ღორის გულის სალათი: ინგრედიენტების შერჩევა და სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის გული საკმაოდ უჩვეულო პროდუქტია, რომელსაც დაუმსახურებლად იშვიათად იყენებენ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბევრი დიასახლისი მას ხშირად ამზადებს, მაგრამ თუ სწორად მოხარშული და სხვა ინგრედიენტებთან შერწყმულია, მაშინ ამ პროდუქტს შეუძლია ახალი ფერებით გაბრწყინდეს. აქ ნახავთ ღორის გულის სალათების რეცეპტებს. მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური საკვები და თუნდაც სადღესასწაულო სუფრაზე.

მარტივი სალათი

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, არ არის საჭირო სალათის კომპლექსური სოუსების გაკეთება ან დიდი რაოდენობით ძვირადღირებული პროდუქტის მომზადება. ყველაფერი ძალიან მარტივია, მაგრამ საბოლოო შედეგი ოჯახის ყველა წევრს უნდა მოეწონოს.

ღორის გულის სალათის შესაქმნელად მწნილი ხახვით, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ღორის გული;
• სალათის ფოთოლი - 100გრ (რეკომენდებულია რამდენიმეს გამოყენებაჯიშები, მაშინ კერძს უფრო მდიდარი ფერი და გემო ექნება);
• სალათი (წითელი) ხახვი - 1 ც.;
• კიტრი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა - თითო 100გრ.

აქ გამოიყენება საკმაოდ მარტივი გასახდელი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი და პროვანსის მწვანილი. ხახვის დასაწურად საჭიროა აიღოთ ცოტა შაქარი, მარილი და ძმარი.

მომზადების მეთოდი

კერძის მომზადება მთავარი ინგრედიენტის - გულის მომზადებით უნდა დაიწყოს. პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში, დაასხით წყალი, დაუმატეთ მარილი, პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი და ქინძი. მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. სითბოს დამუშავების პროცესი დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე. ჩვეულებრივ მომზადებას 30-დან 60 წუთამდე სჭირდება.

გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სალათის ხახვი. დავჭრათ თხელ ზოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ადუღეთ საკმაოდ ცოტა წყალი. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ პატარა კონტეინერში, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი და ცოტა მარილი და შაქარი. ადუღეთ პროდუქტი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ.

როცა გული მზად იქნება, წყლიდან უნდა ამოვიღოთ, გავაგრილოთ. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ დანარჩენი საკვების მომზადება. სალათის ფოთოლი კარგად გარეცხეთ ისე, რომ ქვიშა არ დარჩეს, შემდეგ ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

გარეცხეთ ყველა სხვა ბოსტნეული. კიტრი და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი კი ნაჭრებად. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გასახდელი. 60 მლ ზეითუნის ზეთისთვის აიღეთ 40 მლ სოიოს სოუსი და დაასხით ერთი ჩაის კოვზი პროვანსი.მწვანილი, კარგად აურიეთ. ხახვი ამოიღეთ სითხიდან, მოაყარეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცებზე ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად.

თუ გულზე ცხიმია, ის უნდა მოიხსნას და სუფთა პროდუქტი კუბიკებად დავჭრათ. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღორის გულის სალათის აწყობა მწნილი ხახვით. აიღეთ დიდი თეფში, ძირზე მოაყარეთ სალათის ფოთლები, დაასხით მათ მცირე რაოდენობით სალათის დრესინგი. მას შემდეგ, რაც ყველა სხვა ინგრედიენტი მოაყარეთ და ზემოდან მოაყარეთ გული და ხახვი, ყველაფერს გულუხვად დაასხით ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი. სურვილის შემთხვევაში, კერძი შეიძლება გაფორმდეს მწვანილის ყლორტებით.

