სანელებლები თევზისთვის: სანელებლები მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი და დამარილებული კერძებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა ადამიანის რაციონში უნდა იყოს თევზი. ძალიან სასარგებლოა, რადგან შეიცავს აუცილებელ მიკროელემენტებს, ცილებს და ამინომჟავებს. და ხორცისგან განსხვავებით, ის უფრო დიეტური და ადვილად ასათვისებელი პროდუქტია. მაგრამ ყველა დიასახლისს არ მოსწონს თევზის მომზადება. ეს, პირველ რიგში, მისი სპეციფიკური სუნით არის განპირობებული. იმისათვის, რომ ის ჩახშოთ, საჭიროა სხვადასხვა სანელებლების სწორად გამოყენება. მართალია, ყველამ არ იცის თევზის რომელი სანელებლები საუკეთესოდ შეეფერება. ზოგიერთი მათგანი ფარავს სუნს, ზოგი ხაზს უსვამს გემოს. და არასწორად გამოყენების შემთხვევაში, სანელებლებმა შეიძლება გააფუჭოს მზა კერძი.

რომელ სანელებლებს იყენებენ ყველაზე ხშირად თევზისთვის

მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ სანელებლებს და აირჩიოთ მათი სწორი კომბინაცია. სანელებლებმა უნდა ხაზგასმით აღვნიშნოთ თევზის გემო და გააუმჯობესოს იგი, არ შეაფერხოს იგი. მომზადების მეთოდის მიხედვით გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები. რომელია ყველაზე პოპულარული თევზის სანელებლები?

• ძალიან კარგად უხდება ოხრახუშის თევზს. მისი მწვანილი და ფესვები ნაზად ავსებს თევზის გემოს.
• ასეთ კერძებს უხდება ყველა ჯიშის წიწაკა. ხარშვისას ჯობია დაუმატოთბარდა, ხოლო შემწვარ და გამომცხვარ თევზში - დაფქული. მაგრამ, რაც მთავარია, გემო ზედმეტად ცხარე არ გახადოთ.
• არომატული როზმარინი აძლიერებს მოხარშული თევზის ნაზ გემოს, გამოსაცხობად და შესაწვავად.
• ცხიმიანი ჯიშების მოხარშვისას ჩვეულებრივია კამის დამატება.
• მდოგვი კარგად უხდება მოხარშულ თევზს და ძალიან კარგია სოუსებში.
• ქონდარი კერძებს საოცარ გემოს აძლევს, მაგრამ ის მხოლოდ მომზადების ბოლოს უნდა დაამატოთ.
• თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის, რომ დაფნის ფოთოლი ყურს უნდა დაუმატოს.
• რეჰანი არის თევზის მრავალი კერძის აუცილებელი სუნელი. ეს მათ სურნელოვან და წვნიანს ხდის.
• ნებისმიერი სახის თევზი კარგად უხდება ლიმონს ან ლაიმს.

როგორ ავირჩიოთ სუნელი თევზის ტიპის მიხედვით

სანელებლები მზა კერძის გემოს უნდა აუმჯობესებდეს. ამიტომ მდინარის და ზღვის თევზის მოხარშვისას რეკომენდებულია სხვადასხვა სანელებლების დამატება. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კულინარიული სკოლა არ იძლევა ასეთ რეკომენდაციებს. მდინარის ჯიშები უფრო სუფთაა, ამიტომ მათი გემო გაძლიერება და ხაზგასმაა საჭირო. ზღვის პროდუქტებისთვის კი სანელებლები თითქმის არ არის საჭირო.

რა სანელებლები უხდება მდინარის თევზს? შეგიძლიათ აირჩიოთ უფრო ცხარე და არომატული სანელებლები. კამა, შავი და წითელი წიწაკა, პაპრიკა, თივა, კვლიავი და ორეგანო საუკეთესოდ ხაზს უსვამს მდინარის თევზის გემოს. ასეთი კერძების მომზადებისას თითქმის ყოველთვის ამატებენ დაფნის ფოთლებს, ხახვს და ნიორს. წვნიანობისა და არომატისთვის შეგიძლიათ თევზი ლიმონის წვენით მოასხით. ვისაც პიკანტურობა უყვარს, იყენებს კარის ან კაიენის წიწაკას. ამავდროულად, თავად ზღვის თევზს აქვს ძლიერი გემო და არომატი, ასე რომსანელებლები ფრთხილად უნდა შეირჩეს. უმჯობესია გამოიყენოთ ნიორი, ხახვი, კვარცხლბეკი, ჯანჯაფილი და ლიმონის ცედრა. მაგრამ უმჯობესია არ გააკეთოთ ექსპერიმენტები ცხარე სანელებლებზე, რადგან ისინი არღვევენ გემოს.

