კვერცხის დესერტები: სამზარეულოს რეცეპტები, ინგრედიენტები. მაგული, ნამცხვარი, კრემი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტკბილეული ადამიანის მენიუს ყველაზე ხალისიანი ნაწილია. მათ გარეშე ცხოვრება უფრო მოსაწყენი და სევდიანი ხდება. ასე რომ, თითქმის ყველა დიასახლისი დაკავებულია სხვადასხვა დელიკატესების მომზადებით. და ყველა რეცეპტს შორის, კვერცხის დესერტები ყველაზე პოპულარულია. ისინი ძალიან მრავალფეროვანია. არის დელიკატესები, რომლებიც ძალიან სწრაფად მზადდება, არის კერძები, რომლებიც მონდომებას და მოთმინებას მოითხოვს. რეცეპტების გამაერთიანებელი თვისება გემრიელი შედეგია. ამ სტატიაში ჩვენ დავამრგვალეთ საუკეთესო ვარიანტები, რომლებიც დამტკიცებულია მრავალი თაობის ტკბილი კბილების მიერ.

ყველაზე სწრაფი ქუქი

ყველაზე გავრცელებული დესერტია კვერცხი და ფქვილი. ბევრი მათგანია და ამ მრავალფეროვნებას შორის ძნელია უპირატესობა მიენიჭოს რაიმე კონკრეტულს. მაგრამ ერთ-ერთი რეცეპტი ყურადღებას იპყრობს იმით, რომ მის განხორციელებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება - და ის ყოველთვის აკლია ჩვენს ცხოვრებაში. ამ ნამცხვრის დასამზადებლად ნახევარი პაკეტი უნდა დარბილდეს.ზეთები (არ გაცხელოთ, არ დაიხრჩოთ - ბუნებრივად). ზეთში ჩაყრიან ორ კვერცხს, ასხამენ ფქვილს (ნახევარი ჭიქა), ნახევარი კოვზი სოდა და სავსე კოვზი დარიჩინი. ჯანჯაფილის მოყვარულებს შეუძლიათ ამ სანელებლებით გაახარონ ნამცხვრები. თხელ ცომს ზილეთ, კოვზით აფენენ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე - და ღუმელში ათი წუთით, სანამ მშვენიერი ქერქი არ გახდება. ფურცლიდან ამოღება ცხელი უნდა იყოს.

მერინგი

ეს არის ყველაზე ცნობილი კვერცხისა და შაქრის დესერტი. მისი მომზადება მარტივია, თუ დაიცავთ ცილების ათქვეფის წესებს. მათგან მხოლოდ ორია:

1. კვერცხი და ათქვეფილი ორივე უნდა გაცივდეს.
2. ჭურჭელი იდეალურად მშრალი უნდა იყოს.

ხუთი ცილა ძალიან ფრთხილად გამოიყოფა გულებისგან და მუშავდება მიქსერით სტაბილურ, მკვრივ მწვერვალებამდე. შემდეგ, ცემის შეწყვეტის გარეშე, რამდენიმე კოვზში შეჰყავთ შაქარი (ჭიქა). აქ თქვენ უნდა იყოთ მოთმინება და დახმარებისკენ მოუწოდოთ perseverance. პროცედურა უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 10 წუთი. მასას აფენენ ფურცელზე პატარა სლაიდებად, გაზქურას აცხელებენ 1000 ცელსიუსზე და მასში აიღებენ მერინგებს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში..

თაფლის ბურთულები

კვერცხის დესერტი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა დამატებით ინგრედიენტებს. ეს რეცეპტი გიწვევთ თაფლის ექსპერიმენტებზე. ამ პროდუქტის ორიოდე კოვზი ოდნავ გაათბეთ და შეურიეთ ორ კვერცხს, ასი გრამ შაქარს და ნახევარ კოვზ სოდას. საფუძვლიანი მორევის შემდეგ უმატებენ დარიჩინს და ნახევარი ჭიქა ფქვილს. ცომი მკვრივია, მაგრამ არა მყარი. მისგან სველიბურთულებს ახვევენ ხელით, დებენ საცხობ ფირფიტაზე - და ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში სტანდარტულ ტემპერატურაზე (180 გრადუსი).

