კრემი "ნაპოლეონის" ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრისთვის: ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები. კლასიკური კრემი "ნაპოლეონისთვის"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ ფიქრობთ, რომელია ყველაზე პოპულარული დესერტი? რა თქმა უნდა, ნაპოლეონი. არც ერთი ტკბილი კბილი არ იტყვის უარს ასეთ დელიკატესზე. მის მოსამზადებლად დიასახლისები იყენებენ ფენოვან ცომს და ყველა სახის კრემის შიგთავსს, რაც საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე ახალი გემო მიიღოთ. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ რომელი ფენოვანი ნამცხვრის მომზადება შეიძლება ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი. არ დაკმაყოფილდეთ სტანდარტულ ვარიანტზე, თუ ფართო არჩევანი გაქვთ.

კონდიტერების საიდუმლოებები

ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ამზადებენ კლასიკურ კრემს ნაპოლეონს. მაგრამ ეს შორს არის ერთადერთი ვარიანტისგან. საიდუმლო არ არის, რომ ნამცხვრის გემო დიდწილად დამოკიდებულია კრემის შევსებაზე. და ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ რაიმე ახლის ძიებაში.

უგემრიელესი ტოპინგისთვისთქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო. ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა ინგრედიენტის სწორად შერევა, რათა მივიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია და თავიდან ავიცილოთ მასის სტრატიფიკაცია. საკვები, როგორიცაა ფქვილი, რძე და კარაქი, უნდა შევიტანოთ თანდათან, ცალკეულ პორციებში.

თუ კრემისთვის არაჟანს იყენებთ, ცხიმიანი პროდუქტი უნდა აირჩიოთ. უმჯობესია შეიძინოთ ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. არაჟნის ჭარბი სითხე შეიძლება ამოიღოთ მარლით. თუ ეს არ გამოდგება, გამოიყენეთ კრემის გასქელება.

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ვანილის შაქრის ან ვანილის გამოყენებას დესერტს გემრიელი არომატის მისაცემად.

"ნაპოლეონისთვის" ძალიან მარტივი კრემი შეიძლება დამზადდეს არაჟნისა და შესქელებული რძისგან. მრავალფეროვანი არომატის მისაღებად კრემის მასის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ლიმონის ცედრა, ხილი და თხილი.

არაჟანი

თუ დესერტს უკავშირებთ კრემის კრემს, მაშინ გირჩევთ გააფართოვოთ თქვენი ჰორიზონტი. „ნაპოლეონი“არაჟნით არც იმედებს გაგიცრუებთ. სახლში ყოველთვის არ არის შესქელებული რძე. ამიტომ კრემის მომზადება შესაძლებელია იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც მაცივარშია. არაჟნის შევსების რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ის წარმოუდგენლად მარტივია. დამწყებთათვისაც კი შეუძლია ნაპოლეონისთვის კრემის მომზადება სახლში. კარგი შედეგის მთავარი პირობაა კარგი ცხიმიანი არაჟანი. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის სიმკვრივე ძალიან მნიშვნელოვანია. ჯობია, უსაფრთხოდ ვითამაშოთ და არაჟანი ტაფაზე რამდენიმე საათით გავაჩეროთ მარლაში. ეს ხელს შეუწყობს შრატის მოშორებას.

ინგრედიენტები:

1. ლიტრი არაჟანი.
2. თხილი – 90 გ.
3. ფხვნილი ან შაქარი - 240გრ

მიქსერის თასში ჩაასხით არაჟანი და დაუმატეთ შაქრის პუდრა, შემდეგ ათქვიფეთ მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. თუ იყენებთ მაღალცხიმიან ხელნაკეთ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს, არ გადააჭარბოთ მას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრემი შეიძლება გადაიზარდოს ზეთად. ცემა შეიძლება შეწყდეს მას შემდეგ რაც მასა გახდება სქელი და ერთგვაროვანი. თუ სასურველ კონსისტენციას ვერ მიაღწევთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟნის გასქელება.

ეს კრემი თავისთავად გემრიელია. მაგრამ ახალი გემოს შეგრძნების მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი. მოხარშვამდე, ისინი ღუმელში უნდა იყოს კალცინირებული ან ტაფაში შემწვარი. და შემდეგ გახეხეთ დანით ან რულეტივით. თხილის ნამსხვრევები ჩაასხით კრემში და აურიეთ. მასა მზადაა გამოსაყენებლად. მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი თხილი, მათ შორის ნიგოზი. თუ ხელზე ნუში, თხილი ან არაქისი გაქვთ, ნამცხვარი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. არაჟანი განსაკუთრებით კარგია ნუშის კომბინაციაში.

