როგორ მოვამზადოთ სალათი მიმოზა: ინგრედიენტების შერჩევა და სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ფერადი სადღესასწაულო კერძი ჩვენს ქვეყანაში არის სალათი მიმოზა. ეს არის უგემრიელესი ფენიანი სალათი, რომელიც მომზადებულია თევზის კონსერვით. მისი ძირითადი ინგრედიენტები, თევზის გარდა, არის ხახვი, კვერცხი, მაიონეზი. დარჩენილი პროდუქტები ემატება გემოვნებით, რაც კლასიკური Mimosa სალათის ნოტებს ორიგინალურ ჟღერადობას აძლევს. თუნდაც ერთი ელემენტის დამატება სალათის გემოს შეცვლის.

მოდით სტატიაში განვიხილოთ ბევრისთვის საყვარელი სალათის მომზადების მრავალფეროვანი რეცეპტები, როგორ ავირჩიოთ პროდუქტები და კონსერვი ინგრედიენტებისთვის, პროდუქტების რომელი კომბინაციები იქნება ყველაზე შესაფერისი, ჩვენ აღვწერთ კულინარიის სპეციალისტების გამოცდილებას. და, რა თქმა უნდა, დეტალურად მოგიყვებით როგორ გააკეთოთ სალათი მიმოზა.

პროდუქტის არჩევანი

რადგან ამ სალათის ძირითადი კომპონენტებია დაკონსერვებული თევზი, მოდით პირველ რიგში ყურადღება გავამახვილოთ იმაზე, თუ როგორ ავირჩიოთ გემრიელი თევზი. დასაწყისისთვის, თევზის კონსერვი უნდა იყოს მხოლოდ ზეთში, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი პომიდვრის სოუსთან ერთად. უგემრიელესი სალათი "მიმოზა" მიიღება შემდეგი სახის თევზით: სარდინი, ტუნა, საური, სკუმბრია,ვარდისფერი ორაგული. ზოგიერთმა ის სპრეტებთან ერთად სცადა, მაგრამ კერძის გემო საკმაოდ სპეციფიკური აღმოჩნდა, ამიტომ ეს ყველასთვის არ არის. თუნუქის ყიდვისას არ უნდა იყოს შეშუპებული, შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა.

თუ სალათი მზადდება კარტოფილით, მაშინ აირჩიეთ ისეთი ჯიში, რომელიც რბილად არ იხარშება. მიმოზას სალათის ყველა ინგრედიენტი, კარტოფილის ჩათვლით, გახეხილი უნდა იყოს. თუ კარტოფილი დაიშლება, მაშინ ეს პროცესი არ იმუშავებს. ის გამოიყურება დაუდევარი და იშლება დიდ ნაჭრებად.

თუ რეცეპტი შეიცავს დამუშავებულ ყველს, მაშინ ის უნდა აირჩიოთ ცხიმის შემცველობით 50-55%, მაშინ კარგად შეიწოვება. თუ ძალიან რბილია, შეგიძლიათ შედგით საყინულეში 5 წუთით და მხოლოდ ამის შემდეგ გახეხეთ.

სანამ სტუმრებისთვის მიმოზას სალათს მოამზადებთ, აუცილებლად იყიდეთ კარგი მაიონეზი. უმჯობესია გამოიყენოთ ვარიანტი 67% ცხიმის შემცველობით. ძალიან ბევრმა მაიონეზმა შეიძლება გააფუჭოს სალათი და ნაკლები შემცველობა ცვლის მის გემოს.

კლასიკური რეცეპტი

მიმოზას კლასიკური სალათის მოსამზადებლად გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ქილა თევზის დაკონსერვებული ზეთში (შეიძლება გამოვიყენოთ ტუნა, საური, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული);
• 250 გრამი მაიონეზი;
• 3 საშუალო სტაფილო;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 5-6 საშუალო კარტოფილი;
• ერთი თაიგული ახალი მწვანე ხახვი;
• მარილი.

ბოსტნეული იხარშება ცალკე ქვაბში - გახეხილი კარტოფილი და სტაფილო. კვერცხები მაგრად მოხარშულია.კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთი დამატებითი კვერცხი. თევზის დაკონსერვებული სპეციალური გასაღებით ფრთხილად იხსნება და მთელი ზეთი ამოიწურება. შემდეგ თქვენ უნდა ყურადღებით დაალაგოთ ყველა ცალი, შერჩევით ძვლები. დანარჩენი თევზი გადაიტანეთ თასში და ჩანგლით დაჭერით წვრილ კონსისტენციამდე.

მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო სითხის გამოწურვის შემდეგ უნდა მოათავსოთ გრილ ადგილას გასაგრილებლად. ისინი არ უნდა იყვნენ ცხელი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი დღესასწაულამდე საღამოს. კვერცხის მოხარშვის შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და დაასხით ცივი წყალი. შემდეგ კვერცხები თავისუფლად გაიხეხება.

მიმოზას სალათის მომზადებამდე ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გახეხილი უნდა იყოს. ყველა პროდუქტი ინახება ცალკე კონტეინერებში. კვერცხები იხეხება ნაწილებად - ცალ-ცალკე გული (უბრალოდ ჩანგლით ჭყიტა) და ცილა (ლამაზად გამოიყურება თუ წვრილ სახეხს გამოიყენებთ).

მაშინ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ მიირთმევენ სტუმრებს სალათი - ნაწილებად თუ დიდ საერთო კერძზე. არჩევანის მიხედვით, წარმოების პროცესი იწყება. პირველ რიგში, კერძი უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზის თხელი ფენით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კულინარიული ფუნჯი, ან უბრალოდ ხელით შეიზილოთ ერთი ჩაის კოვზი მაიონეზი.

შემდეგ დაიწყეთ ყველა მოხარშული საკვების ფენებად დალაგება. თითოეული ფენა, გარდა თევზისა, ზემოდან უნდა იყოს დამარილებული. ასევე მინდა სასწრაფოდ გაგაფრთხილოთ, რომ არ გავიმეორო, რომ სალათის თითოეული ფენა მაიონეზით უნდა იყოს ცხიმიანი.

სალათის ფენების დალაგების თანმიმდევრობას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ ჩვეულებრივ ის ასე კეთდებაგზა:

• ქვედა ფენა - კარტოფილი;
• სტაფილო;
• კვერცხის ცილა;
• თევზი;
• მოასხურეთ ყველაფერი გულით;
• ზედა შეიძლება მორთოთ მწვანე ხახვის ფენით (უმჯობესია ეს გააკეთოთ სუფრასთან მიტანის წინ).

მიმოზას სალათის ყველა ფენა კარტოფილით კარგად გაჯერებული რომ იყოს, სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანამდე 2-3 საათით ადრე უნდა მოხარშოთ.

ვაშლის სალათი

მომდევნო პოპულარული სალათის რეცეპტისთვის საჭიროა მოხარშოთ 3-4 საშუალო ზომის კარტოფილი, 4 ქათმის კვერცხი, თინუსის კონსერვის ქილა, 2 ვაშლი (უმჯობესია აირჩიოთ მწვანე ჯიში), 1 თავი ხახვი, ქილა. მაიონეზი და მარილი.

როგორც წინა რეცეპტში, კარტოფილი იხარშება "კანში". მომზადების შემდეგ გაცივდება. კვერცხები ადუღების შემდეგ უნდა დაასხით ცივი წყლით. ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით. თევზის სალათისთვის "მიმოზა" შეიძლება დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ ხახვი მწარეა, მაშინ მას ჯერ მდუღარე წყალი უნდა დაასხათ. ასევე შეგიძლიათ ხახვი მწნილი. ამისთვის ხახვს აჭრიან თასში, ასხამენ წყალს 1-2 სუფრის კოვზ ძმართან ერთად 1 ჩაის კოვზი შაქრის დამატებით. პროდუქტი შეყავთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ყველა ინგრედიენტის დაქუცმაცების და გახეხვის შემდეგ იწყება მიმოზას სალათში ფენების დაგების პროცესი. ამ ვერსიაში მათი თანმიმდევრობა იქნება შემდეგი:

• კარტოფილი;
• თევზი ხახვით;
• ცილები;
• სტაფილო;
• ვაშლი;
• ღივი დაფარულია ზედა ფენით.

ვაშლი ამისთვისთევზის სალათი "მიმოზა" უნდა შეიზილოთ ბოლო მომენტში, ჭურჭელზე ფენების დადებამდე. რეკომენდირებულია ნაყოფის ქერქი მოჭრა და მის გარეშე გახეხვა.

არ დაგავიწყდეთ, რომ თითოეული მოცემული ფენა მაიონეზით უნდა იყოს გაჟღენთილი. კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი უნდა იყოს დამარილებული.

