სანელებლები მაკარონისთვის: შესაფერისი სანელებლები და სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს მაკარონის სუნელზე, მწვანილი, როგორც წესი, პირველი ინგრედიენტებია, რომლებიც მახსენდება. პასტასთვის აუცილებელია რეჰანი და ორეგანო, მაგრამ სანელებლებიც მნიშვნელოვანია. სანელებლების სია, რომლებიც შეიძლება გამოჩნდეს მაკარონის სოუსის რეცეპტში, მრავალფეროვანია. ზოგიერთი კერძი შეიძლება შეიცავდეს ექვსზე მეტ ინგრედიენტს, მაგრამ ჩვეულებრივ საჭიროა მხოლოდ სამი ან ოთხი. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე მნიშვნელოვანი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სანელებლები, მიუხედავად იმისა, რომ ნულიდან ამზადებთ მაკარონის სოუსს, თუ უბრალოდ გსურთ, არომატი მისცეთ წინასწარ მოხარშულს.

მწვანილი

მწვანილი შესანიშნავია მაკარონის შესარევად. ისინი აუმჯობესებენ ნებისმიერ სოუსს. მწვანილის სწორი კომბინაციის დამატებამ შეიძლება თქვენი მაკარონი სრულიად ახალ კერძად აქციოს. ზოგიერთი კლასიკური მაკარონის სანელებლები მოიცავს ორეგანოს, თივას, ოხრახუშს, როზმარინს და რეჰანს. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი უნიკალური გემო. როდესაც განიხილავთ, რომელი მწვანილი უნდა დაამატოთ თქვენს მაკარონს, გაითვალისწინეთ რა სხვა დანამატებს იყენებთ თქვენს მაკარონში.შენი კერძი. ზოგიერთი კომბინაცია კარგად მუშაობს ბაზილიკთან და პომიდორთან. სცადეთ რეჰანის დამატება, როდესაც პასტასთან ერთად პომიდორს ან ტომატის სოუსს იყენებთ. ეს გააუმჯობესებს თქვენი კერძის გემოს. სხვა კომბინაციაში შედის როზმარინი და ქათამი. სცადეთ დაამატოთ ეს ბალახი თქვენს ქათმის და მაკარონის კერძებში. როდესაც ცდილობთ მაკარონი უფრო საინტერესო გახადოთ, სცადეთ ეს მწვანილი სხვადასხვა კომბინაციებში უნიკალური და გემრიელი გემოს შესაქმნელად.

სანელებლები

სანელებლები შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი მაკარონის კერძისთვის. არსებობს რამდენიმე სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც შესანიშნავ დანამატს ხდის სოუსს. მაკარონის დასამატებლად საუკეთესოა წითელი წიწაკის ფანტელები, მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი და ნიორი. პირველი ორი სუნელი სანელებლების შესანიშნავი კომბინაციაა, როდესაც გსურთ კლასიკური იტალიური გემოს მიღწევა. შავი პილპილი და ნიორი კარგად ერწყმის კრემისებრ თეთრ სოუსს და ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი სუნელი სოკოს მაკარონისთვის. სცადეთ სანელებლები ყოველ ჯერზე, როცა მაკარონი გაქვთ ახალი და საინტერესო გემოს შესაქმნელად.

შავი წიწაკა

მიუხედავად იმისა, რომ შავი პილპილი ჩვეულებრივ არ ასოცირდება მაკარონთან, ის შესანიშნავი დამატებაა ტომატის სოუსისთვის. მსუბუქი თბილი და რბილი ნოტები აღრმავებს მის არომატს. შავი პილპილი ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ, რადგან მისმა ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება მაკარონის სოუსი გამწარდეს. თუ ამზადებთ თეთრ სოუსს,შეგიძლიათ აირჩიოთ თეთრი წიწაკა მაკარონის სანელებლად ნაღების სოუსში.

