ბოსტნეულის სანელებლები: სარგებელი, ზიანი, გამოყენება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კულინარიაში სანელებლებს უწოდებენ სხვადასხვა ნივთიერებებს, რომლებიც საკვებს მოხარშვისას ანიჭებენ სასურველ გემოს, არომატს და ტექსტურას. ზოგიერთი მათგანი არაბოსტნეული წარმოშობისაა: მარილი, სოდა, ძმარი, შაქარი, სახამებელი და ა.შ. ბევრ მათგანს ყოველდღიურად ვიყენებთ და უკვე წარმოუდგენელია, როგორი იქნებოდა კერძები ამ საკვების "გამაუმჯობესებლების" გარეშე. ასევე არის ბოსტნეულის სანელებლები. სიაში შედის მრავალი მწვანილი, ხილი, თესლი (მაგ. კამა, ქინძი, წიწაკა, მდოგვი), ფოთლები, ტოტები (დაფნის ფოთლები, რეჰანი, როზმარინი, ოხრახუში, თიამი), ცალკეული არომატული მცენარეების ფესვები და ბოლქვები (ნიორი, კოჭა). მოდით მოკლედ აღვწეროთ მათი სარგებელი, ზიანი და პრაქტიკული გამოყენება.

სურნელოვანი სანელებლების სარგებელი

კულინარიაში ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა მცენარეული სანელებლები. ზოგიერთის სახელი ყველასთვის კარგად არის ცნობილი, ზოგი კი გაცილებით იშვიათად გამოიყენება. ჩვენ ჩამოვთვლით ყველაზე გავრცელებულ რამდენიმე სასარგებლო თვისებას:

- წიწაკის, მუსკატის, კბილის და ზაფრანის ბაქტერიციდული და გამამკვრივებელი მოქმედება;

- ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს ჭიაყელა, კვარცხლბეკი, სალბი, ჯანჯაფილის ფესვი, ანისი და კილანტრო;

-ჩვეულებრივი დარიჩინი რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის დროს, რადგან ის ხელს უწყობს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

რამდენად მავნე შეიძლება იყოს ზოგიერთი ბოსტნეულის სანელებლები

პირველ რიგში, თქვენ უნდა იფიქროთ ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ადამიანი იტანჯება სხვადასხვა სახის ალერგიით, ამის ცოდნის გარეშე. ამიტომ ბოსტნეულის სანელებლების პირველად გამოყენებისას ფრთხილად იყავით და დაიწყეთ ძალიან მცირე რაოდენობით. ასევე გაითვალისწინეთ ზოგიერთი სანელებლის მახასიათებლები:

- ნიორი და კურკუმა შეიძლება შეამცირონ ზოგიერთი მედიკამენტის ეფექტურობა;

- შავი და წითელი წიწაკა არ არის რეკომენდებული კუჭის პრობლემების მქონე საკვებში;

- პიტნას, რეგულარულად გამოყენებისას, შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს არტერიული წნევა და გამოიწვიოს თავის ტკივილი სისხლძარღვთა ტონის შემცირებით;

- მიხაკი არ უნდა გამოიყენონ საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ბავშვებმა და ჰიპერტონულმა პაციენტებმა;

- ჯავზი იწვევს თავბრუსხვევას, თავის ტკივილს და გულისრევას ჭარბი დოზირებისას.

როგორ იზომება ბოსტნეულის სანელებლები

აღსანიშნავია, რომ ყველა რეცეპტში ჩვეულებრივ მითითებულია ახალი სანელებლების დოზა. ამიტომ გაითვალისწინეთ ეს მომზადებისას. ასე, მაგალითად, წიწაკა და მიხაკი საგრძნობლად იკლებენ წონაში ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ, ამიტომ ოდნავ უნდა შეამციროთ საჭირო წონა, რათა თავიდან აიცილოთ კერძების გემოს გაუარესება. ასევე, დროთა განმავლობაში მშრალმა სანელებლებმა შეიძლება შეიცვალოს გემო, გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ისინივარგისიანობის ვადა.

დაახლოებით ერთი გრამი შეიცავს სანელებლების შემდეგ რაოდენობას:

- მიხაკი - 15 კვირტი;

- შავი პილპილი - 28-30 ბარდა;

- დაფნის ფოთოლი - 8-10 საშუალო ფოთოლი;

- მუსკატის კაკალი - ნახევარი;

- ქინძი - 125 მარცვალი.

ერთი სავსე ჩაის კოვზი შეიცავს ორ-სამ გრამ მცენარეულ სანელებელს.

ყოველთვის დაიცავით სათანადო პროპორციები და რეკომენდაციები მცენარეული სანელებლების გამოყენების შესახებ. ასევე მოუსმინეთ თქვენს სხეულს და გახსოვდეთ, რომ ყველაფერში უნდა იყოს საზომი.