მიმოზას სალათი საურით და მდნარი ყველით

როგორც უკვე მიხვდით ამ რეცეპტის სახელწოდებიდან, ასეთი სალათისთვის მაღაზიაში უნდა შეიძინოთ დაკონსერვებული საური ზეთში. ქილის გახსნის შემდეგ თევზი უნდა ამოიღოთ და გადაიტანოთ ცალკე ჭურჭელში, ამოარჩიოთ ყველა ძვალი და გადაწუროთ ზედმეტი ზეთი. შემდეგ ხახვი უნდა დაჭრათ პატარა კუბებად. სალათისთვის 1 თავი ხახვი საკმარისი იქნება. შემდეგ წვრილად დაჭრილ კუბებს ასხამენ თევზის კონტეინერში. თასის შიგთავსი ურევენ.

მოხარშეთ კარტოფილი (რამდენიმე ცალი საშუალო ზომის) და 2 სტაფილო. სანამ ბოსტნეული გაგრილდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ დამუშავებული ყველი. დაგჭირდებათ 2 ცალი. ფოლგის ამოღების შემდეგ ყველს მსხვილ სახეხზე ასხამენ და ცალკე ჭურჭელში იკეცება. 4 კვერცხი მოხარშული, წყალი გადაწურულია, გაცივდება ცივ წყალში. შემდეგ ცილას ცალ-ცალკე წვავენ და გულს ჭურჭლის გასაფორმებლად ჩანგლით ჭრიან. შეგიძლიათ შეიძინოთ მწვანილი (ოხრახუში ან კამა) ან მწვანე ხახვი მიმოზას სალათის ზედა ფენის დასაფარად.

როცა ყველაფერი მოიხარშება, იწყება ფენიანი კერძის ფორმირება. პროდუქციის თანმიმდევრობა ასეთია:

• გახეხილი კარტოფილი;
• ხახვთან შეზავებული საური;
• დამუშავებული ყველი;
• კვერცხის ცილა;
• გახეხილი სტაფილო;
• გულები და მწვანილი.

ვისაც არ უყვარს ბევრი მაიონეზი მიმოზას სალათში საურით, სოუსი მხოლოდ კარტოფილის ფენაზე და პროტეინის შემდეგ წაისვით. დანარჩენი პროდუქტები შეიძლება უბრალოდ დაიფაროს ფენებად მაიონეზის გარეშე. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილის, კვერცხის, სტაფილოს მარილი!

კერძი ბრინჯით და მყარი ყველით

ეს არის მიმოზას სალათი ვარდისფერი ორაგულით. დამატებით ვიღებთ 200 გრამ ნებისმიერ მყარ ყველს, 5-6 მოხარშულ ქათმის კვერცხს, ასევე ვიყენებთ ბევრ სტაფილოს - 4 ცალი, ხახვი - 1 ან 2 ცალი, ერთი ჭიქა მოხარშული შემწვარი ბრინჯი. სტანდარტული დრესინგი - მაიონეზი.

ბრინჯი ადუღების შემდეგ რომ გახვეული იყოს, ის ონკანის ქვეშ უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით. ყველს ამუშავებენ ნამსხვრევებად გრეტერის გამოყენებით, სასურველია წვრილად. გულები იჭრება ცილებისგან განცალკევებით. ვარდისფერი ორაგულისგან მიმოზას სალათისთვის თევზი ჩანგლით უნდა მოზილოთ, წინასწარ შეარჩიოთ ძვლები, რათა სტუმრებმა არ აირჩიონ ისინი სუფრაზე. ხახვი, მისგან სიმწარის მოსაშორებლად, მდუღარე წყალში უნდა შეწვათ. სალათს ფენად აფენენ და ჩვეულებისამებრ, თითოეულ ფენას კოვზის ზურგით ასველებენ სოუსით.

ჯერ - ბრინჯი, შემდეგ ყველი და კვერცხის ცილა, შემდეგი ფენა - ვარდისფერი ორაგული ორთქლზე მოშუშული ხახვით, შემდეგ მოხარშული სტაფილო და ზემოდან გული. კერძი მიირთვით ცივი.

მიმოზას სალათი კვერცხით

ეს სალათი მზადდება ჩვეულებრივი კარტოფილის და თუნდაც ბრინჯის გარეშე. კერძი მსუბუქია და სწრაფად იხარშება. საჭიროა მხოლოდ სამი სტაფილო და ექვსი კვერცხი მოხარშოთ. ხახვის მწნილი წინასწარ მოგიწევთ. ჩვენ არ გავიმეორებთ, რადგან მკითხველიეს მეთოდი უკვე ცნობილია სტატიის წინა თავებიდან.