ხილის არომატული შიგთავსი

როგორ მოვამზადოთ კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის ფენოვანი ცომისგან? თუ გსურთ მიიღოთ რაიმე ახალი და უჩვეულო, გთავაზობთ სხვა რეცეპტს. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხილის არომატული გემრიელი კრემის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

1. რამდენიმე ბანანი.
2. ქილა შესქელებული რძე.
3. არაჟანი - 0,5ლ.

მომზადებისთვის საჭიროა ბანანი გაფცქვენით, ნაჭრებად დაჭერით და ბლენდერით დაჭერით. ATშედეგად უნდა მივიღოთ ბანანის პიურე. თუ სამზარეულოს დამხმარე არ არის, ხორცი შეგიძლიათ ჩანგლით გახეხეთ. მაგრამ მასის ერთგვაროვნება არ გამოდგება. მიქსერის თასში გადავაქვთ არაჟანი და ვამატებთ შესქელებულ რძეს, რის შემდეგაც მასას ავთქვიფოთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ხარშვის ბოლოს კრემს უნდა დაუმატოთ ბანანის პიურე. კრემის მასა უნდა იყოს ნაზი და ერთგვაროვანი. თუ ძალიან თხელი გამოვიდა, გამოიყენეთ გასქელება. როგორც ხედავთ, ნაპოლეონის ნამცხვრის ფენოვანი ბანანის კრემი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამავე დროს, მას აქვს დახვეწილი გემო და დელიკატური არომატი. ნამცხვრებთან ერთად ის უნიკალურია.

კარაქის კრემი

ნამცხვრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქის კრემი. მშვენივრად უხდება ფენოვან ცომს. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ მხოლოდ კლასიკურ ნაპოლეონის კრემს შეუძლია ნამცხვრების კარგად გაჟღენთვა. სინამდვილეში ასე არ არის. არანაკლებ გემრიელია კარაქის მასა.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. კარაქი (მინიმუმ 85, 2% ცხიმი) - 280გრ
2. ვანილი.
3. შედედებული რძე - ქილა.

გთავაზობთ ნაპოლეონის კრემის ეტაპობრივ რეცეპტს:

1. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. ვიღებთ სქელ ძირიან ქვაბს და ვასხამთ შესქელებულ რძეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ვანილი ან ვანილის შაქარი.
3. შედედებული რძე გადმოდგით ცეცხლიდან, გაფილტრეთ საწურით და გააგრილეთ.
4. კარაქი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული, შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით შესქელებული რძე (ცივი უნდა იყოს).

წაისვით მზა კრემი ფაფის ნამცხვრებზე. მზა ნამცხვარი ზემოდან უნდა დაიჭიროთ რაიმე მძიმე, მაგალითად, დაფა. დესერტი იგზავნება მაცივარში 8-10 საათით.

თუ თქვენ ეძებთ უგემრიელეს ფენოვანი ცომის ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემს, შეგიძლიათ იპოვოთ კარაქის რეცეპტები ვებსაიტებზე ან კულინარიულ წიგნებში. მზადდება არა კრემისგან, არამედ კარაქისგან, რომელიც უფრო იაფია, მაგრამ ამავე დროს ნატურალური პროდუქტია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემიც. მაგრამ თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ კარაქის კრემი გაგებულია, როგორც კარაქის კრემი. შეგიძლიათ დაუმატოთ კოვზი ლიქიორი ან კონიაკი, დაჭრილი თხილი, ჯემი, მარმელადი, ლიმონის წვენი.

კრემის კრემი

გამოცდილი შეფ-მზარეულები თვლიან, რომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის ფენოვანი ცომისგან მომზადებისას. არ შემოიფარგლოთ სტანდარტული ვერსიით. სხვათა შორის, ყველა დიასახლისს არ უყვარს კრემის კრემის მასა, მიაჩნია, რომ ის ძალიან მარტივია სადღესასწაულო დესერტისთვის. გთავაზობთ არაჟნის, ნაღების და შესქელებული რძის კრემის მომზადებას. თუ გიყვართ ნამცხვრები, ეს ახალი რეცეპტი თქვენთვისაა. ეს კრემი ნებისმიერ დესერტს ანიჭებს დახვეწილ და დახვეწილ გემოს.

ინგრედიენტები:

1. კრემი (მინიმუმ 35% ცხიმი) - 210 მლ.
2. არაჟანი - 430 მლ.
3. შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ.
4. ვანილი.
5. შესქელებული რძე - 130 მლ.

არის პატარა ხრიკები ნებისმიერი კერძის მომზადებაში. და, რა თქმა უნდა, ისინი დესერტების შექმნაში მონაწილეობენ.გამოცდილი დიასახლისები რეკომენდაციას უწევენ კრემის ძლიერ გაგრილებას ათქვეფის წინ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში დაამარცხებენ კარგად. ჩაასხით გაცივებული კრემი მიქსერის თასში და ათქვიფეთ მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. დაიმახსოვრეთ, რომ პროდუქტი ფრთხილად უნდა აურიოთ, რომ არ დაიშლება.