ყავისფერი შაქარი

სიტკბო არის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი არომატული ნოტი პომიდვრის დაფუძნებული მაკარონის სოუსში. ყავისფერი შაქარი მატებს გემოს სიღრმეს და სიმდიდრეს, რომელიც მომდინარეობს მელასის შემცველობით. გაითვალისწინეთ, რომ ზედმეტმა სიტკბომ შეიძლება მაკარონის სუნელი წებოვანი და უსიამოვნო გახადოს. ყავისფერი შაქარი უნდა გამოიყენოთ ძალიან მცირე რაოდენობით. მეოთხედი ჩაის კოვზი, როგორც წესი, ყველაზე ადეკვატური რაოდენობაა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ან ნაკლები თქვენი უპირატესობის მიხედვით.

ნივრის ფხვნილი

ნიორი, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი მაკარონის სუნელია მარილის შემდეგ. თითქმის ნებისმიერი სხვა მწვანილი ან სანელებელი შეიძლება გამოტოვოთ რეცეპტში, მაგრამ თუ ნივრის ფხვნილს (ან ნიორს სხვა ფორმით) ვერ დაუმატებთ, ძალიან განსხვავებულ კერძს მიიღებთ. ნიორს მოაქვს მნიშვნელოვანი არომატული და ოდნავ ცხარე ნოტები, რომლებიც საფუძვლად უდევს მაკარონის მრავალი სოუსს. ამის გარეშე შეგიძლიათ მხოლოდ ტომატის სოუსის მომზადება. ნიორი მრავალმხრივია იმით, რომ მისი ბევრი დამატება შეგიძლიათ ისე, რომ კერძი არასასიამოვნო იყოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ იგი რამდენიმე ფორმით, რომელიც მერყეობს გამხმარი ფორმებიდან (როგორიცაა ხმელი ნივრის კბილი და ნივრის ფხვნილი) სველ ფორმებამდე, როგორიცაა დაფქული ნიორი და მთლიანი კბილი.

სუფრის მარილი

საუბრისას, თუ რა სანელებლები გამოიყენება ყოველთვის მაკარონის შემადგენლობაში, შეუძლებელია მარილის გამოტოვება. ის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი სანელებელიარადგან მას თითქმის ყოველთვის უმატებენ როგორც წყალს მაკარონის ხარშვისას, ასევე სპაგეტის სოუსში. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამის გარეშე, თუ სწორად იყენებთ სხვა მწვანილებს და სანელებლებს. თუმცა, მარილს შეუძლია გააუმჯობესოს საერთო გემოს პროფილი სხვა კომპონენტების გაცოცხლებით. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ სხვა სუნამოები სწორად ერწყმის ერთმანეთს.

ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს შემდეგი. თუ იყენებთ დაკონსერვებულ მაკარონის სოუსს ან მაგის სანელებელს, შეიძლება არ დაგჭირდეთ დამატებითი მარილი, რადგან ეს ნაგულისხმევი ინგრედიენტებია.

ხახვის ფხვნილი

ხახვი არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ქონდარი ნოტი, რომელიც გეხმარებათ თქვენი მაკარონის სოუსი უფრო მდიდარი და ხორციანი გახდეს. ის ასევე ძალიან კარგად ერწყმის ნიორს და ყველა მწვანილს, რომლის ჩართვაც გსურთ თქვენს კერძში. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაფქული ხახვი ან ხახვის ფხვნილი, თუ გსურთ უფრო გლუვი სოუსი.

კაიენის წიწაკა

მიუხედავად იმისა, რომ შავი პილპილი საკმარისზე მეტ სითბოს უზრუნველყოფს ბევრი ადამიანისთვის, ცოტა კაიენის წიწაკა დაგეხმარებათ გააუმჯობესოს თქვენი სხვა მაკარონის სანელებლების გემო. გამოიყენეთ იგი ზომიერად, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მომზადება.

მზა სანელებლების ვარიანტები

ასევე არსებობს მაკარონის სხვადასხვა მზა სანელებლები, მათ შორის სანელებლების თაიგულები. ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტია Maggi, რომელსაც რამდენიმე სახეობა აქვს. ეს არის ნახევრად მზა პროდუქტი სოუსის დასამზადებლად, რომელიც დიდად აადვილებს კერძის მომზადებას.ყველაზე გავრცელებული ვერსიაა მაგის სუნელი მაკარონის ნაღების სოუსში. ამ შემთხვევაში შემოთავაზებულია მოამზადოთ კრემისებური ყველის სოუსი, ხოლო მაკარონს დაუმატოთ სოკო და ქათამი. სანელებლების თაიგულში შედის ოხრახუში, ნიორი, კურკუმა და მუსკატის კაკალი. ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ კერძის არა მხოლოდ სასიამოვნო არომატს და გემოს, არამედ მადისაღმძვრელ ფერს.

