ფორთოხლის კანი: აპლიკაცია, რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგწონთ ფორთოხალი? მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ გარდა თავად ხილისა, არანაკლებ სასარგებლოა მათი ცედრა (ფორთოხლის კანი). ეს პროდუქტი გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში. სურნელოვანი ქერქები გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, მედიცინაში და კულინარიაში. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შევქმნათ გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კერძები ფორთოხლის კანიდან.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები

ფორთოხლის ქერქის სარგებელი კარგად არის შესწავლილი უძველესი დროიდან. ცედრა შეიცავს ფიტონციდებს (ბუნებრივი ანტიბიოტიკები), რომლებსაც იყენებდნენ ჭრილობების სამკურნალოდ. დღესდღეობით ცნობილია, რომ ამ პროდუქტის საკვებში გამოყენება დადებითად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის მდგომარეობაზე. ფორთოხლის კანი ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, ხსნის შეშუპებას, კურნავს გულსა და სისხლძარღვებს, აქრობს პირის ღრუს დაავადებებს და ამსუბუქებს მტკივნეული პერიოდების მქონე ქალებს. ეს ყველაფერი იმიტომ ხდება, რომ ცედრა შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას: კალციუმს, ფოსფორს, ვიტამინებს C, A, P, B1, B2 და ბეტა-კერატინებს.

ფორთოხლის ჯიშები

ფორთოხლის ქერქის ჯემის რეცეპტი მრავალმა დიასახლისმა გადასცა თაობიდან თაობას.კერძის მომზადების მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს შესაფერისი ხილის არჩევაში. ჯემისთვის მხოლოდ სქელკანიანი ფორთოხალია გამოდგება, რადგან დიდი რაოდენობით ცედრა შეიცავს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ იტალიური კინგლეტები - ჯიში, რომელიც საშუალო ზომისაა და მოწითალო კანი აქვს. სამწუხაროდ, ეს ხილი არ არის ძალიან პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში. იაფას ფორთოხალსაც აქებენ. თუმცა, ისინი იზრდება მხოლოდ პალესტინასა და ისრაელში, რუსეთში მათი პოვნა საკმაოდ რთულია. უკეთესი ვარიანტის არარსებობის გამო, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა სქელკანიანი ფორთოხალი. გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარება მათგან სურნელოვანი ჯემის მომზადებაში.

ფორთოხლის ქერქის ჯემი. ინგრედიენტები

ამ დელიკატესის მომზადება ძალიან მარტივია. მის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი:

• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• ფორთოხლის ქერქი - 1 კგ;
• ლიმონმჟავა (გემოვნებით).

ფორთოხლის ქერქის ჯემის მომზადება

1. პირველ რიგში უნდა მოაგროვოთ დაგროვილი ფორთოხლის კანი. ყველა გულმოდგინე დიასახლისი ადვილად იპოვის ამ პროდუქტის გამოყენებას სამზარეულოში.
2. შემდეგ ქერქები უნდა მოათავსოთ დიდ კონტეინერში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე.
3. შემდეგ, თქვენ უნდა მიიყვანოთ პროდუქტი ადუღებამდე, ადუღეთ ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ წყალი. ეს პროცედურა კიდევ სამჯერ უნდა გაიმეოროთ ფორთოხლის ქერქში არსებული სიმწარის მოსაშორებლად.
4. ახლა ცედრა გაცივება და აწონვაა საჭირო. ფაქტია, რომ შაქრის რაოდენობა, რომელიც უნდა ჩავყაროთ ჯემში, დამოკიდებულია ფორთოხლის ქერქის წონაზე.ჩვეულებრივ პროდუქტებს იღებენ 1:1 თანაფარდობით.
5. ამის შემდეგ ქერქი უნდა გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებულ მასას დაუმატოთ შაქარი და მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონმჟავა.
6. შემდეგ, თქვენ უნდა მოაყაროთ მზა დელიკატესი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ამ რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ შაქარი და ფორთოხლის კანი. ამ პროდუქტის გამოყენება სამზარეულოში თითქმის ყოველთვის ასოცირდება დესერტების მომზადებასთან. ფორთოხლის ცედრადან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი დაშაქრული ხილი. უფრო მეტიც, საჭირო პროდუქტების შემადგენლობა იგივე იქნება, რაც ჯემის წარმოებაში. დაშაქრული ხილის შექმნის რეცეპტი ქვემოთ იქნება აღწერილი.

ინგრედიენტები დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად

იმისთვის, რომ გავახაროთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები ამ დელიკატესით, გვჭირდება:

• ლიმონმჟავა - 2-3 გრამი;
• ფორთოხლის კანი - 1 კგ;
• წყალი - 450 მილილიტრი;
• შაქარი (სიროფისთვის) - 1,8 კგ;
• შაქარი (დეკორაციისთვის) - 1,5 ჭიქა.