ჩიტის რძე

სავსებით შესაძლებელია კვერცხისა და შოკოლადისგან დამზადებული დესერტი საკუთარი ხელით მოამზადოთ, რომელიც თითქმის ყველაზე საყვარელი დესერტია ბავშვებისთვის. და ეს ბევრად უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში იყიდა. ნახევარი ჭიქა თბილ წყალში გაჟღენთილია ნახევარი სუფრის კოვზი ჟელატინი. საათის მესამედის შემდეგ, როდესაც ჟელატინი ადიდებს, ის თბება საბოლოო დაშლამდე წყლის აბაზანის გამოყენებით. ოთხი ციყვი კარგად არის ნაცემი; როდესაც ისინი გაორმაგდებიან მოცულობაში, თანდათან ასხამენ ჭიქა შაქარს. ცემა გრძელდება მანამ, სანამ მწვერვალები არ გახდება სტაბილური. ამ დროს მიქსერის გაჩერების გარეშე ასხამენ გაცივებულ ჟელატინს. მიღებულ მასას ასხამენ ფორმაში და ასწორებენ. კერძი შედგით მაცივარში, სანამ მასა არ გამაგრდება. შემდეგ შოკოლადის ფილა დნება (ისევ წყლის აბაზანაში) და ასხამენ ჩიტის რძეს. დესერტი ისევ იმალება გასაგრილებლად; გაჭერით ცხელი დანით - ამ გზით შოკოლადის ქერქი არ დაიმსხვრევა.

წმინდა ტერეზას გული

კვერცხის დესერტები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი მოვიდა ესპანეთიდან, უფრო სწორად ავილადან, ამიტომ იოლკებს ზოგჯერ ავილასაც უწოდებენ. სხვათა შორის, სად არის აქ წმინდა ტერეზა, დადგენა ვერ მოხერხდა. ერთადერთი რაც დესერტს აქვს მასთან არის ქალაქი, რომელთანაც წმინდანი მართლაც მჭიდროდ იყო დაკავშირებული.

ესპანური დელიკატესის მოსამზადებლად 20 მლ ნატურალური ლიმონის წვენი (გამოწურეთდამოუკიდებლად) იხსნება ორმაგი მოცულობის წყლით. შაქარს ასხამენ სითხეში (110 გრამი, ეს არის დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) და სიროფს ადუღებენ, სანამ ძაფები კოვზის უკან დაიწყებს კვალს. სითხე გაცივდება იმ მდგომარეობამდე, რომ შეხება შეიძლება დამწვრობის გარეშე. ექვსი გული, აურიეთ სანამ გლუვდება, შეედინება სიროფში. წვრილი ნაკადი, სათქვეფით მუშაობისას. ამავე ეტაპზე ასხამენ მწიკვ დარიჩინს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცედრა. წყნარ, მაგრამ არა მინიმალურ ცეცხლზე, მორევით, მასა მიიყვანეთ შესქელებამდე. როცა გაცივდება, მისგან ნაჭრებს ორი კოვზით აცლიან და შაქარში ან ფხვნილში ახვევენ. შემდეგ მათ ბურთებად ახვევენ და კანფეტის მანჟეტებზე აფენენ.

ტკბილი ომლეტი

რძით და კვერცხით მომზადებულმა მომდევნო დესერტმა შესაძლოა ბავშვის საუზმე ჩაანაცვლოს - და სიამოვნებით მიირთმევენ. ორ კვერცხს ათქვიფეთ ნახევარი ჭიქა რძე, ცოტა მარილი და ერთი კოვზი შაქარი. შემდეგ ორ კოვზს ასხამენ სემოლინას სლაიდის გარეშე და მასას ტოვებენ ხუთი წუთის განმავლობაში - ისე, რომ მარცვლეული აფუვდეს. ომლეტს ასხამენ ცხელ, ცხიმწასმულ ტაფაზე, თავსახურებენ და აჩერებენ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ დაიჭერს. შემდეგ ცენტრში იდება ჟოლოს ჯემის თხელი ფენა და დესერტი მოხარშვამდე შეწვით. ომლეტი ორჯერ იკეცება, თეფშზე დნება და ისევ მურაბას ასხამს. გულიანი, გემრიელი და ლამაზი!

მცურავი კუნძული

ძალიან სწრაფად ვამზადებ კვერცხების დესერტს მიკროტალღურ ღუმელში და ძალიან გემრიელი გამოდის. სამი ცილა გულდასმით უნდა გააცალკევოთ, დაუმატოთ ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი და ყველაფერი მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა.შემდეგ მასაში უნდა ჩაყაროთ ორი სუფრის კოვზი კაკაო, გაზარდოთ მიქსერის სიჩქარე და გააგრძელოთ ცემა. სჯობს კაკაო ნელ-ნელა გადაანაწილოთ: ხდება ისე, რომ შემოტანილი „გროვიდან“ცილები დნება და აღარ ამოდის. როდესაც მიიღება ძლიერი, არ ჩამოვარდნილი მწვერვალები, მასა გადააქვთ ან დიდ კონტეინერში ან ჭიქებში, ჭურჭლის სიმაღლის ნახევარი. სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთის განმავლობაში, სიმძლავრის პარამეტრით 800 ვატი. ამოღებული სიკეთეები შეიძლება დაასხათ შოკოლადის სიროფით.

