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ძმარი სუშისთვის?
7. დაამატეთ 1,4 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი (რეცეპტის მიხედვით).
8. თასს აფარებენ მარლით და ატოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე დაჩრდილულ ადგილას შვიდი დღის განმავლობაში დასამწიფებლად.
9. ერთი კვირის შემდეგ ბრინჯის ძმრის ნახარშს ასხამენ სხვა სტერილურ მინის ჭურჭელში, ფრთხილად, რომ არ შეანჯღრიონ. ნალექი დარჩა.
10. თასს აფარებენ მარლით და ტოვებენ კიდევ ერთი თვით იმავე პირობებში, როგორც პირველად.
11. 30 დღის შემდეგ ბრინჯის ძმარი გაწურულია და ნალექი რჩება ქილაში.
12. ხანგრძლივი შენახვისთვის ჩამოსხმამდე ბრინჯის ძმარი იხარშება.
13. ადუღების პროცესში სითხეს ემატება 1 კვერცხის ცილა, რომელიც ხელს უწყობს ძმრის ღრუბლის მოცილებას.
14. შემდეგ ძმარს ფილტრავენ და ასხამენ სტერილურ კონტეინერებში, სასურველია ბოთლებში მჭიდრო თავსახურით.

ეს არის ბრინჯის ძმრის დამზადების მთელი ტექნოლოგია. ის მზად არის და შეიძლება გამოვიყენოთ სუშისა და რულონებისთვის ბრინჯის სანელებლად, სალათებისთვის. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ბრინჯის ძმარი სუშისთვის - წადით!

ჩანაცვლების ვარიანტები

კითხვას, შესაძლებელია თუ არა ბრინჯის ძმრის ჩანაცვლება, ხშირად ვხვდებით. ამიტომ, ეს ვარიანტები გამოგადგებათ, თუ ბრინჯის ძმრის სხვა პროდუქტებით ჩანაცვლების თემა თქვენთვის კვლავ აქტუალურია. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი:

1. ოთხი სუფრის კოვზი ყურძნის ძმარი შერეული ერთი ჩაის კოვზი მარილი და სამი ჩაის კოვზი შაქარი. ეს ყველაფერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. არ არის მიზანშეწონილი ნარევის ადუღებამდე მიყვანა. გააგრილეთ მომზადების შემდეგ.
2. ერთი სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ამ ყველაფერს დაუმატეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი. ნარევს ურევენ შაქრის გახსნამდე და შემდეგ კერძს დრესინგის სახით უმატებენ.
3. ლიმონის წვენი შაქრით.
4. რეგულარული 6% თეთრი ღვინო, ვაშლის სიდრი ძმარი (50 მლ) შერეული სოიოს სოუსით (50 მლ) და 20 გრამი შაქარი.

ბრინჯის ძმრის მომზადების შეჯამება

აქ არის ძმრის მომზადების ვარიანტები, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ბრინჯი სახლში და რაიმე კონკრეტული ინგრედიენტის გარეშე.

ზოგიერთი კულინარიის ექსპერტი შიშობს, რომ ასეთმა ალტერნატივამ შეიძლება გააფუჭოს სუშის გემო. მაგრამ თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, არ გადააჭარბოთ მარილს და შაქარს, მაშინ ვერ შეამჩნევთ განსხვავებას შეძენილ ნახარშსა და სახლში მომზადებულ ძმარს შორის.

როგორც ხედავთ, ეს პროცესი არც ისე სწრაფია, მაგრამ თუ მაინც გინდაგაუმკლავდეთ ბრინჯის ძმრის მომზადებას სახლში, შემდეგ კი თავისუფლად გადადით საქმეზე. დარწმუნებული ვართ, რომ წარმატებას მიაღწევთ.