იტალიური ფრიტატა გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:50

კვერცხის კერძები წარმოდგენილია ყველა ქვეყნის სამზარეულოში. ბევრისთვის ათქვეფილი კვერცხი საუზმესთან ასოცირდება, მაგრამ ზოგიერთი მზარეული მას ისე მიირთმევს, რომ საჭმელად ან სადილად იქცევა. მაგალითად, ფრიტატა არის იტალიური კერძი, რომელიც წააგავს ათქვეფილ კვერცხს და კესეროლს. ამ კერძის საფუძველია კვერცხი, რომელსაც სასურველი გემოდან გამომდინარე, ცოტაოდენი შიგთავსი ემატება. ეს იტალიური დელიკატესი ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ უნდა მომზადდეს გარკვეული მითითებების მიხედვით.

კულინარიული რჩევები

ასე რომ, ფრიტატას კერძი მზადდება ეტაპობრივად. ჯერ ღუმელზე იწვება ომლეტი, რომელიც შემდგომ იხარშება ღუმელში. თუმცა, ყველა კერძი არ არის შესაფერისი ამ კერძის მოსამზადებლად. უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი. რეკომენდირებულია ბევრი ზეთის წასმა, რათა ფრიტატა ჭურჭელს არ მიეკრას.

კერძის აღწერა

Fritzata არის იტალიური სტილის ომლეტი, რომელიც მზადდება ყველით, ხორცით და ბოსტნეულით. კერძი შეწვით გაზქურაზე, შემდეგ შედგით ღუმელში და მიიყვანეთ მზადყოფნაში.ტრადიციული ფრიტატას რეცეპტი მოიცავს პრასის და პარმეზანის გამოყენებას. არ ჩადოთ მასში ის პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ბევრ სითხეს. თანამედროვე სამზარეულო გულისხმობს ამ იტალიური კერძის მომზადებას სპეციალური ტაფაზე ორი სახელურით. ფრიტატა იხარშება დაბალ ცეცხლზე. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს კვერცხების გამოყენებას, რომელსაც ასხამენ ადრე ზეთით გაცხელებულ ტაფაზე, ზემოდან ათავსებენ შიგთავსს. ქვედა ფენის გამოცხობის შემდეგ ტაფას თავსახური ახურავთ, ათავსებთ ღუმელში და კერძი მზადდება.

ფრიცატა ბოსტნეულით და მწვანილით

ეს კერძი მზადდება პომიდვრის, ოხრახუშისა და ბულგარული წიწაკისგან. პომიდორი შეიძლება გამოვიყენოთ ახალი, ან წინასწარ მარინირებული ბალზამიან ძმარში სხვადასხვა სანელებლებით.

შემადგენლობა: ოთხი კვერცხი, ერთი თავი ხახვი, ერთი კბილი ნიორი, ორმოცდაათი გრამი პარმეზანი ან სხვა ყველი, ერთი კონა ოხრახუში, ერთი ბულგარული წიწაკა, ერთი პატარა პომიდორი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მირთმევისთვის საჭიროა ერთი პომიდორი, მარჯორამი და რეჰანი.

სამზარეულო

ფრიტატას მომზადებამდე ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაჭერით. ყველს სახეხზე ასხამენ. ათქვიფეთ კვერცხები ათქვიფეთ, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. კვერცხის ნარევში მოათავსეთ ოხრახუში და ყველი და დატოვეთ. ამასობაში დაჭერით ნიორი და ხახვი და დაჭერით. პომიდორი და წიწაკა ამოიჭრება თესლიდან და წვრილად დაჭერით. თუჯის ტაფაში ზეითუნის ზეთში შეწვით ნიორი. Როცა ისშებრაწული, დაუმატეთ ხახვი, წიწაკა და პომიდორი, დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამ ბოსტნეულის ნარევში ასხამენ კვერცხებს და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ომლეტი შესქელებას არ დაიწყებს. როდესაც კიდეები შესქელდება და შუა თხევადი რჩება, ფრიტატა (კლასიკური რეცეპტი წარმოდგენილია სტატიაში) იგზავნება ღუმელში და მზადდება დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა კერძს ჭრიან ნაწილებად და მიირთმევენ, აფორმებენ პომიდვრის ნაჭრებს, ავლებენ მშრალი მარჯორამი და რეჰანი.

ქათმის ფრიტატა

ეს კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი გამოდის. იტალიური ფრიტატა არის დელიკატესი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადილზე.

შემადგენლობა: ნახევარი ქათმის მკერდი, ორი პომიდორი, ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ერთი ხახვი, ერთი დიდი კარტოფილი, ერთი ჭიქა მწვანე ბარდა, ოთხი კვერცხი, ორი ყლორტი ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ქათმის მკერდი დაჭრილი თხელ ზოლებად, კარტოფილი ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას უმატებენ კარტოფილს და ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ბარდა, ოხრახუში და დაჭრილი პომიდორი, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფილე. კვერცხები წინასწარ ათქვიფეთ სათქვეფით და დაასხით მცენარეულ მასას. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ომლეტი ორი სპატულით, შედგით ღუმელში ორი წუთის განმავლობაში, ხოლო ქერქი ოქროსფერი უნდა გახდეს. ფრიტატა არის კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

სარდინის ფრიტატა

შემადგენლობა: ოთხი სარდინი, ერთი ლიმონის წვენი, სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ექვსი კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, ორი სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი, ერთი კბილი ნიორი, მარილი, პილპილი და პაპრიკა გემოვნებით.

სამზარეულო

თევზს წინასწარ ასხამენ ლიმონის წვენს, აყრიან მარილით და პაპრიკას. ტაფაში თბება ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მასზე სარდინი ცხვება დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. აფენენ ქაღალდის პირსახოცზე და აციებენ, შემდეგ კუდებს აჭრიან. კვერცხები იყოფა გულებად და ცილებად. გულებს ათქვიფეთ ოხრახუში, ხახვი, წიწაკა და მარილი. ცილებს ცალკე მარილთან ერთად ურტყამთ. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაფქული ნიორი და შევწვათ ოქროსფერამდე. ცილებს გულდასმით ურევენ გულებს და მასის ნახევარი ტაფაში ასხამენ. ზემოდან დებენ თევზს, აყრიან პაპრიკას და ასხამენ დარჩენილი კვერცხის მასას. ტაფას დააფარეთ თავსახური და შეწვით ომლეტი ოქროსფერამდე. მზა კერძი იჭრება ნაწილებად და მაშინვე მიირთმევს.