ღორის გულის სალათი მწნილით

ეს კერძი ძალიან ნოყიერია, მომზადებული სლავური სამზარეულოს საუკეთესო ტრადიციებით. აქ ყველა ინგრედიენტი ჰარმონიულად არის შერწყმული ერთმანეთთან. კერძის თავისებურება მდგომარეობს ხელნაკეთი მაიონეზის მომზადებაში და მისი ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო კერძად გამოყენების შესაძლებლობაში.

საჭირო ინგრედიენტები

სამზარეულოს დაწყებამდე უნდა შეაგროვოთ საკმარისად დიდი რაოდენობით პროდუქტები, ამიტომ ეცადეთ არაფერი დაგავიწყდეთ, რათა ყურადღება არ გაგიფანტოთ საჭმლის მომზადებაში:

• ღორის გული - 2 ცალი;
• მწნილი - 5 ცალი;
• პეკინის კომბოსტო - 400 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ახალი კიტრი - 2 ც.;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა.

ეს არის კერძში გამოსაყენებელი ძირითადი ინგრედიენტების ჩამონათვალი. გარდა ამისა, თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტები სამზარეულოსთვისხელნაკეთი მაიონეზი. თქვენ უნდა მიიღოთ: 250 მლ მცენარეული ზეთი, ერთი უმი კვერცხი, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ჩაის კოვზი მდოგვი. ასევე დაამატეთ მარილი და დაფქული პაპრიკა გემოვნებით.

მთავარი პროდუქტების მომზადება

იმისათვის, რომ არ გართულდეს მომზადების პროცესი, რეკომენდებულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების შესრულება:

გული გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში, მოვაყაროთ სხვადასხვა სანელებლები და მარილი. მოხარშეთ დარბილებამდე

• სხვა ტაფაზე უნდა მოხარშოთ კვერცხები. სითხეს დაამატეთ საკმარისად დიდი რაოდენობით მარილი (ამის გამო პროდუქტი უკეთესად გაიწმინდება) და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ კვერცხები ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ. თუ ეს არ გაკეთდა, მოხარშვის პროცესი გაგრძელდება გარკვეული დროის განმავლობაში, ასე რომ გული შეიძენს უსიამოვნო ცისფერ ელფერს.
• გახსენით სიმინდის ქილა და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
• კუბიკებად დაჭრილი კიტრი და პეკინის კომბოსტო ზოლებად.
• გაფცქვნილი კვერცხი ასევე უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ ღრმა თასში.

მომზადების მაიონეზი

სანამ გული იხარშება, არ უნდა დაკარგოთ დრო, სასწრაფოდ დაიწყეთ ხელნაკეთი მაიონეზის მომზადება:

• აიღეთ ღრმა თასი, ათქვიფეთ მასში კვერცხი.
• გამოიყენეთ მიქსერი, რომ ძლიერად მოურიოთ. შემდეგ დაიწყეთ მცენარეული ზეთის თხელ ნაკადულში ჩამოსხმა, ცემა წამითაც არ უნდა შეჩერდეს.
• ცოტა ხნის შემდეგ მასა უნდა გათეთრდეს, შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთმიქსერი.
• თითქმის მზა მაიონეზში ჩაასხით ლიმონის წვენი (თუ არა, შეგიძლიათ შეცვალოთ ძმრით), მდოგვი, პაპრიკა და მარილი.
• ჩართეთ მიქსერი და ისევ ათქვიფეთ ყველა პროდუქტი. რამდენიმე წუთში მაიონეზი მზად იქნება მირთმევისთვის.

ბოლო ნაბიჯები

სანამ სხვადასხვა პროდუქტების მანიპულირება ხდებოდა, ღორის გული უკვე ადუღებული უნდა ყოფილიყო. საჭიროა წყლიდან ამოღება, გაგრილება, ზედმეტი ცხიმის მოჭრა და კუბიკებად ან ჩალის ნაჭრებად, მოათავსეთ პროდუქტი თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

დაამატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ გასინჯოთ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი. დაალაგეთ კერძი თეფშებზე, მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით.