მოასხით არაჟანი ცალკე სუფთა ჭურჭელში და დაიწყეთ ცემა. პროცესის შეჩერების გარეშე თანდათან დაიძინეთ შაქრის პუდრა. თუ მოგწონთ სურნელოვანი კრემი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არაჟანი უნდა ათქვიფეთ შაქრის სრულად გახსნამდე. სწორედ ამ მიზეზით სასურველია ქვიშის ნაცვლად ფხვნილის გამოყენება. ეს უკანასკნელი ბევრად უფრო რთულად იშლება. შედეგად უნდა მივიღოთ სქელი მასა. თუ რამე არ გამოვიდა, ნუ იმედგაცრუებთ. გასქელებას შეუძლია პრობლემის გადაჭრა. ათქვეფის ბოლოს არაჟანს დაუმატეთ შესქელებული რძე, რის შემდეგაც ყველა ინგრედიენტს ნაზად ვურევთ ნაღმით.

და მხოლოდ ბოლო ეტაპზე ვაზავებთ არაჟნის მასას კრემს. მზარეულები გირჩევენ სილიკონის სპატულით მუშაობას. მას შემდეგ, რაც კრემი წაისვით მომზადებულ ნამცხვრებზე.

არაჟანი, შესქელებული რძე და თხილი

შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი დესერტი ფენოვანი ნამცხვრის ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის მომზადების რჩევების გამოყენებით. მცოდნე მზარეულები გირჩევენ გამოიყენონ ყველა სახის დანამატი, მათ შორის თხილი. მათ შეუძლიათ შეცვალონ ნებისმიერი კერძის გემო. გარდა ამისა, დესერტის გემო დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებულ თხილზე. ჩვენს მხარეში ნიგოზს ყველაზე ხშირად იყენებენ, რადგან ბევრი გვაქვს და ღირსიაფი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ არაქისის. მაგრამ გემო ბევრად უფრო საინტერესოა თხილით ან ნუშით. ასეთი ნამცხვარი შეიძლება იყოს დღესასწაულის ნამდვილი გამორჩევა.

ინგრედიენტები:

1. შედედებული რძე - ნახევარი ქილა.
2. არაჟანი - 230 გ.
3. ზეთის შეფუთვა.
4. თხილი - 280გრ

შედედებული რძე ბევრი ჩვენგანისთვის დელიკატესია. ყველა ტკბილეულს უყვარს. თუ გსურთ ტკბილი კრემის გაკეთება, მაშინ შესქელებული რძის გარეშე არ შეგიძლიათ.

გააგრილეთ ხელნაკეთი არაჟანი, შემდეგ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. ოთახის ტემპერატურამდე გახურებული კარაქი შეურიეთ ცალკე კონტეინერში შესქელებულ რძესთან ერთად, შემდეგ ათქვიფეთ სანამ ტექსტურა ერთგვაროვანი გახდება. პროცესის შეჩერების შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი.

თხილს წინასწარ ვწვავთ ტაფაში ან ღუმელში, რის შემდეგაც ვამატებთ კრემისებრ მასას. ყველა ინგრედიენტი ნაზად აურიეთ სილიკონის სპატულით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თხილი უნდა დაამატოთ მომზადების ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი არ ათქვიფეთ.

Custard Classic

ნაპოლეონისთვის გემრიელი კრემის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი უპირატესობები. მაგრამ ასეთ მრავალფეროვნებას შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო რეცეპტი. ფენიანი ნაპოლეონი კრემით არის კლასიკური.

ინგრედიენტები:

1. რძე - 230გრ
2. ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
3. ერთი კვერცხი.
4. შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
5. ვანილი.

ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ვანილი და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. კვერცხი შეურიეთ ფქვილს, სანამსიმსივნის გაქრობა. ცხელი რძის ნარევი თხელ ნაკადში ჩაასხით კვერცხ-ფქვილის მასაში, თან ურიეთ. კრემი შედგით გაზქურაზე და განუწყვეტლივ ურიეთ მიიყვანეთ შესქელებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.

Custard Cream

"ნაპოლეონისთვის" არანაკლებ გემრიელი კრემის მომზადება შესაძლებელია კარაქის დამატებით. მისი დელიკატური ტექსტურა შესანიშნავია ფენიანი ნამცხვრებისთვის.