როგორ მოვამზადოთ ამ სანელებლით?

პასტის მომზადების ინსტრუქცია სანელებლის შეფუთვაზეა. როგორც ამ ინსტრუქციის მიხედვით, დაგჭირდებათ:

• შეფუთვა Maggi სუნელი მაკარონის სოკოთი ნაღების სოუსში;
• 150 გრამი მაკარონი;
• 200 გრამი ქათმის ფილე;
• 500მლ რძე;
• 100 გრამი სოკო.

პირველ რიგში, მოხარშეთ მაკარონი. ამავდროულად, აუცილებელია ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ შევწვათ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ნებისმიერი მცენარეული ზეთით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ იქ უნდა მოაყაროთ დაჭრილი სოკო და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.

ამ ნაბიჯების დასრულების შემდეგ ტაფაში ჩაასხით რძე და ჩაასხით სანელებლები ჩანთიდან, ყველაფერი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, მას უნდა დაუმატოთ მაკარონი და ისევ აურიოთ ყველაფერი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ მზა კერძი გახეხილი ყველით. ასეთი მაკარონი მიირთვით დაუყოვნებლივ, ცხელი.

ეს არის ყველაზე მარტივი გზა სურნელოვანი და გემრიელი მაკარონის მოსამზადებლად. მაგრამ თუ გინდაიმისათვის, რომ თავად დაიწყოთ სოუსის დამზადება, ნულიდან, უნდა იცოდეთ ინგრედიენტების შერწყმის რამდენიმე საფუძვლები, ასევე აჩვენოთ ფანტაზია. კლასიკური იტალიური მაკარონის სოუსების რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ.

მარინარა

არაფერი ჯდება კლასიკური იტალიური მარინარას სოუსით მომზადებულ მაკარონის კერძს. ფაქტიურად მილიონობით მისი რეცეპტია, რადგან თითოეულ შეფს აქვს საკუთარი საიდუმლო ინგრედიენტები და ტექნიკა. კლასიკური მარინარა შედგება პომიდვრის, ორეგანოს, რეჰანისა და ნივრისგან, როგორც საფუძველი. შეგიძლიათ მას დაუმატოთ ხახვი, წიწაკა და ხორცის ნაჭრები, ასევე რამდენიმე სხვა დამატებითი ინგრედიენტი. თითოეულ რეცეპტს აქვს თავისი ტექნიკა, მაგალითად, ხორცის შეწვა სანელებლებით სოუსის დამატებამდე, ან სოუსის მოშუშვა დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით რამდენიმე საათის განმავლობაში. ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვთავაზობს სოუსის ჭამას მხოლოდ მისი სრულად მომზადების შემდეგ დღეს. როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი ტექნიკა ან რეცეპტი, შესანიშნავი მარინარა სოუსი გარანტირებულია თქვენი ლანჩის გამოცდილებით.

პესტო

პესტოს სოუსი მარინარას გვერდით იკავებს კლასიკურ იტალიურ ფავორიტს. ახალი რეჰანის, ფიჭვის თხილის, ზეითუნის ზეთის, ნივრის და პარმეზანის ყველის კომბინაცია არ შეიძლება. ისევე, როგორც მარინარასთან, პესტოს მომზადების ტექნიკა დამოკიდებულია თქვენს საკუთარ რეცეპტზე. ერთი რამ ცხადია: ყველაფერი ზეითუნის ზეთით, რეჰანითა და ნიორით უნდა დაიწყოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათდაამატეთ ლიმონი, კაპერსი ან კილანტრო, ან მოაყარეთ წითელი წიწაკა, რომ კერძს ცოტა სანელებელი მისცეს. ზოგიერთი პესტოს სოუსი სრულიად უცხიმოა, ზოგი კი ზეთში ცურავს. შემწვარი კრევეტები ან ქათამი კარგი დამატებაა ამ სოუსით თქვენი კერძისთვის.