რა დავამატოთ შემწვარ თევზს

ბევრი ფიქრობს, რომ ეს კერძი უკვე ძალიან გემრიელია, ამიტომ სანელებლები არ უნდა დაამატოთ. მაგრამ არც ერთი შეფ-მზარეული არ გაუგზავნის თევზს ტაფაში ლიმონის წვენით დაასხურებლად და ცხარე წიწაკის გარეშე. ასევე კარგია ქინძი, ცილი და ჯავზი. ორიგინალური და გემრიელი კერძი გამოვა სანელებლების ასეთი ნაკრებით: მარილი, პილპილი, ნიორი და მწვანილი. ეს ყველაფერი უნდა ავურიოთ, თევზის ნაჭრები გავაბრტყელოთ სანელებლებში, დავასხათ ზეითუნის ზეთი და დავტოვოთ ცოტა მარინადებლად. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეწვა.

სანელებლები თევზის მოსამზადებლად

უხა ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ საჭმლის მომზადებისას სანელებლების ნაწილი იხსნება ბულიონში. ჩვეულებრივია თევზისთვის ასეთი სანელებლების დამატება: ხახვი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და კამა. მაგრამ გემოვნების გაუმჯობესება შეგიძლიათ მიხაკის, ცილის და ოხრახუშის დახმარებით. უფრო დახვეწილი პიკანტური არომატის მიღწევა შესაძლებელია ზაფრანის, როზმარინის, ჯავზის კაკლის და სალბის დამატებით. ბევრი ბოსტნეული ასევე აუმჯობესებს თევზის გემოს მოხარშვისას. ამიტომ მასთან ერთად წყალში ემატება სტაფილო, ნიახურის ფესვი და ოხრახუში, პრასი. თუ თევზს სპეციფიკური სუნი აქვს, შეგიძლიათ მოკლათ ძმრით ან კიტრის მწნილით. მაგრამ ზუთხის მოხარშვისას სანელებლები არ ემატება.

თუ აცხობთ თევზს

ამ მომზადების მეთოდით არ არის რეკომენდებული სანელებლების გადაჭარბებული გამოყენება. ხშირადგამოცხობისას ემატება ხახვი, ნიორი, ლიმონი და მწვანილი. მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდი ხახვის ბალიშზეა: ფოლგაზე ხახვის რგოლებს აფენენ, შემდეგ თევზის ნაჭრებს, რომლებსაც მარილი, პილპილი და როზმარინი აყრიან. ფოლგას ახვევენ და კერძი ღუმელში იხარშება. არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება ცხენოსანით ასე მომზადებული თევზი. მწვანილებიდან გამომცხვარ თევზს უფრო უხდება კამა, რეჰანი, როზმარინი ან ქონდარი.

რა სანელებლებს უმატებენ თევზს მარილისა და პიკნის დროს?

ამ მომზადების მეთოდი არ საჭიროებს ცხელ სანელებლებს. არიან დიასახლისები, რომლებსაც უყვართ თევზის დამარილება ან მარინირება. ისინი იყენებენ საყვარელ სანელებლებს, კერძის გემო კი ყოველთვის განსაკუთრებულია. რა არის საუკეთესო სანელებლები თევზის დასამარილებლად? გემრიელი ცხარე დამარილებული ქაშაყი მზადდება მწვანილის, კბილის, დაფნის ფოთლისა და ქინძის თესლით. წითელ თევზს ამარილებენ კამა და ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი და ლიმონი. ხშირად მომზადების ამ მეთოდით უმატებენ რგოლებად დაჭრილ ხახვს და მდოგვის ბარდას.