ინგრედიენტები:

1. სამი გული.
2. შეფუთვა კარაქი (250გრ).
3. ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
4. შაქარი - ½ ჭიქა.
5. რძე - 290გრ

კრემის მოსამზადებლად მხოლოდ კვერცხის გული გვჭირდება. ისინი უნდა დაფქვით შაქრით, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ისევ კარგად აურიეთ. შემდეგ ცივ რძის ნაწილს ვამატებთ კვერცხის მასას, ყველაფერი კარგად ავურიოთ ერთგვაროვან მასამდე. დარჩენილ რძეს ცეცხლზე ვდებთ და ვიწყებთ გაცხელებას. შემდეგ დაასხით კვერცხის რძის ხსნარი მდუღარე მასაში. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე და არ შეწყვიტოთ მორევა, რომ არ დაიწვას. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი. კრემის გაციების შემდეგ მასში დარბილებულ კარაქს შევასხამთ. მიღებული მასა ავთქვიფოთ მიქსერით.

ვანილის კარაქის კრემი

გთავაზობთ ფენოვანი ცომის ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის მორიგ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

1. დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი.
2. ორი კვერცხი და სამი გული.
3. ½ ლ რძე.
4. ¼ შეკვრა კარაქი.
5. ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახამებელიც) - 3 ს.კ. ლ.
6. კრემი (მინიმუმ 35% ცხიმი) - 140 მლ.
7. ვანილი.

დაასხით რძე სუფთა ქვაბში და დაუმატეთ ნახევარი შაქარი და ვანილი. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე.

ცალკე თასში გავცრათ ფქვილი, დავამატოთ შაქრის მეორე ნაწილი. ყველა კომპონენტს ვურევთ. მშრალი მასა ჩაასხით გაციებულ რძეში. ტაფას ცეცხლზე ვდებთ და ვიწყებთ გათბობას. კრემი უნდა ურიოთ სანამ არ შესქელდება. მისი მომზადებისთვის ზოგჯერ სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელს იყენებენ. პირველი ვარიანტი სასურველია.

კრემის მასაში ჩაასხით ზეთი და ინგრედიენტები ათქვიფეთ მიქსერით. მას შემდეგ, რაც კრემი უნდა გაცივდეს. ის დაუყოვნებლივ არ უნდა იქნას გამოყენებული. უმჯობესია მასა მაცივარში შედოთ. ხუთი საათის შემდეგ ნაღები ათქვიფეთ ცალკე ჯამში და დაუმატეთ გაცივებულ კრემს.

კრემის მასა თხილით

Custard შეიძლება შეიცვალოს თხილით. დესერტის გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

ინგრედიენტები:

1. კვერცხი.
2. თითო ჭიქა რძე და შაქარი.
3. ფქვილი - 1-2 ს.კ. ლ.
4. ვანილი.
5. თხილი - 2 ს.კ. ლ.
6. 1, 5 შეკვრა კარაქი.

კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ რძე და ვანილი. მიღებული მასა აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. გაცხელების პროცესში რძის ნარევი მუდმივად ურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. მასა უნდა გაცივდეს.

გამოყენებამდე თხილი უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი, რის შემდეგაც შეგიძლიათგახეხეთ ბლენდერით. გაციებულ კრემში ვამატებთ ზეთს და დაჭრილ თხილს. ყველა ინგრედიენტი ისევ ათქვიფეთ. ამის შემდეგ თხილის კრემი შეიძლება წაისვათ ნამცხვრებზე.

კრემი შესქელებული რძით

შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძე გემრიელი კრემის მოსამზადებლად. ნამცხვრის ასეთი ფენა ყველა ტკბილ კბილს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

1. ჭიქა რძე.
2. 2 ჩ/კ თითო შაქარი და ფქვილი.
3. ვანილი.
4. ½ შეკვრა კარაქი.
5. შედედებული რძის ქილა.

ეს კრემი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია. სუფთა ქვაბში შეურიეთ რძე და ფქვილი, დაამატეთ შაქარი. მას შემდეგ რაც კონტეინერს გავაგზავნით ცეცხლზე. მორევის შეუჩერებლად მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გასაცივებლად. მას შემდეგ, რაც კრემი გაცივდება, მასში შევასხათ რბილი კარაქი და შესქელებული რძე. შეურიეთ ინგრედიენტები და შემდეგ კარგად ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით. თუ მოგწონთ ვანილის არომატი, შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი ექსტრაქტი.

შემდგომის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, თანამედროვე კულინარიის სპეციალისტებს უგემრიელესი "ნაპოლეონის" მომზადების უამრავი რეცეპტი აქვთ. ყოველ ჯერზე ახალი კრემის გამოყენებით შეგიძლიათ ნამცხვარს სრულიად ახალი ჟღერადობა მისცეთ. ფენა დესერტის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია. მზა ნამცხვრის გემო დიდწილად მასზეა დამოკიდებული. ძნელი სათქმელია შემოთავაზებული ვარიანტებიდან რომელია უფრო გემრიელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და შეღავათებზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი ჩაის წვეულებისთვის შეგიძლიათ უფრო მარტივი კრემი მოამზადოთ, მაგრამ სადღესასწაულოდ უნდა სცადოთ.