როგორც თევზის კომპონენტს ვიყენებთ სარდინის ქილა, აირჩიეთ თევზი მხოლოდ ზეთში. ასეთი დელიკატური სალათისთვის ვიღებთ ერთ შეკვრა დამუშავებულ ყველს. ტრადიციული სოუსი "მიმოზასთვის" - მაიონეზი.

ყველა ინგრედიენტი დაქუცმაცებულია: სტაფილო - სახეხზე, თევზი - ჩანგლით (არ დაგავიწყდეთ სტუმრების დაცვა ძვლებისგან და ზედმეტი ზეთისგან), ცილები იშლება ცენტრებიდან განცალკევებით, მოსახერხებელია გულების მოზელა. ჩანგალიც. ყველი გახეხვამდე საჭიროა ოდნავ გაყინული იყოს. საკმარისი იქნება მაცივარში შენახვა 15 წუთის განმავლობაში. ლამაზი იქნება ასეთი სალათის მირთმევა ნაწილებად გამჭვირვალე ჭიქებში, მაშინ ყველა ფენა კარგად ჩანს:

• თევზი (ამ შემთხვევაში სარდინი).
• ხახვი (მარინადის შემდეგ დაჭერით ხელში ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად).
• გახეხილი ციყვი.
• დამუშავებული გახეხილი ყველი.
• მოხარშული სტაფილო.
• ზემოდან მორთულია დაფხვნილი გულები.

მარილი შეიძლება არ დაემატოს, მაგრამ დააგემოვნოთ მხოლოდ სტაფილო.

მყარი ნაცვლად გამდნარი

თუ ყველი მარილიანია, მაშინ ნაკლები მარილი გამოიყენება. ამ პროდუქტის გახეხვისას სასურველია გამოიყენოთ წვრილი სახეხი.

ყველის გარდა მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ორიოდე პატარა კარტოფილი;
• ქილა თევზიდაკონსერვებული საკვები (სარდინი ან საური);
• ხუთი კვერცხი;
• ორიოდე საშუალო სტაფილო. ზომა;
• დაჭრილი მწვანილი.

ყველს სჭირდება დაახლოებით 100 გრამი. ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი. ბოსტნეულს ჯერ ადუღებენ, შემდეგ აცალებენ. დაჭრისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი, ან ბასრი დანა პატარა ნაჭრებად.

კვერცხის დამზადება შესაძლებელია ერთ ფენად - ცილა + გული, ან შეგიძლიათ ცალკე ფენები. შემდეგ გულს ასხამენ ზემოდან, როგორც სალათის მიმოზას საბოლოო დეკორაცია კონსერვთან ერთად. როგორც მწვანილი, შეგიძლიათ დანით დაჭერით ოხრახუში და კამა წვრილად, ან შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანე ხახვი, რადგან რეცეპტში ხახვი არ არის მითითებული, მაშინ ზედა ფენაზე ზედმეტი იქნება.

გამოიყენე ორაგული

მიმოზას სალათის შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ორაგულით. მაგრამ ის არ იყენებს დაკონსერვებულ თევზს. ორაგული მიიღება ახალი და მოხარშული. ეს ძვირადღირებული დელიკატესია, ამიტომ მოემზადეთ ამ კერძის ჩანგლით. მაგრამ სალათის გემო გამოცდილ გურმანსაც კი გააოცებს. მით უმეტეს, რომ ის არ იყენებს კარტოფილს.

საჭიროა:

• 200 გრამი ახალი თევზი;
• 4 კვერცხი;
• ყველი - 100-150 გრამი (მყარი);
• სტაფილო - 2 ცალი;
• მწვანილი (ხახვი, კამა).

ფენები, ჩვეულებისამებრ, მაიონეზით არის გაჟღენთილი. მოხარშვის შემდეგ, თევზი ფრთხილად უნდა დაალაგოთ, თითოეული ნაჭერი გამოიკვლიოთ ისე, რომ ძვლები არ დაიჭიროს. გულებს ცილებისგან განცალკევებით წვავენ ან ჩანგლით აჭყლეტენ. მიმოზას სალათის ეტაპობრივ რეცეპტშიჩვენ არ მივუთითებთ ფენების ადგილმდებარეობას. აჩვენე შენი ფანტაზია აქ. პორციული სალათი ლამაზად გამოიყურება გამჭვირვალე ფართო ჭიქებში. ფერის ცვლილებების მქონე ფენები ორიგინალურად გამოიყურება, მაგალითად, ცილის კაშკაშა თეთრი ფენა განლაგებულია ფერადი ფორთოხლის სტაფილოს გვერდით, შემდეგი ფენა ყვითელია (yolk), მის გვერდით არის ხახვის ან კამის წვნიანი მწვანე ფერი. შექმენით შედევრი, რომელიც არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ თვალისთვისაც სასიამოვნოა.