შოკოლადის ბრაუნი

ეს კვერცხისა და კაკაოს დესერტი ასევე ძალიან სწრაფად იხარშება. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ პროტეინებით ტანჯვა - მთელი კვერცხი გამოიყენება. კარაქის არასრული შეკვრა (150 გ) დნება. ამისათვის საკმარისია პროდუქტი მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთის განმავლობაში გაუძლოთ. კარაქს ემატება ერთი ჭიქა შაქარი, კაკაოს დიდი პაკეტი (65 გრ) და კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. შერევის შემდეგ მასაში მონაცვლეობით ჩაყრიან ორ კვერცხს. შესავლებს შორის, მომავალი დესერტი კარგად არის დამუშავებული მიქსერით. ფქვილს ემატება ბოლოს, დაახლოებით ჭიქის სამი მეოთხედი. ცომი გადანაწილებულია ფორმაში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში, შერჩეულია მაღალი სიმძლავრის რეჟიმი.

ავსტრალიური დესერტი

დასჭირდება ორი გაცივებული ცილა. ისინი სცემეს სტაბილურ ქაფამდე ცოტა მარილით. როდესაც ქაფი გახდება აყვავებული, გაცრილი შაქრის ფხვნილი იწყებს ჩამოსხმას. შეჰყავთ თანდათანობით, მთლიანი ოდენობით ნახევარი ჭიქა. მთელი ფხვნილის დამატების შემდეგ, თქვეფა გრძელდება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კრემს ანაწილებენ ცხიმწასმულ ქაღალდზე და ათავსებენ ას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.მერინგა გარედან მყარი უნდა იყოს, შიგნიდან რბილი. მას ზემოდან ავსებენ ათქვეფილი ნაღები, ახალი მარწყვის ნაჭრები და პიტნის ფოთლები.

კლასიკური კვერცხუჯრედი

ჩვენ გადავხედეთ სხვადასხვა კვერცხის დესერტს. მაგრამ ისინი ყველა, ასე ვთქვათ, საღეჭია. მაგრამ ასევე არის შესანიშნავი სასმელი, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ბუნებრივია, ჩვენ ვგულისხმობთ მაგნატ-მოგულს. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ კლასიკურ ვერსიაში ის ძალიან ეხმარება ყელის დაავადებებს. თითო ულუფაზე მიიღება ორი კვერცხი. ისინი უნდა დაიყოს თეთრებად და გულებად. ყოფილი იმალება სიცივეში; გაგრილებას დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება. ამ დროს მეორე კომპონენტებს კარგად ათქვიფეთ შაქარი და რამდენიმე მარცვალი მარილი. შაქარი მიიღება თქვენი გემოვნების გათვალისწინებით. ცემა გრძელდება მანამ, სანამ მასა გაორმაგდება. გაცივებულ ცილებს ათქვიფეთ სხვა თასში, ასევე მარილით და შაქრით. ორივე მასა კარგად არის შერწყმული ჭიქაში, მოასხით მუსკატის კაკალი და მორთული ათქვეფილი კრემით.

ყავის ვერსია

ორიგინალური კვერცხუჯრედი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. მაგალითად, გააკეთეთ იგი მატონიზირებელ სასმელად. კვერცხს ისევ აცალკევებენ, ცილას მიქსერით ავცემენ, გული კი შაქართან ერთად დაფქვა. ჭიქა რძე ოდნავ გახურდება და ასხამს ჭიქაში. ზემოდან ასხამენ ხსნადი ყავის რამდენიმე კოვზს, ზემოდან - გული, ხოლო ცენტრში - ათქვეფილი ცილა. ამ სტრუქტურას სვამენ მორევის გარეშე.

სადღესასწაულო ვარიანტი

კვერცხი ასევე შეიძლება იყოს ალკოჰოლური კოქტეილი. უფრო მეტიც, ამერიკაში ის ძალიან პოპულარულიაროგორც საშობაო სასმელი. იგი მზადდება შემდეგნაირად. ოთხი ჭიქა რძე თბება; როცა სითხე გაცხელდება, მას ემატება ნახევარი კოვზი ვანილი, ხუთი კბილი და კოვზი დარიჩინი. გათბობა კიდევ ცოტა ხანს გრძელდება, მაგრამ რძე არ უნდა ადუღდეს. ღრმა თასში ათეული გული ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დასჭირდება თითქმის ორი ჭიქა, მაგრამ თანხა შეიძლება განსხვავდებოდეს პირადი პრეფერენციების მიხედვით. მასა ერევა რძეში ენერგიული მორევით, რომ კვერცხები არ გახეხოს. ქვაბს აბრუნებენ ღუმელში და აჩერებენ ცეცხლზე მანამ, სანამ ძირის კონსისტენცია არ წააგავს კრემს. შემდეგ მასა აშორებს მიხაკს, დაასხით ლამაზ ქოთანში და გააციეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მასში ნელ-ნელა ასხამენ რომს (სამი ჭიქა) - და კონტეინერი ისევ სიცივეში იმალება მთელი ღამის განმავლობაში. მიირთვით ალკოჰოლური კვერცხუჯრედი ჭიქებში, მორთული შოკოლადის ჩიფსებით. კარგი მადა!