ღორის გულის სალათის რეცეპტი სოკოთი

ეს კერძი აუცილებლად მოეწონება მოსახლეობის მამრობით ნაწილს, რომელსაც უბრალოდ უყვარს ხორცი. მასში გამოიყენება ერთდროულად სამი სახის ხორცპროდუქტი, სხვადასხვა ბოსტნეული და სოკო, ხოლო ყველა ინგრედიენტი ძალიან მარტივი და იაფია. 4 კაციანი სალათის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• ერთი ღორის გული;
• ერთი ღორის ენა;
• 200გ შებოლილი ქათმის მკერდი;
• მწნილი სოკო - 200გრ;
• 100 გრ თითო კიტრი და პომიდორი;
• 100გრ სალათის ფოთოლი.

აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე განსხვავებული სახვევი. პირველი არის მაიონეზი, უბრალოდ დაასხით ყველა ინგრედიენტი ამ პროდუქტით და აურიეთ. თუ გსურთ რაიმე უფრო ორიგინალური, მაშინ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნივრის სოუსიარაჟანი, თეთრი ღვინო და ნაღები. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ რამდენიმე კბილი ნიორი, 120 გრ არაჟანი, ღვინო, ნაღები, ასევე იტალიური მწვანილი და მარილი. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მოგროვდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მოხარშული ღორის გულის სალათის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში, უნდა აიღოთ დიდი ქვაბი და შეავსოთ წყლით. იქ მოაყარეთ გარეცხილი ენა, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და საყვარელი სანელებლები. თქვენ არ შეგიძლიათ დაზოგოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაშინ ამ პროდუქტს უფრო მდიდარი გემო ექნება. ენა ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ იმავე ტაფაში ჩაყარეთ გული, მოხარშეთ სანამ საკვები არ დარბილდება.

თერმული დამუშავებისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ ამოიღეთ ენა და გული წყლიდან. ენა სასწრაფოდ უნდა გაიწმინდოს და განზე გადადოთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ ეს პროდუქტი არ გაიწმინდება ცხელი, მაშინ გაცილებით რთული იქნება ამ პროცედურის ჩატარება მოგვიანებით. კანი დანით უნდა გაიჭრას.

ქათმის მკერდი და ყველა სხვა ხორცის ინგრედიენტი დაჭრილი ზოლებად. სალათა და ბოსტნეული ძალიან კარგად გარეცხეთ. სალათის ფოთოლი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ხოლო პომიდორი, კიტრი და მწნილი სოკო დავჭრათ საშუალო კუბიკებად. არ უნდა დაჭრათ ძალიან პატარა, თითოეული პროდუქტი აშკარად უნდა იგრძნობოდეს კერძში. გაციებული გული და ენა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ქათმის ფილეც იგივე დაჭრის ფორმა უნდა ჰქონდეს. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ დიდ თასში. თუ სალათს მაიონეზით მოასხამთ, მაშინ ის უნდა ჩაასხით კონტეინერში და შეურიოთ დანარჩენ პროდუქტებს.

თუ ორიგინალურ დრესინგის იყენებთ, უნდა აიღოთ ქვაბი, ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ღვინო, ოდნავ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს, დაუმატოთ დანარჩენი პროდუქტები. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთი და დაელოდეთ სოუსის გაციებას. მოასხით ყველა ინგრედიენტი ცივი სალათის დრესინგით და კარგად აურიეთ, შემდეგ კერძი შეიძლება დადოთ პორციულ თეფშებზე და მიირთვათ.

ახლა თქვენ იცით ღორის გულის გემრიელი სალათების მომზადების რამდენიმე ვარიანტი. კერძების მომზადება მშვენიერია იმით, რომ თითოეულ ადამიანს შეუძლია შეცვალოს რეცეპტები, ამიტომ ღორის გულისთვის დამატებითი ინგრედიენტების არჩევისას უნდა გახსოვდეთ, რომ რეკომენდებულია მკვეთრი გემოს მქონე საკვების მიღება: მწნილი, სოკო, ნიახური, ხელნაკეთი პომიდორი და სხვა.