ვარიანტი კარტოფილის გარეშე

მიმოზას სალათის ეს რეცეპტი კონსერვთან ერთად უნიკალური განსხვავებაა სტატიაში წარმოდგენილი სხვებისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, სალათის შემადგენლობა მოიცავს კარაქს. ვნახოთ რა მოხდება. ჯერ მოხარშეთ 4 კვერცხი, გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი. შემდეგ ცილა ცალ-ცალკე წვრილად გახეხეთ და პირველ ფენაში დადეთ ჭურჭელზე. მარილის მოყრის შემდეგ წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა.

მეორე ფენა ივსება მყარი ყველით, გახეხილი საკმაოდ თხელი ჩიფსებით. ჩვენ მას არ დავამარილებით, არამედ უბრალოდ მოვასხათ სოუსს. შემდეგი, დაჭრილი დაკონსერვებული თევზი არის superimposed. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სკუმბრია ან საური. მიზანშეწონილია ამოირჩიოთ ძვლები და მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი და სითხე, რაც ზედმეტია სარეცხის ავზში ჩასვით. საინტერესო ელემენტი იქნება ზეთი. თევზზე დადებამდე რეკომენდებულია მისი გაყინვა. შემდეგ მშვენივრად იხეხება სახეხზე. მაიონეზი აქ არ გამოიყენება. ზეთს ასხამენ წვრილ რგოლებად დაჭრილი მწვანე ხახვის ფენას. შემდეგ წაუსვით მაიონეზი. თუ კიდევ დარჩა თევზი, შეგიძლიათ გაანაწილოთ შემდეგ ფენაში. Ბოლოსყველაფერს მოაყარეთ დაფქული გული და შედგით მაცივარში. კერძი მიირთვით ცივად, რომ კარაქი არ წაუსვას.

კერძი არის მაღალკალორიული და ძალიან წვნიანი. გააფორმეთ იგი შემდეგი დეკორაციის რჩევებით.

ლამაზი პრეზენტაცია

სტატიიდან მკითხველმა ისწავლა მიმოზას სალათის მომზადება დაკონსერვებული თევზით. მაგრამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელი კერძის მომზადების სწავლა ბრძოლის კიდევ ერთი ნახევარია. მოხარშული სალათის პირველი შთაბეჭდილება ვიზუალური დათვალიერებით იქმნება. ლამაზად გაფორმებული კერძი, სადღესასწაულო სუფრაზე მისი სანახაობრივი მირთმევა სტუმრებზე სალათის გემოზე არანაკლებ შთაბეჭდილებას მოახდენს.

შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი თანაბარ ფენებად გაანაწილოთ ისე, რომ სალათი მრავალფერად გამოიყურებოდეს, გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის პროდუქტები, რათა ჰარმონიულად გამოიყურებოდეს. ასევე შეგიძლიათ სალათის გვერდები მაიონეზით წაუსვათ და მოაყაროთ გული ან მწვანილი, გააკეთოთ ჩვეულებრივი ფონი, რომელზედაც ზემოდან შეგიძლიათ „დახატოთ“ბოსტნეულისგან ამოჭრილი ფიგურების მთელი სურათი.

ეს შეიძლება იყოს ყვავილები, ლედიბუგი, მიმოზა (ამ დიზაინის ფოტო მოცემულია სტატიაში). თუ დღესასწაული საახალწლოა, მაშინ შეგიძლიათ კერძი წლის სიმბოლოს გამოსახულებით დაამშვენოთ აღმოსავლური კალენდრის მიხედვით.

თუ სალათი მიირთვით ნაწილებად, მაშინ თითოეულ სტუმარს კერძი უნდა გააფორმოთ ერთნაირად, მწვანილის ყლორტით ან ზეთისხილის გამოყენებით.

ახლა იცით როგორ მოამზადოთ სალათი მიმოზა და როგორ მიირთვათ იგი ლამაზად სადღესასწაულო სუფრაზე.