დაშაქრული ხილი. მომზადების მეთოდი

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოაცილოთ სიმწარე ახალი ფორთოხლის კანიდან. ამისათვის ისინი უნდა ინახებოდეს ცივ წყალში ოთხი დღის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში სითხე უნდა შეიცვალოს დღეში ორ-სამჯერ.
2. შემდეგ ფორთოხლის ქერქი უნდა მოხარშოთ ზომიერ ცეცხლზე ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისინი უნდა ჩაყაროთ ქილაში, ოდნავ გაამშრალოთ და მოწესრიგებულ ნაჭრებად დაჭრათ.
3. შემდეგიფორთოხლის ქერქი უნდა მოათავსოთ ემალის თასში ან სხვა დიდ კონტეინერში.
4. ამის შემდეგ სიროფი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ჩაყარეთ შაქარი წყალში და მოხარშეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ სიროფი უნდა გაფილტრულიყო და დაასხით ფორთოხლის კანი.
5. ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ დაშაქრული ფორთოხალი. რეცეპტში ნათქვამია, რომ ისინი უნდა მოიხარშოს სამ ეტაპად. პირველი ორი უნდა იყოს ათი წუთი. ამ შემთხვევაში ქერქები ადუღებამდე უნდა გააჩეროთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ათი საათის განმავლობაში ჩავყაროთ სიროფში.
6. მესამე მომზადების ბოლოს დაშაქრულ ხილს უნდა დაუმატოთ ლიმონმჟავა და მოხარშოთ სასურველ სიმკვრივემდე. პროცესი დაახლოებით 20-25 წუთს მიიღებს.
7. ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ სრულ მოხარშვამდე მოხარშული ფორთოხლის ქერქი ქვაბში. ისინი მალე არ გამოიყენებენ: ჯერ დაშაქრული ხილი უნდა გააჩეროთ ერთი საათით, სანამ სიროფი მთლიანად არ ამოიწურება, შემდეგ კი გააშრეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ ქერქი უნდა მოვახვიოთ შაქარში და კიდევ ერთი დღე გავაჩეროთ გარეთ.

დაშაქრული ხილი მზადაა! ისინი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე დახურულ კონტეინერში. ამ დესერტის შექმნის პროცესი საკმაოდ შრომატევადია. თუმცა, ჯობია დაშაქრული ხილი სახლში გააკეთოთ, ვიდრე მაღაზიაში იყიდოთ. გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით დაეხმარება ახალბედა მზარეულსაც კი სწრაფად დაეუფლოს მომზადების პროცესს.

ნაყენის მომზადება

ამ ალკოჰოლური სასმელის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• წყალი -350 მილილიტრი;
• არაყი - 0,5ლ;
• შაქარი - 120 გრამი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა.

ნაყენი. მომზადების პროცესი

1. ჯერ წყალი და შაქარი უნდა აურიოთ და სიროფი დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში ადუღოთ. ამის შემდეგ, პროდუქტი უნდა გაცივდეს. უნდა მიიღოთ დაახლოებით 250-300 გრამი ბლანტი სითხე.
2. შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ ფორთოხლის კანი. ცედრას გამოყენება საკმაოდ სწრაფად გვხვდება, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მწარმოებლები ხშირად იყენებენ სპეციალურ კონსერვანტს მის ზედაპირზე, რაც ზრდის ხილის შენახვის ვადას. ამ ნივთიერების ამოღება შესაძლებელია ქერქის ცხელი წყლის ქვეშ ჩამორეცხვით.
3. ახლა უნდა აურიოთ შაქრის სიროფი და არაყი და მიღებული მასა დაასხით კონტეინერში ქერქით.
4. ამის შემდეგ ქილა უნდა დაიხუროს თავსახურით და მოათავსოთ თბილ ადგილას დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში. პირველ რიგში, ცედრა შეგროვდება ზემოდან, ქილის კისრის ქვეშ. შემდეგ, ორიოდე დღის შემდეგ, ის ადიდებს და დაიწყებს თანდათან ჩაძირვას ძირში და კონტეინერში არსებული სითხე გაყვითლდება.
5. მითითებული პერიოდის შემდეგ, ქილა უნდა გაიხსნას, არაყი გაფილტრული და ჩამოსხმული იყოს ხანგრძლივი შენახვისთვის.
6. აქ არის სურნელოვანი ნაყენი ფორთოხლის ქერქზე. უნდა გამოვიდეს 27-32 გრადუსი სიძლიერით დამახასიათებელი ხილის სუნით და გემოთი. სასმელის შენახვის ვადა სარდაფში 12-15 თვეა.

როგორც ხედავთ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააგდოთ ფორთოხლის კანი. ყოველთვის არის მათი გამოყენება. ცოტას ხარჯავსდროთა განმავლობაში, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები ფორთოხლის კანიდან, რომელიც დააფასებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. კარგი მადა!